मूल बातें

क्या विडाल ब्लैंक के लिए कोई बड़ा पल आने वाला है?

क्या यह सुर्खियों में आने वाली अंगूर की अगली किस्म हो सकती है? 1930 के दशक में फ्रांसीसी अंगूर उत्पादक जीन लुईस विडाल द्वारा विकसित, विडाल ब्लैंक मूल रूप से उत्पादन के लिए बनाया गया था कॉग्नेक . लेकिन अंगूर के बगीचे में ठंडे तापमान को झेलने और एक अद्वितीय लेकिन स्वीकार्य स्वाद प्रोफ़ाइल का उत्पादन करने की इसकी क्षमता ने इसे एक सफेद वाइन किस्म के रूप में योग्य बना दिया है जिसे सभी प्रकार के वाइन पीने वालों द्वारा पसंद किया जा सकता है।

से पैदा हुई एक संकर किस्म उग्नी ब्लैंक (इतालवी सफेद अंगूर किस्म के रूप में भी जाना जाता है ट्रेबियानो ) और रेयॉन डी'ओर, विडाल ब्लैंक एक सुगंधित अंगूर है जिसमें ताजे फूलों, शहद, नाशपाती, सुनहरे सेब और यहां तक कि वेल्च के सफेद अंगूर के रस के मजबूत नोट्स हैं। लेकिन जब इसका सेवन किया जाता है, तो वाइन पीने वाले विडाल ब्लैंक के जीवंत फल के स्वाद और तीखेपन से आश्चर्यचकित हो सकते हैं अम्लता बस मिठास के एक स्पर्श के साथ.

'विडाल उन अंगूरों में से एक है जिसकी मिठास को आप सूंघ नहीं सकते, लेकिन पुष्पत्व इस किस्म की सबसे यादगार विशेषता है,' कहते हैं टॉरे ग्रांट , सिरैक्यूज़ विश्वविद्यालय में वाइन प्रशंसा के सहायक प्रोफेसर, ने कहा कि न्यूयॉर्क का फिंगर लेक्स यह क्षेत्र विडाल के लिए एक आदर्श क्षेत्र है क्योंकि विविधता को अपनी परिपक्वता के लिए काम करना चाहिए। 'आपके पास एक ऐसा क्षेत्र है जो ठंडा, गीला, ठंढ और फफूंदी से ग्रस्त हो सकता है - ये सभी स्थितियाँ विडाल ब्लैंक को अनुकूलित करने के लिए बनाई गई थीं।'

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लेकिन फिंगर लेक्स विडाल ब्लैंक के साथ मौज-मस्ती करने वाला एकमात्र क्षेत्र नहीं है। मिशिगन, वर्जीनिया, ओहियो, मिसौरी और मिनेसोटा अमेरिका के कुछ राज्य हैं जहां विडाल ब्लैंक को मीठी, सूखी और स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन के लिए उगाया जाता है।

कनाडा में, विडाल ब्लैंक को देश के प्रसिद्ध के लिए क़ीमती माना जाता है बर्फ की मदिरा . 1970 के दशक से, आंतरिक हिस्सा इसने आइसवाइन उत्पादन में अग्रणी भूमिका निभाई है, जिसमें ग्लेशियरों द्वारा उत्पन्न अपनी अनूठी माइक्रॉक्लाइमेट और जटिल मिट्टी की संरचना को शामिल किया गया है, जो कभी इस क्षेत्र को कवर करता था। 'ओंटारियो वाइन देश 41° और 44° उत्तर के बीच स्थित है, एक ऐसी श्रृंखला जो ऐसे क्षेत्रों के लिए दुनिया के बेहतरीन वाइन क्षेत्र के दिल का प्रतिनिधित्व करती है चियांटी क्लासिको में टस्कनी और बरगंडी , “कहते हैं आइरीन ग्राज़ियोटो , वाइन मीडिया रणनीतिकार और प्रमाणित एसोसिएज़ियोन इटालियाना सोमेलियर (एआईएस)। '1980 के दशक के मध्य में, उत्पादक एक ऐसे अंगूर की तलाश में थे जो ओंटारियो की तेज़ गर्मी के बावजूद ताजगी बरकरार रख सके, और विडाल में उच्च प्राकृतिक अम्लता और मोटी त्वचा है जो पकने के मौसम के दौरान टूटे बिना, आइसवाइन के उत्पादन की अनुमति दे सकती है।' जबकि विडाल ब्लैंक -28° C (-18°F) तक के न्यूनतम तापमान का सामना कर सकता है, सर्वोत्तम आइसवाइन बनाने के लिए अंगूरों को अभी भी स्वस्थ स्थिति में काटा जाना चाहिए।

अपनी जीवंतता और जीवंतता के अलावा, विडाल ब्लैंक का रोजमर्रा के रूप में भी बहुत महत्व है टेबल वाइन . मैरीलैंड में, बॉयड क्रू वाइन उपभोक्ताओं को उनकी आदत से परे खोज करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए अपना सामुदायिक विडाल ब्लैंक बनाया। जॉन'एल बॉयड, जो अपने पति मैथ्यू के साथ बॉयड क्रूज़ की सह-मालिक हैं, पहली बार विडाल ब्लैंक से एक प्रशिक्षुता के दौरान मिली थीं। होस्मर वाइनरी फ़िंगर लेक्स क्षेत्र में. वह उस समय अंगूर की कई संकर किस्मों के बारे में जानने और उनकी अनुकूलनशीलता से रोमांचित होने को याद करती हैं। बॉयड कहते हैं, 'जब मैथ्यू और मैं पहली बार वाइन बनाने पर विचार कर रहे थे, विडाल ब्लैंक हमारे रडार पर नहीं था, लेकिन हम उन अंगूरों पर विचार कर रहे थे जिनका हमने आनंद लिया और यह उनमें से एक था।' 'हम बाज़ार में कुछ अलग लाना चाहते हैं जो आनंदमय, जीवंत और सुलभ हो।'

विडाल ब्लैंक के लिए अपना पल बिताने का अवसर संभव है, लेकिन वाइन की सुंदरता और विविधता का संचार करना वाइन उत्पादकों पर निर्भर करेगा। ग्रांट कहते हैं, 'विडाल को एक मज़ेदार वाइन और एक ऐसी वाइन के बीच एक रास्ता खोजना होगा जो उन लोगों को पसंद आ सके जो [पारंपरिक] यूरोपीय सफेद अंगूर की किस्मों की सराहना करते हैं।'

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