7 मार्च, रविवार को, हॉलीवुड उत्साह से भर जाएगा जब सितारे 82 वें अकादमी पुरस्कारों में चमकेंगे। लेकिन ऑस्कर की झलक सिर्फ टिनसेल्टाउन के लिए नहीं है। 2010 में, इस समारोह का प्रसारण 200 से अधिक देशों में देखा जाएगा, जिससे दुनिया भर के फिल्म शौकीनों को मशहूर हस्तियों पर झपटना, पसंदीदा नामांकित लोगों पर दांव लगाना और । । ऑस्कर पार्टियों को घर पर फेंक दें।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहाँ रहते हैं, वुल्फगैंग पक और लॉस एंजिल्स में शीर्ष मिक्सोलॉजिस्ट से युक्तियों का पालन करके हॉलीवुड शैली की सूरी फेंकना आसान है। अपने बैश की योजना बनाते समय, कॉकटेल चुनें जो कि सिल्वर स्क्रीन पर श्रद्धांजलि देते हैं। लॉस एंजिल्स में किसी भी दिन आप बार मार्मोंट में जिंजर रोजर्स, रोज़मरी के फ्रैच में बेबी, या राइटर के ब्लॉक को पर्दे के पीछे वाले लोगों के लिए नाम दे सकते हैं - द बार एट पालीहाउस होलोय। हालांकि ऑस्कर के लिए, स्पार्किंग वाइन के साथ बनाया गया कॉकटेल सबसे ज्यादा फेमस है। फेलिनी, एक कैलिफोर्निया स्पार्कलर के साथ बनाया गया एक ताज़ा घूंट, द्वारा बनाया गया था टायलर डॉव पर चेकर्स डाउनटाउन । पर डी 'ओरो कप , विन्सेन्ज़ो मारियानैला छुपा रुस्तम प्रोसेको-टॉपेड कॉकटेल है जो पुरस्कारों को झाड़ने वाले अज्ञात लोगों को सलाम करता है। डॉव और मरिअनेला दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करते हैं और हौसले से निचोड़ा हुआ रस (मारियाएला के स्रोत सांता मोनिका फार्मर्स मार्केट में उत्पादन करते हैं) और घर के बारटेंडरों को स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए स्टोर-खरीदी गई सामग्रियों को खत्म करने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

कोई भी ऑस्कर पार्टी वोल्फगैंग पक द्वारा भोजन के बिना पूरी नहीं होगी, जो लगातार 16 वें वर्ष के बाद के समारोह गवर्नर्स बॉल को पूरा करेगी। पक का कहना है कि सभी सेलिब्रिटी विशेष रात्रिभोज की सराहना करते हैं और वे आराम करना और लाड़ प्यार करना पसंद करते हैं। शेफ से सितारों के लिए एक क्यू ले लो और अपने मेहमानों को रेमुलेड के साथ पक के केकड़े केक तैयार करके वीआईपी उपचार दें।

अपनी पार्टी की सफलता की गारंटी देने के लिए, अभियोजन पक्ष क्या करें: मखमल की रस्सी को उठाने से पहले दृश्य को तैयार, व्यवस्थित और सेट करें। Www.oscars.org पर ऑस्कर मतपत्रों का प्रिंट आउट लें ताकि मेहमान 'वोट' कर सकें और समारोह का ट्रैक रख सकें। रीमूलेड और केकड़े के मिश्रण को पहले ही दिन में बना लें ताकि आप अधिक समय तक भोजन पकाने और कम समय पकाने में खर्च कर सकें। आपके मेहमानों के आगमन से एक घंटे पहले, अपने कॉकटेल के लिए रस निचोड़ें, बार टूल (जिगर, शेकर, स्ट्रेनर, मडलर को मापने) और अपने चश्मे को ठंडा करें। 'स्वाद पेय अनुभव का प्रमुख हिस्सा है,' डॉव कहते हैं, 'लेकिन अगर आपके पास सभी विवरण सही हैं, तो यह उम्मीदें बढ़ाएगा और आपके पेय को बेहतर रूप से प्राप्त होगा।'

इन दिशानिर्देशों का पालन करें, और आप एक नामांकन सुरक्षित करेंगे - यदि पुरस्कार नहीं - सर्वश्रेष्ठ ऑस्कर पार्टी के लिए!

व्यंजनों

पेय पदार्थ

द फेलिनी () के टायलर डॉव द्वारा बनाया गया चेकर्स डाउनटाउन लॉस एंजिल्स में, CA)

& frac12 औंस लिमोनसेलो
& frac12 औंस संयुक्त ट्रिपल सेकंड
1 औंस ताजा निचोड़ा हुआ मैंडरिन रस
4-6 औंस रोजरेर एस्टेट L'Ermitage स्पार्कलिंग वाइन
1 मैंडरिन ऑरेंज जेस्ट, लगभग 1 इंच चौड़ी 4 इंच लंबी (सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक सिरेमिक सब्जी छिलके का उपयोग करें)

बर्फ से भरे एक प्रकार के बरतन में पहले तीन अवयवों को मिलाएं। कठिन और तेज हिलाओ। एक ठंडा शैंपेन बांसुरी और स्पार्कलिंग वाइन के साथ शीर्ष में तनाव। 'स्नैपिंग' ज़ेस्ट द्वारा समाप्त करें: सफेद पक्ष के साथ पेय पर ज़ेस्ट को पकड़े हुए, आप तेलों को छोड़ने के लिए जल्द से जल्द ज़ेस्ट को लंबाई में मोड़ें। छिलके के साथ रिम को रगड़ें और त्यागें।

छुपा रुस्तम (विन्केन्ज़ो मारियानेला द्वारा बनाया गया डी 'ओरो कप सांता मोनिका, CA में)

4 ब्लैकबेरी
2 औंस हेडिंग व्हाइट
& frac12 औंस crème de cassis
& फ्रेश 34 औंस ताजा नींबू का रस
& frac12 औंस अगेव अदरक सिरप
Prosecco

एक बोस्टन ग्लास में ब्लैकबेरी को मड्ड करें। अभियोजन को छोड़कर बाकी सामग्री जोड़ें। सख्ती से हिलाएं और बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास में तनाव डालें। प्रोसेको के छप के साथ शीर्ष। 2 ब्लैकबेरी के साथ गार्निश करें और सर्व करें।

भोजन

रिमूलेड सॉस के साथ केकड़ा केक ( सौजन्य से वोल्फगैंग पक )

रेमोलाद सॅास
& सांड 1 बड़ा चम्मच केपर्स, कीमा बनाया हुआ
& बैल 2 चम्मच ताजे अजमोद के पत्ते
& बैल 1 चम्मच ताजा chives कीमा बनाया हुआ
और बैल 1 मकई, कीमा बनाया हुआ
और बैल 1-2 लंगर, कीमा बनाया हुआ
और बैल 1 छोटा, कीमा बनाया हुआ
और बैल नमक
& बैल हौसले से जमीन सफेद काली मिर्च
& बैल 1 कप अच्छी गुणवत्ता वाला घर का बना या स्टोर-खरीदा मेयोनेज़
& बैल 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

केकड़े के केक
& बैल 2 कप भारी क्रीम
& बैल 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
& बैल 2 में ताजी दौनी, कीमा बनाया हुआ है
& बैल 1 बड़ा चम्मच मीठा पपरिका
और बैल 2 चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल
& सांड 3/4 कप बारीक लाल प्याज
& बैल 1/2 कप बारीक लाल लाल मिर्च
& सांड 1/2 कप बारीक पीली बेल बेल
& बैल 2 अंडे, हल्के से पीटा
& बैल 1 पाउंड गांठ केकड़ा
& बैल 2 ताजी जलेपीनो मिर्च, बीज और बारीक डाई
& तुलसी के ताजे पत्तों को 2 बड़े चम्मच
& 2 बड़े चम्मच ताजे अजमोद के पत्ते
& बैल 1 बड़ा चम्मच ताज़े तारगोन की पत्तियों का कीमा
& बैल 2 कप पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब), एक घास की स्थिरता के लिए जमीन
& बैल 1/2 चम्मच ताजा जमीन सफेद काली मिर्च
& बैल 2 चम्मच नमक
& सांड 1/2 कप स्पष्ट मक्खन

अनुदेश
1. सबसे पहले, रिमूलेड बनाएं: एक कटोरे में, अच्छी तरह से मिश्रित होने तक सभी सामग्रियों को एक साथ हिलाएं। नमक और सफेद मिर्च के साथ मसाला को स्वाद और समायोजित करें। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और जब तक ज़रूरत हो तब सर्द करें।
2. केकड़ा केक के लिए, एक सॉस पैन में, भारी क्रीम, लहसुन, मेंहदी, और पेपरिका को मिलाएं। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें जब तक कि क्रीम अपने मूल मात्रा को आधा न कर दे। गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान को ठंडा करें।
3. इस बीच, एक सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लाल और पीले रंग की घंटी मिर्च और सौते जोड़ें, अक्सर सरगर्मी, जब तक चमकदार लेकिन अभी तक भूरे नहीं। सब्जियों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
4. ओवन को 375 ° F पर प्रीहीट करें।
5. एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे, केकड़े, जलेपीनो, तुलसी, अजमोद, तारगोन, 1 कप पैंको, नमक, सफेद मिर्च, कम क्रीम, और सौतेली सब्जियां मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक ध्यान से मिलाएं।
6. मिश्रण को 12 बराबर भागों में विभाजित करें, प्रत्येक के बारे में 3 औंस, उन्हें गोल में आकार देते हुए, थोड़ा चपटा केक प्रत्येक के बारे में 3 इंच व्यास में 1/2 इंच मोटा। बचे हुए पैंको को डिनर प्लेट पर फैलाएं और केकड़े केक को बारी-बारी से उन्हें कोट करें।
7. एक ओवनप्रूफ सॉस पैन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर स्पष्ट मक्खन का 1/4 कप गर्म करें। पैन और पैन-फ्राइ में 6 केकड़े केक रखें, जब तक कि उनके अंडरसाइड सुनहरे न हो जाएं, 2 से 3 मिनट। एक स्पैटुला के साथ, केक को सावधानी से पलट दें। पैन को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 2 मिनट के लिए सेंकना करें। केक को पैन से निकालें और शेष मक्खन और केकड़े केक के साथ प्रक्रिया को दोहराएं। रिमूलेड सॉस के साथ तुरंत परोसें। 6 को परोसता हैं

वोल्फगैंग पक के गवर्नर्स बॉल मेनू से अन्य हाइलाइट्स:

रिमूलेड और एजेड चेडर के साथ मिनी प्राइम चीसेबर्ग
कैवियार और डिल क्रेमे के साथ स्मोक्ड सैल्मन पिज्जा
तिल मिसो कॉन्स में मसालेदार टूना टार्टारे
अदरक काले सिरका सूई सॉस के साथ चिकन पॉटस्टिकर,