चाहे आप एक बोतल के बारे में भूल गए हों जिसे आपने ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखा था या बचे हुए गुलाब को में बदलना चाहते हैं फ्रोज़ी , एक समय आता है जब आप सोचते हैं, “रुको। करता है वाइन फ्रीज?'

छोटा जवाब हां है। यदि पर्याप्त समय के लिए एक निश्चित तापमान से नीचे रखा जाता है, तो वाइन जम जाती है।

शराब किस तापमान पर खराब होती है?

'शराब, सभी तरल पदार्थों की तरह, कम पर्याप्त तापमान के अधीन होने पर तरल से ठोस में चरण बदल जाएगा,' बायरन एल्मेंडॉर्फ, हेड वाइनमेकर कहते हैं Macari Vineyards . 'हालांकि वाइन में कार्बनिक यौगिकों की एक चमकदार सरणी होती है, यह पानी और अल्कोहल है जो ज्यादातर वाइन के हिमांक को निर्धारित करते हैं।'

चाल गलती से एक प्यारी बोतल को फ्रीज करने से बचने के लिए है। या यदि आपका इरादा आपकी वाइन को फ्रीज करने का है, तो सुरक्षित रूप से ऐसा करने के लिए सही परिस्थितियों का निर्माण कैसे करें।

शराब किस तापमान पर जमती है?

शराब की मात्रा (abv) और अन्य कारकों के आधार पर शराब 15-25 ° F के बीच जम जाती है। यह पानी के हिमांक बिंदु (32°F) से कम है, और के लिए आवश्यक तापमान से अधिक है वोदका जैसी शराब ठोस बनने के लिए (16.6°F से नीचे)।

शराब में पानी की तुलना में कम हिमांक होता है। तो, आपकी बोतल जितनी अधिक बूज़ियर होगी, उसे उतनी ही ठंडी होने की आवश्यकता होगी।

अधिकांश वाइन में 11-13% abv . के बीच होता है . रेड वाइन में सफेद, गुलाब और स्पार्कलिंग बोतलों की तुलना में अधिक अल्कोहल होता है।

चीनी की मात्रा वाइन के हिमांक को भी प्रभावित कर सकती है।

एल्मेंडॉर्फ कहते हैं, 'घुल गई चीनी एक तरल के हिमांक को कम कर देगी, इसलिए मीठी और मिठाई की मदिरा भी बहुत कम तापमान पर जम जाएगी।'

शराब को जमने में कितना समय लगता है?

यदि आपका फ्रीजर 0°F या उससे कम पर सेट है, तो वाइन लगभग पांच घंटे में जम जाएगी, जैसा कि अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) द्वारा अनुशंसित है . 1-3 घंटों के भीतर इसकी स्थिरता से समझौता करना शुरू हो जाएगा क्योंकि वाइन के भीतर पानी के अणु जमने लगेंगे।

क्या फ्रीजिंग वाइन इसे बर्बाद कर देती है?

जमी हुई शराब पीने के लिए सुरक्षित है, लेकिन इसकी सुगंध, स्वाद और बारीकियां अपरिवर्तनीय रूप से बदल जाएंगी। भावुक या आर्थिक मूल्य के साथ वाइन को फ्रीज करना आदर्श नहीं है, लेकिन फ्रोजन वाइन जरूरी नहीं कि 'दुनिया का अंत' हो, केविन फार्बर, रेस्तरां लैटौर और क्रिस्टल स्प्रिंग्स रिज़ॉर्ट वाइन सेलर, हैम्बर्ग, न्यू जर्सी में कहते हैं।

'शराब को पिघलने दें और सेवा के तापमान तक गर्म करें, और फिर शराब का स्वाद लें,' वे कहते हैं। 'अगर यह अभी भी सुखद है, भले ही [यह] ठीक से व्यक्त नहीं कर रहा है, तो अपना गिलास भरें।'

एल्मेंडॉर्फ सहमत हैं। 'यह वास्तव में ठंड की सीमा पर निर्भर करता है, लेकिन ईमानदार होने के लिए, मैं अधिकांश वाइन को गर्म की तुलना में ठंडे तापमान की एक संक्षिप्त अवधि के अधीन देखता हूं ... कहा जा रहा है कि, शराब को पूरी तरह से फ्रीज करने से निश्चित रूप से अन्य अवांछनीय परिवर्तन हो सकते हैं।'

यदि आपने अनजाने में अपनी वाइन को फ्रीज कर दिया है, तो एक घूंट लें और देखें कि इसका स्वाद ठीक है या नहीं। यदि नहीं, तो सब खो नहीं गया है। जैसे व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करें रेड वाइन ब्राउनी , सीमा , पास्ता आटा , सिरका या अचार .

आपको और आपकी बोतलों को खुश रखने के लिए 7 वाइन स्टोरेज टिप्स

आपको वाइन कब फ्रीज करनी चाहिए?

शराब की बची हुई बोतल को फ्रीज करना जो अन्यथा बर्बाद हो सकती है, उसे जीवन देने का एक शानदार तरीका है।

एल्मेंडॉर्फ कहते हैं, 'बचे हुए शराब जो नशे में नहीं जा रहे हैं, उन्हें बर्फ के टुकड़ों में एक नई बोतल खोलने के बिना हाथ पर शराब पकाने के सुविधाजनक तरीके के रूप में जमे हुए किया जा सकता है।'

फ्रोजन पोर्स का उपयोग बनाने के लिए भी किया जा सकता है फ्रोज़ी , फ़्रिसियाई , संगरिया स्लशियां या कोई भी मिश्रित पेय जिसमें आधार के रूप में वाइन होती है।

शराब जमा करने के सर्वोत्तम तरीके

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास असीमित फ्रीजर स्थान है, तो आपको कभी भी शराब की पूरी बोतल को अपने फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए।

'जैसे एक जमे हुए बर्फ घन उस स्तर से ऊपर फैलता है जिसे इसे पानी के रूप में डाला गया था, शराब में पानी का विस्तार होगा क्योंकि यह जम जाता है, या तो बंद होने से समझौता करने का जोखिम उठाता है- एक कॉर्क को धक्का देना, या स्क्रू कैप की मुहर तोड़ना- या बोतल को चकनाचूर करना, ”एलमेंडॉर्फ कहते हैं।

स्पार्कलिंग वाइन की बोतलें फ्रीजर में विशेष रूप से खतरनाक होती हैं क्योंकि उनकी सामग्री पहले से ही दबाव में होती है।

इसके बजाय, वाइन को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या आइस क्यूब ट्रे में डालें और विस्तार के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। कुछ ही घंटों में, आपकी जमी हुई शराब किसी भी साहसिक कार्य के लिए तैयार हो जाएगी।