में अलसैस , फ्रांस , जहां दाख की बारी की भूमि अक्सर पीढ़ियों से चली आ रही है, भण्डारीपन की भावना स्पष्ट है। यह खड़ी ढलानों और जैविक खेती को हाथ लगाने जैसी प्रथाओं के माध्यम से आता है। यह वाइनरी, तहखाने या दोनों में बायोडायनामिक प्रथाओं का उपयोग करने वाली वाइनरी की विशेष रूप से उच्च संख्या में भी स्पष्ट है।

इस क्षेत्र में फ्रांस के प्रमाणित बायोडायनामिक दाख की बारी क्षेत्र का 12.8% हिस्सा है, भले ही अलसैस देश के दाख की बारी के 5% से कम का प्रतिनिधित्व करता है, लगभग 39,000 एकड़ में। इसकी वाइनरी में, 88 है डेमेटर प्रमाणीकरण , विश्व स्तर पर मान्यता प्राप्त कुछ बायोडायनामिक प्रत्यायनों में से एक। और 2021 तक, 21 वाइनरी प्रमाणित हैं बायोडिविन , केवल बायोडायनेमिक फ़ार्मों या उन लोगों को दिया जाता है जो रूपांतरण के लिए प्रतिबद्ध हैं।

तो इस क्षेत्र में बायोडायनामिक्स ने इतना मुकाम कैसे हासिल किया?

1924 में, रुडोल्फ स्टेनर के रूप में बायोडायनामिक खेती की प्रणाली विकसित कर रहा था ऑस्ट्रिया , अलसैस जर्मन कब्जे के 50 वर्षों से पुन: रोपण कर रहा था और ठीक हो रहा था, साथ ही फाइलोक्सरा . अपीलीय डी'ओरिजिन कॉन्ट्रॉली (एओसी) का दर्जा प्राप्त करने और इसके कुछ अंगूर के बागों के लिए ग्रैंड क्रू पदनामों को लागू करने के लिए इस क्षेत्र को एक और अर्धशतक लगेगा।

दूसरे शब्दों में, अधिकांश विजेताओं के दिमाग में बायोडायनामिक्स सबसे आगे नहीं था, जब स्टीनर इस शब्द का प्रसार कर रहे थे।

मैरी ज़ुस्लिन, ऑफ़ डोमिन वैलेन्टिन जुसलिन , 13 . का प्रतिनिधित्व करता है ^वां अपने परिवार की वाइनरी चलाने के लिए पीढ़ी। वह कहती हैं कि उनके पिता ने 1997 में बायोडायनामिक्स में परिवर्तन किया था, तीन साल पहले उन्होंने जुसलिन और उनके भाई को बागडोर सौंप दी थी। 1996 में उनके पिता द्वारा एक कार्यशाला में भाग लेने के बाद, उन्होंने तुरंत सभी भूखंडों को एक बार में बदलने की योजना बनाई।

'ऑर्गेनिक बहुत आसान था, ' वह कहती है, जो डोमेन शलम्बरगर के सह-मालिक सेवरिन श्लमबर्गर की भावना को गूँजती है, यह कठिनाई चीजों को बेहतर बनाती है।

Domaines Barmès-Buecher के मैक्सिम बार्मेस, जिनके परिवार के पास 1600 के दशक से इसके दाख की बारियां हैं, कहते हैं कि उनके पिता भी 1990 के दशक के मध्य में एक मास्टरक्लास के बाद बायोडायनामिक्स में परिवर्तित हो गए थे।

न तो ज़ुस्लिन और न ही बार्मेस को याद है कि कक्षाओं का नेतृत्व किसने किया या वे कहाँ आयोजित किए गए थे।

अपनी किताब में रिस्लीन्ग को फिर से खोजा गया: बोल्ड, ब्राइट और ड्राई (कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय प्रेस, 2016) , लेखक जॉन विन्थ्रोप हैगर लिखते हैं, '1997 में, जीन-पियरे डर्लर और जीन डर्लर ने सेंटर डे फॉर्मेशन प्रोफेशननेल एट डी प्रमोशन एग्रीकोल (सीएफपीपीए) द्वारा पेश किए गए बायोडायनामिक अंगूर की खेती पर एक कोर्स किया।' Domaine Dirler-Cadé अगले वर्ष बायोडायनामिक्स में परिवर्तित हो गया और इसे प्राप्त किया डेमेटर प्रमाणीकरण 2001 में।

यह विशेष सीएएफपीपीए रूफैच के अलसैस शहर में है। वयस्क शिक्षा के ये केंद्र पूरे देश में मौजूद हैं, जिनमें से एक ब्यून में और दूसरा गिरोंडे में है। यह स्पष्ट नहीं है कि अलसैस कक्षाओं को किसने पढ़ाया या वे इतने लोकप्रिय क्यों साबित हुए। लेकिन स्टीनर के गोएथेनम के साथ, बायोडायनामिक्स का विश्व केंद्र, रूफच से 30 मील से थोड़ा अधिक, यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि लोग उत्सुक थे।

1990 के दशक तक, अलसैस में बायोडायनामिक्स के लिए कुछ मिसालें थीं। डोमिन यूजीन मेयर 1969 में परिवर्तित किया गया और 1980 में इसका डीमेटर प्रमाणन प्राप्त किया। मेयर की शिफ्ट अंगूर के बागों में पारंपरिक स्प्रे के उपयोग के बाद ऑप्टिक तंत्रिका पक्षाघात से पीड़ित होने के बाद आई। एक होम्योपैथ ने सिफारिश की कि वह इसके बजाय बायोडायनामिक खेती का प्रयास करें।

उनके द्वारा बारीकी से पीछा किया गया था डोमिन पियरे फ्रिक . जीन-पियरे फ्रिक, 12 ^वां वाइनरी चलाने के लिए उनके परिवार की पीढ़ी ने 1970 में पदभार संभाला। उन्होंने 1980 में वाइनरी को बायोडायनामिक खेती में बदल दिया, और यह 1981 में डेमेटर प्रमाणित हो गया।

हालांकि वाइनमेकर्स ने इन कक्षाओं को क्यों लिया, इसका सटीक कारण ज्ञात नहीं हो सकता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि 1990 के दशक के दौरान कई उत्पादकों को बायोडायनामिक्स में बदलने के लिए प्रेरित किया गया था। मित्तनाचट ब्रदर्स एस्टेट 1999 में परिवर्तित किया गया, और इसे 2013 में इसका डीमेटर प्रमाणन प्राप्त हुआ। डोमेन ईस्टर दिवस 2004 में प्रमाणित हो गया। जीन-बैप्टिस्ट एडम ने 1990 के दशक के अंत में धर्म परिवर्तन करना शुरू किया।

अनगिनत अन्य प्रमाणन प्राप्त किए बिना कुछ या सभी बायोडायनामिक प्रथाओं को अपना सकते हैं। मेलानी फ़िस्टर, का डोमिन मेलानी फ़िस्टर , इस शिविर में पड़ता है। प्रमाणन महंगा है, वह कहती है, और जब वह इसे अंततः कर सकती है, इस समय यह प्राथमिकता नहीं है।

ऑर्गेनिक और बायोडायनामिक वाइन में क्या अंतर है?

बहुत से लोग कहते हैं कि जब अंगूर को चुनना होता है, तो उन्हें चुनना पड़ता है, भले ही विशिष्ट दिन बायोडायनामिक कैलेंडर में आदर्श न हो। अन्य लोग खाद से भरे बैल के सींग को दफनाने के चरण को छोड़ देते हैं, लेकिन अधिकांश अन्य बायोडायनामिक मार्गदर्शन का काफी बारीकी से पालन करते हैं।

यहां के अंगूर के बाग अक्सर छोटे होते हैं और एक दूसरे के साथ पहाड़ियों को साझा करते हैं। यह संभव है कि सहकर्मी दबाव भी एक कारक हो। डोमिन ओस्टर्टैग के आर्थर ओस्टर्टैग, जैविक और बायोडायनामिक खेती का अभ्यास करते हैं। उनका कहना है कि यह एक चिंता का विषय है जब आस-पास के दाख की बारियां पारंपरिक उपचारों का छिड़काव करती हैं, लेकिन वह इसके बारे में कोई उपद्रव नहीं करते हैं।

बड़े हिस्से में, हालांकि, बायोडायनामिक्स के लिए कदम अपने प्राचीन इलाके में उत्पादकों के गौरव का विस्तार और इसे तब तक बनाए रखने की इच्छा के रूप में प्रतीत होता है जब तक वे जलवायु संकट का सामना कर सकते हैं।

फसलों को पंक्तियों के बीच में ढँक दें, उदाहरण के लिए, फ़ीड मृदा बायोम और कटाव के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान करते हैं। यह वाइन को वानस्पतिक बारीकियां भी प्रदान करता है। यहाँ लोकाचार भूमि की देखभाल करना और इसे मदिरा के माध्यम से बोलने देना है। इसे हासिल करने के लिए बायोडायनामिक्स सिर्फ एक उपकरण है।