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सुगंधित, दिलकश और लालित्य के साथ भरी हुई, उत्तरी इटली में पहाड़ी ट्रेंटिनो प्रांत से बोतल-किण्वित मदिरा लंबे समय से इटालियंस के लिए पसंद की शानदार वाइन है।

इन आश्चर्यजनक स्पार्कलर के पीछे सफलता का एक हिस्सा है - जो कि ट्रेंटो D.O.C के तहत विनियमित हैं। संप्रदाय और उनके सामूहिक ट्रेडमार्क ट्रेंटोडोक द्वारा जाना जाता है - उनका अनोखा बढ़ता क्षेत्र है, जो कि बढ़ते हुए, लुभावनी सुंदर डोलोमाइट्स, एक यूनेस्को विश्व विरासत स्थल से घिरा हुआ है। समुद्र तल से 200 और 800 मीटर (656–2,635 फीट) के बीच स्थित, प्राचीन पहाड़ी हवा, उच्च ऊंचाई की दाख की बारियां और सूरज की रोशनी का संयोजन बढ़ते मौसम के दौरान गर्म दिन और ठंडी रातें उत्पन्न करता है, जो कि सटीक अंगूर की ललक को प्रोत्साहित करते हैं। यह आदर्श परिपक्वता मोहक सुगंध, स्पष्ट स्वाद और उज्ज्वल अम्लता उत्पन्न करती है।

जबकि असाधारण बढ़ती स्थितियां मौलिक हैं, निर्माता का अनुभव भी महत्वपूर्ण है। इटली में मेटोडो क्लासिको के नाम से जानी जाने वाली बोतल किण्वित स्पार्कलिंग वाइन बनाने का ट्रेंटिनो का लंबा इतिहास रहा है। ट्रेंटोडोक, पहला मेटोडो क्लासिको डी.ओ.सी. इटली में शराब और दुनिया भर में पहली में से एक, इसकी जड़ें 1900 के दशक की शुरुआत में पता चलती हैं, जब अग्रणी जूलियो फेरारी ने स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए क्षेत्र की असाधारण क्षमता का एहसास किया था। फिर, आज के रूप में, ट्रेंटो शहर के चारों ओर अंगूर के बागों से निकलने वाले अपशिष्ट वाइन के पीछे मुख्य अंगूर शारदोन्नय और पिनोट नीरो हैं। शारदोने ट्रेंटोडॉक को अपनी खुशबू और लंबी उम्र देते हैं जबकि पिनोट नीरो संरचना और चालाकी प्रदान करते हैं।

गुणवत्ता हमेशा ट्रेंटिनो में सर्वोपरि रही है, और ट्रेंटोडोक के 48 निर्माता अभी भी हाथ से कटाई करते हैं। सेलर्स में भी क्वालिटी फोकस रहती है। एक बार बेस वाइन का उत्पादन होने के बाद, दूसरी किण्वन बोतल में होता है, इसके बाद 15 महीने से ब्रूट के लिए लीस पर लंबी उम्र बढ़ने, मिल्सिमेटो के लिए 24 महीने और रिसर्वा के लिए 36 महीने लगते हैं। जबकि ये अनिवार्य न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि हैं, लगभग सभी उत्पादकों ने अपनी मदिरा को लंबे समय तक, कभी-कभी दस साल तक, ट्रेंटोडोक को उल्लेखनीय जटिलता विकसित करने की अनुमति दी।

ट्रेंटोडोक की लालित्य और जटिलता के लिए धन्यवाद, यह एक उत्कृष्ट एपेरिटिफ बनाता है। डेसर्ट के अपवाद के साथ, यह ज्यादातर खाद्य पदार्थों के साथ भी खूबसूरती से जोड़ा जाता है: सरल ऐपेटाइज़र से लेकर यहां तक ​​कि सबसे विस्तृत व्यंजन तक।

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अधिक जानकारी के लिए istituto@trentodoc.com पर संपर्क करें।