शराब में हल्कापन और पारदर्शिता मेरे लिए आवश्यक हो गई है। औपचारिक रूप से रेटिंग और समीक्षा करने में नहीं, जहां कुछ भी करना चाहिए और जाना चाहिए, लेकिन व्यक्तिगत स्तर पर।

वास्तव में, एक शराब समीक्षक के रूप में मेरी पेशेवर क्षमता में, मैं शराब पीने के लिए अपने प्रशिक्षण, स्मृति, अनुभव और निर्णय का उपयोग करता हूं। मैं संतुलन, तीव्रता और शुद्धता की तलाश करता हूं, और अगर ये उचित रूप से मिलते हैं, तो शैली की परवाह किए बिना, स्कोर उच्च होगा। मेरा काम गुणवत्ता का न्याय करना और शराब का सही वर्णन करना है।

लेकिन चखना और पीना मौलिक रूप से अलग हैं।

जब थूकने की बजाए घूंट लेने की बात आती है, तो मैं हल्कापन और पारदर्शिता की लालसा करता हूं, और मेरा मतलब यह नहीं है कि यह दंडनीय और पतला है।

इसके विपरीत, मेरा मतलब है सुरुचिपूर्ण और पतला। मैं मदिरा के लिए तरसता हूं, लेकिन यह प्रबल नहीं है, उस जादूगर को मदिरा देता है। वह भी मेरे घर में सर्दियों के लाल के लिए जाता है।

शराब में भारीपन सिर्फ मेरे लिए नहीं है। मैं ताकत के बजाय गहराई चाहता हूं, और आमतौर पर यह उच्च अम्लता और कम शराब के साथ आता है। मेरा मानना ​​है कि ये दोनों तत्व शराब में जाने वाले फल को अधिक स्पष्ट रूप से चमकने की अनुमति देते हैं। पारदर्शिता से मेरा यही अभिप्राय है।

यह एक मजाक है कि मेरा संपादक मुझे अपनी 'एसिड फ्रीक' कहता है, क्योंकि मुझे हमेशा उच्च-ओकटाइन अम्लता के साथ मदिरा के रस रोमांच के लिए तैयार किया गया है। मुझे विश्वास है कि अम्लता एक स्पॉटलाइट की तरह काम करती है जो पूरे तालु को उज्ज्वल करती है और स्वाद की हर बारीकियों को रोशन करती है, और मैं उस चमक की दुनिया में रहना चाहता हूं।

ओक वास्तव में शराब को कैसे प्रभावित करता है?

काम करने के लिए उस अवधारणा के लिए, अंतर्निहित फल को प्राचीन होना चाहिए। एकाग्रता के लिए वाइन को ओक के भारी मेकअप की आवश्यकता नहीं होती है, इसे अंगूर से उपयुक्त निष्कर्षण के माध्यम से आना चाहिए।

मैं भाग्यशाली हूं कि कई लोग मेरी पसंदीदा शराब शैली को प्राप्त करते हैं, विजेताओं द्वारा मदद की जाती है जो इस परिभाषित समरूपता को व्यक्त करने में रहस्योद्घाटन करते हैं। लेकिन मुझे इस बात की भी खुशी है कि फैशन का ज्वार बदल गया।

जब मैंने पहली बार शराब के बारे में सीखना शुरू किया, तो आम तौर पर माना जाता था कि बड़ा होना बेहतर था। आज, सभी ने सीखा है कि कम अधिक हो सकता है।

मैं स्वतंत्र रूप से स्वीकार करता हूं कि मेरा तहखाना पारंपरिक तरीके से भरा हुआ है, जो चमचमाती मदिरा से भरा है पीनट नोयर , विशद Blaufränkisch और सूखा रिस्लीन्ग , और प्राचीन, पारदर्शी मदिरा, जो मैं दुनिया भर में उत्पादित कर रहा हूं। यह शैली एक सनक नहीं है, लेकिन एक स्थायी फैशन है।

मैं सरासर सत्ता पर अनुग्रह और पाप करना चाहता हूं, चाहे दुनिया में कोई भी शराब क्यों न बनाई जाए। मैं कभी नहीं भूलूंगा कि कैथी कॉरीसन ने मुझे कैसे बताया था कि उसे नापा काबरनेट सबसे अच्छा काम किया 'सत्ता और लालित्य के चौराहे पर।' अंत में, यह सब अच्छी खेती और आत्मविश्वास के लिए नीचे आता है: यदि फल अच्छा है, तो इसे सबसे ज्वलंत पर कब्जा किया जा सकता है और अपने दम पर खड़ा हो सकता है।

अम्लता, ध्यान और पवित्रता हमें शराब को देखने में मदद करती है कि यह क्या है और इसकी सबसे प्राकृतिक स्थिति में सच्ची सुंदरता को झलकती है।

प्रकाश में पीने के लिए पांच मदिरा

मुहर-वान डेर नीपोर्ट 2016 राइड स्पिट्जरबर्ग ब्लाउफ्रेंकिस्क (कार्नेन्टुम) $ 80, 96 अंक । वायलेट और चपरासी का एक मादक, पुष्प नोट तीखा, चमकीले लाल फलों के ऊपर मंडराता है। तालू, ब्लूबेरी का थोड़ा गहरा पहलू तेज क्रैनबेरी और लाल करंट नोटों को देता है, जबकि सफेद मिर्च और दालचीनी दोनों टिमटिमाता है। शरीर पापी है, बेहतरीन टैनिनों द्वारा निर्देशित है और एक बेहद उत्थान की ताजगी है। प्यारा, माउथवॉटर ग्रिप खत्म होने पर स्पष्ट हो जाता है। सिल्की, पतला और ओह इतना मोहक। 2022–2035 पिएं। ब्लू डेन्यूब वाइन कंपनी तहखाने का चयन। —एकने क्रेबिहल MW

रुडोल्फ फ़र्स्ट 2015 श्लॉसबर्ग जीजी पिनोट नोइर (फ़्रैंक) $ 170, 95 अंक । हेज़लनट, टोस्ट और पत्तेदार जड़ी बूटियों के नाजुक कश इस वाइन में लाल चेरी और बेर को कुरकुरा करने के लिए आयाम देते हैं। इसकी फर्म, सटीक शैली को लाल-रंग की अम्लता और झिलमिलाहट के साथ खत्म करने पर नरम मखमली टैनिन के एक कंबल द्वारा संवर्धित किया जाता है। - अन्ना ली सी। इजीमा

बिलेकार्ट-सैल्मन 2006 विंटेज एक्स्ट्रा ब्रूट (शैम्पेन) $ 85, 94 अंक । Billecart-Salmon की शैली सूखी है, इसलिए एक अतिरिक्त Brut लगभग अस्थि-शुष्क होगा। यह शराब कुरकुरी और चुस्त है, जिससे अंगूर और खट्टे स्वाद और एक फौलादी, खनिज चरित्र सामने आता है। यह अभी भी युवा है, ताजगी हावी है, और एक बहुत ही बढ़िया शैम्पेन में खिलने के लिए परिपक्व होने की जरूरत है। 2018 से पियो। बिलेकार्ट सैल्मन यूएसए। - रोजर वॉस

डोमेन वचू 2017 ब्रुक रिस्लिंग फेडरस्पिल (वचू) $ 25, 92 अंक । अंगूर, नींबू और कीनू के नोट इस शराब की नाक और तालु पर एकजुट होते हैं, पके और तीखे साइट्रस का एक पेचीदा अंतराल बनाते हैं जो जीभ पर झुनझुनी और इंद्रियों के पार लहराते हैं। यह ताज़गी, ताज़ा, फल और ताजगी और आनंद से भरा है। गोंजालेज बायस यूएसए। - ए। के।

हिर्श 2016 रिजर्व एस्टेट पिनोट नॉयर (फोर्ट रॉस-सीव्यू) $ 85, 92 अंक । कुचली हुई चट्टान और गुलाब की पंखुड़ी इस हल्की-फुल्की, शास्त्रीय रूप से महान स्थल से निर्मित शराब में सूक्ष्मता के साथ तालु को नमस्कार करती है। Rhubarb, रक्त नारंगी और टैनिन की एक रीढ़ की हड्डी के साथ ताजी अम्लता और काली चाय की एक स्थायी टीस के आसपास सहजता के साथ। - कुंवारी वरदान