एक कार्बनिक रसायनज्ञ के रूप में प्रशिक्षित, मंटिला ने 1990 में वाइनमेकिंग को आगे बढ़ाने के लिए चुना क्योंकि वह इस विषय पर एक अखबार के लेख को पढ़ने के लिए हुआ था। वाइन व्यवसाय में परिवार की कोई जड़ नहीं होने के कारण, मंटिला ने मैड्रिड के पॉलिटेक्निक विश्वविद्यालय से इन विट्रीकल्चर और विज्ञान में मास्टर डिग्री प्राप्त की।

उन्होंने कहा कि रिआसा बाइक्स में अल्पज्ञात सह-ऑप में एक वाइनमेकर की स्थिति में, अल्बरीनो के लिए स्पेन के हॉटबेड, और बाद में तकनीकी निदेशक की भूमिका निभाई गैलिशियन की जीत ।

2003 में, मंटिला ने अपनी वाइनमेकिंग कंसल्टेंसी की स्थापना की, मैनटिविनो , जिनके ग्राहकों ने शीर्ष स्तर के अल्बरीनो जैसे उत्पादकों को शामिल किया है वाल्मीनर विजेता , पाजो सैन मौरो तथा फ़ेफ़नीनेस पैलेस । हाल ही में, मंटिला वाइन के मास्टर बनने की प्रक्रिया में है।

आप एक विजेता क्यों बनना चाहते थे?

मुझे शराब में लाया गया था, विज्ञान और वाइनमेकिंग प्रक्रिया के प्रति आकर्षण था, जिसे मैं गैलिशियन अंगूर की किस्मों में महारत हासिल करना चाहता था।

मैं गैलेगा हूँ, और मेरी मातृभूमि की मदिरा के लिए एक स्थायी 'अटलांटिक' व्यक्तित्व है। इस शैली को दिखाना जो मुझे सबसे ज्यादा प्रेरित करता है।

आपकी सबसे बड़ी उपलब्धि क्या है?

एक बच्चे को दूसरे के ऊपर चुनना हमेशा मुश्किल होता है, लेकिन मैं कहूंगा कि मुझे 1995 में एडेगास गेलगास के लिए बनाए गए पहले वीगादारे पर सबसे ज्यादा गर्व है।

हमने इस शराब को स्थानीय सफेद अंगूरों के मिश्रण से बनाया: अल्बरीनो, ट्रेक्सादुरा और लौरेइरो। हमने इसे छोटे फ्रांसीसी ओक बैरल में किण्वित किया और इसकी लीज़ पर वृद्ध किया।

यह शराब की एक ऐसी शैली है, जिसने कभी भी पकड़ नहीं ली, लेकिन, आज तक, यह उन मदिराओं में से एक है, जिन्हें मैं अपने दिल के सबसे करीब रखता हूं।

एक महिला विजेता के रूप में आपके पास सबसे आश्चर्यजनक अनुभव या मुठभेड़ क्या था?

स्पैनिश महिलाओं को जीत-हार जैसे श्रम-संचालित करियर में कभी भी आसानी नहीं हुई। लेकिन हम पिछले 30 वर्षों में एक लंबा सफर तय कर चुके हैं।

मुझे लगता है कि जो बात मुझे सबसे ज्यादा हैरान करती है, वह यह है कि भले ही अब मेरे देश में कई और महिला विजेता हैं, लगभग किसी भी महिला को एक व्यक्तिगत वाइनरी या वाइनरी समूह का प्रभारी नहीं बनाया गया है, और इसे बदलने की जरूरत है।

शराब व्यवसाय में प्रवेश करने के इच्छुक किसी व्यक्ति को आपकी क्या सलाह है?

युवा पीढ़ी को मेरी सलाह है कि कड़ी मेहनत करें और पढ़ाई करें ... और यात्रा करके सीखें। अन्य वाइनमेकिंग देशों की तुलना में कुछ भी अधिक शैक्षिक और मूल्यवान नहीं है।