शराब की संरचना इसके बीच का संबंध है टैनिन तथा पेट में गैस , प्लस ग्लिसरॉल और शराब जैसे अन्य घटक। यह एक जटिल अवधारणा है जिसके लिए शराब की बहुत बारीक समझ की आवश्यकता होती है।

क्यों? क्योंकि फल या चिपचिपाहट के विपरीत, धारणाएं स्वाद में निहित होती हैं और बनावट , संरचना संबंध-आधारित है। आपको यह समझने के लिए कि उन्हें एक-दूसरे से कैसे खेलना है, प्रत्येक घटक की दृढ़ समझ की आवश्यकता होती है।

'मैं आम तौर पर एक त्रिकोण के कोनों के रूप में टैनिन, शराब और अम्लता को देखता हूं,' डेविड जेलाइनक कहते हैं, वाइनमेकर पर भटका हुआ नापा घाटी में। 'वे सभी सीधे प्रभावित करते हैं कि दूसरों को शराब के सामान्य आकार में कैसे माना जाता है।'

संरचना की जांच करने का कोई सही या गलत तरीका नहीं है, लेकिन टैनिन एक उपयोगी शुरुआती बिंदु है। अक्सर ग्रिपी के रूप में वर्णित, टैनिन कड़वा और कसैले यौगिक होते हैं जो स्वाभाविक रूप से हर चीज में होते हैं कॉफ़ी क्रैनबेरी और पेड़ की छाल के लिए। शराब में, टैनिन फल मिठास और शराब की गर्मी को दूर करने में मदद कर सकता है।

एक अच्छी तरह से संरचित शराब में फल, शराब और टैनिक के काटने का एक समान संतुलन होगा। आपके पास एक और घूंट पाने के लिए पर्याप्त अम्लता भी होगी। एक शराब की अम्लता का महत्व

'उचित संरचना एक सीमा है, और उस सीमा की चौड़ाई व्यक्तिपरक है,' जेलाइनक कहते हैं। “स्पेक्ट्रम के एक छोर पर, संरचना को माना नहीं जाता है, लेकिन शराब संतुलित महसूस करती है। जब तक आप इसकी तलाश नहीं करते, आप शायद संरचना को नोटिस भी नहीं करते। ”

वाइन जिसमें संरचना स्वाद की कमी है, अम्लीय, टैनिक, बूज़ी या सैकराइन। इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा घटक संतुलन से बाहर है, आपदाओं में इन वाइन को चपटा, पानी या एक-नोट कहा जा सकता है।

मदिरा के लिए बहुत अधिक संरचना होना भी संभव है। इस तरह की अड़चनों का स्वाद अत्यधिक दृढ़ होता है और लगभग भारी, जैसे कि ऊपर से ढकी हुई चाय आपने काउंटर पर छोड़ दिया और फिर अगले दिन (कोई निर्णय नहीं) पीने की कोशिश की।

'मेरे लिए, शराब की संरचना उसका हार्डवेयर है, भौतिक संरचना जो इसे आकार या रूपरेखा देती है, बहुत हद तक ईंटवर्क या घर की दीवारों की तरह,' मैरी गोर्मैन-मैकएडम्स, MW कहते हैं। 'जायके तो सामान हैं- आसनों, वॉलपेपर, पर्दे, दीवारों पर कला- जो इसे भरते हैं और इसे एक अद्वितीय व्यक्तित्व देते हैं।'

शराब में संरचना भी एक प्रमुख भूमिका निभाती है चंचलता । संतुलित संरचना वाली वाइन में सभी तत्व एक साथ विकसित होते हैं और समय के साथ अनुग्रह होते हैं।