जब मैं अपने शुरुआती 20 के दशक में था, तो मुझे लगा कि वयस्कता में प्रवेश बस एक सूची से कार्यों की जाँच का विषय था: ग्रेजुएट कॉलेज। नौकरी मिलना। कहीं भी जाओ-कहीं भी-वह मेरा गृहनगर नहीं है।

सूची में भी? पीना सीखें। अच्छी तरह से। डिंगी में घर की पार्टियों के बाहर, लाल प्लास्टिक के कप के माध्यम से अंधेरे तहखाने, जिसमें रंगीन रंगीन अमृत होते हैं।

जब मैं अपनी पहली स्नातकोत्तर नौकरी के लिए नेब्रास्का से एरिज़ोना चला गया, तो मैं कुछ परिष्कृत और परिष्कृत पीने की ओर विकसित होने के लिए दृढ़ था, जो मेरे लिए, शराब का मतलब था। लेकिन मुझे पता नहीं था कि कहां से शुरू करना है। के अलावा कुछ चश्मे (ठीक है, बोतलें) से टेंपरानिलो एक गर्मियों में मैंने स्पेन में विदेश में अध्ययन किया, शराब के साथ मेरे अनुभव सीमित थे।

एक दिन मैं एक चेन वाइन शॉप के अपने स्थानीय चौकी पर चखने की मेज पर ठोकर खाई, जहां रॉन नामक एक बड़े सज्जन वाइन निकाल रहे थे। उन्होंने शराब इतिहास के विचारों और युग्मों को बाँटने के लिए विस्तृत विवरण साझा किए। उनका ज्ञान विश्वकोश था। और फिर भी, उन्होंने गैर-प्रचार की एक हवा के साथ बात की, जिसने अनुभव को आकस्मिक महसूस किया और सभी उच्च-दांव पर नहीं, एक लक्जरी जिसे मैं बर्दाश्त नहीं कर सकता था, मैं कहीं और चखने में चला गया था। रॉन के लिए धन्यवाद, मुझे ऐसा कभी नहीं लगा कि वाइन नौसिखिया मैं वास्तव में था।

सोमलियर होने के बाद जीवन
जल्द ही, मैं नियमित रूप से स्टोर के स्वादों में भाग ले रहा था, उम्मीद है कि रॉन पतवार पर होगा, कुछ लाल और घने का एक नया गिलास डालना। मैंने एक नए अंगूर, एक नए क्षेत्र, एक नए वाइनमेकर में अपने साप्ताहिक क्रैश कोर्स की प्रतीक्षा की। यह वही था जो वास्तव में एक शिक्षा जैसा माना जाता था।

मुझे रॉन के साथ एक अजीब रिश्तेदारी भी महसूस हुई। मेरे जन्म से पहले मेरे दादा दोनों का निधन हो गया था, और पहली पीढ़ी के अमेरिकी के रूप में, मेरे पास पास में अन्य दादा-दादी के आंकड़े नहीं थे। लेकिन रॉन दादाजी थे जिनकी मैंने हमेशा कल्पना की थी: वह बेपर्दा थे, अच्छी शराब पीते थे, अच्छे सिगार पीते थे और ग्रे, थोड़े अनकम्फर्ड दाढ़ी रखते थे।

मैंने कभी रॉन से शराब के अलावा किसी और चीज के बारे में बात नहीं की। मैंने कभी यह खुलासा नहीं किया कि उसने मुझे उन दादाओं की याद दिलाई है जिन्हें मैं कभी नहीं जानता था। इसके बजाय, मैंने सिर्फ उसकी बुद्धि को आत्मसात किया। जैसा कि मैंने फैशन और संस्कृति के बारे में लिखते हुए, अन्य परिष्कृत और परिष्कृत स्थानों में स्थानांतरित किया, मुझे अपने साथ ले गया, जबकि शराब के लिए मेरा प्यार खुद को धीरे-धीरे और तेजी से प्रकट करता है, एक बोल्ड बोर्डो की तरह जो पहले घूंट के बाद लंबे समय तक रहता है।