अटलांटा के पास बढ़ते हुए, टोड इंग्लिश को लग रहा था कि वे स्टारडम के लिए बेसबाल हीरे पर हैं। इसके बजाय, शराब और भोजन के लिए एक उत्साह से बह, उसने अमेरिका के पाक इंस्टीट्यूट में चार साल के लिए एक एथलेटिक छात्रवृत्ति का व्यापार किया। अंग्रेजी ने तब से एक गैस्ट्रोनॉमिक साम्राज्य का निर्माण किया है। उन्होंने दर्जनों रेस्तरां लॉन्च किए, डेल्टा एयरलाइंस के लिए आकर्षक व्यंजन बनाए और पुरस्कार विजेता पीबीएस श्रृंखला, टॉड इंग्लिश के साथ फूड ट्रिप का उत्पादन किया। परिकलित जोखिम हमेशा खेल का हिस्सा था, और एक यूरोपीय / जापानी-शैली वाले फूड हॉल पर उसका दांव, न्यूयॉर्क के प्लाजा होटल के तहखाने के भंडारण स्थान से बाहर नक्काशी किए गए रेस्तरां और बाजारों का एक संग्रह था, इस निशान को मारा और अभी भी विस्तार कर रहा है।

जब मैं 6 साल का था तब से पहले

ओवल्टाइन: सर्दियों में गर्म, गर्मियों में ठंडा। मैंने इसे खुद बनाया जैसे ही मैं एक चम्मच पकड़ सकता था।

अब से पहले पसंदीदा:

रेड वाइन, विशेष रूप से DRC, बरगंडी के डोमिन डे ला रोमानी-कोंटी से।

EPIPHANY वाइन का अनुभव:

पाक स्कूल के बाद फ्रांस के दाख की बारियां में मेरी पहली यात्रा। वाइनयार्ड के माध्यम से चलना, अरोमा में लेना, टेटो मार्गाक्स को बैरल से बाहर पीना - मैं उसके बाद कभी भी एक जैसा नहीं रहा।

सबसे हाल ही में मान्यता प्राप्त होने वाली वाइन:

इटली में, ट्रफल्स जैसे स्थानीय अवयवों के साथ बर्बरस्को को डुबोना मुझे एक नए स्तर पर इतालवी शराब को समझने देता है।

FAVORITE DISH जब मैंने 6:

चिकन शोरबा और परमेसन पनीर के साथ मेरी दादी का पास्टिना, और आइसक्रीम मैंने स्थानीय खेत स्टैंड आड़ू का उपयोग करके खुद को मंथन किया। ओ.के., मैं 7 था।

सबसे यादगार DISH अब:

न्यू हेवन, कनेक्टिकट में फ्रैंक पेपेज़ पिज़्ज़ेरिया में व्हाइट क्लैम पिज्जा।

मैं अपने समय में क्या काम करता हूं:

[मेरे पास घर पर 'मीटबॉल सप्ताहांत' है, अपने बच्चों के साथ फुटबॉल देख रहा हूं।

13 पर पसंदीदा संगीत:

दक्षिणी चट्टान, विशेष रूप से ऑलमैन ब्रदर्स।

पसंदीदा संगीत अब:

अल ग्रीन से एडेल, और डेव ग्रोहल और फू फाइटर्स से रॉकफुल कलाकार।

जब मैं 6 वर्ष का था तब

टॉय कार और मेरा मिनी रेस ट्रैक।

FAVORITE TOY / GADGET अब:

एचएसएन [होम शॉपिंग नेटवर्क] के लिए मैं मसाला चक्की विकसित कर रहा हूं। मैं उत्तर अफ्रीकी बरबेर मसाला मिश्रण को किसी भी चीज़ पर रख सकता हूँ।

जब मैं 13 साल की थी तब मेरी बेटियों पर पोस्टर्स:

जिमी हेंड्रिक्स, विली मेस, जॉनी बेंच, हैंक आरोन और टेड विलियम्स। मुझे चार्लीज एंजल्स बहुत पसंद थे।

पसंदीदा घर सजावट:

मेरी बेटी की फोटोग्राफी और कलाकृति

जब मैं 12 वर्ष का था

कोई भी ग्रीष्मकालीन खेल शिविर। मैंने टेनिस से बेसबॉल तक सब कुछ फुटबॉल के लिए किया।

IDEAL VACATION अब:

सेंट बार्ट्स, या कहीं भी जो भूमध्य सागर को छूता है।

अगर मैं 6 साल पहले, मैं इसे पसंद नहीं करता था, तो मैंने उससे मुलाकात की:

सोने का समय। मैं हमेशा एक रात का उल्लू था और कभी भी जल्दी सो नहीं सकता था।

जब भी मैं उत्तर प्रदेश आता हूँ तो मैं क्या चाहता था:

एक बेसबॉल खिलाड़ी या एक रॉक स्टार। इतना दूर नहीं, क्योंकि लाइन पर खाना पकाने को कभी-कभी संपर्क खेल कहा जाता है। त्वरित निर्णय लेने, अच्छे हाथ से आँख समन्वय करने, पसीने से तरबतर होने और उसके साथ चिपके रहने की समान आवश्यकता है।

अगर मैं अपने बच्चे को सेलेक्ट करवाता हूं, तो मेरी सलाह का पालन करें:

अपने आप में विश्वास करना कभी न छोड़ें। अपने सपने रखो।

मेरा महत्वपूर्ण प्रभाव:

अंतरिक्ष में पहला रेस्तरां है।

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शेफ टोड अंग्रेजी से इस नुस्खा की कोशिश करें:

मोत्ज़ारेला भरवां टमाटर के साथ मीटबॉल स्टफ्ड

से गृहीत किया गया कुकिंग एवरीडे इंग्लिश (ऑक्समूर हाउस, 2011), टॉड द्वारा अंग्रेजी

मीटबॉल के लिए
1 कप कटा हुआ प्याज
4 लौंग लहसुन, कटा हुआ
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
Eal पाउंड ग्राउंड वील
Uck पाउंड जमीन चक
) पाउंड ग्राउंड पोर्क शोल्डर रोस्ट (बोस्टन बट)
3 कप नरम ताजा ब्रेडक्रंब
½ कप कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
¼ कप टॉड की मसालेदार केचप (नीचे नुस्खा देखें)
2 बड़े अंडे
2 चम्मच सूखे अजवायन
1 चम्मच कोषेर नमक
½ चम्मच ताजा पिसी हुई काली मिर्च
1ated कप ताजा कसा हुआ परमगियानो-रेजिग्नेओ, विभाजित
4 औंस ताजा मोज़ेरेला चीज़, 20 क्यूब्स में काट लें, प्रत्येक 1-इंच
8 कप चेरी टमाटर
¼ कप जैतून का तेल
1 चम्मच कोषेर नमक

ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।

मध्यम-मध्यम गर्मी में मध्यम आकार के सौते पैन में, प्याज और लहसुन को लगभग 7 मिनट के लिए जैतून के तेल में पकाएं। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। लगभग 30 मिनट के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।

प्याज और लहसुन के मिश्रण में वील, चक, पोर्क, ब्रेडक्रंब, अजमोद, केचप, अंडे, अजवायन, नमक, काली मिर्च और पार्मिगियानो-रेजिगो के 1 कप जोड़ें। अपने हाथों का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं। प्रत्येक मोत्ज़ारेला क्यूब्स के चारों ओर 2-इंच-गोल गेंदों में मांस के मिश्रण को आकार दें। भरवां मीटबॉल को ब्रायलर पैन में हल्के से घिसे हुए रैक पर रखें।

मीटबॉल को पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि मांस अंदर गुलाबी न हो जाए। मीटबॉल को ओवन से निकालें और ओवन के तापमान को 500 ° F तक बढ़ा दें।

एक कटोरे में टमाटर, जैतून का तेल और नमक डालें। बेकिंग शीट पर एक परत में मिश्रण फैलाएं।

500 ° F पर 15 मिनट या छाले होने तक बेक करें।

सर्व करने के लिए, मीटबॉल को एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें, टमाटर के मिश्रण के साथ ऊपर से डालें और बचे हुए Reg कप पार्मिगियानो-रेजिनजेनो चीज के साथ छिड़के। सेवा करता है ४।

शराब की सिफारिश: 'मेरी तरह एक इतालवी के लिए, इटली से एक शराब मीटबॉल के साथ बहुत जरूरी है,' अंग्रेजी कहते हैं। 'मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा है चेन्ति क्लासिको, विशेष रूप से कास्टेलो बानफी, लेकिन उस DOCG से कुछ भी काम करेगा क्योंकि यह पूरी तरह से मसालेदार शराब है, जो मांस मिश्रण और भुना हुआ टमाटर बढ़ाता है।' जो लोग कुछ नरम और घरेलू पसंद करते हैं, उनके लिए अंग्रेजी में कैलिफोर्निया पिनोट नोयर जैसे बेले ग्लोस की टेलर लेन वाइनयार्ड बॉटलिंग का सुझाव दिया गया है।

टॉड का स्पाईड केचप

अंग्रेजी में कहा गया है, 'इसका एक समूह कोड़ा मारें और आप कभी भी स्क्वर बोतल पर वापस न जाएं।'

1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
2 बड़े सफेद प्याज, diced (लगभग 4 कप)
1 सैन मार्ज़ानो टमाटर, 14ounces औंस की मात्रा में खा सकता है
½ कप मजबूती से ब्राउन शुगर पैक करें
½ कप सफेद सिरका
1 चम्मच जमीन allspice

मध्यम गर्मी पर सेट एक बड़े कड़ाही में, मक्खन पिघलाएं। प्याज जोड़ें और पकाना, कभी-कभी सरगर्मी, लगभग 20 मिनट के लिए या जब तक प्याज एक कारमेल रंग नहीं बदलते।

टमाटर, ब्राउन शुगर, सिरका और allspice में हिलाओ। आँच को मध्यम से कम कर दें और लगभग 30 मिनट तक या मिश्रण को आधा होने तक पकाएँ। मिश्रण को गर्मी से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर में मिश्रण डालो और चिकनी जब तक प्रक्रिया। अच्छी तरह से ढकें और ठंडा करें। लगभग 2 कप बनाता है।