जब वह हवाना में रहते थे, लेखक / साहसी अर्नेस्ट हेमिंग्वे एक नियमित रूप से थे द फ्लोरिडिटी । वह एल के आकार का पट्टी के छोर पर एक स्टूल को खींचता है जो कि ट्रांसपायर हो जाता है और डाइक्वायरिस पीता है।

अप्रैल में, शराब के शौकीन शहर की ऐतिहासिक रम संस्कृति के बारे में अधिक जानने के लिए हवाना की यात्रा की। हमारी नवंबर पत्रिका में बहुत अधिक विवरण होंगे। लेकिन हम इन गर्मियों के लंबे, गर्म दिनों के दौरान एल फ्लोरिडिटा की सिग्नेचर दाईकी रेसिपी साझा करने का अवसर नहीं चूक सकते।

हम मैनुअल कार्बाजो अगियार के साथ मिले, ए कैंटीनरो और एल फ्लोरिडिटा में 20 वर्षीय वयोवृद्ध। कई मायनों में, एक कैंटीनो एक मिक्सोलॉजिस्ट के समान है, क्योंकि वे महान कॉकटेल बनाते हैं और आतिथ्य पर जोर देते हैं। लेकिन एल फ्लोरिडिता की प्रतिष्ठित लाल कैंटिनरो जैकेट प्राप्त करने और बार के पीछे कदम रखने से पहले वे प्रशिक्षण के वर्षों को पूरा करते हैं। एक निश्चित तरलता और अनुग्रह है कि एक कैंटीनो कैसे काम करता है।

एक अनुवादक के माध्यम से कार्बाजो अगुइर कहते हैं, 'कैंटीनरोस कुछ भी ऐसा नहीं करता है, जो कि अयोग्य हो।' 'प्रत्येक शैली में अलग हो सकता है। क्या महत्वपूर्ण है कि लोग कॉकटेल की तैयारी का आनंद ले सकें। ”

'कैंटीनरोस कुछ भी ऐसा नहीं करते हैं जो अयोग्य हो।' - कार्बाजो अगुइर

उन्होंने बार की दाईकी रेसिपी साझा की। 'यह एल फ्लोरिडिता की शुरुआत से एक क्लासिक है, और हम नहीं बदल रहे हैं,' वह अपनी आंखों में एक ट्विंकल के साथ कहता है।

हवाना क्लब बनाम हवाना क्लब

बेशक, हेमिंग्वे को अपना दोहरा बनाने के लिए जाना जाता था। 'पापा डोबल', एक अच्छी तरह से पसंद की जाने वाली डायक्विरी विविधता है, जिसके बाद से चूने के रस और रम की एक डबल खुराक के अलावा अंगूर का रस और मैरासिनो लिकर को शामिल किया गया है। हालाँकि, हम एक बार में एक ठंढा घूंट पीकर खुश हैं।

कार्बाजो अगुयार, एल फ्लोरिडिटा में कैंटीनो / ​​मेग बग्गोट द्वारा फोटो

द एल फ़्लोरिडिता दाईक्वि

सौजन्य मैनुअल कार्बाजो अगियार, बारटेंडर, द फ्लोरिडिटी , हवाना

एक पारंपरिक दाईकी की तुलना में, जिसे कूप के चश्मे में जकड़ा जाएगा या चट्टानों पर परोसा जाएगा, यह सुस्त संस्करण गति का एक ताज़ा बदलाव है। सामान्य तौर पर, क्यूबा में कॉकटेल अमेरिकी शैली के पेय की तुलना में कम मीठे होते हैं। आप चाहें तो एक और आधा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

• 1 चम्मच डेमेरारा चीनी
• 1। सफेद रम, जैसे हवाना क्लब 3 वर्ष
• ½ औंस नींबू का रस
• Oon चम्मच मारसचिनो लिकर
• 1 कप बर्फ

एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को जोड़ें। लगभग 1 मिनट के लिए, या जब तक कि निस्तब्धता चलाएं। मार्टिनी ग्लास में डालो। पुआल के साथ परोसें।

फोटो मेग मेगगोट द्वारा