पालक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ, पत्तेदार साग है। यह आपकी पसंदीदा स्मूदी और सलाद में स्वादिष्ट कच्चा है। और जबकि पका हुआ पालक आपको सिकुड़े हुए गूदे के बारे में सोचने पर मजबूर कर सकता है, लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। वास्तव में, जब सही ढंग से किया जाए, तो यह किसी भी भोजन का एक स्वादिष्ट पक्ष होता है। आम तौर पर, पालक को स्टोव पर पकाने का सबसे अच्छा तरीका स्टोव पर पकाना है। पालक को भूनना, पालक को पकाने का एक विशेष रूप से त्वरित और आसान तरीका है, जो पत्तियों में अतिरिक्त नमी को भी वाष्पित कर देता है। हालाँकि, आप पालक को कुछ ही मिनटों में उबाल या भाप में भी बना सकते हैं। आप जो भी करें, पालक को तेज, स्वादिष्ट तरीके से पकाना सीखना आपके लिए चीजें आसान बना देगा, खासकर नकचढ़ा खाने वालों के लिए।

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ताजा पालक कैसे पकाएं

इससे पहले कि आप पालक पकाना शुरू करें, आपको एक बार में लगभग 1 पाउंड पालक के साथ काम करना होगा (यह लगभग 12 कप फटे हुए के बराबर होना चाहिए)। यह बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन यह बहुत कम मात्रा में पकता है। अच्छी तरह से पालक को अच्छे से धोकर छान लीजिये . इच्छानुसार डंठल हटा दें और पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ लें। यदि आप बेबी पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो आम तौर पर डंठल को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे अधिक कोमल होते हैं। आपको संभवतः पत्तियों को टुकड़ों में तोड़ने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि वे पहले से ही छोटी हैं। यदि आप पहले से धोए गए बेबी पालक का उपयोग कर रहे हैं, जो उत्पाद गलियारे में बैग में बेचा जाता है, तो आप धोना छोड़ सकते हैं। पालक पकाने की निम्नलिखित तीन विधियों में से प्रत्येक से 4 साइड-डिश सर्विंग बनती हैं।

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पालक को कैसे भूनें

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पालक को स्टोव पर पकाने का तरीका यहां बताया गया है, जिसकी शुरुआत हमारी आसान सॉटेड पालक रेसिपी से होती है।

• लगभग 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल डालें। 8 से 12 कप पैक्ड पालक डालें, बड़े डंठल हटा दें।
• 1 से 2 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, और (यदि वांछित हो) बाल्समिक सिरका या अन्य मसाला मिलाएँ। यदि आप साइड डिश को सजाना चाहते हैं, कुरकुरे से सजाएँ, पका हुआ बेकन टुकड़े।

पालक को कैसे उबालें

ताजा पालक को उबलते पानी में पकाने के लिए, 1 पाउंड धुले हुए पालक को ढककर थोड़ी मात्रा में उबलते नमकीन पानी में डालें। यदि आप सोच रहे हैं कि पालक को कितनी देर तक उबालना है, तो इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे। एक बार जब भाप में झाग बनने लगे, तो अपना टाइमर शुरू करें। 3 से 5 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।

पालक को भाप में कैसे पकाएं

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ताज़े पालक को स्टोव पर भाप में पकाने के लिए, एक बर्तन में पानी डालें स्टीमर टोकरी ($23, लक्ष्य ). स्टीमर पर 1 पाउंड पालक रखें। जब पानी उबल जाए तो पालक को 3 से 5 मिनट तक या नरम होने तक पकाएं।

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डिब्बाबंद पालक कैसे पकाएं

स्टोर से खरीदा गया डिब्बाबंद पालक पूरी तरह से पक चुका है। पकाने के लिए, बस पालक को, कैन के तरल पदार्थ के साथ, एक सॉस पैन में रखें और गर्म होने तक पकाएं। छानकर परोसें। आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं और नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं (हालांकि पहले पालक का स्वाद लें, क्योंकि कई डिब्बाबंद उत्पादों में पहले से ही काफी मात्रा में सोडियम होता है)।

पालक को क्रीम कैसे करें

स्वादिष्ट साइड डिश या पार्टी डिप के लिए, आप आसानी से थोड़ा मक्खन और क्रीम मिलाकर बेबी पालक में समृद्धि जोड़ सकते हैं। बस पालक को उबालने या भाप में पकाने से शुरुआत करें (अपनी पसंद के अनुसार, क्योंकि कुछ लोगों को कुरकुरा स्वाद पसंद होता है)। स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन, प्याज और लहसुन को भून लें। बेबी पालक के 8 औंस बैग में एक कप क्रीम चीज़ डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह सब एक साथ मिश्रित न हो जाए। पालक डालें और मिलाएँ। आप क्रीम चीज़ के स्थान पर बेचमेल (अधिमानतः भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं ताकि यह गाढ़ा और मलाईदार हो) या फेटुकिनी अल्फ्रेडो सॉस और कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

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अपने व्यंजनों में ताज़ा पालक शामिल करें

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पोषक तत्वों को अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए, अपने पसंदीदा व्यंजनों में पालक को शामिल करने का प्रयास करें। खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों के दौरान एक क्लासिक पास्ता डिश में कुछ मुट्ठी भर डालें, जब तक कि वह मुरझाने न लगे। स्वस्थ नाश्ते के लिए पालक के साथ कुछ अंडे की सफेदी मिलाएं। आप दोपहर के भोजन के लिए मुरझाए हुए पालक सलाद का भी आनंद ले सकते हैं या इसे पैन-फ्राइड चिकन डिनर के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों

• क्या पालक सचमुच स्वस्थ है?

  हाँ! यह सबसे कम कैलोरी, पोषक तत्वों से भरपूर पत्तेदार सब्जियों में से एक है, जिसमें प्रति कप लगभग पांच कैलोरी और सिर्फ एक ग्राम कार्ब्स होते हैं, जो इसे किसी भी कम कार्ब आहार के लिए एकदम सही अतिरिक्त बनाता है। यह न केवल पेट भरता है, बल्कि इसमें रक्त शर्करा को कम करने और आंख, त्वचा और हड्डियों के समग्र स्वास्थ्य में सुधार सहित अनगिनत लाभ हैं।

• बेबी पालक और नियमित पालक में क्या अंतर है?

  नए आलू की तरह ही, बेबी पालक की कटाई रोपण के दो या चार सप्ताह के बीच की जाती है, इसलिए यह आकार में छोटा होता है लेकिन परिपक्व पालक के विपरीत इसमें मीठा स्वाद और कोमल स्वाद होता है। स्वास्थ्य-लाभ और कैलोरी की दृष्टि से, दोनों में कोई अंतर नहीं है।

• क्या मैं ताजा पालक को फ्रोज़न से बदल सकता हूँ?

  हां, यह इस पर निर्भर करता है कि आप क्या बनाने की योजना बना रहे हैं। ध्यान रखें कि जमे हुए पालक में पानी की मात्रा अधिक हो सकती है, उदाहरण के लिए, यदि आप इसे भून रहे हैं तो यह थोड़ा नरम हो जाएगा। हालाँकि, जमे हुए पालक स्वस्थ हरी स्मूथी, इटालियन पालक सूप और फ्लोरेंटाइन लसग्ना या कम कैलोरी कैसरोल जैसे व्यंजनों के लिए ऐड-इन के रूप में उत्कृष्ट स्वाद और बनावट के अनुसार है।

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