अमेरिकन शिल्प शराब बनाना उद्योग वह नहीं होता जहां वह आज है बिना होमब्रूइंग के .

यह प्रथा लंबे समय से हमारे देश के सामाजिक शराब पीने के ढांचे का हिस्सा रही है, कम से कम इसके समय से चली आ रही है। 800 साल पहले अमेरिकी दक्षिण-पश्चिम में स्वदेशी प्यूब्लो लोग . प्रसिद्ध रूप से, जॉर्ज वाशिंगटन और थॉमस जेफरसन ने घरेलू खपत के लिए बीयर बनाई। बाद में, निषेध के दौरान यह एक लोकप्रिय अंडर-द-रडार शौक था और दशकों तक ऐसा ही रहा।

जब तक घर पर मदिरा बनाना 1970 के दशक में इसे वैध कर दिया गया, देश में बीयर का पुनर्जागरण शुरू हो गया था। सिएरा नेवादा ब्रूइंग कंपनी, न्यू बेल्जियम ब्रूइंग कंपनी और उस युग के अनगिनत अन्य ब्रुअरीज के संस्थापक पहले शौक़ीन शराब बनाने वाले थे। 1980 और 1990 के दशक में जैसे-जैसे अमेरिकी ब्रुअरीज की संख्या बढ़ी, कई पेशेवर ब्रुअरीज ने प्रेरणा के लिए होमब्रेवर्स और उनकी रचनात्मकता की ओर रुख किया। क्षेत्रीय क्लब खुल गए जहां होमब्रेवर मिल सकते थे, सुझाव और सामग्री साझा कर सकते थे, नए उपकरणों के बारे में सीख सकते थे और बड़े पैमाने पर एकल शौक में सौहार्द की भावना पैदा कर सकते थे।

लेकिन आज, होमब्रूइंग एक चौराहे पर है। पिछले सात वर्षों में, अमेरिकन होमब्रेवर्स एसोसिएशन (एएचए) ने अपनी बकाया भुगतान करने वाली सदस्यता को 46,000 से घटाकर 30,000 व्यक्तियों तक देखा है। यह बदलते रुझान का संकेत है जिसने इस शौक के दिग्गजों में चिंता की लहरें पैदा कर दी हैं। अभी वाइन और स्पिरिट उद्योग की तरह , होमब्रूइंग नए दर्शकों को आकर्षित करने के लिए संघर्ष कर रहा है।

यह चिंता इस साल की शुरुआत में चरम पर पहुंच गई जब ब्रूअर्स एसोसिएशन एएचए की देखरेख करने वाले समूह ने अपने वार्षिक सम्मेलन के अंतराल की घोषणा की होमब्रू कॉन -एक सभा जहां होमब्रूइंग के शौकीन शैक्षिक सेमिनारों में भाग लेते हैं, अपने सबसे अच्छे और सबसे अनोखे व्यंजन पेश करते हैं और एक शोरगुल वाली क्लब नाइट में भाग लेते हैं। इसके बजाय, इस वर्ष अक्टूबर में सदस्यों के लिए एक छोटा अनुभव उपलब्ध होगा ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल , जो ब्रूअर्स एसोसिएशन द्वारा भी चलाया जाता है। 2025 के लिए अभी तक कोई निश्चित योजना की घोषणा नहीं की गई है।

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होमब्रूइंग में गिरावट का संबंध बीयर उद्योग में बदलाव से हो सकता है। घर पर बीयर बनाने की आवश्यकता यकीनन कम आकर्षक है क्योंकि देश में पेशेवर ब्रुअरीज की संख्या लगभग 10,000 है। छोटे बैच की, पेशेवर रूप से बनी बियर पीने का मौका कभी इतना आसान नहीं रहा। स्पष्ट होने के लिए, कई लंबे समय से और समर्पित होमब्रुअर्स निश्चित रूप से हार नहीं मान रहे हैं। लेकिन वर्तमान होमब्रेवर्स और संगठन नई पीढ़ी को इस शौक में कैसे शामिल कर सकते हैं?

लोकप्रिय वेबसाइट और पॉडकास्ट चलाने वाले होमब्रेवर मार्शल शोट कहते हैं, 'यह लाखों डॉलर का सवाल है।' ब्रुलोसोफी . 'यह स्थानीय स्तर पर वापस जा सकता है, चीजों का नेतृत्व करने के लिए एक राष्ट्रीय संगठन के बजाय छोटे क्लबों पर ध्यान केंद्रित कर सकता है।'

आमतौर पर, नए होमब्रूअर्स को देश भर में 2,000 पंजीकृत होमब्रू क्लबों के माध्यम से लाया जाता है, जो न केवल घरेलू किण्वन के बारे में सीखने बल्कि पड़ोसियों के साथ जुड़ने का मौका देते हैं। (एएचए में एक है खोजने योग्य ऑनलाइन डेटाबेस इन क्लबों में से।) इस बीच, प्रत्येक मई के पहले शनिवार को आयोजित होने वाले राष्ट्रीय होमब्रू दिवस जैसे कार्यक्रम, शौक़ीन लोगों को अपनी शराब बनाने वाली केतली में आग लगाने और दोस्तों और पड़ोसियों को सीखने के लिए आमंत्रित करने का अवसर प्रदान करते हैं।

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लेकिन हाल ही में, ये घटनाएँ समावेशी होने की बजाय अधिक द्वेषपूर्ण हो गई हैं। 'अक्सर, होमब्रूइंग के पुराने रक्षक लोगों को होमब्रूइंग और क्लबों से बाहर धकेल देते हैं क्योंकि उन्हें लगता है कि होमब्रूइंग की परिभाषा उनके पास है,' लंबे समय से शोध और विकास करने वाली शराब बनाने वाली कंपनी एनी जॉनसन कहती हैं, जिन्हें 2013 में अमेरिकन होमब्रेवर ऑफ द ईयर नामित किया गया था। 'क्लबों को इसकी आवश्यकता है।' सदस्यों की भर्ती के लिए अपने आउटरीच में और अधिक प्रगतिशील होना। इसके लिए सम्मिलित प्रयास की आवश्यकता है। मैं वास्तव में महसूस करता हूं कि सामाजिक पहलू युवा पीढ़ी को अधिक आकर्षित करेगा और शौक को सभी चीजों के लिए खोल देगा।

जॉनसन, शोट और अन्य का कहना है कि स्थानीय क्लबों और संगठनों को सामान्य घरेलू शराब बनाने वाले-मध्यम आयु वर्ग के श्वेत पुरुषों की रूढ़िवादिता से परे पहुंचने और व्यापक दर्शकों को आकर्षित करने के तरीके खोजने की जरूरत है। जॉनसन कहते हैं, 'क्लब बीयर शैलियों की तरह ही विविध हो सकते हैं और सर्वोत्तम बीयर बनाने के लक्ष्य पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।' 'आप इसे केवल विचारों, प्रक्रियाओं और अनुभव की विविधता के साथ हासिल करने जा रहे हैं - और यह मोटे बूढ़े गोरे लोगों के लिए परस्पर अनन्य नहीं है।'

रुचि वहां है; इसमें टैप करना चुनौती होगी। होमब्रूइंग के भविष्य के लिए जिज्ञासु, रचनात्मक और समर्पित प्रकार के लोगों की आवश्यकता है जो बीयर का आनंद लें। दुनिया में ऐसे बहुत से लोग हैं, और शौक की निरंतर सफलता मेज पर उनके लिए जगह बनाने पर निर्भर करेगी।

शोट कहते हैं, 'शराब पीने के दिनों में लोग मेरे गैराज के पास से गुजरते हैं और उन्हें लगता है कि मैं मेथ पका रहा हूं।' “जब मैं उन्हें आश्वस्त करता हूं कि मैं ऐसा नहीं हूं, तो वे प्रश्न पूछते हैं और देखते हैं कि यह स्वीकार्य है। इसका कीमती होना जरूरी नहीं है. मज़ा आना चाहिए।'

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