क्या डिप को थोड़ा सम्मान मिल सकता है? इससे बहुत पहले कि हम सभी पनीर की प्लेटें बना रहे थे और उन्हें शीर्ष बिलिंग दे रहे थे, डिप हमारे लिए था - और अब भी है। चाहे वह किसी के लिए तत्काल रात्रिभोज की भूमिका निभा रहा हो, आपके पड़ोस के बिस्टरो में एक ऐपेटाइज़र या एक बड़े शिंदिग (सुपर बाउल, कोई भी?) के लिए पार्टी का किराया, डिप को पाक पावरहाउस की तरह माना जाना चाहिए। और इसका मतलब है उत्तम वाइन संगत होना।

के वाइन निदेशक ब्रिटनी एबेल कहते हैं, 'डिप जैसे पार्टी फूड में जटिल स्वाद और उच्च नमक सामग्री होती है।' अंगूर सामूहिक . “शराब एकदम प्यास बुझाने वाली है, चाहे ठंडी हो या कुरकुरी हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है या एक उज्ज्वल, फल-आगे पीनट नोयर ।”

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डिप्स के लिए वाइन पेयरिंग को उस मानसिकता को भी ध्यान में रखना चाहिए जो एक विशेष डिप प्रेरित करती है। उदाहरण के लिए, एक पार्टी डिप के लिए ऐसी वाइन की आवश्यकता होती है जो 'भारी और बोझिल होने के बजाय ताज़ी और हल्की हों,' नापा वैली स्थित मास्टर सोमेलियर और अध्यक्ष जे जेम्स कहते हैं। बेंचमार्क वाइन ग्रुप . इस तरह की जोड़ियां कुछ डिप्स के अधिक भोगवादी माहौल को भी संतुलित कर सकती हैं। 'उसने कहा, यदि आपके पास एक रॉकस्टार बोतल या दो गहरी चीज़ है, तो यह तथ्य कि आप और दोस्त एक पार्टी के लिए इकट्ठे हुए हैं, उन कॉर्क को फोड़ने का कारण हो सकता है।'

बिल्कुल सही वाइन पेयरिंग चुनने के असंख्य अन्य तरीके हैं, जिनमें फ्लेवर को प्रतिबिंबित करने से लेकर टेक्सचरल काउंटरप्वाइंट प्रदान करना शामिल है। वाइन पेशेवरों के अनुसार इसे सही तरीके से कैसे करें, यहां बताया गया है।

के लिए सर्वोत्तम शराब 7-लेयर डिप : रेड रौन ब्लेंड

जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, 7-लेयर डिप में सात परतें होती हैं। विविधताएं प्रचुर मात्रा में हैं, लेकिन भारी सामग्री में आम तौर पर रिफ्राइड बीन्स, गुआकामोल, खट्टा क्रीम, पिको डी गैलो, पनीर और काले जैतून शामिल हैं। यह एक ऐसी वाइन की मांग करता है जो असंख्य तत्वों को एक साथ लाने की क्षमता से मेल खाती हो।

“मैं एक लाल रंग का सुझाव दूंगा रोन यहाँ मिश्रण करें,'' वाशिंगटन राज्य के वाइन निर्माता लियो ब्रैडॉक कहते हैं क्वार्की वाइन , यह देखते हुए कि ये वाइन आम तौर पर व्यक्तित्व-अग्रेषित अंगूर ग्रेनाचे, सिराह और मौरवेद्रे को एकजुट करती हैं। 'फल, धुआंपन, टैनिन और हल्के मसाले की बहुमुखी प्रतिभा उस वसा, मसाले और जड़ी-बूटी के लिए अच्छी तरह से खड़ी होगी जो डिप उधार देती है।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

क्लोस डू मोंट-ओलिवेट 2020 (लिराक)

अनार, चेरी के छिलके और क्रैनबेरी की सुगंध को प्रदर्शित करने वाली एक जीवंत अभिव्यक्ति। शुष्क तालु उच्च-टोन वाले अनार से शुरू होता है और आसानी से काले-फल के स्वाद में बदल जाता है। माउथ-कोटिंग टैनिन लौंग और पत्थर द्वारा हाइलाइट किए गए फिनिश का मार्ग प्रशस्त करते हैं। 92 अंक — अन्ना-क्रिस्टीना कैब्रालेस

$ बदलता रहता है ग्रेप्स द वाइन कंपनी

के लिए सर्वोत्तम शराब पालक आटिचोक डुबकी : अल्बरीनो

स्पेन, पुर्तगाल, कैलिफोर्निया और न्यू मैक्सिको जैसे देशों और राज्यों में खेती की जाती है। Albarino मलाईदार और वनस्पति डिप को इस तरह से मिलाने का यही तरीका है।

न्यू मैक्सिको के लिबेशन बियरर सोमेलियर कंसल्टिंग के मालिक लिसाएन बेयर कहते हैं, 'अल्बरीनो में तेज अम्लता और लवणता का संतुलन इस व्यंजन के लिए बिल्कुल सही है।' वह कहती हैं, 'रासायनिक यौगिक सिनारिन के कारण आटिचोक को जोड़ना मुश्किल होता है, जो वाइन का स्वाद मीठा कर सकता है।' “बोन ड्राई शुरुआत करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है। आप ओक वाली वाइन और मैलोलैक्टिक किण्वन से गुजरने वाली वाइन से बचना चाहेंगे।

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

नुबोरी 2022 पाज़ो डे नुबोरी अल्बरीनो

गाला सेब और नींबू-उत्साह की सुगंध आम, नींबू-नींबू, चमेली और नमकीन हरे-जैतून के स्वाद का मार्ग प्रशस्त करती है। इस वाइन की बनावट अच्छी है और यह एक ज़ायकेदार फिनिश प्रदान करती है। 90 अंक — माइक डीसिमोन

$ बदलता रहता है विविनो

के लिए सर्वोत्तम शराब मुहम्मारा : रोज़ शैम्पेन

'गुलाब शैम्पेन जेम्स कहते हैं, ''इस जटिल प्रसार के साथ अच्छी तरह से जुड़ने के लिए इसमें सभी तत्व मौजूद हैं।'' मुहम्मारा एक क्लासिक, सीरियाई लाल मिर्च डिप है जो मेज पर सब कुछ थोड़ा सा लाता है: मिठास, मसाला, पौष्टिकता और जड़ी-बूटी।

वे कहते हैं, 'यहां की भारी बनावट डांसिंग स्पार्कलिंग वाइन के विपरीत होगी, और गुलाब में अक्सर पाई जाने वाली हल्की कड़वाहट जैतून के तेल द्वारा लाए गए वसा के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

पाइपर-हेइडसिक ब्रूट रोज़ शैम्पेन

एक सुंदर लाल-तांबा रंग, यह आकर्षक गुलाब क्रैनबेरी और पके हुए सेब की मसालेदार नाक के साथ खुलता है, जिसमें SO2 का एक झोंका अभी भी पहचाना जा सकता है। बढ़िया, पका हुआ, कुरकुरा परिभाषित चेरी और ससफ्रास स्वाद मध्य तालु को भर देता है, एक तीखा, ताज़ा अंत में बना रहता है। 91 अंक — पॉल ग्रेगुट

$ बदलता रहता है कुल शराब और अधिक

के लिए सर्वोत्तम शराब प्याज से बनी फ्रांसीसी चटनी : एलिगोटे

कारमेलाइज़्ड प्याज के कारण तीखा और नमकीन, मलाईदार और थोड़ा मीठा, फ्रेंच प्याज डिप एक अद्वितीय फ्रेंच वाइन के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

'एक Aligote न्यूयॉर्क शहर के परिचारक डेनियल वैनेटर कहते हैं, ''यह चाल चलेगी।'' सार्टियानो का . “एलिगोटे में आमतौर पर ताजा नाशपाती और खट्टे फल होते हैं जो मीठे कारमेलाइज्ड प्याज के पूरक होते हैं। अधिक से अधिक निर्माता विशेष रूप से खनिज-चालित और रसदार अलीगोटे भी बना रहे हैं, जो एक समृद्ध, मलाईदार डिप के लिए भी उपयुक्त है।

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

एंडांटे 2021 एस्टेट अलीगोटे (विलमेट वैली)

अंगूर का यह बर्गंडियन जंगली बच्चा विलमेट घाटी में पनपता हुआ प्रतीत होता है। इस विशेष एलिगोटे ने फ्रेंच ओक में समय देखा, 18% नया। इसमें खरबूजे और नींबू वर्बेना की सुगंध है, साथ ही भुने हुए फ़िल्बर्ट और मक्खन के अंश भी हैं। वाइन का नींबू, हरा सेब, नाशपाती और कैमोमाइल चाय का स्वाद निश्चित रूप से चैबलिस जैसा है। बढ़िया अम्लता, कुरकुरे स्वाद के साथ। संपादकों की पसंद। 92 अंक — माइकल अल्बर्टी

$35 विनोशीपर

के लिए सर्वोत्तम शराब मैरीलैंड क्रैब डिप : रूसैन

स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिड-अटलांटिक डिप का यह अपस्केल संस्करण जंबो लंप केकड़े के मांस को चिपचिपे पनीर के साथ जोड़ता है - परमेसन और कॉम्टे दोनों - साथ ही मखमली बेचमेल का ढेर और चम्मच भर गर्म सॉस और तीखी चेसापीक बे सीज़निंग। कम से कम कहने के लिए, यह बोल्ड स्वादों का एक मिश्रण है, जिसके लिए एसिडिटी से भरपूर वाइन की आवश्यकता होती है।

“ Roussanne दक्षिणी कैलिफोर्निया स्थित वाइन विशेषज्ञ वैनेसा विन कहती हैं, ''वजन के साथ फूलदार और फलयुक्त हो सकता है जो मलाईदारपन के साथ खड़ा हो सकता है।'' मोज़ेक वाइन एलायंस . वाइन, जो आमतौर पर उत्तरी रोन में पाई जाती है, 'नाशपाती और आड़ू के प्राथमिक फलों के स्वाद के साथ समृद्ध और संरचित दोनों है,' वह कहती हैं। यह 'गर्म सॉस से दिए गए किक को संतुलित करेगा, जबकि थोड़ी सी उम्र में पौष्टिकता जुड़ जाएगी जो यहां कॉम्टे के लिए एक महान पूरक होगी।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

2022 क्लेमेंटाइन कार्टर रूसेन

इस बोतल की नाक पर सुनहरे सेब, खुबानी और कुचली हुई चट्टान की सुगंध दिखाई देती है। तालू में अम्लता की एक ताजा झलक है, जहां चमकीले खट्टे और सेब के स्वाद एक नाजुक मिट्टी के तत्व के साथ मिलते हैं। 92 अंक — मैट केटमैन

$ बदलता रहता है के. लाज वाइन संग्रह

के लिए सर्वोत्तम शराब मसालेदार ब्लैक बीन डिप : वोव्रे

एबेल कहते हैं, 'अमेरिकी स्वाद जटिल, समानांतर स्वादों का अनुभव करना पसंद करता है।' जब चिपोटल मिर्च और जीरा के तत्वों के साथ मसालेदार ब्लैक बीन घूंट की बात आती है, तो 'मैं इसे कुछ उष्णकटिबंधीय-फल और अपने आप में लगभग थोड़ा मसालेदार के साथ जोड़ूंगी,' वह कहती हैं।

वह एक फ्रेंच का सुझाव देती है वूव्रे . “साइट्रस डिश में एसिड के साथ मेल खाएगा, और उष्णकटिबंधीय फल के नोट्स मसाले को कम कर देंगे।

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

मैसन डैरागोन 2022 लेस टफ़ल्स चेनिन ब्लैंक

शराब सूखी होते हुए भी समृद्ध है। इसमें बारीक अम्लता का विस्फोट होता है जो वाइन को परिपक्वता को संतुलित करने के लिए ताजगी देता है। यह एकाग्रता और शहद और नींबू के स्वाद से भरपूर एक पूर्ण वाइन है। 2024 से पियें। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — रोजर वॉस

$ बदलता रहता है रोलर की वाइन और स्पिरिट्स

के लिए सर्वोत्तम शराब स्मोक्ड ट्राउट डिप : पेटिट मैनसेंग

स्मोक्ड ट्राउट डिप एशविले, उत्तरी कैरोलिना की एक विशेषता है, जहां ट्राउट से भरे नदी तलों का प्रभुत्व है। मलाईदार, धुएँ के रंग का, पूर्ण स्वाद वाला और ट्राउट रो से भरपूर, इस डिप के लिए ऐसी वाइन की आवश्यकता होती है जो समान रूप से मजबूत हो।

'मैं एक उच्च अम्लीय, कुछ बनावट वाली बिना पकी सफेद वाइन का सुझाव देता हूं पेटिट मैनसेंग ,'' के मालिक टेरी वॉट्स कहते हैं एशविले वाइन टूर्स . फ्रांस के मूल निवासी, पेटिट मैनसेंग भी दक्षिण पूर्व अमेरिका में धूम मचा रहे हैं। 'वाइन में मौजूद एसिड डिप में वसा के स्वाद को कम कर देता है, और प्रत्येक व्यक्तिगत सामग्री के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, जिसमें डिपिंग के लिए उपयोग की जाने वाली संगत भी शामिल है। मक्खनयुक्त पटाखे, आलू के चिप्स या सब्जियाँ।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

डोमिन लाउगुए 2021 क्यूवी 19.58 पेटिट मैनसेंग

यह खूबसूरत बनावट वाली मीठी वाइन अपनी सघनता में तीव्र और शक्तिशाली है। देर से पकने वाली अंगूरों से निर्मित, वाइन में नारंगी मुरब्बा और संतुलित अम्लता को बढ़ाने के लिए मसाले का स्पर्श होता है। 2024 से पियें। 92 अंक — आर. वी.

$27 सेलर डी'ओर

के लिए सर्वोत्तम शराब क्लासिक Guacamole : टेक्साकोलिन

क्लासिक गुआक के बारे में क्या पसंद नहीं है, जो वास्तव में क्रीम को शामिल किए बिना मसालेदार और मलाईदार दोनों है?

'क्लासिक गुआकामोल और चिप्स के लिए एक बेहतरीन जोड़ी है टक्साकोलिना,' सर्टिफाइड सोमेलियर और मालिक रेनी सेफेराज़ा कहते हैं रेनी द्वारा शराब . वह कहती हैं, ''बास्क देश की टक्साकोलिना वाइन चमकीली, तीखी और थोड़ी चमकीली होती है।'' कई संभावित अंगूरों से निर्मित, लेकिन आम तौर पर होंडाराबी ज़ूरी का प्रभुत्व है, 'यह एक ऐसी वाइन है जो पार्टी में गुआक द्वारा लाए गए से मेल खाती है।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

2022 हिरुज़्ता टक्साकोलिना व्हाइट

सफेद आड़ू और अंगूर के रस की सुगंध सहजता से तालु तक पहुंच जाती है और इसके साथ शानदार अम्लता, हल्की सी बुदबुदाहट और नरम पुष्प नोट्स होते हैं जो ताज़ा अंत में बने रहते हैं। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 88 अंक — एम. डी.

$18 मिड वैली वाइन और शराब

के लिए सर्वोत्तम शराब पिमेंटो चीस : जगमगाता हुआ छोटा

पिमेंटो चीज़, चेडर चीज़, मीठे पिमेंटो और मेयोनेज़ के समृद्ध मिश्रण से भरपूर, एक डिप से कहीं अधिक है। दक्षिण में, यह एक जीवनशैली है और लोग इसके प्रति जुनूनी हैं। अटलांटा के जेड पामर, क्रोग स्ट्रीट मार्केट में वाइन मैनेजर हॉप सिटी क्राफ्ट बीयर और वाइन , स्पार्कलिंग के साथ प्रतिष्ठित प्रसार को जोड़ना पसंद करता है छोटा .

पामर कहते हैं, 'ताजा लाल बेरी नोट पिमेंटो मिर्च के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, जबकि बुलबुले समृद्ध पनीर के लिए एक आदर्श बनावट वाली पन्नी हैं।' 'बुद्धि भी वज़न को कम करने में मदद करती है और दूसरी डुबकी पर जाने से पहले एक प्रकार का तालू साफ़ करने वाला हो सकता है।'

वाइन उत्साही अनुशंसा करते हैं:

लिंगोट मार्टिन एनवी क्यूवी सुज़ैन पेट-नैट रोज़ गामे

इस वाइन की सुगंध से गुलाबी गुलाब, वेनिला और रास्पबेरी का पता चलता है। तालु मलाईदार है, एक जीवंत मूस के साथ जो रसदार स्ट्रॉबेरी स्वाद को एक उदार अंत में ले जाता है। सर्वश्रेष्ठ खरीद। 91 अंक — आर.वी.

$20 आर्टेल एंड कंपनी