'चलो हम फिरसे चलते है।'

वह नेटली सिलुरज़ो के दिमाग के माध्यम से सोचा गया रेसिंग था क्योंकि उसने क्षितिज पर झिलमिलाती, बीमार नारंगी चमक देखी। वह जानती थी कि कैलिफोर्निया के नापा और सोनोमा काउंटियों में एक और आग लगी हुई है, और जल्द ही उसके दो ब्रुअरीज को खतरा हो सकता है।

Cilurzo के सह-संस्थापक और अध्यक्ष हैं रूसी नदी काढ़ा कं , जो विंडसर, कैलिफ़ोर्निया में एक उत्पादन सुविधा संचालित करता है और सांता रोजा में एक शराब की भठ्ठी है। यह देश में सबसे लोकप्रिय और प्रिय ब्रुअरीज में से एक है, इसके खुले किण्वित जंगली एल्स और आईपीए प्लिनी द एल्डर के हिस्से में धन्यवाद।

पिछले साल, धूम्रपान से किनकेड फायर सिल्डरोज़ कहते हैं, विंडसर सुविधा और आग की लपटों ने ब्रूअरी की कंक्रीट की दीवारों को 'खतरनाक रूप से बंद' कर दिया। और 2017 ट्यूब्स फायर सांता रोजा में ब्रूबप को नष्ट करने के करीब आया।

रूसी नदी अब अपने आवश्यक उपकरणों को बनाए रखने के लिए अपने विंडसर उत्पादन शराब की भठ्ठी में एक मेगावाट जनरेटर रखती है अगर बिजली काट दी जाती है, और कंपनी नियमित रूप से निकासी ड्रिल रखती है, जिसमें पिछले एक सप्ताह भी शामिल है। इस बिंदु पर, सभी Cilurzo और उनके सहयोगी इसे 'दिन-प्रतिदिन' ले सकते हैं। दसियों हज़ार ग्लास फायर ब्लाज़ के रूप में नापा और सोनोमा को खाली करते हैं

जबकि विजेता के रूप में कई नहीं, नपा घाटी में कई शराब की भठ्ठियां हैं। कुछ में एक शराब बनाने की मशीन का मॉडल है और वे अपने बीयर्स के साथ घर का बना खाना परोसते हैं, जबकि अन्य छोटे, मामूली टेपरूम हैं, जहाँ आगंतुक सैंपल और बोतलों के लिए रुक सकते हैं।

पहले से ही प्रभाव महसूस कर रहा है उपन्यास कोरोनावायरस महामारी , ये व्यवसाय अब अतिरिक्त कठिनाइयों का सामना करते हैं।

'अब नपा में कौन आ रहा है,' नील ज़ाचेरले, मालिक और शराब बनाने वाले से पूछता है पागल फ्रिट्ज सेंट हेलेना, कैलिफोर्निया में चल रहा है। 'कोई भी नपा में नहीं आ रहा है ... बहुत सारे [व्यवसाय] पहले से ही संघर्ष कर रहे थे। अब चारों ओर राख तैर रही है और आप चिंतित हैं कि यह कुछ प्रज्वलित कर सकता है। हमने पहले ही बहुत कुछ खो दिया है। '

'जब आप जल्दी में निकल जाते हैं तो आपको आश्चर्य होता है कि क्या यह आखिरी बार है जब आप अपना घर, अपना व्यवसाय देखेंगे, क्योंकि आप नहीं जानते कि क्या होने वाला है।' नील ज़करले, मालिक और शराब बनानेवाला, मैड फ्रिट्ज़ ब्रूइंग

कांच की आग के वर्तमान किनारे के पास बैठने के रूप में उसकी छोटी शराब की भठ्ठी अस्थायी रूप से बंद है। रविवार को शहर में बिजली काट दी गई थी, और इसलिए वह कुछ टैंकों को चलाने के लिए एक छोटे डीजल जनरेटर का उपयोग कर रहा था, जो वर्तमान में अन्य उपकरणों के साथ बीयर की किण्वन कर रहे हैं।

'जब आप जल्दी में निकल जाते हैं तो आपको आश्चर्य होता है कि क्या यह आखिरी बार है जब आप अपना घर, अपना व्यवसाय देखेंगे क्योंकि आप नहीं जानते कि क्या होने जा रहा है,' वे कहते हैं। जनरेटर को भरने के बाद, वह अपने परिवार के साथ मारिन, कैलिफ़ोर्निया में एक निकासी घर में शामिल होने के लिए जा रहे थे। उन्होंने जनरेटर को सक्रिय रखने के लिए रोजाना ढाई घंटे की राउंडट्रिप यात्रा करने की योजना बनाई है। इमारत तक पहुँचने में सक्षम।

'यह तनावपूर्ण है, हर कोई थका हुआ और भूखा और चिंतित है।' कभी-कभी आप कहते हैं कि एक बीयर पीने के लिए एक कॉर्क को पॉप करने के बारे में आपको लगता है कि जितना आपको चाहिए, उससे बहुत पहले।

निवासियों और ऑफ़-फ़र्स्ट उत्तरदाताओं को राहत देने के लिए, आग के दौरान दरवाजों को खुला रखते हुए अन्य लोग बिक्री कर रहे हैं।

'हम यहाँ आउटडोर सेवा के लिए समापन कर रहे हैं,' स्टीव गोंजालेज, शराब बनाने और नवाचार के वरिष्ठ प्रबंधक कहते हैं स्टोन काढ़ा नपा । “इसने हमें COVID प्रतिबंधों के कारण कम इनडोर क्षमता वाले एक बाँध में रखा। लेकिन लोग बीयर की उचित मात्रा का ऑर्डर दे रहे थे।

कोलोराडो की वाइन और कैनबिस इंडस्ट्रीज वाइल्डफायर स्मोक और ऐश से रील

“निजी तौर पर, मुझे उन दिनों धुएं में सांस लेने के बाद एक ठंडी बीयर पीने में बहुत मजा आता था, जहां वायु गुणवत्ता सूचकांक 150 से ऊपर चला गया था। हमारे कुछ ग्राहक उस आकलन से सहमत थे! हम जानते हैं कि यह हमारे समुदाय के लिए कितना कठिन है और वे सभी उत्तरदाताओं को धन्यवाद देते हैं कि वे हमें सुरक्षित रखने के लिए क्या कर रहे हैं। ”

फिर भी, आग एक बहुत बड़ा खतरा बनी हुई है।

कई शराब की भठ्ठियों के लिए बड़ी चिंता जिनके ढांचे बच गए, वे प्रशीतन हैं, जिन्हें बीयर किण्वन और ताजा रखने के लिए आवश्यक है। पावर आउटेज इसे प्रभावित कर सकते हैं, क्योंकि पीजी एंड ई, स्थानीय उपयोगिता से पावर सर्ज कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध अतीत में हुआ है और कुछ शराब बनाने वाले उपकरणों को तला हुआ है।

ब्रायन हंट, के मालिक चाँदनी काढ़ा कं सांता रोजा में, राख को फोर्कलिफ्ट्स के पहियों द्वारा अपने शराब की भठ्ठी में ट्रैक किया जा रहा है। विजेता के रूप में वर्तमान में फसल के बीच में हैं, हंट अपने पड़ोसियों के लिए चिंता करता है।

उनका कहना है, 'हमारा काम पूरे साल भर तक फैला हुआ है, और रेफ्रिज़िरेशन की कुंजी है, लेकिन अगर हम बिजली खो देते हैं, और एक बैच को डंप करना पड़ता है, तो हम डॉलर को नाली में डाल देते हैं, लेकिन अधिक कर सकते हैं,' वे कहते हैं। 'उन लोगों के लिए, जिन्होंने अंगूर का अनुबंध किया था, जो अब सभी धुएँ के रंग के हैं या सिर्फ चमकदार हैं, एक वास्तविक चिंता है।'

'हम जानते हैं कि यह हमारे समुदाय पर कितना कठिन है और सभी प्रथम उत्तरदाताओं को धन्यवाद देते हैं कि वे हमें रखने के लिए क्या कर रहे हैं।' - स्टीव गोंजालेज, वरिष्ठ प्रबंधक, स्टोन ब्रूइंग नपा

2017 और 2019 दोनों में, रूसी नदी ने सोनोमा प्राइड नामक एक विशेष बीयर जारी की। इसकी आय ने उन लोगों को लाभान्वित किया, जिन्होंने अपने घरों और व्यवसायों को आग के साथ-साथ अग्निशामकों और अन्य प्रथम उत्तरदाताओं को खो दिया।

बुधवार को वायु की गुणवत्ता अनुकूल दिख रही थी, इसलिए सिलुरजो का कहना है कि दोनों स्थानों पर दो दिनों तक बंद रहने के बाद बाहर की सेवा के लिए फिर से खोलने की योजना है। फिर भी, वह एक पल की सूचना पर बदल सकता है।

'आप इसे तेजी से बदलने के लिए सभी के लिए तैयार रहना होगा,' वह कहती हैं। 'यह इन दिनों सिर्फ कैलिफोर्निया है।'