जोड़ी,

समर रोज़े के लिए एक्सपर्ट टिप्स

के लिए शराब निदेशक के रूप में MARC यू.एस. देश के शीर्ष रेस्तरां समूहों में से एक, ओलिवियर फ्लॉसे न्यूयॉर्क सिटी जैसे भोजनालयों में सेलर की देखरेख करता है आप कोलंबस () के दो बार के विजेता शराब के शौकीन सर्वश्रेष्ठ शराब रेस्तरां पुरस्कार ) और बोस्टन बिस्त्रो दू मिडी । यह कहने के लिए पर्याप्त है कि वह एक चीज़ या अच्छी शराब के बारे में जानता है।

हमने मूल फ्रांसीसी से कहा कि वह हमें गर्मियों के पसंदीदा सिप-रोज़े पर स्कूल भेजें। जबकि उनके पास अपनी मातृभूमि में उत्पादित गुलाबी सामान के लिए एक पेंसिल है, वह भी बाहर के प्रसाद को गले लगाता है। यहां उनके विशेषज्ञ सुझाव दिए गए हैं!

इसे कॉकटेल में मिलाएं।

'मैंने तीन साल पहले रोसे क्रश नामक एक कॉकटेल बनाई थी क्योंकि मैं रोजे से प्यार करता हूं - यह सुरुचिपूर्ण, गर्म मौसम के लिए एकदम सही है और यह ज्यादातर सस्ती है। मेरा पेय बनाना आसान है, फल-फॉरवर्ड और अविश्वसनीय रूप से ताज़ा है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसके साथ मिलाते हैं, कुंजी गुणवत्ता वाले बर्फ का उपयोग करना है। मैं इसे जादू की बर्फ कहता हूं: बोतलबंद पानी से बना एक एकल, बड़ा गोला। यह बर्फ पेय की लंबाई देता है, और यह स्वाद को पतला किए बिना धीमी गति से आनंद लेने की अनुमति देता है। '

रोसे क्रश
2 टकसाल टहनी, विभाजित
1 औंस संतरे का रस
1 औंस चेरी का रस
Ounce औंस सरल सिरप
2 औंस रोजे
1 चेरी, गार्निश के लिए

फ्रूट जूस और सिंपल सीरप से एक पुदीना छिडके। रोजी जोड़ें, और एक मार्टिनी ग्लास में बर्फ के क्षेत्र में तनाव डालें। चेरी और शेष टकसाल टहनी के साथ गार्निश।

सूखे रोजे के लिए पहुंचें।

'सूखी रुसी पीने के लिए बस वर्तमान विंटेज के लिए मत जाओ। आप गुणवत्ता खोए बिना पिछले विंटेज पर पैसे बचा सकते हैं। फ्रांस और सिसिली के दक्षिण से उत्कृष्ट विकल्प हैं, और ये सूखे गुलाब की जोड़ी भोजन के साथ बहुत अच्छी तरह से। जैतून का तेल और एक गिलास रस के साथ ग्रील्ड मछली एक महान दिन की शुरुआत है। यह वास्तव में सभी पहलुओं में एक अनुकूल शराब है। ”

रोजे शैम्पेन पर छींटे।

'आप अधिक खर्च करेंगे, लेकिन यह रोजे की क्रेम डे ला क्रेम है। रोजे की यह फसल बेहतरीन है, चाहे आप कस्तूरी का आनंद ले रहे हों, छत पर बैठकर यह सब कर रहे हों, या समुद्र तट पर एक पाणिनि खा रहे हों। सीधे शीर्ष पर जाएं और थोड़ी सी उम्र के साथ शैम्पेन रोज़ खरीदें। यह इसके लायक है- मुझ पर विश्वास करो। ”

यह सुंदर गुलाबी पेय क्या है?

जब एक शराब काफी लाल नहीं होती है और यह निश्चित रूप से सफेद नहीं होती है, तो यह गुलाब है। सबसे आम काले अंगूर की किस्मों (या तो अकेले या मिश्रित) बनाने के लिए उपयोग किया जाता है सूखी रोटी ग्रेनेचे, सांगियोसे, साइराहा, माउरवेद्रे, कैरिगन, सिंसॉल्ट और पिनोट नोयर हैं। कुछ ब्लश हैं, मीठा गुलाब इसमें चीनी मिलाया गया है।

रोज़े कैसे बनाया जाता है?

रोज़े बनाने के चार तरीके हैं, और सभी मामलों में ओक का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। प्रत्यक्ष दबाने एक ऐसी विधि है जिसमें काले अंगूर को कुचल दिया जाता है और उसी तरह दबाया जाता है (जैसे सफेद शराब के उत्पादन में), अंगूर की खाल से थोड़ा सा रंग निकालकर और इस तरह से एक नाजुक रंग की रोसे का उत्पादन किया जाता है। में चित्र बनाना विधि, लाल अंगूर को लाल वाइनमेकिंग के रूप में संसाधित किया जाता है, और एक बार किण्वन चल रहा होता है (जब जादू होता है), रस को खींच लिया जाता है और फलों के स्वाद को बनाए रखने के लिए ठंडे तापमान पर आगे किण्वित किया जाता है। शराब त्वचा के संपर्क में जितनी देर रहेगी, रंग उतना ही गहरा होगा। खून बह रहा है (सेन-या, या 'ब्लीड') ड्रॉ करने के समान है, सिवाय इसके कि रस का एक हिस्सा हटा दिया जाता है और बाकी रेड वाइन का उत्पादन करने के लिए खाल के संपर्क में रहता है। इस प्रक्रिया में, रोज़ एक उप-उत्पाद है। अंतिम (और आमतौर पर कम सम्मानित) तरीका बस है मिश्रण गुलाबी बनाने के लिए लाल के साथ सफेद शराब। ये आम तौर पर मीठा गुलाबी मदिरा ब्लश होता है, और आमतौर पर इसमें चीनी मिलाया जाता है।

इसे कैसे परोसा जाना चाहिए?

48-53 ° F के बीच, अपने जटिल फलों के स्वाद और हल्के टैनिन के कारण Rosé को सफ़ेद वाइन की तुलना में थोड़ा गर्म किया जाता है। चूंकि रोजेस को विभिन्न विशेषताओं के साथ कई किस्मों से उत्पादित किया जा सकता है, प्रकाश, सूखे गोरे के रूप में एक ही नियम लागू होता है: यह रंग और शैली में हल्का है, जितना अधिक ठंडा होना चाहिए। इसे खोलने से पहले 1½ घंटे तक फ्रिज में रखें। एक कटोरे के साथ एक तने हुए ग्लास के लिए ऑप्ट करें जो परिपक्व, पूर्ण शरीर वाले रस के लिए शीर्ष पर थोड़ा पतला है। एक छोटे से भड़कीले होंठ से छोटे, कुरकुरे और फ्रूट रोसेस मिलते हैं। होंठ जीभ की नोक पर जायके को निर्देशित करते हैं, जहां स्वाद कलिकाएं सबसे संवेदनशील होती हैं।

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