ताजा मोत्ज़ारेला कैसे बनाये
क्या आप जानते हैं कि अपना खुद का ताजा पनीर बनाना कितना आसान है? चीज़मेकिंग 101 आज़माएं, और इस प्रक्रिया में गोता लगाएँ।
लागत
$कौशल स्तर
शुरुआत से अंत तक
<½दिनउपकरण
- ढक्कन के साथ बड़ा सॉस पैन
- जांच थर्मामीटर
- महीन जाली वाली छलनी (या चीज़क्लोथ)
- मिश्रित कटोरे
- रबर के दस्ताने
सामग्री
- गैर-समरूप दूध (ताजा, बेहतर)
- साइट्रिक एसिड
- रानीट
- कोषर नमक
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो परिचय
ऑन-डिमांड मोज़ेरेला एक वास्तविक चीज़ है और बस उन अद्भुत व्यंजनों में से एक है जो आप एक घंटे से भी कम समय में बना सकते हैं। एक बार जब आपके पास महत्वपूर्ण योजक - साइट्रिक एसिड और रेनेट - यह दूध की लागत से अधिक महंगा नहीं है। इसे अपने गर्मियों के सलाद में अपने बगीचे से तुलसी और टमाटर के साथ परोसें।
चरण 1
एमिली फ़ाज़ियो DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
दूध और साइट्रिक एसिड गरम करें
मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 1/2 गैलन गैर-होमोजेनाइज्ड दूध को 3/4 चम्मच साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि साइट्रिक एसिड पूरे दूध में मिल जाए। पलक झपकाएं, और आपको दूध में टुकड़े बनते दिखाई देने लगेंगे क्योंकि यह दही और मट्ठा में अलग हो जाता है। दूध को तब तक गर्म करें जब तक कि जांच थर्मामीटर 90 डिग्री फारेनहाइट तक न पहुंच जाए।
प्रो टिप
मैंने मोज़ेरेला की अपनी गेंद के लिए गैर-समरूप ताजा दूध का इस्तेमाल किया। मैंने इसे अपने स्थानीय खेत से मंगवाया क्योंकि यह हमारे बड़े किराना स्टोर पर उपलब्ध नहीं था। उस ने कहा, आप पनीर बनाने के लिए 1%, 2% या पूरे समरूप दूध का भी उपयोग कर सकते हैं यदि आप साइट्रिक एसिड के साथ ही 1/8 कप पानी में 1/8 चम्मच कैल्शियम क्लोराइड के साथ पूरक करते हैं, और थोड़ा और रेनेट जोड़ते हैं जैसा कि चरण 2 में वर्णित है। ध्यान दें कि आप ऐसे बेस दूध से बचना चाहेंगे जो अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत हो, क्योंकि दूध में प्रोटीन उच्च तापमान पाश्चुरीकरण प्रक्रिया के दौरान अपरिवर्तनीय रूप से बदल जाते हैं।
चरण दो
एमिली फ़ाज़ियो DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
रेनेट डालें और दही और व्हे को बैठने दें, ढककर रखें
1/8 कप पानी में 1/8 चम्मच लिक्विड रैनेट मिलाएं। दही और मट्ठा में थर्मामीटर 90 डिग्री पढ़ने के साथ, पैन को गर्मी से हटा दें, पानी / रेनेट के घोल में डालें, और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक हिलाएं। जैसे-जैसे आप रैनेट डालेंगे, दही गाढ़ा होता रहेगा। पैन को ढक दें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए बैठने दें।
प्रो टिप
यदि आप होमोजेनाइज्ड दूध का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अतिरिक्त 5-10 मिनट के लिए बैठने दें, और याद रखें कि आप रेनेट की थोड़ी अधिक सांद्रता जोड़ना चाह सकते हैं, जैसे कि 1/4 चम्मच 1/8 कप पानी में मिला कर।
चरण 3
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
दही को काट कर गरम कर लीजिये
ढक्कन हटाकर देखें कि दही किस तरह गाढ़ी हो गई है और जमने लगी है। पनीर के माध्यम से दोनों दिशाओं में पैन के नीचे एक इंच के स्लाइस काटने के लिए चाकू या स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि गाढ़े दही के सतह क्षेत्र को बढ़ाया जा सके। मध्यम आँच पर, दही और छाछ का तापमान १०५ डिग्री तक बढ़ा दें।
चरण 4
एमिली फ़ाज़ियो DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
दही को मट्ठे से छान लें
एक बार जब मट्ठा 105 डिग्री तक पहुंच जाए, तो एक करछुल का उपयोग करें या दोनों को अलग करने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से दही और मट्ठा डालें। मट्ठा का 1/3 भाग अलग करें और इसे एक तरफ रख दें (आप इसे बाद में भंडारण के लिए उपयोग कर सकते हैं - अर्थात, यदि आप एक बार में मोज़ेरेला नहीं खाते हैं)। बचे हुए 2/3 मट्ठे को वापस सॉस पैन में डालें, और इसे मध्यम आँच पर 180 डिग्री तक गर्म करें। एक बार निथारने के बाद दही को एक साफ बाउल में निकाल लें। 1 चम्मच कोषेर नमक के साथ शीर्ष।
चरण 5
एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
गरम मट्ठा और पुल मोत्ज़ारेला के साथ शीर्ष दही
१८० डिग्री मट्ठा को उस कटोरे में निकालने के लिए एक कलछी का प्रयोग करें जहां आपके नमकीन दही आराम कर रहे हैं। दही के शीर्ष को कवर करने के लिए पर्याप्त जोड़ें। रबर के दस्तानों की एक जोड़ी पहनें (या यदि आपकी त्वचा संवेदनशील है तो 2-3 जोड़े ऊपर परत करें) और दही को पकड़ने के लिए बहुत गर्म मट्ठे में पहुंचें। पनीर बनाने की प्रक्रिया के अंतिम चरण को दही को खींचने या कताई के रूप में जाना जाता है, (इसे सानना या निचोड़ने या मालिश करने के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए)। पनीर को सारा काम करने दो! जब आप गाढ़े दही को गर्म मट्ठे से बाहर निकालते हैं, तो यह कुरकुरे दही के बजाय गर्म स्ट्रिंग पनीर की तरह अधिक दिखाई देगा। पनीर को अपने हाथों के बीच धीरे से फैलने दें, इसे मोड़ें, डिप करें और ऊपर से गर्म मट्ठा का एक और स्कूप डालें और इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं। पनीर एक चमकदार, लोचदार गेंद का रूप लेना शुरू कर देगा।
चरण 6
DIY नेटवर्क आपको दिखाता है कि कैसे एक घंटे से भी कम समय में अपना घर का बना मोज़ेरेला बनाया जाए।
से: एमिली फ़ाज़ियो फोटो द्वारा: एमिली फ़ाज़ियो
एमिली फ़ाज़ियो
उस परफेक्ट चीज़बॉल को आराम करने दें
अंतिम चीज़बॉल को कमरे के तापमान पर 20 मिनट तक बैठने दें। खाई खोदना! यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो इसे चरण 4 में आरक्षित कमरे के तापमान के साथ कवर करें और इसे फ्रिज में ढककर स्टोर करें।
अगला
चाक-स्टाइल पेंट कैसे बनाएं
चाक पेंट के साथ काम करना आसान है और यह मखमली फिनिश प्रदान करता है। कुछ डॉलर में किसी भी रंग का बैच बनाना सीखें।
कस्टम विनाइल ग्राफिक्स के साथ टी-शर्ट कैसे बनाएं
विनाइल डिकल्स का उपयोग करके सस्ते में सादे टी-शर्ट तैयार करें। यह आसान प्रोजेक्ट टीम की जर्सी, परिवार के पुनर्मिलन, या सिर्फ अपनी पसंदीदा शर्ट पर एक दाग को कवर करने के लिए बहुत अच्छा है।
कैसे एक पुष्प माला बनाने के लिए
जानें कि कम लागत में पेशेवर दिखने वाले सजावट के लिए कुछ सरल चरणों का उपयोग करके शादी की माला बनाना कितना आसान है।
कैसे एक फूल पोशाक बनाने के लिए
यह पोशाक शुरुआती सीमस्ट्रेस के लिए एकदम सही परियोजना है। इसे बनाने में ज्यादा खर्चा भी नहीं लगता है और आपके बच्चे इसे जरूर पसंद करेंगे।
रिंग बियरर पिलो कैसे बनाएं
अपने रिंग बियरर को अपनी शादी के दिन हाथ से बना तकिया रखने को कहें। बड़े दिन के बाद, सुंदर कुशन एक पोषित उपहार बन जाएगा, खासकर क्योंकि आपने इसे स्वयं बनाया है।
नलसाजी आपूर्ति का उपयोग करके स्तंभ मोमबत्तियां कैसे बनाएं
महंगे मोमबत्तियों के सांचों के बजाय, लचीले कपलिंग का उपयोग करने का प्रयास करें। वे गृह सुधार स्टोर के नलसाजी गलियारे में पाए जा सकते हैं और वे सस्ती हैं।
मोल्ड के लिए पीवीसी पाइप्स का उपयोग करके कैंडलस्टिक्स कैसे बनाएं
महंगे कैंडल मोल्ड्स को भूल जाइए, बजट के अनुकूल वैक्स टेपर बनाने के लिए प्लंबिंग के टुकड़ों का उपयोग करना सीखें।
सस्ते में अपनी खुद की सुगंधित मोमबत्तियां कैसे बनाएं
एक नया शौक अपनाएं और अपनी खुद की सुगंधित मोमबत्तियां बनाना सीखें - वे आपके घर के लिए बहुत अच्छी हैं और अद्भुत उपहार बनाती हैं।
कैसे एक क्लासिक वेडिंग घूंघट बनाने के लिए
शादी के घूंघट कंधे से लेकर गिरजाघर तक सभी आकारों में आते हैं, लेकिन बहुत से लोगों को यह नहीं पता कि उन्हें बनाना कितना आसान है।
