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Absinthe से Sambuca, Anise Spirits के लिए एक त्वरित गाइड

ऐनिज़ स्पिरिट्स की श्रेणी व्यापक पहुँच है। इसमें कई प्रकार की आत्माएं शामिल हैं जो ध्यान देने योग्य हैं, लेकिन हमेशा इसे प्राप्त नहीं करती हैं।



शुरुआत के लिए, सांबुका और ऐसेट दो आत्माएं हैं जो विनिमेय लगती हैं, फिर भी नहीं हैं। इतालवी निर्माता के बाद से मेलेट्टी दोनों बनाता है, हमने निर्माता माटेओ मेलेट्टी से मतभेदों को संक्षिप्त रूप से रेखांकित करने के लिए कहा, जो मूल रूप से उत्पादन और विनियमन को उबालता है।

साम्बुका को यूरोपीय संघ द्वारा विनियमित किया जाता है, जबकि ऐसिटेट नहीं है। मेलेट्टी कहती हैं, 'जब कोई कंपनी सांभुका का उत्पादन करती है, तो उसे कुछ सख्त नियमों का पालन करना पड़ता है, जबकि ऐसेट अधिक खुला नुस्खा है।' यह इस तथ्य के साथ करना पड़ सकता है कि ऐसेट एक बहुत पुराना उत्पाद है, जो 18 वीं शताब्दी में वापस आ गया है, जबकि सांबुका हाल ही में है।

सांभुका को स्टार एनीस या ग्रीन ऐनीज के डिस्टिलेट से बनाया जाता है। एनीस हमेशा मुख्य घटक है, और लिकर को न्यूनतम चीनी (350 ग्राम / एल), अल्कोहल (38% एबीवी) और एनेथोल (एनीस सुगंध) सामग्री की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।



'जब एक कंपनी सांभुका का उत्पादन करती है, तो उसे कुछ सख्त नियमों का पालन करना पड़ता है, जबकि ऐसेट अधिक खुला नुस्खा है।' —मातेओ मेलेट्टी

तुलनात्मक रूप से, ऐसेट (कभी-कभी ऐसेट्टा के रूप में देखा जाता है), एक ऐनीज़ डिस्टिलेट भी है, लेकिन इसे ऐनीज़ के अलावा अन्य अवयवों के साथ बनाया जा सकता है। 'प्रतिबंध के बिना, प्रत्येक सूत्र बहुत व्यक्तिगत हो सकता है,' मेलेटी कहते हैं। Anisettes व्यापक रूप से खट्टे और चमकीले से अलग-अलग मिट्टी और पिघले हुए से लेकर मीठे और मसालेदार भी हो सकते हैं।

आप ये लिकर कैसे पीते हैं? अनीस के लिए एक परिचय मांगने वालों के लिए, निर्माता राजनीति नामक एक उत्कृष्ट सुझाव है रसेंटिन इतालवी में। इस अनुष्ठान में एक अच्छा एस्प्रेसो होने के बाद साम्बुका के पानी के छींटे के साथ कॉफी कप को रिंस करना होता है।

10 अनुशंसित बोतलें

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (स्पेन टी। एडवर्ड वाइन एंड स्पिरिट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 40, 94 अंक। इसकी चमकदार रसीली ह्यू और सूखे चेरी की सुगंध के साथ, कुछ का अनुमान है कि इस लिकर को तीन अलग-अलग प्रकार के अनीस के साथ बनाया जाता है, जो कि मैरि बेरीज के एक मिश्रण के साथ मिश्रित होता है। यह क्लासिक बास्क आत्मा हल्की-फुल्की और तीखी है, सूखे क्रैनबेरी और चेरी का सुझाव देती है, ऐनीज और नीलगिरी के बमुश्किल संकेत के साथ खत्म होती है। घोलना या मिलाना।

पोली एलिसिर साम्बुका (इटली वाइनबो, न्यूयॉर्क, एनवाई) $ 35, 93 अंक। अधिकांश सांबुकों की तुलना में अधिक जटिल, यह प्रकाश, मामूली मीठा लिकर नाक और तालु पर उज्ज्वल नद्यपान के साथ खुलता है। वेनिला और मसाले के संकेत वार्मिंग की रीढ़ की हड्डी के खिलाफ खेलते हैं, साँस छोड़ते पर हल्के शीशम के साथ समाप्त होते हैं।

मेलेट्टी अनिसेटा ड्राई (इटली ओपिसी वाइन, ग्लेन रॉक, एनजे) $ 24, 92 अंक। कॉकटेल के लिए निर्माता द्वारा अनुशंसित, यह उच्च-ओकटाइन, लोअर शुगर ऐसेट एक उज्ज्वल नारंगी छील सुगंध और फल-मसालेदार तालु प्रदान करता है जो कि ब्रिकी केयेन और दालचीनी के साथ खत्म होता है, एक मिट्टी के सौंफ संकेत में बंद हो जाता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

क्लियोस द मस्तीहा स्पिरिट (ग्रीस पार्क स्ट्रीट आयात, मियामी, FL) $ 36, 90 अंक। यह स्पष्ट आत्मा पाइन के साथ एक मामूली पुष्प सुगंध प्रदान करता है। फुल-बॉडी वाला तालू अलग मीठा होता है, वनीला चीनी के साथ खुलता है और सुगंध से पाइन-वाई संकेत गूँजता है, जिसमें माउथवॉटर ककड़ी और दालचीनी झुनझुनी होती है। पूर्व बारटेंडर द्वारा बनाई गई, बोतल को कॉकटेल व्यंजनों के साथ कवर किया गया है।

Apologue अजवाइन रूट हर्बल लिकर (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 अंक। यह असामान्य, मसालेदार-मीठा लिकर अजवाइन की जड़ और अजवाइन के डंठल, सौंफ, सौंफ, डिल और नींबू के छिलके के साथ बनाया जाता है। समग्र प्रभाव हल्के से मसालेदार और वनस्पति के रूप में खुलता है, शहद की मिठास के साथ खत्म होता है, लेकिन हल्के और लगातार मिर्ची गर्मी के साथ। आनंददायक सोडा पानी या टॉनिक पानी के साथ सबसे ऊपर।

आधुनिक अपील के साथ एक प्राचीन आत्मा, अरक को समझना

बोट्टेगा सम्बुका (इटली पाम बे इंटरनेशनल, बोका रैटन, एफएल) $ 30, 89 अंक। नद्यपान और वार्मिंग मसाले के संकेत के साथ, अनीस सुगंध। तालू काफी हल्का महसूस करता है, और काली मिर्च और लौंग की चमक के साथ लंबे समय तक मजबूत नद्यपान और चूने के परिष्करण को दर्शाता है।

लारसी वेर्ते ग्रीन एब्सिन्थ (स्विट्जरलैंड पीएम स्प्रिट्स, ब्रुकलिन, एनवाई) $ 127, 89 अंक। ऑलिव केकड़े को बाहर निकालता है, फिर एक हल्के हरे रंग की रोशनी देता है। सुगंध एक मधुर पुष्प नोट के साथ लुभाती है, जबकि तालु बोल्डर है, एनीज़ ओवरलोड के साथ reverberating और एक tingly खत्म। सही वॉटर-टू-लिकर बैलेंस को हिट करें और फ्लेवर प्रोफाइल ताजा अजवाइन के साथ थोड़ा अधिक नाज़ुक और ताज़ा हो जाता है। एक दर्जन जड़ी बूटियों और सुगंधित पौधों के साथ मिश्रित एक तटस्थ बीट स्पिरिट बेस के साथ बनाया गया है।

सेंट जॉर्ज एबिन्थे वेरटे (यूएसए सेंट जॉर्ज स्पिरिट्स, अल्मेडा, सीए) $ 60, 89 अंक। 2007 में जारी किया गया, यह प्रतिबंध हटने के बाद निर्मित पहला अमेरिकी एब्सिन्थ था। पीले-हरे तरल तरल दूधिया पीले रंग के लिए। नाक और तालु पर स्पष्ट रूप से बहुत सारे स्टार ऐनीज़ के साथ, चूने, नींबू बाम, सौंफ़, तारगोन और एक गिंगरी टिंग के संकेत देखें जो एक लंबे नद्यपान खत्म करने के लिए पैदावार देते हैं। एक ब्रांडी बेस के साथ बनाया गया।

एब्सेंट माइंडेड (यूएसए विगल व्हिस्की, पिट्सबर्ग, पीए) $ 40, 88 अंक। एबिन्थ की शैली में निर्मित, यह स्पष्ट आत्मा अफीम सफेद करने के लिए अछूता है। एक सुंदर ऐनीज़ और लाइम ब्लॉसम खुशबू के लिए देखें। थोड़ा कसैला तालू बोल्ड ऐनीज़ के साथ बजता है और चूने के छिलके, पुदीना और पाइन के साथ खत्म होता है। आधार आत्मा क्षेत्रीय, जैविक गेहूं से आसुत है।

शेल्टा कैवर्न स्पिरिट्स एबिन्थे वर्टे (यूएसए सीधे एले स्पिरिट्स, हन्सविले, एएल) $ 50, 88 अंक। ऑलिव ग्रीन और पाउच को हल्के पीले रंग में पोज देते हैं। दिलकश, थोड़ा कायरता सुगंध सौंफ़ और स्टार ऐनीज का सुझाव देता है। युकेलिप्टस, नींबू वर्बेना और चूने के दही के संकेत के साथ जटिल तालु बहुत ऐनीज के साथ रहता है। बेस आत्मा गेहूं से आसुत है।