पोर्क चॉप्स को हमेशा-रसदार बनाने के लिए कैसे फ्राई करें
तला हुआ पोर्क चॉप रात्रिभोज का मुख्य व्यंजन है। वे जल्दी और आसानी से ठीक हो जाते हैं, अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं, और सभी प्रकार के स्वादों के साथ अनुकूलनीय होते हैं। साथ ही, आप साल भर उनका आनंद ले सकते हैं।
ब्रेडेड पोर्क चॉप्स का स्वाद पतझड़ और सर्दियों में अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और संतोषजनक होता है। तो आरामदायक भोजन के स्वर्ग के लिए टिकट बुक करें, और उन्हें हमारे पसंदीदा हार्दिक मसले हुए आलू व्यंजनों में से एक के साथ परोसें।
गर्मियों में, सीखें कि पोर्क चॉप्स को बिना किसी आटे या अन्य लेप के किस तापमान पर हल्का, झंझट-मुक्त प्रवेश के लिए तलना है और पूर्ण रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया साइड सलाद के साथ परोसें। आप जो भी शैली चुनें, आप पोर्क-चॉप पूर्णता की नंबर 1 कुंजी सीखेंगे: पोर्क चॉप्स को बिना सुखाए कैसे तलें।
रसदार पोर्क चॉप व्यंजन जिन्हें आप बुकमार्क करना चाहेंगे
ब्लेन मोट्स
पैन-फ्राइड पोर्क चॉप्स कैसे बनाएं
इससे पहले कि आप अपनी आस्तीनें चढ़ाएं और सीखें कि पोर्क चॉप्स को कैसे तलना है, आपको पहले यह तय करना होगा: ब्रेडेड या अनब्रेडेड? पोर्क चॉप्स तलने का सबसे अच्छा तरीका कौन सा है? ईमानदारी से कहूं तो, हम दोनों को पसंद करते हैं!
सामान्य तौर पर, तली हुई पोर्क चॉप्स बिना आटा या अन्य ब्रेडिंग स्वस्थ रहेंगे. ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप खाना पकाने के दौरान बहुत सारा तेल सोख लेते हैं (यह प्रक्रिया उन्हें अद्वितीय रूप से कुरकुरे, सुनहरे-भूरे रंग की कोटिंग देती है)।
क्योंकि हर खाना पकाने की शैली के लिए एक समय और स्थान होता है, हम आपको दिखाएंगे कि आटे के साथ और बिना आटे के पोर्क चॉप्स कैसे तलें। एक बीच का रास्ता भी है. हमें पोर्क चॉप्स के लिए एयर-फ्रायर व्यंजन पसंद हैं। हम आपको दिखाएंगे कि स्वास्थ्यप्रद, वस्तुतः ग्रीस-मुक्त परिणामों के लिए पोर्क चॉप्स को कितनी देर तक हवा में भूनना चाहिए।
एंडी ल्योंस
ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप्स कैसे बनाएं
हमें ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप्स बहुत पसंद हैं! लेकिन ब्रेडिंग को ज़्यादा भूरा किए बिना उन्हें अंदर से अच्छे से पकाने की एक तरकीब है। समाधान? पकाने से पहले मांस को पतला कूट लें. ऐसे:
- ब्रेडिंग से पहले, मोम लगे कागज या प्लास्टिक रैप की दो शीटों के बीच एक बोनलेस चॉप रखें। मीट मैलेट या रोलिंग पिन के सपाट हिस्से का उपयोग करके, सूअर के मांस को ¼- से ½-इंच की मोटाई में पीसें।
- अपने चॉप्स में नमक, काली मिर्च, और/या अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- एक उथले कटोरे में अनुभवी चॉप्स को एग वॉश (1 अंडा + 2 बड़े चम्मच पानी या दूध) में डुबोएं।
- अपनी पसंदीदा ब्रेडिंग में चॉप डुबोएं (नीचे टेस्ट किचन टिप देखें)। आपको चार चॉप के लिए लगभग 1 कप ब्रेडिंग की आवश्यकता होगी।
- पोर्क चॉप पकाने के लिए 12 इंच की भारी कड़ाही में मध्यम-उच्च तापमान पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल या कैनोला तेल गर्म करें। बाहर से सुनहरा भूरा होने तक प्रति साइड 3 से 4 मिनट तक पकाएं। सूअर के मांस में डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर को पक जाने के लिए 145°F दर्ज करना चाहिए। परोसने से पहले चॉप्स को कम से कम 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
परीक्षण रसोई युक्ति: सेब और साग के साथ हमारी ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप्स रेसिपी में कोटिंग के लिए घर के बने ब्रेड क्रम्ब्स की आवश्यकता होती है; ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप्स के लिए अन्य बेहतरीन कोटिंग्स में क्रैकर क्रम्ब्स, खरीदे गए सूखे ब्रेड क्रम्ब्स, पैंको (जापानी शैली के ब्रेड क्रम्ब्स), और कुचला हुआ स्टफिंग मिश्रण शामिल हैं। यदि चाहें, तो आप थोड़े से नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ आटे का उपयोग भी कर सकते हैं।
ब्रेडिंग के साथ ओवन-फ्राइड पोर्क चॉप्स कैसे बनाएं
यदि आपको ब्रेडेड फ्राइड पोर्क चॉप्स पसंद हैं, लेकिन पैन-फ्राइंग भाग पसंद नहीं है, तो हमारी क्लासिक ओवन-फ्राइड पोर्क चॉप रेसिपी के साथ ओवन में पोर्क चॉप्स को फ्राई करना सीखें। या उपरोक्त चरण 1 से 4 तक का पालन करें और कड़ाही में तलने के बजाय, 20 से 25 मिनट के लिए 425°F पर बिना ढके बेक करें। तापमान का परीक्षण करें और ऊपर बताए अनुसार खड़े रहने दें।
ब्लेन मोट्स
बिना ब्रेडिंग के चॉप्स को पैन-फ्राई कैसे करें
क्या आप बिना आटे के पोर्क चॉप भून सकते हैं? बिल्कुल! वास्तव में, पोर्क चॉप्स को कड़ाही में कम या बिना तेल के भूनना आम तौर पर ब्रेडिंग के साथ चॉप्स तलने की तुलना में तेज़, आसान और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
यहां बिना आटे के पोर्क चॉप्स तलने का तरीका बताया गया है:
- बोनलेस या बोन-इन लोई, सिरोलिन, या रिब चॉप्स चुनें, ¾- से 1 इंच मोटा काटें। चॉप्स पर नमक, काली मिर्च, अपना पसंदीदा घर का बना मसाला मिश्रण, या खरीदा हुआ मसाला मिश्रण छिड़कें।
- ऐसी कड़ाही चुनें जो भारी हो और आपके द्वारा पकाए जा रहे मांस की मात्रा के लिए सही आकार की हो। तवे को नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्के से कोट करें या भारी स्प्रे का उपयोग करें नॉनस्टिक कड़ाही ($100-$120, विलियम्स सोनोमा ).
- कड़ाही को मध्यम-तेज़ आंच पर बहुत गर्म होने तक पहले से गरम कर लें। मांस जोड़ें. कोई भी तरल पदार्थ न डालें और कड़ाही को न ढकें।
- आंच को मध्यम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर 145°F दर्ज न हो जाए (¾- से 1 इंच मोटी चॉप के लिए, 6 से 10 मिनट की योजना बनाएं), मांस को कभी-कभी पलट दें। यदि मांस बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो आँच को मध्यम-धीमी कर दें। तम्बू चॉप्स को पन्नी में लपेटें और परोसने से पहले 3 मिनट तक खड़े रहने दें।
परीक्षण रसोई युक्ति: सोच रहे हैं कि पोर्क चॉप्स को बिना सुखाए पैन-फ्राई कैसे करें? यह आंतरिक तापमान का प्रश्न है। जब चॉप्स का तापमान 145°F तक पहुंच जाए तो उन्हें पकाना बंद कर दें तुरंत पढ़ा जाने वाला थर्मामीटर अंदर से रसदार परिणामों के लिए।
ग्रेग ड्यूप्री
पोर्क चॉप्स को एयर फ्राई कैसे करें
नुस्खा प्राप्त करेंबिना आटे के तले हुए पोर्क चॉप्स बनाने का एक और बढ़िया तरीका है अपना उपयोग करना एयर फ़्रायर ($120, बिस्तर स्नान और परे ). यहां बताया गया है कि एयर फ्रायर में पोर्क चॉप्स को कितनी देर तक भूनना है:
- एयर फ्रायर को 400°F पर पहले से गरम कर लें।
- कुकिंग स्प्रे के साथ पोर्क चॉप्स को हल्के से कोट करें; नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- 10 से 12 मिनट तक पकाएं या जब तक सूअर का मांस सुनहरा भूरा न हो जाए और सबसे मोटे हिस्से में डाला गया एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर 145°F दर्ज कर दे।
आपने सीख लिया है कि पोर्क चॉप्स को कैसे और कितनी देर तक भूनना है। अब, स्वादों के साथ खेलें। फ्राइड पोर्क चॉप्स मसालों की दुनिया में अपना स्थान बना सकते हैं। जब आप मैक्सिकन खाने के मूड में हों तो पोर्क चॉप्स को पैन-फ्राई कैसे करें? साल्सा वर्दे में हमारे फ्राइड पोर्क चॉप्स आज़माएँ। मस्टर्ड-ग्लेज़्ड पोर्क चॉप्स के साथ फ्रेंच बनें (बेशक डिजॉन मस्टर्ड के साथ)। दक्षिण पूर्व एशियाई? हमने आपके लिए करी अखरोट के साथ जिंजर पोर्क चॉप्स उपलब्ध कराए हैं। वास्तव में, पोर्क चॉप उतने ही बहुमुखी हैं हड्डी रहित चिकन स्तन -वे मिनटों में पक जाते हैं और स्वादों की दुनिया में प्रवेश कर सकते हैं।
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