Close
Logo

हमारे बारे में

Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

ब्रांडी,

कॉन्यैक: सीधे या मिश्रित?

थोड़ी देर के लिए, ऐसा लग रहा था कि कॉग्नाक ने अपने स्वयं के अच्छे के लिए बहुत फैंसी मिल गया था।



फ्रांसीसी ब्रांडी - जिसे कभी 'राजाओं के पेय' के रूप में जाना जाता था - उसे विरासत और इतिहास में डूबा हुआ था, लेकिन हाल के वर्षों में पार्टी का जीवन बिल्कुल नहीं रहा है। अंत में, कॉग्नाक निर्माताओं ने एम्बर स्पिरिट को कॉकटेल में सम्मिश्रण के लिए डिज़ाइन किए गए, स्वीकार्य, मिश्रण योग्य संस्करणों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, एक बहुत ही आवश्यक मेकओवर दिया है। इन नए ब्रांडीज़ (और जब सही किया जाता है, कॉकटेल, भी) अभी भी सुंदर फ्लेवर की सुविधा देता है जो कॉन्यैक ड्रिंकर्स को पसंद है - जो कि कारमेल के साथ भिगोए गए अंजीर और किशमिश के संयोजन का लुभावना है।

उद्योग को उम्मीद है कि कॉग्नेक कॉकटेल पर वीन किए गए छोटे पेय अब आत्मा के आजीवन प्यार को विकसित करेंगे।

कॉन्यैक मूल बातें

सभी ब्रांडी कॉन्यैक होने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, और फ्रांसीसी सरकार द्वारा लगाए गए सख्त नियम इसे देखते हैं।



सबसे पहले, कॉग्नेक क्षेत्र में ब्रांडी का उत्पादन किया जाना चाहिए - बोर्डो के प्रसिद्ध वाइनमेकिंग क्षेत्र के उत्तर में लगभग 75 मील की दूरी पर। इसके अलावा, कॉन्यैक को केवल मुट्ठी भर अंगूर की किस्मों का उपयोग करके बनाया जा सकता है, मुख्य रूप से उग्नी ब्लैंक। इसे पारंपरिक कॉपर पॉट स्टिल्स में दो बार डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए, और फ्रेंच ओक में कम से कम दो साल के लिए वृद्ध होना चाहिए।

जैसे शराब में, टेरिरोअर महत्वपूर्ण है। 1909 में स्थापित कॉन्यैक क्षेत्र की सीमाओं को अलग-अलग गुणवत्ता के छह क्षेत्रों (क्रस) में विभाजित किया गया है। वरीयता क्रम में, वे हैं: महान शैम्पेन , जहां सबसे प्रतिष्ठित कॉन्यैक की उत्पत्ति हुई, छोटा शैम्पेन , सीमाएँ , बढ़िया लकड़ी , अच्छा फर्निचर तथा साधारण लकड़ियाँ (के रूप में भी जाना जाता है लकड़ी की लकड़ी ) का है। ग्रांडे और पेटीएम शैम्पेन कॉग्नेक्स का मिश्रण, ग्रांडे शैम्पेन से कम से कम आधे के साथ आता है ठीक शैंपेन

कुछ आत्माओं की तुलना में, जहां लेबल पर उम्र को गर्व से घोषित किया जाता है, कॉन्यैक के लिए उम्र के मापदंडों को धुंधला करते हैं। कॉन्यैक घरों के लिए यह विशिष्ट है कि विभिन्न केंद्रों के एक साथ डे वॉय को मिलाया जा सके।
आयु सीमा के निचले सिरे को वर्गीकरणों के वर्णमाला स्टू में दर्शाया गया है: वीएस (वेरी स्पेशल) का अर्थ है कि मिश्रण में सबसे कम उम्र का डे विए दो साल से कम नहीं है। वीएसओपी (वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल) का अर्थ है सबसे कम उम्र का चार वर्ष पुराना। अमेरिका में बेचे जाने वाले ज्यादातर कॉन्यैक या तो वीएस या वीएसओपी हैं।

इस बीच, नेपोलियन और एक्सओ (एक्सट्रा ओल्ड) जैसी श्रेणियों को कम से कम छह साल पुराना होने के लिए सबसे कम उम्र के डीई वी की आवश्यकता होती है- आम तौर पर, यह कॉन्यैक नीम को छलनी करने के लिए है।

मिश्रण करने के लिए, या मिश्रण करने के लिए नहीं?

कुछ मामलों में, कॉग्नेक हाउस कॉकटेल कृतियों के लिए पारंपरिक कॉन्यैक, विशेष रूप से वीएस और वीएसओपी की युवा अभिव्यक्तियों का उपयोग करने के लिए आकस्मिक पेयर्स को प्रोत्साहित करते हैं, जबकि गहरी जेब और अनुभवी तालिकाओं के संरक्षक के लिए जटिल, लंबे समय तक आयु वाले एक्सओ और दुर्लभ एक्सएक्सओ गाया जाता है।

पहेली में जोड़ना नई विविधताएँ हैं। फ्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र से खट्टे अंगूरों से बने होने और ज्यादातर पारंपरिक उम्र बढ़ने की तकनीक का उपयोग करने के बावजूद, ये नए कॉन्यैक अक्सर अपने लक्ज़े चचेरे भाइयों के लिए एक गुजरता है। ये उभरती हुई आत्माएं विशेष रूप से मिक्सिंग के लिए बनी हैं, न कि फायरसाइड सिपिंग के लिए।

अंतिम परिणाम कॉन्यैक के लिए एक विभाजित व्यक्तित्व रहा है: क्या यह सीधे स्वाद लेना है, या मिश्रण करना है?

निकोलस पलाज़ी कहते हैं, 'जो कोई जवाब नहीं देता है, जो कॉग्नेक का मिश्रण, उम्र और आयात करता है, और' कैप्टन कॉन्यैक 'के रूप में जाना जाता है।

सच कहूँ तो, ज्यादातर युवा कॉग्नेक या तो प्यारे हैं, मिश्रित या सीधे हैं। हालाँकि, पलाज़ी ने चेतावनी दी कि पुराने कॉग्नेक को कॉकटेल में नहीं मिलाने का एक उत्कृष्ट कारण है - और यह मूल्य टैग नहीं है। यह विस्तारित समय बैरल में वृद्धावस्था में व्यतीत होता है, जो तैयार ब्रांडी में लकड़ी के टैनिन जोड़ता है।

'बर्फ टैनिन को वास्तव में सूखा और दानेदार बनाता है, और यह सुखद नहीं है,' पलाज़ी कहते हैं। 'खुशबू अच्छी हो सकती है, लेकिन तालू पर, यह वास्तव में सूखी होगी, जैसे लकड़ी के टुकड़े पर चूसना।'
जबकि बोल्ड, अनाज आधारित वृद्ध व्हिस्की में बर्फ तक खड़े होने के लिए ओम्फ हो सकता है, अंगूर आधारित कॉन्यैक की नाजुकता एक गिलास से बदले में हाथ की हथेली में धीरे से गर्म होती है।

तुलना करके, पलाज़ी कहते हैं, 'एक अच्छा मिश्रण कॉग्नेक एक अच्छा रीढ़ प्रदान करता है, कुछ अच्छे लकड़ी के नोट और मीठा नहीं होता है।' एक ही समय में, एक कॉकटेल में मिठास, साइट्रस और अन्य सामग्री एक युवा कॉन्यैक को संतुलित करने में मदद कर सकती हैं।

हालांकि कॉग्नेक-आधारित पेय का विस्फोट एक ही पुराने फुटपाथ से परे है और कॉकटेल मेनू के लिए एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है, यह अभी तक उच्च अंत वाले सीधे सीपिंग कॉन्यैक की अस्पष्टता को गिनता नहीं है। वे वही हैं जो कॉन्यैक फेरैंड डिस्टिलर अलेक्जेंड्रे गेब्रियल के रूप में संदर्भित करता है 'बेडरूम कॉन्यैक - आप उन्हें अपने बिस्तर पर ले जाते हैं और एक किताब और लिंग पढ़ते हैं।'

सीधे…

छह कॉन्यैक सीधे स्वाद लेने के लिए

96 फ़्रेपिन डोमन चेटेउ डे फॉन्टपिन्ट ग्रांडे शैम्पेन एक्सओ।
एक चमकदार कॉपर-पेनी रंग और कॉफ़ी, हेज़लनट्स और बिटर्सवेट कोको के जटिल स्वादों के साथ, सबसे अच्छे, मधुर कॉन्यैक में से एक, एक सुरुचिपूर्ण कारमेल नोट से दूर। पाम बे आयात।
abv: 40% कीमत: $ 95

95 ए। डी। फुसगेन फाइन शैम्पेन एक्सओ।
एक स्ट्राइकिंग स्क्वायर बोतल के अंदर रखा गया, जो एक ओवरसाइज़्ड परफ्यूम फ्लास्क से मिलता-जुलता है। इस गहरे तांबे के रंग वाले कॉन्यैक में एक अमीर टॉफ़ी की खुशबू, एक मखमली एहसास और कोको और चमड़े के फ्लेवर के साथ दालचीनी और लौंग का उच्चारण होता है। इसे उपहार रजिस्ट्री में जोड़ें। कैसल ब्रांड्स।
abv: 40% कीमत: $ 199

94 पियरे फेरैंड चयन डेस एंगस ग्रांडे शैम्पेन।
30 वर्षीय कॉन्यैक के साथ बनाया गया, यह समृद्ध और मधुर आत्मा लंबे समय तक चिकनी खत्म के साथ सूखे फल, टॉफी, बादाम और सौतेर्न की याद ताजा करती है। एक स्नाइपर डालो और फायरप्लेस द्वारा कर्ल करें। Deutsch परिवार वाइन और आत्माओं।
abv: 40% कीमत: $ 145

93 कौरवोइज़र कोनोइसेउर संग्रह 12 वर्ष की आयु।
आयु विवरण के साथ कुछ कॉन्यैक में से एक, इसमें मेपल का रंग और सुगंध है जो शहद के साथ पके हुए फलों की याद दिलाता है। एक अपेक्षाकृत मीठे, सुस्वाद कारमेल स्वाद के लिए दालचीनी और अदरक के साथ धूल देखें। पेस्ट्री या केक के साथ एक चिपचिपा हिमानी स्थिरता के लिए अच्छी तरह से ठंडा परोसने पर विचार करें। बीम ग्लोबल।
abv: 40% कीमत: $ 50

93 हाइन रेयर फाइन शैम्पेन वीएसओपी।
यह समृद्ध, कोमल कॉन्यैक एक विंटेज लेदर क्लब की कुर्सी की तरल अभिव्यक्ति की तरह है। अखरोट-भूरे रंग की आत्मा में क्रेमी ब्रोली, टॉफी, सिगार तंबाकू और कोको की बड़ी सुगंध होती है। जीभ पर एक शुरुआती मिठास के बाद, यह अपेक्षाकृत शुष्क खत्म हो जाता है, जिसमें लिरिंग कारमेल, किशमिश, चमड़ा और नारंगी के छिलके होते हैं। हाइन यूएसए।
abv: 40% कीमत: $ 50

90 रेमी मार्टिन 1738 अकॉर्ड रॉयल फाइन शैंपेन।
'सुगंधित तीव्रता' के लिए मिश्रित, जले हुए कारमेल और नारंगी छील के मीठे फटने के लिए देखें, थोड़ी चॉकलेट चॉकलेट की खुशबू के लिए। मधुर खत्म पर कॉफी और डार्क चॉकलेट नोटों में बड़े कारमेल का स्वाद आता है। रेमी Cointreau यूएसए।
abv: 40% कीमत: $ 50

या मिश्रित ...

तीन आसान करने के लिए कॉन्यैक-आधारित कॉकटेल

मरीना के

रेसिपी सौजन्य रिचर्ड बोकाटो, न्यूयॉर्क शहर के डच किल्स एंड वेदर अप के सह-मालिक

यह कॉकटेल सुरुचिपूर्ण है, लेकिन एक पंच पैक करता है। यदि वांछित है, तो एक मानक-शक्ति कॉन्यैक को प्रतिस्थापित करें।

1er लुईस रॉययर वीएसओपी फोर्स 53 (या अन्य हाई-प्रूफ कॉग्नाक)
1 औंस ताजा नींबू का रस
¾ औंस मेपल सिरप
¼ औंस कैंपारी
संतरे का टुकड़ा, गार्निश के लिए

एक कॉकटेल शेकर में, बर्फ के साथ पहले 4 अवयवों को मिलाएं। जोर से हिलाओ, और एक कूप ग्लास में तनाव। नारंगी स्लाइस में एक भट्ठा काटें और इसे कांच के किनारे पर रखें।

मसालेदार ऑरेंज स्मैश

पकाने की विधि जॉर्डन Bushell, Moët हेनेसी संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए मिश्रणविज्ञानी

यह ताज़ा कॉकटेल सर्दियों के मौसम में आते ही सही है। छुट्टी के मौसम के लिए एक बोनस: Bushell अक्सर अपने कॉकटेल शेकर में मुरब्बा के क्लैंप को तोड़ने के लिए एक मिश्रण चम्मच का उपयोग करता है। पोस्ट डालने के बाद, वह एक खाली झंकार का निर्माण करते हुए, खाली बर्तन के अंदर चम्मच से टकराता है: 'यह छुट्टी की घंटी है!' वह क्षमा करता है।

1y हेनेसी वीएस (या अन्य वीएस कॉन्यैक) का उपयोग करता है
½ औंस लाल फलम
2 डैश अंगोस्टुरा बिटर्स
1 हीपिंग टेबलस्पून ऑरेंज मुरब्बा
½ ताजा नींबू का रस औंस करें
संतरे का छिलका, गाढ़ा और मुड़ा हुआ, गार्निश के लिए

बर्फ से भरे कॉकटेल शेकर में पहले 5 अवयवों को जोड़ें, और अच्छी तरह से ठंडा होने तक हिलाएं। ललित तनाव (मुरब्बा से ठोस पदार्थ निकालने के लिए) यह एक चट्टान के गिलास में ताजा बर्फ पर है। एक नारंगी मोड़ के साथ गार्निश।

मठों का रहस्य

रेसिपी शिष्टाचार अल्बर्ट ट्रमर, एपोथेके, न्यूयॉर्क शहर के सह-मालिक

जबकि ट्रिमर अपने मालिकाना थाइम-ऑरेंज एलिक्सिर नंबर 4 के डैश के साथ इस ड्रिंक के अपने संस्करण को फैलाता है, ताजे थाइम का एक टहनी सही हर्बल स्पर्श का अनुमान लगाता है।

2 औंस (या अन्य वीएसओपी कॉन्यैक)
1 औंस बेनेडिक्टिन
1 डैश नारंगी चोली
गार्निश के लिए ताजा अजवायन के फूल

एक बड़े व्हिस्की टंबलर या ब्रांडी स्निफ़र में, कॉन्यैक, बेनेडिक्टीन को एक साथ हिलाएं और एक बड़े आइस क्यूब के साथ बांधें। खुशबू छोड़ने के लिए धीरे से अपनी हथेलियों के बीच एक ताजा थाइम का एक रोल रोल करें, फिर ग्लास में गार्निश के रूप में स्प्रिग जोड़ें।