आप ज्यादातर कॉकटेल मेनू में सूचीबद्ध घर-निर्मित पॉप चट्टानों, हरे-चार्टरेस-संपीड़ित अंगूरों और एन्कैप्सुलेटेड ब्रांडी-ऐप्पल क्षेत्रों को नहीं देखेंगे, लेकिन दुष्ट २४ आपका औसत मिश्रणविज्ञानी ब्रायन टेटोरैकिस नहीं है।

अवांट-गार्डे 24-चखने-मेनू रेस्तरां में उनका आधिकारिक शीर्षक शेफ्टेंडर है, क्योंकि उन्होंने बार के पीछे कदम रखने से पहले रसोई में काम किया था। उस संक्रमण की सुविधा इस तथ्य से दी गई थी कि वह डी.सी. के दो सबसे प्रसिद्ध मिक्सोलॉजिस्ट, कोलंबिया रूम के डेरेक ब्राउन और जीना चेरस्वानी, जो तब पीएस 7 के थे, के द्वारा सलाह दी गई थी।

अपने पाक करियर के दौरान, टेटोरैकिस ने आणविक गैस्ट्रोनॉमी के लिए एक पैंथेंट विकसित किया जो अब उनकी रचनाओं को आधुनिकतावादी बढ़त देता है।

'मुझे क्लासिक्स करना पसंद है, लेकिन फिर उन्हें दूसरी दिशा में ले जाना है,' वे कहते हैं।

पिना कोलाडा का उनका संस्करण- वे इसे जिमी नाइट्रो कहते हैं - यह समुद्र तट के पसंदीदा के समान नहीं है। इसके बजाय, वृद्ध रम को अदरक के सिरप के साथ मिलाया जाता है, नारियल-चूने के बर्फ से भरे कॉकटेल ग्लास के साथ एक शूटर में प्रस्तुत किया जाता है, जमे हुए अनानास और एक चेरी क्षेत्र।

विचार यह है कि दो भागों को एक साथ मिलाया जाए और फ्लेवर के बदलाव का आनंद लिया जाए क्योंकि बर्फीले घटक पिघलते हैं।

इन परिवादों को तैयार करने के लिए, टेटोरैकिस एक प्रकार के बरतन और झरनी से अधिक उपयोग करता है। उनके बार को रोटरी डिफ्यूजनेटर के साथ डिस्टिलेंस और फ्लैश फ्रीजिंग के लिए एक तरल नाइट्रोजन टैंक के साथ स्टॉक किया जाता है।

यह उसकी सभी विजार्ड्री लेने जा रहा है और 24-घटक हस्ताक्षर कॉकटेल को पूर्ण करने के लिए काम करता है, जिसे वह वर्तमान में बनाने का प्रयास कर रहा है।

वे कहते हैं, '' इसके लिए बहुत विज्ञान होने जा रहा है। “मैं नहीं चाहता कि यह पाँच गार्निश के साथ अतिश्योक्तिपूर्ण हो। मैं चाहता हूं कि सब कुछ एक साथ काम करें ताकि पेय खुद के लिए बोलें। ”

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