यह वर्ष का वह समय है जब कैलिफोर्निया की प्रमुख अंगूर किस्मों की जांच करें और देखें कि वे कैसे कर रहे हैं। उत्तर? कैलिफोर्निया वाइन कभी बेहतर नहीं रही।

कबर्नेट सौविगणों
2006 में, मैंने लिखा है कि हम 'संतुलित हेदोनिज्म' पर पहुंचे थे। उसके द्वारा, मेरा मतलब था कि कैलिफ़ोर्निया कैबरनेट पृथ्वी पर सबसे स्वादिष्ट वाइन में से एक बन गया था, फिर भी एक चिकनी, सुरुचिपूर्ण तरीके से। वह निर्णय आज भी कठिन है। कैलिफ़ोर्निया कैब के लिए एक टेम्प्लेट है- और कुछ इसके लिए गोल्डन स्टेट के विजेता होंगे। लेकिन ऐसा कहना अगर आपने एक सही वसंत दिवस देखा है तो आपने उन सभी को देखा है। नापा घाटी से कैबरेनेट और इसके उप-नक्षत्र हावी हैं, लेकिन कुछ महान बोतलें सोनोमा काउंटी से निकलती हैं। सांता बारबरा मजबूत पर आ रहा है।

मेरलोट
विशेष रूप से नापा घाटी में, उत्पादकों ने मेराल की प्रवृत्ति को दोष देने से दूर करने में कामयाबी हासिल की है। फिर भी, सवाल यह है कि आप एक केर्बनेट के बजाय एक मेरलोट क्यों खरीदते हैं, और, मेरे बिल्सन में, कोई अच्छा जवाब नहीं है, जब तक कि आप सिर्फ एक विपरीत नहीं हैं।

पीनट नोयर
अंगूर की सफलता की कहानी जारी है - यह लगभग अविश्वसनीय है कि आलोचकों ने कभी कैलिफोर्निया को बरगंडी के महान लाल अंगूर के लिए अनुपयुक्त घोषित किया। तत्काल तट से शानदार वाइन की एक श्रृंखला द्वारा उन्हें कितना गलत साबित किया गया है: पिनोट को एक शांत जलवायु की आवश्यकता है या यह बेकार है। 2009, 2010 और 2011 के मौसम में शराब उनके पूर्ववर्तियों की तुलना में कम शराब की उपज है, जबकि कम ओक प्रभाव की ओर एक प्रवृत्ति हमें सबसे संतुलित वाइन दे रही है।

पतित सेर
यह विविधता उन उपभोक्ताओं के बीच लोकप्रियता में उफान मारती है, जो न केवल अपने पूर्ण शरीर वाले, शुष्क, तांत्रिक फल-फूल से प्यार करते थे, बल्कि कैलिफोर्निया के इतिहास में भी अपना स्थान रखते थे। 'पेटीसेरा' (जैसा कि पुराने समय के लोग इसे कहते हैं) ज़िनफंडेल, सयारा या यहां तक ​​कि कैबरनेट के लिए एक ठोस विकल्प है।

रौनक-शैली लाल
Sommeliers खाने के लिए इन रेड्स की आत्मीयता को प्यार करते हैं। इन वाइन के प्रशंसक, जो अक्सर वाइनरी से सीधे खरीदते हैं, उन्हें प्रतिष्ठित करते हैं। और इस बात के प्रमाण हैं कि अधिक से अधिक शराब खरीदने वाली जनता अंतत: रौन-शैली के लाल की ओर रुख कर रही है। कैबरनेट की तुलना में सोफ़र, पिनोट की तुलना में अधिक पूर्ण, और रसीला, फलयुक्त, फिर भी जटिल, ज्यादातर ग्रेनैच, सिराह और मौरवड्रे के ये मिश्रण संभवतः सांता बारबरा में अपने सर्वश्रेष्ठ में हैं।

Zinfandel
साल आते हैं और जाते हैं, लेकिन जैसा कि महान लुई आर्मस्ट्रांग ने गाया है, जब ज़िनफंडेल की बात आती है, तो 'मौलिक चीजें लागू होती हैं'। इसे पका हुआ फल से बनाओ, कुछ ग्लिसरीन मिठास के साथ उच्च शराब और बहुत सारे मसाले से, और यह अभी भी सबसे बड़ी शराब है जिसे बारबेक्यू के लिए आविष्कार किया गया था। सिएरा तलहटी, सोनोमा काउंटी और मेंडोकिनो काउंटी से सबसे अच्छी तरह से, अक्सर पुरानी लताओं से आते हैं।

Chardonnay
उच्च-शराब के स्तर और अत्यधिक ओक के बारे में शारदोन विरोधी भीड़ को जारी रखने के लिए जारी है, लेकिन शांत तटीय क्षेत्रों से शीर्ष कैलिफोर्निया शारडोनेज़ विश्व स्तर के हैं। सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों ने एक आकर्षक हाथ लगाया है, जो विविधता की समृद्धि को अपने लिए बोलते हैं। सबसे सम्मोहक बॉटलिंग एकल-दाख की बारी के नमूने हैं, लेकिन वे कीमतदार हो सकते हैं।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
मैं 'वर्कहॉर्स' की व्याख्या से हटकर और नए सम्मान के साथ, सॉविनन ब्लैंक के प्रति दृष्टिकोण में बदलाव का पता लगा रहा हूं। यह सांता यनेज़ घाटी, ओकविले और सोनोमा तट के रूप में व्यापक क्षेत्रों में चमकता है। विविधता को वास्तव में अपने तीखे, जीवंत सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के लिए ओक की आवश्यकता नहीं है, हालांकि लीज़ पर थोड़ा आराम करने से ब्याज में वृद्धि होती है।

रौनक-शैली वाले गोरे
मुख्य अंगूर मार्सने, रौशन, ग्रेनेचे ब्लैंक और विओग्नियर, अकेले या अलग-अलग प्रतिशत में हैं। मदिरा विशेष खरीददार बने रहते हैं, और अक्सर रेस्तरां में हाथों-हाथ बिकते हैं, जहाँ उनकी फूलों की सुगंध और शहद से भरे स्वाद के स्वाद उन्हें आसान बना देते हैं।

अन्य सूखी सफेद मदिरा
पिछले वर्षों में पिनोट ग्रिस / ग्रिगियो ने एकल का विलय किया, विशेषकर 2000 के दशक में लोकप्रियता में वृद्धि के बाद। लेकिन अब, अन्य श्वेत किस्मों का एक मेजबान, जो अक्सर अप्रकाशित होता है या केवल थोड़ा सूखा और आमतौर पर सस्ती होता है। इनमें अल्बरीनो, आर्नीस, ग्रनर वेल्टलिनर, वेरमेंटिनो और बहुत कुछ शामिल हैं। कभी-कभी पेंचकस के नीचे बोतलबंद, ये वाइन ब्रिस्क की आवश्यकता को पूरा करते हैं, साफ-सुथरे गोरे, जो विशेष रूप से जातीय खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ आनंद लेते हैं। ।

शानदार वाइंस
आप इसे नहीं जान सकते, क्योंकि मात्राएं छोटी हैं, लेकिन अधिक से अधिक विजेता अब चुलबुली पैदा कर रहे हैं। उत्पादकों को पता है कि स्पार्कलिंग वाइन की लोकप्रियता में गिरावट का अनुभव होने वाला है क्योंकि अर्थव्यवस्था में सुधार हुआ है और लोगों को एहसास हुआ कि यह भोजन के अनुकूल कैसे है।