शैंपेन, कावा, प्रोसेको और अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन इस नए साल की पूर्व संध्या पर कास्ट करने के लिए सभी योग्य बोतलें हैं। लेकिन चुलबुली पसंद शायद ही वहाँ समाप्त होती है। अगर आप 2008 में कुछ अलग करना चाहते हैं, तो यहां चार अन्य विकल्प हैं। एक खुश और स्वस्थ 2008 के लिए चीयर्स!

क्रेमंट डे बेगारोग्ने: बरगंडी के शासनकाल के अंगूर चारडनै और पिनोट नायर भी शैम्पेन में तीन स्वीकृत अंगूरों में से दो हैं। यह इस नए साल की पूर्वसंध्या को खोलने के लिए इस क्षेत्र के शानदार Crémant de Bourgogne को नो-ब्रेनर बनाता है। क्योंकि पारंपरिक विधि में कम से कम 30% वाइन को चारदोनाय, पिनोट नोयर, पिनोट ब्लैंक या पिनोट ग्रिस के साथ बनाया जाना चाहिए, आपको कीमत के एक अंश पर शैम्पेन की गुणवत्ता और जटिलता का स्वाद मिलता है।

सेक्ट: जर्मन-फ्रेंच नहीं हैं - दुनिया में स्पार्कलिंग वाइन की सबसे अधिक खपत है (जो कि आपकी अगली कॉकटेल पार्टी के लिए बातचीत स्टार्टर के लिए है?) सेक्ट, जिसे कभी-कभी पेरल्विन भी कहा जाता है, जर्मनी के लिए सबसे आम है। प्रॉसेको जैसी टैंक विधि में निर्मित, 'सेक्ट' के रूप में लेबल वाली बोतलों में आयातित अंगूर हो सकते हैं, जबकि जो कहते हैं कि 'डोचर सेक्ट' में जर्मन अंगूर जैसे रिस्लिंग, पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिस शामिल हैं। इन वाइनों में ताज़ा तीखा सेब और आड़ू के फ्लेवर होते हैं, और हालांकि प्रीमियम बोतलों में से कई का निर्यात नहीं किया जाता है, सीकट खोज के लायक है।

कैप क्लासिक: जबकि दक्षिण अफ्रीका की लाल मदिरा हाल ही में देश को मानचित्र पर ला रही है, इसके दो पारंपरिक रूप से लोकप्रिय सफेद अंगूर कैप क्लासिक में देश के हस्ताक्षर वाली स्पार्कलिंग वाइन का केंद्र चरण लेते हैं। सॉविनन ब्लैंक, चूने और अंगूर की बड़ी अम्लता और संकेत देता है, जबकि चेनिन ब्लैंक कोमलता और पुष्प नोट प्रदान करता है। 'कैप क्लासिक' नाम फ्रांसीसी ह्यूजेनोट्स से उत्पन्न हुआ है, जिन्होंने दक्षिण अफ्रीका के केप में पारंपरिक फ्रेंच वाइनमेकिंग की शुरुआत की थी।

स्पार्कलिंग शिराज: डाउन अंडर से यह चुलबुली सिर्फ एक अनार स्पार्कलिंग वाइन कॉकटेल के रूप में उत्सव के रूप में दिखती है, लेकिन काम के बिना। अपने शानदार लाल रंग के अलावा, स्पार्कलिंग शिराज में नियमित रूप से शिराज के वजन और मसालेदार बेरी के कुछ स्वाद हैं, केवल सही मात्रा में प्रभाव। फ़िले मिग्नॉन के साथ घूंट लेने के लिए यह सही संगत है, जब आप कुछ उत्सव चाहते हैं जो स्टेक जैसे पर्याप्त मुख्य कोर्स तक भी खड़े हो सकते हैं।

केली मैगायरिक्स वाशिंगटन, डीसी, क्षेत्र में एक शराब लेखक और शिक्षक हैं। वह अपनी वेब साइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net ।