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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शराब विज्ञान

वाइनयार्ड्स में लड़ते हुए फ्रॉस्ट

आस्ट्रिया के जोचिंग में एक साफ सुबह की सुबह होने से ठीक पहले तीखा धुआं उठने लगता है। लगभग 30 लोग दाख की बारियों से गुजरते हैं और पिछली रात को तैयार किए गए पुआल और पत्ते की नम ढेर में आग लगा देते हैं।

ससेक्स के दक्षिणी अंग्रेजी काउंटी में, रात भर में दो आदमी बाहर हैं रिजव्यू दाख की बारी है। वे बेल की पंक्तियों के बीच सैकड़ों 'मोमबत्ती' हीटरों को प्रकाश देते हैं जो गर्मी को दूर करते हैं और एक भयानक, सुंदर प्रकाश में परिदृश्य को स्नान करते हैं।

न्यूजीलैंड के सेंट्रल ओटागो में कुछ महीने पहले, हेलीकॉप्टरों ने अकीतु अंगूर के बागों के ऊपर चक्कर लगाया क्योंकि स्प्रिंकलर से बेलों को नहलाना शुरू किया गया था।

ये भिन्न तकनीकें एक ही उद्देश्य साझा करती हैं: घातक वसंत ठंढ से दाखलताओं पर निविदा नई शूटिंग को बचाने के लिए।



स्प्रिंग फ्रॉस्ट विनाशकारी हो सकते हैं। सर्दियों के दौरान, दाखलताओं निष्क्रिय हैं। वे फ्रॉस्ट हार्डी हैं और आसानी से 14 ° F से लेकर 5 ° F तक के तापमान तक जीवित रह सकते हैं। हालाँकि, जब एक बार कलियों ने अपना पहला हरा अंकुर भेज दिया, तो स्थिति में नाटकीय रूप से परिवर्तन होता है।



कलियों और अंकुर में पानी होता है, और जब वे जम जाते हैं, तो यह उनकी नाजुक कोशिका की दीवारों को फोड़ देता है। यहां तक ​​कि अगर यह गर्म है, तो कुछ गंभीर रूप से ठंडे मिनट पूरी फसल को नष्ट कर सकते हैं। कुछ पौधे ठीक हो सकते हैं, लेकिन बेलें नहीं निकल सकतीं। उनकी माध्यमिक शूटिंग कभी उतनी फलदायी नहीं होती। ठंढ की आशंका वाले क्षेत्रों में शराब उगाने वालों ने इसका मुकाबला करना सीख लिया है, लेकिन उन्हें इस बात का पता होना चाहिए कि वे किस तरह के ठंढ से लड़ते हैं।

फ्रॉस्ट बेसिक्स: अनुकूलन बनाम विकिरण

सभी ठंढ एक समान नहीं हैं। मौसम विज्ञानी विकिरण ठंढ और संवहन ठंढ के बीच अंतर करते हैं। हम सभी एडवेक्शन फ्रॉस्ट से परिचित हैं, जो तब होता है जब सर्दियों में तापमान नीचे गिरता है। विकिरण ठंढ, हालांकि, स्पष्ट रातों पर हो सकती है जब संवहन फ्रॉस्ट लंबे समय से गुजर चुके हैं।



ठंडी हवा, बढ़ती गर्म हवा की तुलना में भारी, पानी की तरह नीचे की ओर बहती है। जमीन गर्म हवा का विकिरण करती है। ठंडी रातों में, विशेष रूप से बिना क्लाउड कवर के, वह गर्माहट ऊपर उठ सकती है क्योंकि ठंडी हवा नीचे धकेलती है, जिससे एक तथाकथित अदृश्य परत बनती है। दाख की बारियां के निचले हिस्से खतरनाक ठंढ जेब बन सकते हैं। सुबह के शुरुआती घंटे सबसे महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि तापमान नई शूटिंग को कम करने के लिए पर्याप्त कम डूब सकता है।

फाइटिंग वाइनयार्ड फ्रॉस्ट पारंपरिक रूप से: स्मोक, फायर और स्मज पॉट्स

ब्रैड ग्रेटिक्स का कहना है, 'मुख्य ठंढ से लड़ने वाली विधियां या तो गर्मी पैदा करने या गर्म हवा को फिर से भरने पर निर्भर करती हैं।' Nyetimber , इंग्लैंड में एक शानदार वाइन निर्माता। 'लेकिन जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, एक संवहन ठंढ के साथ आने वाली हवा उन सभी को नकार देती है। एक लगभग रक्षाहीन है। ”

वसंत ऋतु में एक बार कलियों के फटने पर उत्तोलन ठंढ दुर्लभ हैं। ठंढ से लड़ने के लिए, यह विकिरण ठंढ और उलटा परत को समझने के बारे में है।

ठंढ से लड़ने के लिए आग से डेन्यूब नदी पर धुआं।

आस्ट्रिया में डेन्यूब पर सुबह की धूप में ठिठुरती हुई ठंड से निपटने के लिए तैयार की गई आग

डॉ। हेरविग जिम्क, के जमीक वाइनरी वचू में, उन लोगों में से एक था जो ऑस्ट्रिया में सुबह की रोशनी में थे। मौसम के पूर्वानुमान के साथ, जिसने विकिरण ठंढ को एक अलग संभावना दिखाई, गांव के उत्पादकों को निचले स्तर के अंगूर के बागों में पुआल और मृत पत्तियों को बाहर निकालने के लिए एक साथ मिला। सूर्योदय के समय तापमान को एक महत्वपूर्ण स्तर तक गिरने से ठीक पहले, पुआल आग शुरू कर दी गई थी, जिसने धुएं के विशाल झोंके बनाए।

द डार्क, टीमिंग वाइनयार्ड अंडरवर्ल्ड

'एक विकिरण ठंढ के दौरान, धुआं कृत्रिम बादल कवर की तरह काम करता है,' जामेक कहते हैं। वे कहते हैं कि धुआं जमीन से गर्मी को बढ़ने नहीं देता, वह कहता है, न ही ठंडी हवा नीचे गिर सकती है और लताओं को नुकसान पहुंचा सकती है। आग उस महत्वपूर्ण अवधि को कवर करने के लिए सिर्फ पर्याप्त धुआं पैदा करती है।

इंग्लैंड में रिजव्यू में, मार्केटिंग एंड कम्यूनिकेशंस के निदेशक मार्डी रॉबर्ट्स कहते हैं, “हमने 2017 में कुल आठ रातों के लिए अपनी मोमबत्तियाँ [ईंधन वाले हीटर] जलाईं, जिसमें दो लोग ड्यूटी पर थे। रात में काम करते हुए, वे प्रत्येक रात लगभग 750 मोमबत्तियाँ जलाते हैं। इससे बहुत फर्क पड़ा और हम मानते हैं कि हमने शायद अपनी फसल का 50 प्रतिशत बचा लिया। ”

ठंढी हवा बंद करने के लिए मोमबत्तियाँ पर्याप्त गर्मी पैदा करती हैं और सुरक्षात्मक धुआँ भी पैदा करती हैं। वे तथाकथित 'स्मज पॉट्स,' डीजल-ईंधन वाले ऑर्चर्ड हीटर हैं, जो एक बार दाख की बारियां और खट्टे बागों में आम हैं। आज, जैव ईंधन मोमबत्तियाँ उपलब्ध हैं।

उन्नत वाइनयार्ड फ्रॉस्ट फाइटिंग: प्रशंसक, हेलिकॉप्टर और स्प्रिंकलर

जबकि न्यूजीलैंड के दक्षिण द्वीप पर, मध्य ओटागो में, कई यूरोपीय क्षेत्रों में ठंढ मौसम के साथ जुड़ा हुआ है, कुछ दाख की बारियों में ठंढ एक आवर्ती समस्या है। मोबाइल या स्थायी ठंढ प्रशंसक एक आम दृश्य हैं। उनके प्रोपेलर उलटा परत को मिलाते हैं। हेलीकॉप्टर भी ऐसा कर सकते हैं।

एक हेलिकॉप्टर अंगूर के बागों में ठंढ से लड़ने के लिए इस्तेमाल होता है।

एक हेलीकॉप्टर एंड्रयू डोनाल्डसन द्वारा न्यूजीलैंड / फोटो में ठंढ से लड़ने के लिए इस्तेमाल किया गया

एंड्रयू डोनाल्डसन कहते हैं, 'हम यहां वसंत और शरद ऋतु के ठंढ दोनों के लिए कमजोर हैं।' एकिटु सेंट्रल ओटागो में। 'हमने हमेशा ठंढ से लड़ने के लिए हेलिकॉप्टरों का इस्तेमाल किया है। पवन पंखे समस्याग्रस्त हैं, क्योंकि हम beauty उत्कृष्ट प्राकृतिक सौंदर्य ’के क्षेत्र में हैं, और हमें सहमति की आवश्यकता है।”

'हेलिकॉप्टर पायलट उलटा परत पाता है और उसके नीचे बस घूमता है, जिससे गर्म हवा ज़मीन पर वापस नीचे की ओर फैलती है, जिससे ठंढ खाड़ी में बनी रहती है। हम प्रत्येक दाख की बारी ब्लॉक [कि] रंग बदलने में तापमान सेंसर है। पायलट इन सेंसरों को देखता है और [30-एकड़] दाख की बारी में चला जाता है। यह हमारे लिए बहुत प्रभावी है। ”

डोनाल्डसन को 'सूर्योदय से एक या दो घंटे पहले' हेलीकॉप्टरों की आवश्यकता है, और वह केवल उन पर कॉल करते हैं जब उनकी मुख्य रणनीति को समर्थन की आवश्यकता होती है।

'वसंत में, हमारी प्राथमिक रक्षा पानी के छिड़काव हैं,' डोनाल्डसन कहते हैं। 'अगर एक वसंत ठंढ विशेष रूप से शक्तिशाली है, तो हम रात भर स्टैंडबाय पर एक हेलिकॉप्टर लाएंगे और यदि आवश्यक हो, तो उड़ सकते हैं।'

ये स्प्रिंकलर ठंड के माध्यम से विकसित अव्यक्त गर्मी का फायदा उठाते हैं। बेलों पर पानी का छिड़काव किया जाता है, जो नवनिर्मित शूटिंग के आसपास एक स्पष्ट फिल्म में जमा होती है। ठंढी हवा में, तरल से ठोस रिलीज की गर्मी में यह परिवर्तन होता है और शूट की सुरक्षा करता है। बर्फ में डाला, शूट सुरक्षित है।

डोनाल्डसन कहते हैं, 'स्प्रिंकलर को ठंढ से पहले सेट करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पहले से स्थापित ठंढ में बहुत ठंडा पानी जोड़ने की पहली अवधि है।' सटीक मौसम पूर्वानुमान और सटीक समय सभी ठंढ से लड़ने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

उन्हें ठंढ से बचाने के लिए बैंकिंग की बेलें।

ओंटारियो के हिन्टलैंड वाइन कंपनी में एक हल के साथ बेलें

संचलन फ्रॉस्ट से लताओं की रक्षा करना

कुछ वाइन क्षेत्रों में, सर्द हवाओं को नुकसान पहुंचाने के लिए पर्याप्त ठंड पड़ती है। पर Hinterland वाइन कंपनी ओंटारियो, कनाडा में प्रिंस एडवर्ड काउंटी में, प्रत्येक सर्दियों में मिट्टी को ढंक दिया जाता है।

हंटरलैंड के पार्टनर और प्रेसिडेंट विकी समरस कहते हैं, '' हम बेलों को उखाड़ते हैं, क्योंकि यह सर्दी-ठंड से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए इंसुलेटिंग लेयर मुहैया कराती है। “यह हमारे सर्दियों की अवधि के लिए माइनस -22 ° F और यहां तक ​​कि ठंडा होने के लिए असामान्य नहीं है। भले ही यह दाखलताओं को सिर्फ एक दिन के लिए संरक्षित करना है, यह इसके लायक है।

'फसल के बाद, हम अगले वर्ष की विंटेज के लिए हमारे सबसे उपयुक्त फल के डिब्बे का चयन करते हैं और उन्हें जमीन के करीब एक ट्रेलिस तार से बांध देते हैं,' वह कहती हैं। “मिट्टी की खेती करने के बाद, हम एक कस्टम-निर्मित V- हल का उपयोग करते हुए डिब्बे के ऊपर मिट्टी को परत करते हैं, एक इन्सुलेट परत प्रदान करते हैं। अप्रैल में, यदि मिट्टी पर्याप्त रूप से सूख जाती है, तो हम धीरे-धीरे मिट्टी को निकालना शुरू करते हैं और डिब्बे को बाहर निकालते हैं। '

फिर, टाइमिंग ही सब कुछ है। 'वसंत का कहना है कि कई जोखिम हैं,' वह कहती हैं। 'आपको देर-वसंत ठंढ के जोखिम को पारित करने के लिए लंबे समय तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, लेकिन बहुत लंबा नहीं है, क्योंकि आप कैन को अनसुना करते हुए उन सूजन वाले कलियों को खोना नहीं चाहते हैं।'

यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है और दाखलताओं को यांत्रिक तनाव जोड़ता है। समरस इस सर्दियों में अपनी रिस्लीन्ग वाइनयार्ड में भू टेक्सटाइल के साथ प्रयोग कर रहे हैं जो समान इन्सुलेशन प्रदान करना चाहिए।