आलू बीज बनाते हैं - लेकिन वे वह नहीं हैं जो आप बोते हैं। आलू के बीज को माली कटे हुए पूरे आलू कंद के छोटे टुकड़े कहते हैं, प्रत्येक में एक बढ़ती कली होती है जो एक नया आलू का पौधा बनाती है।
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आलू के पौधे आकर्षक सब्जियां हैं जो ठंडे मौसम में उगती हैं। हालांकि जमीन के ऊपर के सभी हिस्से जहरीले होते हैं, फिर भी वे निचले तनों पर पूरी तरह से सुरक्षित, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य कंद बनाते हैं।
आलू की फसल खुद उगाने का मजेदार हिस्सा है; अपने प्रयासों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं।
मोमी आलू किसी भी आकार, आकार या रंग के हो सकते हैं, लेकिन स्टार्च में अपेक्षाकृत कम होते हैं, जिससे उन्हें पकाए जाने पर अपना आकार बनाए रखने का कारण बनता है, जिससे उन्हें उबालने और काटने के लिए आदर्श बना दिया जाता है, न कि मैशिंग या बेकिंग के लिए।
अपने खुद के आलू उगाना? आपको पता होना चाहिए कि एक 'टाटर सिर्फ एक स्पड नहीं है - कई अलग-अलग प्रकार के आलू होते हैं, प्रत्येक में अनुमानित विशेषताओं के साथ-साथ प्रत्येक की कई किस्में होती हैं।
कई माली सीजन की शुरुआत में कुछ छोटे, अपरिपक्व आलू कंदों की कटाई करते हैं, क्योंकि वे अतिरिक्त कोमल और मीठे होते हैं।
क्या हरे आलू खाने के लिए सुरक्षित हैं? संक्षेप में, नहीं। लेकिन कुछ तरीके हैं जिनसे आप समस्याओं की संभावना को कम कर सकते हैं।
सफेद आलू हल्के भूरे रंग की त्वचा और शुद्ध सफेद मांस के साथ क्लासिक हैं, और लगभग किसी भी नुस्खा में उपयोग करने के लिए अनिवार्य हैं लेकिन उबला हुआ या तला हुआ होने पर शानदार होते हैं।
आयरिश आलू आयरिश नहीं हैं - वे दक्षिण अमेरिकी से एक प्रकार के सफेद आलू हैं जो हमेशा आयरलैंड में एक कुख्यात आलू-रोग अकाल से जुड़े होते हैं।
माली कभी-कभी तकनीकी मुद्दों पर बेवजह उधम मचाते हैं, जैसे आलू एक सब्जी है। छोटा जवाब हां है! लेकिन भले ही यह भूमिगत रूप से बढ़ता है, लेकिन यह जड़ नहीं है।
अल्बर्ट बार्टलेट कंपनी द्वारा उत्पादित रोस्टर आलू, लाल-चमड़ी, पीले-मांस के आलू की एक लोकप्रिय लेकिन पेटेंट नई किस्म है जो वर्तमान में अमेरिकी घरेलू माली द्वारा उगाने के लिए कानूनी रूप से उपलब्ध नहीं है।