मेहमानों को बुलाएं

यह जितना BYIR है, उतना ही यह मर्जर है। प्रत्येक अतिथि को अपनी पसंदीदा शराब की दो समान बोतलें लाने के लिए कहें। आप दिशानिर्देश दे सकते हैं, जैसे कि गोरे, लाल या चुलबुली, केवल एक डॉलर की सीमा या सीमा निर्धारित करें, या इसे व्यापक रूप से खुला रखें और देखें कि हर कोई क्या लाता है।

अतिथि का आगमन

जब मेहमान आते हैं, तो स्वैप के लिए प्रत्येक बोतल में से एक को सेट करें: बोतलों के दूसरे सेट को खोलें और उन्हें एक मोटे स्वाद वाले क्रम में व्यवस्थित करें। सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ शुरू करें, फिर लाइटर, ड्रेटर व्हाइट, भारी से प्रगति, मीठा सफेद, हल्का रेड और अंत में भारी रेड तक। मिठाई की वाइन को आखिरी बार चखना चाहिए।

स्वैप शुरू करें

कागज की पर्चियों पर मेहमानों के नाम लिखें और उन्हें एक कटोरे में रखें। एक नाम ड्रा करें, और उस व्यक्ति को घर ले जाने के लिए बंद बोतलों की मेज से शराब चुनें। अगला नाम ड्रा करें, और उस व्यक्ति को या तो पहले व्यक्ति की शराब 'चोरी' करें, या तालिका से एक नई बोतल चुनें। तीसरा व्यक्ति पिछले लोगों में से किसी से 'चोरी' कर सकता है या एक नई बोतल चुन सकता है, और इसी तरह जब तक कि सभी शराब नहीं निकल जाती।

चखने

प्रत्येक अतिथि को चखने वाले कार्ड और पेन सौंपें: आप चाहते हैं कि हर कोई शराब के लिए रेट करे और नोट्स ले। बाद में स्वैप के दौरान यह महत्वपूर्ण होगा। प्रत्येक अतिथि के लिए एक औंस या प्रत्येक शराब के दो डालो: अगले डालने से पहले प्रत्येक शराब को घूमने, घूंट और रेट करने के लिए हर किसी को समय दें। युक्ति: एक चम्मच बाहर रखें और लोगों को शराब का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करें जो उन्हें पसंद नहीं है।

सेवित

चखने के बाद hors d'oeuvres की एक श्रृंखला की सेवा करने की योजना (शराब चखने एक भूख काम करता है!): अंगूठे का एक अच्छा नियम प्रति व्यक्ति 12 क्षुधावर्धक है जब आप रात के खाने की सेवा नहीं कर रहे हैं (यदि आप रात के खाने की सेवा करते हैं तो प्रति अतिथि छह) । आठ लोगों या उससे कम के लिए, आठ से अधिक के लिए तीन ऐपेटाइज़र डालें, चार या पांच बनाएं। एक वसंत सब्जी तीखा और भोजपत्र में लिपटे हुए खजूर जैसे व्यंजन वाइन के अनुकूल स्नैक्स के लिए बना सकते हैं।

खाओ पीयो और मगन रहो

चखने के बाद, मेहमानों को ऐपेटाइज़र की मदद करने के लिए आमंत्रित करें और जो भी वाइन का एक गिलास चखने में सबसे अच्छा लगे।

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भरवां खजूर

Prosciutto डिश के साथ यह पनीर-भरवां खजूर विलियम्स-सोनोमा रुस्तिक इतालवी में चित्रित एक सरल लेकिन अपकमिंग क्षुधावर्धक है: हर रोज खाना पकाने के लिए सरल, प्रामाणिक व्यंजनों (वेल्डन ओवेन, 2011)।

24 मेडजूल तिथियां, ढेर
3 औंस कंबोजोला पनीर
12 पतली स्लाइस prosciutto di पर्मा, आधा लंबाई में कटौती

गर्मी स्रोत से 4 इंच नीचे एक ओवन रैक रखें। ब्रायलर को ऊंचा करें।

पनीर के बारे में ½ चम्मच के साथ प्रत्येक तारीख को स्टफ करें और प्रत्येक के चारों ओर prosciutto की एक पट्टी लपेटें। एक बेकिंग शीट पर भरवां खजूरों को व्यवस्थित करें, ब्रॉयलर और ब्रिल के नीचे रखें जब तक कि प्रोसिटुटो खस्ता न हो जाए और पनीर 4 से 5 मिनट तक बुदबुदाती रहे। एक सर्विंग प्लैटर में तारीखों को स्थानांतरित करें और गर्म परोसें। Es-१२ पर काम करता है।

शराब की सिफारिश:
ऑल्टो अदिगे से एक पिनोट नीरो जैसे हल्के-फुल्के लाल, मलाईदार, तीखे पनीर को उकसाए बिना मिठाई की तारीखें और नमकीन प्रोसिटूटो को पूरक करते हैं।

वसंत सब्जी तीखा

यह नुस्खा 100 परफेक्ट पेयरिंग्स के पिनोट ग्रिगियो चैप्टर से लिया गया है: वाइन्स यू लव (विली, 2010) के साथ आनंद लेने के लिए छोटे प्लेट्स-सुविधाजनक स्टोर-खरीदी पफ पेस्ट्री के लिए सुरुचिपूर्ण और आसान ऐपेटाइज़र धन्यवाद।

1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
1 लीक, सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्से, केवल साफ, and इंच के स्लाइस में काटे
3 छोटे सफेद या लाल आलू (लगभग 4 औंस), inch-इंच के स्लाइस में काटें
1 बड़ा चम्मच ऑल-पर्पस आटा, पफ पेस्ट्री को रोल करने के लिए
1 शीट (-17.3-औंस पैकेज का) पफ पेस्ट्री, पिघलना
1 G कप ग्राईयर्ड पनीर, बंटे हुए
4 औंस जमे हुए आटिचोक दिल, विगलित और चौथाई लंबाई के होते हैं
2 पतली स्लाइस prosciutto (लगभग 1 औंस), inch इंच स्ट्रिप्स (वैकल्पिक) में कटौती
1 ch चम्मच कटा हुआ अजमोद
1 mixed चम्मच मिश्रित कटा हुआ ताजा पुदीना और तारगोन
1 नींबू की कील

नमक के साथ मध्यम-उच्च गर्मी और मौसम में एक उबालने के लिए एक मध्यम सॉस पैन पानी लाओ। लीक जोड़ें और निविदा तक पकाना, लगभग 2-2 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच के साथ लीक को हटा दें और एक कागज तौलिया-पंक्तिबद्ध प्लेट पर रखें।

उबलते पानी में आलू जोड़ें और निविदा तक पकाना, लगभग 2-3 मिनट। नाली। आलू और लीक को अलग रखें। (आप फ्रिज में कवर किए गए स्टोरेज से 2 दिन पहले तक लीक्स और आलू तैयार कर सकते हैं। आगे बढ़ने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लौटा दें।)

एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। हल्के से आटे के चम्मच के साथ एक काउंटरटॉप को आटा दें, और 10 इंच का वर्ग बनाने के लिए पफ पेस्ट्री को रोल करें। तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। एक कांटा का उपयोग करके, पेस्ट्री को सभी तरफ से छेदें। बेकिंग शीट को कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। (आप एक दिन के लिए, कवर की गई पेस्ट्री को ठंडा कर सकते हैं।)

एक ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें।

पफ पेस्ट्री पर पनीर के past कप के बारे में छिड़कें, बिना पनीर के 1 इंच की सीमा छोड़ दें। शीर्ष पर लीक, आलू, आटिचोक दिल और prosciutto व्यवस्थित करें, और शेष ½ कप पनीर के साथ कवर करें। कुरकुरा और सुनहरा होने तक तीखा सेंकना, लगभग 25 मिनट।

सेवा करने के लिए: सेवा करने से ठीक पहले, जड़ी बूटियों को छिड़कें और नींबू को तीखा पर निचोड़ें। टुकड़ों में काटें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। 4–6 पर कार्य करता है।

शराब की सिफारिश:
अमीर पेस्ट्री, अखरोट के घुरियारे और आलू पोंजी की 2010 पिओट ग्रिस जैसी मध्यम-आकार की सफेद शराब के लिए कॉल करते हैं, जो ओरेगन के विलेमेट वैली से एक ताजा, फलदार और सूखा सफेद रंग है।