मैक्रो, माइक्रो, घरेलू, आयातित, उप-प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम। अब शिल्प काढ़ा आंदोलन में नवीनतम विवरणक का परिचय: जैविक।

'ऑर्गैनिक बीयर, क्राफ्ट ब्रूइंग का अगला तार्किक कदम है,' अब्राम गोल्डमैन-आर्मस्ट्रांग ने कहा, पिछले साल के उत्तर अमेरिकी ऑर्गेनिक ब्रेवर्स फेस्टिवल के आयोजक, 2003 के बाद से दुनिया का सबसे बड़ा ऑर्गेनिक बीयर फेस्ट है। 'पकने में क्रांति चक्रीय है, जड़ों के साथ पारंपरिक सामग्री और बीयर शैली होने के नाते। ” गोल्डमैन-आर्मस्ट्रांग का कहना है कि 1980 के दशक और 1990 के दशक में एक ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य से शिल्प ब्रुअरीज और उच्च गुणवत्ता वाले आयातित बियर की सफलता के बाद, यह बेहतर बीयर क्रांति के लिए हरे रंग की शुरुआत करने के लिए समझ में आता है (मूल रूप से सभी ब्रुअरीज सुंदर कार्बनिक थे)।

शायद अमेरिका में सबसे बड़ा, और निश्चित रूप से पहला, जैविक शिल्प ब्रुअरीज है वॉलर का । 1997 में पैनोरमा ब्रूइंग के रूप में भाइयों मॉर्गन और रॉबर्ट वूल्वर द्वारा कैलिफोर्निया में स्थापित, इसने अपना नाम 2002 में बदल दिया जब भाइयों ने मिडलबरी, वरमोंट में एक छोटे शिल्प शराब की भठ्ठी खरीदी। इससे पहले, देश भर में पांच अलग-अलग स्थानों पर उनके प्रमाणित जैविक क्षार पीए गए थे।

मॉर्गन कहते हैं, 'एक व्यक्ति के रूप में और एक कंपनी के रूप में हमारा विश्वास और दर्शन एक स्थायी प्रक्रिया से होना चाहिए।'

वूल्वर के शराब बनाने वाले पेल एले, इंडिया पेल एले, ब्राउन एले और ओटमील स्टाउट साल भर। विल स्टीवन के कद्दू एले, पैट लेवी के सभी अमेरिकी एले, बेन ग्लेंसन के व्हाइट एले और 10 वीं वर्षगांठ फार्महाउस एएल मौसमी रिलीज़ हैं, जिनमें पहले तीन पहचान वाले जैविक किसानों के नाम हैं।

“द पिंकस-मुलर ब्रेवरी जर्मनी की दुनिया में पहली शराब की भठ्ठी थी जिसे हम जानते हैं कि जैविक जाना है, '' क्रेग हार्टिंगर ने कहा शराब व्यापारी एक विशेष बियर आयातक। 'वह 1980 में था।' पिंकस की स्थापना 1816 में हुई थी, जब यह निश्चित रूप से जैविक था।

मर्चेंट डू विन पिंकस से मुंस्टर ऑल्ट, उर-पिल्स, हेफ़-वेइसन और जुबिलेट को यू.एस. इसके अलावा आयातक के पोर्टफोलियो में कई जैविक किस्में हैं सैमुअल स्मिथ की इंग्लैंड की पुरानी शराब की भठ्ठी (1758 में स्थापित): लेगर, एले, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और चेरी।

ऑर्गेनिक ब्रूअर्स के लिए जल्दी से एक स्टंबलिंग ब्लॉक उपलब्ध ऑर्गेनिक जौ और हॉप्स की कमी थी, जो बीयर पीने के लिए आवश्यक दो सबसे महत्वपूर्ण कृषि सामग्री हैं। आज कई देशों में जैविक जौ के किसान हैं। हॉप्स ने चालबाज़ साबित कर दिया है, लेकिन न्यूजीलैंड (सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता), जर्मनी, यू.एस. और यू.के. में उपलब्ध हैं।

जॉन कैडौक्स, के संस्थापक पीक काढ़ा (पोर्टलैंड, मेन) 2005 में, कहते हैं कि जैविक बियर पीना 'हमारे जीवन का जुनून है और यह हमें गर्व की भावना देता है।'

पीक के साल भर चलने वाले बियर हैं पेले एले, इंडिया पेल एले, नट ब्राउन अली और एम्बर एले। मौसमी ब्रूज़ में मेपल ओट व्हीट एले, एस्प्रेसो एम्बर एले और अनार व्हीट अली (धनिया और अकाए रस के साथ) शामिल हैं।

दुनिया की सबसे बड़ी जैविक शराब की भठ्ठी, जो 1987 में सभी-जैविक उत्पादन में परिवर्तित हो गई न्यूमकरटर लम्सब्रु जर्मनी में 1628 में स्थापित किया गया था। लम्सब्रु के बियर यू.एस. में उपलब्ध हैं।

इस समय, लगभग एक दर्जन अमेरिकी शिल्प ब्रुअरीज और ब्रुअब्स हैं, जो नीचे सूचीबद्ध हैं, जो केवल जैविक बीयर का उत्पादन करते हैं:

बाइसन ब्रूइंग (बर्कले, CA)
ब्यूट क्रीक / गोल्डन वेस्ट ब्रूइंग (चिको, सीए)
ईल रिवर ब्रूइंग (फोर्टुना, CA)
इलियट बे ब्रूइंग (ब्यूरियन, WA)
हॉपवर्क्स ब्रूइंग (पोर्टलैंड, या)
MateVeza (सैन फ्रांसिस्को, CA)
ऑरलैंडो ब्रूइंग (ऑरलैंडो, FL)
पीक ब्रूइंग (पोर्टलैंड, एमई)
रूट ब्रूइंग (पोर्टलैंड, या)
सांता क्रूज़ माउंटेन ब्रूइंग (सांता क्रूज़, CA)
उकिया ब्रूइंग (उकिया, सीए)
वॉलर के प्रमाणित ऑर्गेनिक एल्स (मिडिलबरी, वीटी)

कुछ अन्य ब्रुअरीज में उनके विभागों या एक या दो जैविक बियर में जैविक लाइनें होती हैं। मछली काढ़ा (ओलंपिया, WA) में फिश टेल ऑर्गेनिक एलेस और है क्लिपर सिटी ब्रूइंग (बाल्टीमोर, एमडी) में ऑक्सफोर्ड ऑर्गेनिक एल्स है। यहाँ तक की Anheuser-Busch Michelob Brewing ब्रांड-स्टोन मिल ऑर्गेनिक पेल एले के तहत एक कार्बनिक काढ़ा करता है।

'समाज आज तत्काल संतुष्टि चाहता है,' मॉर्गन वूल्वर ने कहा। 'मैं उस पर विश्वास नहीं करता। यह एक आजीवन प्रतिबद्धता है। हमारी ब्रूइंग ऑर्गेनिक बीयर एक सामाजिक रूप से जिम्मेदार विश्वास है और यह सभी को प्रभावित करता है। इसका वैश्विक समुदाय पर एक स्थायी प्रभाव है। ”