ग्रेग लॉरेंज, सकेन, वन ग्रोव, ओरेगन

पर सकाइन संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला अमेरिकी-संचालित saké शराब की भठ्ठी, नियोजित तकनीक पूरी तरह से जापानी हैं, लेकिन शराब की भठ्ठी एक अंतरराष्ट्रीय तालु के लिए तैयार की जाती है।

साके मास्टर ग्रेग लॉरेंज कहते हैं, 'हमारे साके में जापानी सुशी और चावल से लेकर अमेरिकन बर्गर और फ्राइज़ तक सभी तरह के स्वाद के भाव हैं।'

एक वैज्ञानिक जो खाद्य उत्पादों (विशेष रूप से नीले-हरे शैवाल) के लिए पादप ऊतक संवर्धन में विशेषज्ञता प्राप्त करता है, लोरेंज ने जापानी सक मास्टर्स के मेंटरशिप के तहत अपने कौशल का सम्मान किया। यद्यपि वह पूरी तरह से जापानी उपकरणों पर निर्भर करता है, उसके सक्से, कैलिफोर्निया-उगाए गए चावल और स्थानीय ओरेगन पानी से तैयार किया गया है, जो पारंपरिक जापानी शैलियों से लेकर फल-संक्रमित स्वादों की एक समकालीन रेखा तक है।

मूल रूप से 1992 में जापान के आओमोरी में एक सदियों पुरानी शराब की भठ्ठी के मोमोकावा के साथ साझेदारी के रूप में स्थापित, सकोइन अब संयुक्त राज्य अमेरिका में गिन्जो, या प्रीमियम-ग्रेड सक के प्रमुख निर्माता हैं। हाइलाइट्स में उनकी सुरुचिपूर्ण और जटिल मोमोकावा ऑर्गेनिक जुनमई गिन्जो और मोमोकावा ऑर्गेनिक निगोरी शामिल हैं।

शिरोकी आटा, कारीगर खातिर निर्माता, वैंकूवर, ब्रिटिश कोलंबिया

कनाडा में, जहाँ आयातित प्रीमियम साके दुर्लभ हैं, जापान की मूल निवासी मासा शिरोकी ने स्थापित किया कारीगर खातिर निर्माता , वैंकूवर में एक स्टूडियो और चखने के कमरे को हाथ से तैयार किए गए सक पर केंद्रित किया गया है। यद्यपि उसका उत्पादन छोटा है, शिरोकी का साक के लिए उत्साह संक्रामक है।

'आधे लोग जो हमारे चखने के बार में आते हैं उन्हें लगता है कि शक एक आसुत आत्मा है,' वे कहते हैं। 'लेकिन साको वाइन की तरह है, यह हल्का और स्वादिष्ट माना जाता है।'

Shiroki अपने उत्पाद में आयातित जापानी सक चावल का उपयोग करती है। 2009 में, उन्होंने कनाडा में किसी दिन पूरी तरह से स्थानीय स्रोतों से साक उत्पादन की उम्मीद के साथ चावल उगाना शुरू किया।

कारीगर खातिर निर्माता एकतरफा जेनशू से लेकर स्पार्कलिंग सक तक की एक सीमा प्रदान करता है, लेकिन शिरोकी के कसु, शकी उत्पादन से बचे हुए ओउमी-समृद्ध लीज़ भी एक दुर्लभ इलाज है। परंपरागत रूप से एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, शिरोकी कासु को फलों के पेय, सलाद ड्रेसिंग और आइसक्रीम में शामिल करता है।

ब्लेक रिचर्डसन, मोटो-आई, मिनियापोलिस, मिनेसोटा

एक लंबे समय तक पेशेवर बीयर शराब बनानेवाला और मिनियापोलिस में हेर्किमर पब एंड ब्रेवरी के मालिक, ब्लेक रिचर्डसन को एक नए खुले पड़ोस सुशी रेस्तरां में ठंड के अपने पहले घूंट से उड़ा दिया गया था।

वह सब कुछ सीखने के लिए प्रेरित हो सकता है, उसने जल्दी से अमेरिका और जापान में ब्रुअरीज के लिए साके प्रमाणपत्र और अनुसंधान यात्राओं के एक प्रभावशाली फिर से शुरू किया।

2008 में, उन्होंने खोला मोटो- i जापान के बाहर पहला सक ब्रेवरी रेस्तरां। पारंपरिक जापानी izakaya, या पब पर एक नाटक, रिचर्डसन अपने नाम के विभिन्न शैलियों के नाम ड्राफ्ट पर डालता है (zingy, हौसले से पीसा, unpasteurized saké) अपने हस्ताक्षर रेमन नूडल्स या morsels of kushiyaki, या तिरछा, ग्रील्ड मीट के साथ।

रिचर्डसन बताते हैं, 'यह एक क्लासिक बियर काढ़ा पब है,'