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पेय

क्या वोडका फ्लेवरलेस है? आधिकारिक तौर पर, नहीं।

जब जॉन क्रेडलर, के सह-संस्थापक टैटरसेल डिस्टिलिंग मिनियापोलिस में, बनाने के लिए बाहर सेट वोडका वह चाहते हैं कि उनकी जैविक मकई-आधारित भावना 'जितना संभव हो उतना तटस्थ' हो। लेकिन इसका मतलब यह नहीं था कि वह पूरी तरह से चरित्र से रहित होना चाहते थे।



', वोदका के बीच एक बड़ा अंतर है, अगर आप उन्हें स्वाद लेते हैं,' क्रेडलर कहते हैं। 'यह दावा करने के लिए कि वोदका स्वादहीन और बेस्वाद है, बस मूर्खतापूर्ण है।'

एक नया संघीय क़ानून इस परिप्रेक्ष्य का समर्थन करता है। 4 मई को, शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो (TTB) की घोषणा की शराब, आसुत आत्माओं और माल्ट पेय के लिए लेबलिंग और विज्ञापन नियमों में परिवर्तन। इनमें वोडका के लिए पहचान के मानक के लिए एक अद्यतन था, जो वोदका को 'विशिष्ट चरित्र, सुगंध, स्वाद या रंग के बिना' के रूप में परिभाषित भाषा को गिराता है।

परिभाषा परिवर्तन के पक्षधर थे उनमें डिस्टिलर थे ऊंचाई स्पिरिट्स बोल्डर, कोलोराडो में।



टीटीबी पोस्ट के अनुरोधों के जवाब में, मैथ्यू बारिस, अल्टीट्यूड स्पिरिट्स के चेयरमैन और कोफाउंडर ने लिखा, '[यह] अब आधार सामग्री, विभिन्न प्रकार की वोडका श्रेणी में पाए जाने वाले फ्लेवर और फ्लेवर प्रोफाइल में उपयुक्त नहीं है।'

लांस विंटर्स, के मास्टर डिस्टिलर सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स अल्मेडा, कैलिफ़ोर्निया में, यह भी उत्तर दिया गया है कि डिस्टिलेशन तकनीक, प्रूफ, फ़िल्टरिंग और बेस अवयव अलग-अलग हैं और समाप्त वोदका को 'चरित्र और विशिष्टता' देते हैं।

अगर सभी वोदका एक ही स्वाद है, 'वहाँ उन्हें पैदा करने के लिए कोई कारण नहीं होगा,' उन्होंने लिखा। 'उपभोक्ता के लिए कीमत के अलावा किसी दूसरे को चुनने का कोई कारण नहीं होगा।'

टीटीबी ने जवाब दिया कि 'आवश्यकता वोडका विशिष्ट चरित्र, सुगंध, स्वाद, या रंग के बिना होती है जो अब उपभोक्ता की अपेक्षाओं को दर्शाती है और इसे समाप्त कर दिया जाना चाहिए।'

एजेंसी को अब आवश्यकता है कि वोदका को विशिष्ट उत्पादन मानकों से अलग और परिभाषित किया जाए: 'वोदका को वृद्ध के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है, और अन्य तटस्थ आत्माओं के विपरीत, इसमें सीमित मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड हो सकता है।'

दूसरे शब्दों में, वोदका को परिभाषित किया जाएगा कि यह क्या है, बजाय इसके कि यह क्या है।

अपने वोदका को जानें

रिकी मिलर III, सीईओ और कॉफाउंडर कहते हैं, 'मुझे खुशी है कि यह बदल गया है।' कार्बनडी वोडका न्यूपोर्ट बीच, कैलिफोर्निया में। वह पूर्व वर्गीकरण को 'पुरातन' कहते हैं और कहते हैं कि यह उनके वोदका को संतृप्त बाजार में दूसरों से अलग करने के लिए जटिल प्रयास है।

'क्रोधी बारटेंडर हमेशा यह कहते हुए पीछे हट जाते हैं कि वोडका गंधहीन और स्वादहीन है,' मिलर कहते हैं। 'लेकिन वहाँ मतभेद है कि अनुभवी तालु उठा रहे हैं। [नई परिभाषा] व्यक्तित्व और चरित्र के लिए जगह बनाती है, जो महान है। '

बेशक, वोडका के लिए अभी भी एक जगह है जो एक सुपर-न्यूट्रल की पुरानी धारणा के करीब तिरछा है, लगभग स्वादहीन आत्मा है।

कई बारटेंडर और स्पिरिट्स निर्माता स्मरनॉफ को सुगंधित और स्वाद में सबसे तटस्थ के बीच एक अमेरिकी निर्मित वोदका मानते हैं। () एक पिछले शराब उत्साही समीक्षा इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचे।) IWSR के आंकड़ों के अनुसार, स्मिरनॉफ टिटो के पीछे, 2019 के दौरान बिक्री में नंबर 2 वोदका ब्रांड था।

TTB के संशोधित विवरण में विवादास्पद विचार को भी रखा गया है बैरल वृद्ध वोदका । नए संशोधन में कहा गया है, 'लकड़ी के बैरल में वोदका को वृद्ध या संग्रहीत नहीं किया जा सकता है,' पैराफिन-लाइन वाले लकड़ी के बैरल के अपवाद के साथ, जो लकड़ी की विशेषताओं को प्रसारित नहीं करेगा।

फिर भी, आगे बढ़ते हुए, उपभोक्ताओं को वोदका के बीच बारीकियों की एक विस्तृत श्रृंखला को गले लगाने की इच्छा हो सकती है।

'मुझे लगता है कि लोगों को यह पता लगाना पसंद है,' क्रेडलर कहते हैं। “एक मकई-आधारित वोदका में मिठास होगी। यह सिर्फ अंतर्निहित है। गेहूं पर आधारित वोदका थोड़ी सूखने वाली है। आलू में एक अद्भुत नरम माउथफिल होता है। '

यदि पूर्ण तटस्थता अब प्रचलित बेंचमार्क नहीं है, तो क्रेडलर का मानना ​​है कि कुछ वोदका निर्माता स्वाभाविक रूप से होने वाले स्वादों को प्राप्त करने के लिए तैयार होंगे।

कार्बनडी मिलर की योजना यह बदलने की नहीं है कि उसका वोदका कैसे बनाया जाता है। लेकिन वह नई परिभाषा को इस संदेश पर जोर देने की अनुमति मानता है कि सभी वोडका एक जैसे नहीं पीते हैं।

'यह हमारे वोदका को बेचने के लिए हमारे मामले का समर्थन करता है,' मिलर कहते हैं। 'अब मैं पागल आदमी नहीं हूँ और वहाँ जाकर व्यक्तित्व से भरा वोदका बेच रहा हूँ।'

यहां छह वोदका हैं जो आत्मा की सीमा दिखाती हैं।

ब्लैक काउ वोडका $ 33, 91 अंक । मट्ठा से डिस्टिल्ड, इस वोदका में एक भयंकर मिट्टी की सुगंध और तटस्थ, थोड़ा मीठा तालु होता है जो एक खट्टेपन के साथ खत्म होता है। यह स्वाद की तुलना में बनावट के बारे में अधिक है: स्पष्ट रूप से आलीशान और गोल, सफेद रूसी और अन्य मलाईदार कॉकटेल पर एक सिर शुरू करने के लिए आदर्श।

शेल्टा कैवर्न स्पिरिट्स वोदका $ 30, 91 अंक । माल्ट जौ और गेहूं से बने, नाक और तालू पर अलग-अलग फल नोटों की तलाश करें। यह पूरी तरह से तटस्थता नहीं है, कुछ वोदका में तलाश करते हैं, लेकिन यह अभी भी सुखद, हल्का और नरम है और खत्म में नारियल और दालचीनी की गर्मी के साथ।

फ़िनलैंड के टॉम वोदका $ 35, 91 अंक । फ़िनलैंड के टॉम के रूप में जाना जाने वाला फिनिश कलाकार और समलैंगिक आइकन टूको लाकसेन के नाम पर। जैविक गेहूं और राई से निर्मित, इस बहुमुखी वोदका में एक हल्के, थोड़ा खट्टे गंध और एक चिकनी, वेनिला-टिंग वाला तालु होता है जो तेज करता है, जिसमें नींबू के छिलके और सफेद मिर्च के पेपी संकेत होते हैं।

दक्षिण कांटा वोदका $ 19, 90 अंक । मकई से आसुत छोटे बैच वोडका में एक अलग मीठा, मार्शमैलो जैसी सुगंध होती है। तालू में एक शक्कर का स्वर भी होता है, मार्शमॉलो और नारियल पर टिका होता है, परिष्करण तेज होता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद

स्रोत वन वोदका $ 34, 87 अंक । एक एकल-संपत्ति वोदका जई से आसवित होती है और हाई सिएरा स्नोमेल्ट से पानी के साथ कट जाती है। थोड़ी सी वनस्पति को पढ़ते हुए, नाक और तालू पर मिट्टीदार, मसालेदार, दिलकश सूखे-जड़ी बूटी वाले नोट देखें। फिनिशिंग ब्रिस्क और पेपरपी है, जिसमें एक माउथवॉटर लवण संकेत है।

द हार्ट डिस्टिलरी वोदका $ 25, 87 अंक । मकई से निर्मित, इस वोदका में नाक और तालु पर एक बेहोश लेकिन अचूक ऐनीज़ नोट है, जो अब तक के सबसे हल्के फुल्के की तरह है। यह हल्की और शुष्कता, बस एक संकेत के साथ मिठास और एक खट्टे खत्म कि विशिष्ट ऐनी नोट को गूँजती है।