रसोइयों के अनुसार, हाथों से लहसुन की गंध कैसे दूर करें
चाहे वह काला लहसुन हो, लहसुन के छिलके, या क्लासिक सफेद लहसुन; घर के अंदर उगाया गया , आपके पिछवाड़े में, या बल्ब द्वारा या भरपूर चोटी द्वारा बेचा गया; हम किसी भी तरह से इस सुगंधित सामग्री को पसंद करते हैं। लहसुन हमारे टेस्ट किचन और हमारे लगभग सभी संपादकों के घरों में प्रमुख है। वास्तव में, हम अक्सर छुपी हुई और आम तौर पर कम-प्रशंसित सामग्री से इतना प्यार करते हैं कि हमने हाल ही में अपने 19 पसंदीदा व्यंजनों को भी संकलित किया है जो बहुमुखी, स्वाद-बढ़ाने वाली लौंग का जश्न मनाने के लिए लहसुन की अच्छाइयों से भरे हुए हैं।
हम लगभग प्रतिदिन (यदि अधिक बार नहीं) लौंग को छीलते हैं, काटते हैं और पकाते हैं और उनकी चिपचिपी गंध को प्याज के आंसू लाने वाले गुणों के समान समझते हैं। लहसुन की बची हुई गंध जो काटने या काटने के बाद अगले कई घंटों तक हमारे हाथों पर लटकी रहती है और जब आप उन तीखी सामग्रियों के साथ खाना बनाते हैं तो एक अच्छा प्याज रोना व्यापार करने का एक हिस्सा है।
गेटी इमेजेज/सेबेस्टियानोसेकॉन्डी
ऐसा कहा जा रहा है कि, गंध के मौजूद रहने के समय को कम करना संभव है। आगे, पेशेवर शेफ आपके हाथों से लहसुन की गंध को दूर करने का तरीका बता रहे हैं।
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अपने हाथों से लहसुन की गंध कैसे दूर करें
इससे पहले कि हम हाथों से लहसुन की गंध को दूर करने के तरीके के बारे में जानें (और क्या नहीं), यह जानना उपयोगी होगा कि वह गंध कहां से आती है। एलियम परिवार के कई अन्य सदस्यों के समान, लहसुन की गंध और स्वाद सल्फ्यूरस यौगिकों के कारण होता है। विशेष रूप से एलिसिन संभवतः लहसुन की तेज़ गंध के लिए जिम्मेदार है।
चूंकि यह मामला है, हाथों से लहसुन की गंध को दूर करने के लिए सबसे आम अनुशंसित उपचारों में से एक स्टेनलेस स्टील है। (यहां तक की मार्था स्टीवर्ट मैं भी इस तकनीक की कसम खाता हूँ!)
स्टेनलेस स्टील लोहे और क्रोमियम से बना एक मिश्र धातु है। क्रोमियम लोहे को जंग लगने से बचाता है और सतह पर ऑक्साइड की परत भी बनाता है। स्टेनलेस वादे में सहायता के अलावा, यह माना जाता है कि ऑक्साइड लहसुन में एलिसिन के साथ भी प्रतिक्रिया करता है, अनिवार्य रूप से इसे पकड़ता है ताकि यह आपकी उंगलियों के बजाय स्टेनलेस स्टील से चिपक जाए।
कच्चे लहसुन की गंध को दूर करने का सबसे प्रभावी तरीका जो मैंने पाया है वह है बहते पानी के नीचे स्टेनलेस स्टील से बनी किसी चीज पर अपने हाथ रगड़ना, कार्यकारी शेफ और सीईओ मेगन हिल सलाह देते हैं। पाक हिल . यह आपके किचन सिंक के अंदर (यदि यह स्टेनलेस स्टील से बना है), बेकिंग शीट या रसोई का बर्तन हो सकता है।
कई साल पहले, हिल ने 'में निवेश किया था रबअवे बार ' वह इस उद्देश्य के लिए एल्यूमीनियम से बना था, और 'यह एक आकर्षण की तरह काम करता था,' वह आगे कहती हैं।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस स्टेनलेस स्टील की वस्तु का उपयोग करते हैं, अपने हाथों को साबुन और पानी के नीचे चलाएं।
लॉरेन ग्रांट-वोस, के संस्थापक उत्साहपूर्ण रसोई एक है विशाल क्लासिक नीले रंग के उपयोग का प्रशंसक डॉन डिश साबुन रसोई में लगभग किसी भी चीज़ के लिए, दाग हटाने से लेकर गंध को नियंत्रित करने तक।
इसके पीछे वैज्ञानिक प्रमाण - और वास्तव में - हाथों से लहसुन की गंध को दूर करने के सभी विचारों की कमी है, लेकिन वास्तविक प्रमाण बताते हैं कि यह कुछ रसोइयों के लिए काफी अच्छी तरह से काम करता है।
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इसके अलावा, यहां छह अन्य रणनीतियां हैं जिनमें हिल और ग्रांट-वोस को सफलता मिली है:
इनमें से प्रत्येक के बाद, साबुन और पानी से कुल्ला करें और आप देख सकते हैं कि सुगंध कुछ कम हो रही है।
अब जब आप अपनी उंगलियों से लहसुन की गंध को दूर करने के कई तरीके जानते हैं, तो आप आत्मविश्वास से लहसुन युक्त कोई भी व्यंजन बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं - बिना यह महसूस किए कि आप कई दिनों तक पिशाचों को डराने की कोशिश कर रहे हैं। निश्चित नहीं कि कहाँ से शुरू करें? वर्तमान में हमारे पास भुने हुए लहसुन के साथ बेक्ड ब्री, फ़ारो और काले के साथ लहसुन-नींबू पोर्क, और एयर-फ्रायर रोज़मेरी लहसुन बेबी आलू दोहराए गए हैं!
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