ज़ेव रोवाइन , एक ब्रुकलिन-आधारित आयातक जो प्राकृतिक शराब में माहिर है, विनम्रता से टिप्पणी करने में संकोच करता है हाल ही में $ 810 मिलियन का अधिग्रहण दुनिया की सबसे बड़ी वाइनरी ई। जे। गालो और साथी पेय के बीच नक्षत्र ब्रांड।

'जिन कंपनियों में मैं काम करता हूं, उनकी तुलना में पूरी कंपनियां अलग हैं।' 'वे अपने स्वयं के वितरकों के साथ अपनी दुनिया में मौजूद हैं जो किराने की दुकानों और श्रृंखला रेस्तरां को बेचते हैं।'

ज़ेव रवाइन चयन वाइन को मुख्य रूप से स्वतंत्र बार, रेस्तरां और बोतल की दुकानों में बेचा जाता है, जबकि गैलो के पोर्टफोलियो में वाणिज्यिक बाजीगर एपोथिक और नंगे पाँव शामिल हैं।

स्टेकहाउस चेन के रोविन कहते हैं, 'रूथ के क्रिस हमसे पहले शराब नहीं खरीद रहे थे।' 'वे अभी भी हमसे शराब खरीदने नहीं जा रहे हैं। यह सौदा नहीं बदलता है।

फिर भी, किसी भी उद्योग के सबसे बड़े खिलाड़ी द्वारा एक बड़े अधिग्रहण का प्रभाव है। समेकन स्वतंत्र व्यवसायों को समाप्त नहीं करता है, लेकिन यह उत्पादन और वितरण से लेकर उपभोक्ता के ध्यान और पहुंच तक संसाधनों को दुर्लभ बना सकता है। इस प्रकार के सौदे अमेरिकी शराब संस्कृति को कैसे आकार देते हैं?

मोडेस्टो, कैलिफ़ोर्निया में 1933 में स्थापित, ई। एंड जे। गैलो दुनिया की सबसे बड़ी वाइनरी / सौजन्य ई। और जे।

अमेरिकी शराब व्यवसाय 'एक ऐसी स्थिति की ओर बढ़ रहा है जहां कुछ कंपनियां महत्वपूर्ण बाजार शक्ति प्राप्त करती हैं,' न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में अर्थशास्त्र के नैदानिक ​​प्रोफेसर कार्ल स्टॉरचमैन और के संपादक कहते हैं शराब अर्थशास्त्र के जर्नल । “तारामंडल से गैलो के लिए ब्रांडों का स्थानांतरण 4 से 5% के बीच गैलो की बाजार हिस्सेदारी को बढ़ावा देगा, साथ ही 30% से ऊपर। यह विशेषकर कम कीमत वाले खंड में गैलो की एकाधिकार शक्ति को बढ़ाएगा। ”

यह एक मुद्दा है कि 22 दिसंबर को, संघीय व्यापार आयोग ने गैलो को कुछ ब्रांडों में विभाजित किया इसने नक्षत्र से अधिग्रहण करना चाहा, अधिग्रहण से कुछ कम कीमत वाली मदिरा को समाप्त किया और अपने प्रस्तावित 1.7 बिलियन से सौदे को नीचे लाया।

शराब बाजार में किसी भी खिलाड़ी को उपभोक्ताओं तक पहुंचने के लिए कानूनों के एक भूलभुलैया सेट को नेविगेट करना होगा। बार, रेस्तरां, सुपरमार्केट या बोतल की दुकान में बेचा जाने वाला प्रत्येक मादक पेय तीन स्तरों से होकर जाता है: पहले निर्माता अपनी शराब थोक विक्रेताओं या वितरकों को बेचते हैं, जो फिर इसे खुदरा विक्रेताओं या रेस्तरां को बेचते हैं, जहां इसे अंत में उपभोक्ताओं को बेचा जा सकता है।

परिणामस्वरूप, वितरकों पर बहुत अधिक प्रभाव पड़ता है कि कौन सी वाइन कहाँ बेची जाती है, किसको और किस कीमत पर।

किसी भी उद्योग के सबसे बड़े खिलाड़ी द्वारा एक बड़े अधिग्रहण का प्रभाव पड़ता है। समेकन स्वतंत्र व्यवसायों को समाप्त नहीं करता है, लेकिन यह संसाधनों को दुर्लभ बना सकता है।

टीजे डगलस के संस्थापक हैं शहरी अंगूर बोस्टन में शराब की दुकान, और पहले मैसाचुसेट्स में एक वितरक के लिए काम किया। वह याद करता है कि शराब की बड़ी कंपनियाँ अपनी वाइन को प्राथमिकता देने के लिए विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को प्रोत्साहित करने, यात्रा जैसे अतिरिक्त कमीशन या भत्ते प्रदान कर सकती हैं।

“बिक्री प्रतिनिधि एक स्टोर में जा सकते हैं और कह सकते हैं, there अरे, इसके पीछे प्रोग्रामिंग डॉलर है, लेकिन आपको 50 मामलों को खरीदने की आवश्यकता है। आपको इस मूल्य बिंदु पर इसे बेचने की आवश्यकता है और यह आपके एंड कैप पर होना चाहिए, '' डगलस कहते हैं, एक स्टोर के शेल्फ पर प्रमुख स्थान का उल्लेख है। 'खुदरा विक्रेता शायद शराब नहीं पीता, क्योंकि यह शायद शराब की दुकान भी नहीं है। इसलिए, वे केवल उस डॉलर की राशि को देखते हैं जो उन्हें मुफ्त में मिल रही है, 'और यही वे शराब को बेचने और बढ़ावा देने के लिए तय करते हैं। '

इस बीच, छोटी वाइनरी और स्वतंत्र दुकानें प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए हाथापाई करती हैं।

“क्षेत्र स्तर नहीं है। ब्रायन डंकन कहते हैं कि यह आयतन का मुद्दा है डाउन टू अर्थ वाइन कॉन्सेप्ट , एक आतिथ्य परामर्श फर्म। वितरकों के बाद उच्च मात्रा श्रृंखला स्टोर या सुपरमार्केट के लिए मामले की छूट पर बातचीत करने के बाद, उन खुदरा विक्रेताओं ने 'बाजार में किसी भी प्रकार की कीमत प्रतियोगिता को खत्म कर दिया,' वे कहते हैं।

TJ डगलस बोस्टन में शहरी अंगूर वाइन शॉप के संस्थापक / OJ स्लॉटर और फिलिप कीथ द्वारा फोटो है

वितरक दशकों से समेकित कर रहे हैं, यहां तक ​​कि अमेरिकी शराब उत्पादन और खपत पिछले 25 वर्षों में बढ़ी है। के अनुसार में एक अध्ययन वाइन और वाइन , 1995 में अमेरिका में 1,800 वाइनरी और 3,000 वितरक थे, 2017 तक, देश में 9,200 से अधिक वाइनरी और लगभग 1,200 वितरक थे।

“बड़े वितरक बड़ी जीत के साथ सौदा करना चाहते हैं। बड़े खुदरा विक्रेताओं के लिए बड़े वितरकों से निपटना चाहते हैं, ”जॉन Aguirre, अध्यक्ष, कहते हैं वाइनग्रेप उत्पादकों के कैलिफोर्निया एसोसिएशन । “मेरे दिमाग में असली मुद्दा गैलो की सफलता नहीं है। यह हम अन्य विजेताओं और छोटी विजेताओं को बढ़ावा देते हैं कि वे अपने उत्पाद को वितरण में सफल होने के लिए सफल हों। '

बेशक, एक विविध बाजार का लाभ सिर्फ आर्थिक नहीं है। कुछ शराब पेशेवरों को चिंता है कि समेकन से रचनात्मकता घट जाती है और वाइनरी से नवाचार हो जाता है, और उपभोक्ता उम्मीदों और व्यवहार को बदल देता है।

'पिछले छोर पर नतीजे बहुत मेगा हैं,' एलिजाबेथ श्नाइडर, लेखक और पॉडकास्ट के मेजबान कहते हैं सामान्य लोगों के लिए शराब । वाणिज्यिक कंपनियां अपनी शराब से कृषि अनिश्चितता को दूर करती हैं, वह कहती हैं।

“हर बार जब आपको कोक मिलता है तो इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है। हर बार जब आप नंगे पांव आते हैं तो इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही होता है। जगह या विंटेज का कोई मतलब नहीं है, लेकिन शराब पूरी तरह से ध्वनि है और इसमें कुछ भी गलत नहीं है। यह सोडा है। ”

सोडा के प्रशंसक इसे सुन सकते हैं और सोच सकते हैं, 'महान! मुझे अपना लगातार संतोषजनक सोडा पसंद है! ' और, आकस्मिक शराब पीने वाले केवल वही खरीदना चाहते हैं जो वे जानते हैं कि वे पसंद करेंगे। संगति और परिचित उपभोक्ता आराम को बढ़ावा दे सकते हैं, जो तब श्रेणी के बारे में जिज्ञासा को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

'उत्पादकों के दृष्टिकोण से, गैलो की शोध के प्रति प्रतिबद्धता बहुत असाधारण है।' - जॉन एगुइरे, कैलिफोर्निया एसोसिएशन ऑफ वाइनग्रेप ग्रोवर्स

लेकिन, जो लोग शराब के प्रति संवेदनशील और विशाल पर्यावरणीय, ऐतिहासिक और समाजशास्त्रीय कारकों को व्यक्त करने में सक्षम हैं, उनके लिए यह व्यावसायिक रूप से संचालित, कुकी-कटर दृष्टिकोण विनाशकारी है।

'यह बहुत बुरा है कि उद्योग को नुकसान पहुंचाने वाले लोग हमारे जीवन और हमारी संस्कृति में शराब और उसके स्थान को पसंद नहीं करते हैं। अगर वे ऐसा करते हैं, तो वे इसे इस तरह नहीं मान सकते हैं, ”डंकन कहते हैं। 'मैं अपनी आवाज को उन लोगों तक पहुंचाना चाहता हूं जो अपने हाथों से मिट्टी में काम करते हैं, वास्तव में कुछ खास बनाते हैं।'

अपने नाखूनों के नीचे गंदगी के साथ उन श्रमिकों को स्थिर उत्पादन की जरूरतों और गैलो जैसी सफल कंपनियों द्वारा वित्तपोषित वैज्ञानिक अध्ययनों से लाभ होता है, एगुइरे। वह कैलिफ़ोर्निया में विशेष रूप से मूल्यवान मशीनीकरण के साथ गैलो के काम का हवाला देता है, जहां एगुइरे का अनुमान है कि वाइन अंगूर के 80% हिस्से को यांत्रिक रूप से काटा जाता है।

वे कहते हैं, 'उत्पादकों के दृष्टिकोण से, गैलो की शोध के प्रति प्रतिबद्धता बहुत असाधारण है,' वे कहते हैं।

श्नाइडर का मानना ​​है कि यह निजी कंपनियों के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान को निर्देशित करने के लिए समस्याग्रस्त है, हालांकि, वे जानबूझकर कुछ विषयों को अपने हितों को संरक्षित करने से बच सकते हैं।

“कुछ वाइन आपको सिरदर्द क्यों देती हैं? कुछ स्पार्कलिंग वाइन दूसरों की तुलना में अधिक तेज़ी से क्यों चलती हैं? ... ये ऐसी चीजें हैं जो उपभोक्ताओं के लिए वास्तव में दिलचस्प होंगी, लेकिन इसका अध्ययन करने के लिए गैलो या नक्षत्र या वाइन समूह के लिए कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उत्तर उनके नुकसान पहुंचा सकते हैं ब्रांड, “श्नाइडर कहते हैं।

एलिजाबेथ श्नाइडर सामान्य लेखक / फोटो सौजन्य एलिजाबेथ श्नाइडर के लिए पॉडकास्ट वाइन के लेखक और होस्ट हैं

डीप-पॉकेटेड कंसॉलिडेटेड कंपनियां अपने प्रभाव को सकारात्मक तरीके से बढ़ा सकती हैं, भी, व्यावहारिक शराब पेशेवरों का कहना है।

'इसमें कोई संदेह नहीं है कि कैलिफोर्निया में वाइन पर्यटन पर निगमों का महत्वपूर्ण प्रभाव है - निगमों, उस मामले के लिए, हर उद्योग पर प्रभाव पड़ता है,' केटी बंड्सचू, बिक्री और विपणन के उपाध्यक्ष के लिए कहते हैं। गुंडलाच बंडचु सोनोमा घाटी में। 'अगर दिमाग से किया जाता है, तो वे एक क्षेत्र और भूमि के लिए एक मजबूत विपणन शाखा बन सकते हैं।'

उद्योग का प्रत्येक सदस्य व्यवसाय को बनाए रखना चाहता है, और उपभोक्ताओं के दिल, दिमाग और कड़ी मेहनत से अर्जित डॉलर को शराब में लाना चाहता है। जबकि सभी इस बात से सहमत हो सकते हैं कि जिज्ञासुओं को पीने के लिए बोतलें उपलब्ध कराना महत्वपूर्ण है, कुछ लोगों का मानना ​​है कि बाजार में मजबूती है।

'जैसा कि हम शराब उद्योग में काले और भूरे लोगों को बढ़ाने के बारे में बात कर रहे हैं, यह कहां से शुरू होता है?' डगलस कहते हैं। 'यदि आप एक विकासशील पड़ोस में जाते हैं जो ज्यादातर भूरे और काले लोग हैं, तो संभावना है कि उनके शराब की दुकान में सेंट्रल कोस्ट से $ 35 वाइन नहीं है। लेकिन यह नंगे पाँव मैग्नम और आंद्रे स्पार्कलिंग से भरा है।

'उस माहौल में लोगों को इस बात की अनुमति नहीं है कि शराब वास्तव में क्या है। यह बिल्कुल भी अपमान की जगह से नहीं आ रहा है। यह सिर्फ, आंद्रे की तुलना में अधिक शराब है। '