रोज़े वाइन न तो सफ़ेद मसल कर रहे हैं और न ही लाल होंगे, अक्सर एक लाल रंग की समृद्ध संरचना के साथ एक सफेद रंग की ताज़ा विशेषताओं की पेशकश करते हैं। इटली विभिन्न प्रकार की गुलाबी-हिली संभावनाओं की पेशकश करता है, जो पूरे प्रायद्वीप में फैली हुई हैं, प्रत्येक गहराई से अपने-अपने इलाके से जुड़ी हुई हैं। सिसिली के ज्वालामुखीय मिट्टी से लेकर फ्रांसियाकोर्टा के मोरैनी एम्फीथिएटर तक, हर तालु और पकवान के लिए कुछ न कुछ है। जैसा कि इतालवी परंपरा तय करती है, शराब का मतलब भोजन के साथ आनंद लेना है। यहाँ कुछ इतालवी रोज़ातो के सुझाव दिए गए हैं जो क्लासिक समर फेयर के साथ जोड़े हैं।

फर्गेटीना- लायर गट्टी इन द वाइनयार्ड

फर्गेटीना फ्रांसियाकोर्टा रोसे ब्रूट डीओसीजी

परिवार और स्वामित्व 1991 से संचालित है, फर्गेटीना फ्रांसियाकोर्ट के केंद्र में स्थित है, जहां एक ही नाम की पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है। वाइनरी का मुख्य ध्यान अंगूर के व्यक्तित्व को बनाए रखना है, संपत्तियों में न्यूनतम हस्तक्षेप और लंबी उम्र बढ़ने के माध्यम से उनके गुणों को बढ़ाना - ब्रूट रोज़े के लिए 36 महीने - वर्ग के आकार की बोतलों में जो संपर्क बढ़ाने के लिए तर्क देते हैं। फर्गेटिना एनोलॉजिस्ट लॉरा गट्टी कहती हैं, 'पिनोट नीरो अंगूर से हमारा रोज़ा व्यक्तित्व, संरचना और समृद्धि से भरा है।' 'इसे हल्के टमाटर के शोरबा में मछुआरों के स्टू की तरह समान रूप से मजबूत स्वादों की आवश्यकता है।'

कोस्टारिपा - निकोल वेज़ोला

कोस्टारिपा 'रोसमारा' वल्तनेसी चियारेटो DOC

इटली में सबसे महत्वपूर्ण रोज़ विशेषज्ञों में से एक मटिया वेज़ोला ने लोम्बार्डी के लेक गार्डा पर इस इतिहास-समृद्ध अपील को बढ़ावा देने के लिए इसे अपना मिशन बना लिया है, जो क्षेत्र में गुणवत्ता के उत्पादन को बढ़ाकर 1896 से रोज़े का उत्पादन कर रहा है। बेटी निकोल वेज़ोला हमें याद दिलाती है कि रोजे को एक श्रेणी के रूप में माना जाना चाहिए और खाद्य युग्मों के लिए, 'क्रुडी, लेकिन क्लैम सॉस और कटा हुआ टमाटर के साथ स्पेगेटी - वाइन के दिलकश तत्व तालू के स्वाद को बढ़ाते हुए तालू को साफ करने में मदद करते हैं। । ”

कैनेला - टॉमासो, अलविस, निकोलेट्टा और कैरोल कैनेला

कैनेला पिनोट नोइर ब्रुट रोज़े

कैनेला परिवार 70 वर्षों से पूर्वोत्तर इटली में पहाड़ी बेलों पर उगाए जाने वाले अंगूरों से सुगंधित, सुलभ प्रोसेको बना रहा है। उनका रोज़ा Nicoletta Canella का पसंदीदा है। वह कहती हैं, 'तली हुई झींगा और कलमी की तुलना में कोई बेहतर जोड़ी नहीं है।' 'तालु ताल को साफ करने में मदद करता है, लेकिन शराब काफी हल्की है, मार्टिनोटी विधि के लिए धन्यवाद, कि यह मछली के नाजुक स्वाद पर हावी नहीं है।'

फैंटिनी सेरसुओलो डीब्रुज़ो डीओसी

फंटिनी इटली के छह क्षेत्रों में दाख की बारियां के साथ एक युवा वाइनरी है। इसके कर्मचारियों में कई एनोलॉजिस्ट शामिल हैं जिनकी विशेषज्ञता में कई अलग-अलग किस्में, टेर्रोयर्स और स्टाइल शामिल हैं। वाइनरी के सेरसुओल डी'एब्रुज़ो के लिए मोंटेपुलसियानो अंगूर को रस के लिए आवश्यक अम्लता बनाए रखने के लिए केवल चीर-फाड़ के लिए उठाया जाता है, लेकिन देर से ही सही, मोंटेपुलसियानो की उत्कृष्ट संरचना की पेशकश करने के लिए। एक्सपोर्ट मैनेजर गियानी डि मियामीियो कहते हैं, 'जब एक साधारण सफेद पर्याप्त नहीं है और एक पूर्ण लाल बहुत अधिक है, तो यह एकदम सही है।' कच्चे सलाखों, सफेद मांस और विशेष रूप से पिज्जा के बारे में सोचें।

फैंटिनी ग्रेन कुवे रोसे स्पुमांटे वाइन

फैंटिनी ग्रेन कुवी रोसे दक्षिणी इटली के शुष्क, अच्छी तरह हवादार, अर्ध-पर्वतीय क्षेत्र बेसिलिकाटा में उगाए गए एग्लियानिको अंगूर से बनाया गया है। दाख की बारियां समुद्र तल से 900 मीटर ऊपर स्थित हैं, जो अंगूर को एग्लियानिको की ताकत को संरक्षित करते हुए एक स्पार्कलिंग वाइन के लिए आवश्यक अम्लता को बनाए रखने की अनुमति देता है। 'एक सच्चा मणि, सुशी की कोशिश करो, या आलू, जैतून और चेरी टमाटर के साथ पूरी भुना हुआ मछली,' गियाननी कहते हैं।

पीट्राडोलस - अंगूर के बाग में मिशेल फ़ार

पीट्राडोलस एटना रोसैटो डीओसी

पिएट्रैडोलस सिसिलियन, लेकिन विशेष रूप से इटन की सभी चीजों के लिए समर्पित है। रूफटॉप गार्डन के साथ पूरा इको-फ्रेंडली वाइनरी माउंट एटना पर स्थित है, जो नियमित रूप से अपने अग्निमय सिर को सहलाता है। पिछले विस्फोटों से लावा ने मिट्टी को प्रचुर मात्रा में खनिजों के साथ समृद्ध किया है जो खुद को अच्छी शराब बनाने के लिए उधार देते हैं। हालांकि वाइनरी युवा है, उनके दाख की बारियां नहीं हैं - उनके रोसे के लिए नेरेलो मैस्कैलेस अंगूर 40 वर्षीय लताओं से आते हैं। 'हमारे रसाटो में चरित्र, प्रमुख खनिज और ताजगी है,' ओनर मिशेले फ़ार कहते हैं। 'यह मीठे-और खट्टे प्याज के साथ सिसिली शैली के ग्रील्ड टूना जैसे मजबूत स्वादों के लिए खड़ा है।'