राई व्हिस्की कॉकटेल के साथ दोहराए दिन मनाएं
घ5 दिसंबर 2013 को होगानिषेध के प्रतिकार की 80 वीं वर्षगांठ को चिह्नित करें - निश्चित रूप से उत्सव के लायक एक अवसर। 13 लंबे, सूखे वर्षों के बाद तथाकथित 'नोबल एक्सपेरिमेंट' को समाप्त करते हुए, 21 वें संशोधन (जिसे 18 वें संशोधन को निरस्त किया गया) के पारित होने से अमेरिका में पेय अल्कोहल फिर से वैध हो गया।
एक लोकप्रिय प्रजनन-युग की आत्मा, राई व्हिस्की एक पुनरुद्धार का अनुभव कर रही है। यह एक ऊपर और आने वाली श्रेणी है, जिसमें जॉर्ज डिकेल, बुल्लेइट और वाइल्ड तुर्की जैसे उत्पादकों की उल्लेखनीय नई अड़चनें, और एंजल की ईर्ष्या और उच्च पश्चिम जैसे छोटे उपक्रम हैं।
पिछली सदी के शुरुआती दौर में भी राई कोई नया टपल नहीं था। इसने पहली बार 1700 के दशक में, जब यू.एस.स्कॉटिश और आयरिश बसने वालेअपने घरों में व्हिस्की के लिए सांस्कृतिक संबंध - पूर्वोत्तर में उगने वाले प्रचुर राई के दाने से व्हिस्की बनाना शुरू किया।
प्रारंभिक अमेरिकी व्हिस्की की वह शैली आज उपलब्ध है: मिठाई से बनी पेंसिल्वेनिया शैली की राई की कोशिश करें, डैड्स हैट से अधिक मज़बूत मोनोंघेला राई, या मैरीके-शैली की राई, जैसे कि ब्राइकर, दानेदार स्वाद के साथ अनाज से बनाई गई, जैसे किकविले।
जब 1920 में निषेध ने देश की भट्टियों को बंद कर दिया, तो शराब पीने वालों को जो भी उपलब्ध था, विशेषकर लाइटर-स्वाद वाले कनाडाई व्हिस्की को बूटलेगर्स द्वारा आपूर्ति की गई।
हालांकि कनाडा की व्हिस्की राई व्हिस्की के समान नहीं है, कनाडा में कई उत्कृष्ट रीस का उत्पादन किया जाता है, जैसे कि व्हिसलपिग और मास्टर्सन।
आज, मिक्सोलॉजिस्ट राई के साथ अपने प्रेम संबंध को फिर से जीवंत कर रहे हैं। न केवल यह पूर्व-निषेध कॉकटेल जैसे उचित Sazeracs और मैनहट्टन में इस्तेमाल की जाने वाली भावना थी, इसके मसालेदार-मीठे काटने के साथ-साथ रचनात्मक नए कार्यों को प्रेरित कर रहा है।
'मुझे राई के साथ कॉकटेल बनाने में मजा आता है क्योंकि इसके बोल्ड, मसालेदार चरित्र मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से खड़े हैं,' ब्रूक्स रेइट्ज, दक्षिण कैरोलिना में द ऑर्डिनरी में बारटेंडर कहते हैं।
'यह बॉर्नबन की तरह नरम और गोल नहीं है,' वे कहते हैं। 'राई की रोटी के बोल्ड स्वाद की तुलना में, गेहूं की रोटी के मीठे स्वाद के बीच अंतर की तरह सोचें।'
रेपेल डे पर, या किसी भी दिन जब एक अच्छा कॉकटेल क्रम में हो, तो इन पसंदीदा को आज़माएँ।
दाख की बारी
पकाने की विधि ब्रायन वान फ्लैंडर्न, के लेखक शिल्प कॉकटेल ( एसोलाइन, 2013 )
इस कॉकटेल को तीन अवयवों के बराबर भागों के साथ बनाया गया है, प्लस बिटर्स-एक सरल सूत्र है जो बोलने वाले-शैली परिष्कार की पैदावार देता है।
1 रसेल के रिजर्व राई व्हिस्की का उछाल
1 औंस अमरो नॉनिनो
1 औंस लस्टाउ ईस्ट इंडिया सोलेरा शेरी
1 डैश रीगन का ऑरेंज बिटर्स नंबर 6
संतरे का छिलका, गार्निश के लिए
सभी सामग्री को मिक्सिंग ग्लास में रखें। बड़े बर्फ के टुकड़े जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। एक मार्टिनी ग्लास में तनाव। संतरे के छिलके के ट्विस्ट के साथ गार्निश करें।
कैस्केड होलो पंच
रेसिपी केविन डिडरिक, जैस्पर कॉर्नर टैप, सैन फ्रांसिस्को में बार मैनेजर
यह सिंगल-सर्व पंच एक इवेंट के लिए बनाया गया था, जिसमें जॉर्ज डिकेल राई के रोलआउट का जश्न मनाया गया था।
3 रसभरी, गार्निश के लिए अतिरिक्त जामुन
2 टकसाल टहनी, गार्निश के लिए अतिरिक्त टहनी
1el जार्ज डिकेल राई
& frac12 नींबू का रस औंस करें
& frac14 अदरक सिरप
1 चम्मच साधारण सीरप
& frac34 औंस स्पार्कलिंग पानी
एक कॉकटेल शेखर में, 3 रसभरी और 2 पुदीने की टहनी को गूंध लें। शेष सामग्री (स्पार्कलिंग पानी को छोड़कर) और बर्फ जोड़ें।अच्छी तरह से हिलाएं, और ताजा बर्फ पर एक पुराने जमाने के गिलास में तनाव डालें। स्पार्कलिंग पानी और गार्निश के साथ शीर्ष।
मेन को याद रखें
रेसिपी सौजन्य ब्रूक्स रेइट्ज, द ऑर्डिनरी, चार्ल्सटन, साउथ कैरोलिना में बारटेंडर
यह क्लासिक कॉकटेल स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध से पहले हवाना हार्बर में अमेरिकी युद्धपोत डूबने के लिए नामित किया गया था।
& frac12 औंस अनुपन
1 & frac12 औंस बुल्ले राई व्हिस्की
& फ्रैको 34 औंस कार्पानो एंटिका फॉर्मूला मीठा वर्माउथ
& फेरेक 14 औंस चेरी हेअरिंग
2 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
एक कटा हुआ कॉकटेल गिलास में अनुपस्थित डालो। कांच के अंदर कोट करने के लिए इसे घुमाएँ, कोई अतिरिक्त डालना। एक मिक्सिंग ग्लास में, बर्फ के साथ शेष सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। तैयार गिलास में तनाव।
स्कोफलाव
स्कोफलाव, शिकागो की पकाने की विधि
इस क्लासिक कॉकटेल के लिए स्कोफलाव घर के बने ग्रेनेडाइन का उपयोग करता है - अपने हाथ को अपना बनाने की कोशिश करें, या केवल कर्मचारियों की तरह एक अच्छा अनार-आधारित ग्रेनेडाइन खरीदें।
2 औंस जिम बीम राई व्हिस्की
1 औंस डोलिन ब्लैंक ड्राई वर्माउथ
& frac34 औंस ग्रेनेडाइन
& नींबू के रस में frac34 औंस
बर्फ के साथ एक कॉकटेल शेकर में सभी अवयवों को मिलाएं। जोर से हिलाओ, और एक ठंडा कूप ग्लास में तनाव।
प्लस साइड निषेध
के अनुसार डैनियल ओकेंट , के लेखक अंतिम कॉल: निषेध का उदय और पतन (स्क्रिपर, 2010), हम निम्नलिखित नवाचारों के लिए निषेध का धन्यवाद कर सकते हैं:
मिक्सर
टॉनिक पानी संदिग्ध 'बाथटब जिन' के लिए एक मास्किंग एजेंट बन गया, जबकि अदरक में सोडा पानी को व्हिस्की के लिए मानक मिक्सर के रूप में बदल दिया गया, क्योंकि इसका स्वाद नकली राई की प्रयोगशाला गंध को चिकना कर सकता है। अदरक एले की विजय पूरी हो गई जब फिल्म सायरन ग्रेटा गार्बो ने उच्चारण किया। एना क्रिस्टी में उनकी पहली ऑन-स्क्रीन लाइनें: 'गिम्मे ए जिंम, एले ओर साइड, और स्टिंगी, बेबी मत बनो।'
अलको-पर्यटन
वेल्थ-बी टिपिकलर्स ने शराब पर्यटन की लपटों को भड़काया। क्रूज जहाजों (निश्चित रूप से पूरी तरह से स्टॉक की गई सलाखों के साथ) और अंतरराष्ट्रीय विमानों ने कैरिबियन में उज्जवल स्थानों के लिए अच्छी तरह से एड़ी वाले यात्रियों को उकसाया।
बकार्डी रम-बनाने वाले परिवार और संयुक्त रूप से पैन अमेरिकन एयरवेज द्वारा संयुक्त रूप से पेश किए गए एक विज्ञापन अभियान में नारा दिया गया था, 'हवाना के लिए हमारे साथ उड़ो और अब से दो घंटे बकार्डी रम में स्नान कर सकते हैं।' इसी तरह, रम-समृद्ध बहामा के गवर्नर जनरल ने अपनी कार्यकारी परिषद को एक नई चुनौती जारी की: 'ठीक है, सज्जनों, यह इस पर अमल करता है- अगर हम अमेरिकियों को शराब नहीं ले सकते, तो हमें अमेरिकियों को शराब लाना चाहिए । ”
नासकार
निरस्त होने के बाद, देश के लड़के जिन्होंने दक्षिण की पिछली सड़कों पर राजस्व एजेंटों के आगे अपनी लिविंग रेसिंग सोप-अप कारों को बनाया था, लोग उन्हें रेस देखने के लिए भुगतान करने के लिए तैयार थे - और इसलिए नेशनल एसोसिएशन फॉर स्टॉक कार रेसिंग का जन्म हुआ ।
पाउडर कमरे
यह शब्द उन महिलाओं के लिए न्यूनतम बाथरूम सुविधाओं को दर्शाने के लिए तैयार किया गया था, जो पूर्व में ऑल-मेल सैलून में जल्दबाजी में स्थापित की गई थीं, जब वे दोनों लिंगों के लिए खुला बोलने वाले बन गए थे।
