के लिए मनाया स्ट्रक्चर्ड , उम्र के योग्य लाल रंग के साथ बनाया गया नेबियोलो -सोच बरोलो तथा बर्बरस्को —और स्वादिष्ट और मज़ेदार फुल-बॉडी के लिए मुंडा , Piedmont अन्य अल्पज्ञात देशी अंगूरों से आकर्षक लाल रंग भी निकलते हैं (कुछ एक बार लगभग विलुप्त हो चुके) व्यक्तित्व से भरपूर।

देशी अंगूरों से बनाया गया रयूष , पेलावेर्गा, फ़्रीसा, ग्रिग्नोलिनो और वेस्पोलिना, इनमें से कुछ जले हुए लाल का नेबियोलो के साथ आनुवंशिक संबंध हैं। जबकि वे मसालेदार संवेदनाओं को साझा करते हैं, वे अपनी विशिष्ट सुगंध, स्वाद और इतिहास का भी दावा करते हैं। ये विलक्षण लाल काफी हद तक रडार के नीचे रहते हैं, लेकिन उनकी जीवंतता, महान फल और स्वाद के लिए धन्यवाद, इन किस्मों में रुचि दूर हो रही है।

न केवल इन प्राचीन अंगूरों में निवेश करने वाले उत्पादकों की संख्या बढ़ रही है, बल्कि इनमें से अधिक अपेक्षाकृत दुर्लभ वाइन बाहर अपना रास्ता बना रही हैं इटली , सहित हम।

फ़्रीसा

मुख्य रूप से में उगाया जाता है Langhe , Chieri और Monferrato के बढ़ते क्षेत्रों में, Freisa को 2004 में अपनी 15 मिनट की प्रसिद्धि मिली जब आनुवंशिक शोधकर्ता डॉ. अन्ना श्नाइडर और डॉ. जोस वोइलामोज़ ने Nebbiolo में अपने डीएनए शोध से निष्कर्ष जारी किए, जिसमें दिखाया गया कि फ़्रीसा, पीडमोंट के सबसे प्रसिद्ध अंगूर का एक प्रथम-डिग्री रिश्तेदार है। .

फ़्रीसा के चमकीले रंग में नेबियोलो रिश्तेदारी स्पष्ट है, टैनिक संरचना और जीवंत पेट में गैस . यह लगभग हमेशा वैरिएटल वाइन के रूप में उत्पादित होता है, और इसके लचीलेपन का मतलब है कि फ़्रीसा को मीठा और फ़िज़ी या सूखा और स्थिर बनाया जा सकता है। बाद की अभिव्यक्ति- फर्म टैनिन, उज्ज्वल स्ट्रॉबेरी, टार्ट चेरी, मसाला और के साथ वाइन देने वाली मिट्टी की संवेदनाएं भी कसैला , भद्दा नोट्स—वर्तमान में एक व्यापक दर्शक वर्ग ढूंढ रहा है।

ऐतिहासिक दस्तावेज 1500 के दशक में पीडमोंट में फ्रीसा के अस्तित्व की पुष्टि करते हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता के कारण, फ़्रीसा को अधिक प्रतिष्ठित नेबियोलो, बारबेरा और के लिए अनुपयुक्त मानी जाने वाली साइटों में लगाया गया था। चाल . परिणाम अक्सर औसत दर्जे के थे और 20 वीं शताब्दी तक, अंगूर फैशन से बाहर हो गए थे।

इटली के पीडमोंटे से वाइन के लिए एक शुरुआती गाइड

बेहतर साइट चयन, कम पैदावार और सावधानीपूर्वक वाइनमेकिंग ने साबित कर दिया है कि अंगूर आकर्षक वाइन बना सकते हैं। जब लंघे की प्रसिद्ध शांत मिट्टी में उगाया जाता है, तो फ़्रीसा एक शराब पैदा करता है, जैसा कि स्थानीय लोग कहते हैं, धुंध -इसमें पीडमोंट के प्रमुख अंगूर के समान संरचना और प्रमुख टैनिन हैं। विशेष रूप से स्टील में बनी फ़्रीसा की उम्र तीन से पांच साल हो सकती है, जबकि वाइन की उम्र बलूत 12 साल तक की उम्र हो सकती है।

बरोलो निर्माता समीर , बरोलो गांव में स्थित है, जिसने 1994 में अपनी पहली विंटेज लैंडिंग के साथ 1991 में फ़्रीसा लगाया। स्टील में किण्वित और 15एचएल स्लावोनियन पीपों में छह महीने के लिए वृद्ध, यह विंटेज के बाद वसंत जारी किया गया है, जिसमें संरचना और तत्काल आनंद की क्षमता दोनों हैं। .

'हमारी फ़्रीसा सूखी है, देहाती टैनिन, उज्ज्वल अम्लता और थोड़ा कड़वा खत्म है,' परिवार द्वारा संचालित वाइनरी के एनोलोजिस्ट एंज़ो ब्रेज़ा कहते हैं। 'यह रिलीज होने पर पीने के लिए तैयार है, लेकिन यह भी चार या पांच साल के लिए अच्छी तरह से रहता है। यह वास्तव में सलामी और समृद्ध व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है, ”उन्होंने आगे कहा।

ग्यूसेप रिनाल्डी 2020 फ्रीसा (लंघे); $90, 93 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

हवा 2021 फ्रीसा (लंघे); $25, 91 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

ग्रिग्नोलिनो

सभी क्षेत्र की अनसंग वाइन में से, ग्रिग्नोलिनो पीडमोंट का गुप्त रत्न बना हुआ है। इस क्षेत्र के बाहर बहुत कम जाना जाता है, इसका अधिकांश भाग स्थानीय रूप से खाया जाता है, हालांकि शीर्ष उत्पादक भी यू.एस.

मुख्य रूप से एलेसेंड्रिया प्रांत और के हिस्से में खेती की जाती है तक , ग्रिग्नोलिनो एक प्राचीन अंगूर है जिसे पहली बार 1249 में प्रलेखित किया गया था, जो कि पीडमोंट के कैसले क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था। इसका एक कुलीन वंश भी है: Nebbiolo . पर हाल ही में डीएनए आधारित वंशावली अध्ययन में प्रकाशित वैज्ञानिक रिपोर्ट 2020 में अन्ना श्नाइडर और उनके सहयोगियों ने ग्रिग्नोलिनो के साथ एक रिश्तेदारी का खुलासा किया, इस परिकल्पना के साथ कि नेबियोलो ग्रिग्नोलिनो के दादा हैं।

नेक रिश्ता जगजाहिर है। ग्रिग्नोलिनो से बनी वाइन अपने हल्के, चमकीले रंग और तीव्र पुष्प, मसालेदार सुगंध के साथ चकाचौंध करती है। सूखी, ऊर्जावान और टैनिक, उनके पास लाल बेरी, सफेद मिर्च और लौंग के स्वाद हैं। इन वाइन का तुरंत आनंद लिया जा सकता है या, लेकिन यदि आप प्रतीक्षा कर सकते हैं तो सबसे अच्छा 5-7 साल भी रहेगा।

जैसे-जैसे उपभोक्ता का स्वाद फुल-बॉडी, अधिक संरचित रेड्स की ओर बढ़ता गया, दशकों से, उत्पादकों और उत्पादकों ने ग्रिग्नोलिनो को छोड़ दिया। शुक्र है, कई सम्पदाओं ने लंबे समय से अंगूर की क्षमता पर विश्वास किया है।

'नेबियोलो की तरह, ग्रिग्नोलिनो बेहद साइट संवेदनशील है। लेकिन जब आप मिट्टी, कल्टीवेटर और रूटस्टॉक का जादुई संयोजन पाते हैं, तो आप उदात्त, लंबे समय तक जीवित रहने वाली वाइन प्राप्त करते हैं, ”एनोलॉजिस्ट रैफैला बोलोग्ना कहते हैं, जो परिवार की फर्म चलाते हैं ब्रेडा उनके भाई ग्यूसेप के साथ, एक एनोलॉजिस्ट भी, और उनके चिकित्सक पति, नॉर्बर्ट रेनिश। वह जोड़ती है कि जलवायु परिवर्तन टैनिन में बहुत सुधार हुआ है जो 'हरे और मोटे हुआ करते थे लेकिन अब नरम और रेशमी हैं।' ब्रेडा का ग्रिग्नोलिनो डी'स्टी लिमोन्टे, समृद्ध मिट्टी में उगाए गए अंगूरों से बना है चिकनी मिट्टी और गाद, स्टील में वृद्ध है और आज के नए और बेहतर ग्रिग्नोलिनो का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।

जियाकोमो बोलोग्ना द्वारा ब्रेडा 2021 लिमोन्टे (ग्रिग्नोलिनो डी'स्टी); $25, 92 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

फ्रेंको रोएरो 2021 ग्रिग्नोलिनो डी'एस्टी; $ 18.89 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

वेस्पोलिना

Vespolina Alto Piemonte में सबसे महत्वपूर्ण अंगूरों में से एक है, हालांकि इसे आमतौर पर Nebbiolo, Croatina और Uva Rara के साथ मिश्रित किया जाता है। क्षेत्र के नेबियोलो-आधारित संप्रदायों में अलग-अलग मात्रा में इसकी अनुमति है, जिसमें शामिल हैं घेमे , गट्टीनार , सबक , नोवारा हिल्स, सेसिया तट और मुँह . यह Oltrepò Pavese in . में भी पाया जा सकता है लोम्बार्डी .

माना जाता है कि 'वेस्पोलिना' नाम इतालवी शब्द वेस्पा या ततैया से निकला है, जो ततैया का जिक्र करता है जो परिपक्व अंगूरों की ओर आकर्षित होते हैं।

अब यह माना जाता है कि वेस्पोलिना पीडमोंट के रॉक स्टार अंगूर की संतान है और इसका उपयोग अक्सर नेबियोलो के मजबूत टैनिन को नरम करने और रंग और सुगंध जोड़ने के लिए किया जाता है। Vespolina भी एक अन्य रिश्तेदार, Freisa के साथ मसालेदार सफेद मिर्च के नोट साझा करता है।

इटली के पीडमोंटे से वाइन के लिए एक शुरुआती गाइड

'वेस्पोलिना रोटंडोन में उच्च है जो ऑल्टो पिएमोंटे की नेबियोलो-आधारित वाइन को उल्लेखनीय तीखापन देता है,' डेनियल डिनोइया, मालिक और वाइनमेकर कहते हैं विला गुएलपास . इस सितंबर में यू.एस. पहुंचने वाले बोका के डिनोआ की पहली विंटेज में 70% नेबियोलो और 30% वेस्पोलिना शामिल हैं। 'बोका में, Vespolina वास्तव में अच्छी तरह से धन्यवाद करता है ज्वालामुखीय मिट्टी और भी देता है खनिजता शराब के लिए, ”डिनोइया कहते हैं।

एक बार की बात है, वेस्पोलिना को नेबियोलो और अन्य किस्मों के लिए अनुपयुक्त समझी जाने वाली साइटों पर ले जाया गया। आज, इसे अधिक सम्मान के साथ माना जाता है और इसे बेहतर दाख की बारी वाले स्थानों पर लगाया जाता है जहाँ बेलें पनप सकती हैं।

मुट्ठी भर वाइनरी Vespolina को बनाती हैं पवित्रता , 100% वैराइटी एक्सप्रेशन जो उज्ज्वल अम्लता और तना हुआ, परिष्कृत टैनिन के साथ गुलाब, बैंगनी, सफेद मिर्च और रास्पबेरी संवेदनाओं को समेटे हुए हैं। रिलीज होने पर आनंद लेने के लिए तैयार, वे 10 से 12 वर्ष की आयु भी प्राप्त कर सकते हैं - यदि आप प्रतीक्षा कर सकते हैं।

विला गुल्पा 2019 (मुँह); $20, 96 अंक। (विविनो पर खरीदें)

ला बदीना 2018 वेस्पोलिना (सेसिया की लागत); $30, 94 अंक। (ला बदीना पर खरीदें)

रयूष

मुख्य रूप से मोनफेरैटो एस्टिगियानो क्षेत्र में विकसित, दुर्लभ रुचे ने अपनी नई सफलता का श्रेय कास्टिग्लिओन मोनफेरैटो के दिवंगत पादरी, डॉन गियाकोमो कॉडा को दिया है। 1964 में अपने आगमन पर, कौडा ने पैरिश अंगूर के बागों में रुचे की कुछ पंक्तियाँ पाईं और एक सूखी एकल-किस्म की शराब बनाना शुरू किया। इससे पहले, स्थानीय किसानों ने कम मात्रा में मीठी मदिरा लगभग विलुप्त अंगूर से और इसे महत्वपूर्ण अवसरों के लिए आरक्षित किया।

कॉडा के प्रयोग ने भुगतान किया: 1980 के दशक तक, उनके रुचे को कास्टाग्नोल मोनफेरैटो की क्लासिक वाइन माना जाता था। अन्य उत्पादकों ने विविधता में निवेश किया, और 1987 में, वाइन को Ruchè di Castagnole Monferrato DOC (नियंत्रित मूल का संप्रदाय) के रूप में विनियमित किया गया। इसने 2010 में DOCG (उत्पत्ति का नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम) का दर्जा हासिल किया। उत्पादन क्षेत्र में सात टाउनशिप शामिल हैं: कास्टाग्नोल मोनफेराटो, ग्राना, मोंटेमेग्नो, पोर्टाकोमारो, रेफ्रेंकोर, स्कर्ज़ोलेंगो और वियारिगी।

Ruchè शैलियों की एक श्रृंखला में बना है, युवा और आसान से लेकर जब पूरी तरह से स्टील में विनीफाइड ओक में वृद्ध होने पर अधिक संरचित, जटिल और उम्रदराज होता है। सभी संस्करणों में, Ruchè की सबसे विशिष्ट विशेषता गुलाब, बैंगनी और कभी-कभी geranium की तीव्र पुष्प सुगंध है जो मसालेदार सफेद और काली मिर्च नोटों के साथ मिलती है।

कुछ सुगंधित लाल में से एक सूखा, आनुवंशिक शोध से साबित होता है कि रुचे दो अन्य अंगूर, क्रोएशिया और मालवेसिया एरोमैटिका डि पर्मा से संबंधित है। पीडमोंट की अन्य देशी किस्मों की तुलना में, रुचे में कम अम्लता और कम टैनिक संरचना होती है। 'अपनी विशिष्ट सुगंध के अलावा, Ruchè की अपनी प्राकृतिक कोमलता है, ताज़ा लेकिन हल्की अम्लता और सुखद टैनिन के साथ, ”एनोलॉजिस्ट गिउलिओ बावा कहते हैं, परिवार के अन्य सदस्यों के साथ सह-मालिक बावा वाइनरी . फर्म का रुचे केवल स्टील में बना है, जो बावा कहते हैं कि ताजगी और सुगंध को बरकरार रखता है। 'कटाई के बाद गर्मियों में इसका आनंद लेना शुरू करना सबसे अच्छा है, लेकिन यह एक और पांच साल तक चल सकता है,' वे कहते हैं।

बावा 2021 रुचे ऑफ कास्टाग्नोल मोनफेरैटो ; $25, 92 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

ज़ोप्पी क्रिस्टीना 2020 रुचे ऑफ कास्टाग्नोल मोनफेरैटो ; $20, 90 अंक। (वाइन-खोजकर्ता पर खरीदें)

पेलावेर्गा

की बस्ती में लगभग विशेष रूप से विकसित वर्दन , पेलावेर्गा- या सटीक होने के लिए, पेलावेर्गा पिकोलो- पीडमोंट की सबसे दिलचस्प रेड वाइन, वर्दुनो पेलावेर्गा में से एक के पीछे अंगूर है। बढ़ते क्षेत्र में सीमावर्ती नगर पालिकाओं का एक अंश शामिल है लड़की और रोडी डी'अल्बा। इसकी सटीक उत्पत्ति ज्ञात नहीं है, लेकिन बारोलो संप्रदाय के 11 गांवों में से एक वर्दुनो में सदियों से इसकी खेती की जाती रही है।

Pelaverga Verduno स्ट्रॉबेरी, चेरी और मसालेदार संवेदनाओं का दावा करता है, और सफेद और काली मिर्च की स्पष्ट सुगंध के लिए तुरंत पहचानने योग्य है। यह नेबियोलो की तुलना में कम टैनिक है, अच्छे के साथ - लेकिन कभी भी अत्यधिक - अम्लता नहीं। रिलीज होने पर आनंद लेने के लिए बनाया गया, यह विंटेज के आधार पर पांच साल या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से पी सकता है।

इटली के कई देशी अंगूरों की तरह, 20 वीं शताब्दी के मध्य में पेलावेर्गा पिकोलो विलुप्त होने के कगार पर था। 1950 के दशक तक, कॉम. जी.बी. बर्लोट्टो , बरोलो उत्पादन में अग्रणी, पेलावेर्गा से एकमात्र वाइनरी उत्पादन और बॉटलिंग वैरिएटल वाइन थी, जो संपत्ति अंगूर से और पड़ोसी किसानों से खरीदी गई छोटी मात्रा में थी। अब मरीना बर्लोटो, उनके पति ग्यूसेप एलेसेंड्रिया और उनके बच्चों, फैबियो और क्रिस्टीना द्वारा संचालित, क्रमशः चौथी और पांचवीं पीढ़ी, वाइनरी ने धीरे-धीरे उत्पादन में वृद्धि की है और अब सालाना लगभग 20,000 बोतलें बनाती है।

इटली के पीडमोंटे से वाइन के लिए एक शुरुआती गाइड

पेलावेर्गा के तीखेपन का रहस्य एक सुगंधित यौगिक में निहित है जिसे रोटंडोन के नाम से जाना जाता है, जो कि एक वर्ग का हिस्सा है। टेरपेनस सेसक्विटरपेन्स कहा जाता है। 'पेलावेरगा पिकोलो रोटंडोन में समृद्ध है, जो मसालेदार काली मिर्च के नोट प्रदान करता है,' कॉम कहते हैं। जी.बी. बर्लोट्टो के विजेता और सह-मालिक फैबियो एलेसेंड्रिया। फैबियो कहते हैं, भले ही पेलावेर्गा डी वर्दुनो अम्लता में उच्च नहीं है, 'इसकी विशेषता मेन्थॉल और सुगंधित जड़ी-बूटियों की संवेदनाओं के लिए इसमें हमेशा बहुत ताजगी होती है।'

वर्दुनो में केवल कुछ छोटी वाइनरी द्वारा निर्मित, वाइन स्ट्रॉबेरी, मसाले, पॉलिश और ताजगी का संयोजन पेश करती है जिसने शराब प्रेमियों का ध्यान खींचा है। फैबियो के अनुसार शुक्र है कि 'रोपण धीरे-धीरे लेकिन लगातार बढ़ रहा है।'

कॉम. जी.बी. बर्लोट्टो 2020 पेलावेर्गा (वरदुन); $25, 92 अंक। (विविनो पर खरीदें)

फ्रेटेली एलेसेंड्रिया 2021 स्पाइसी पेलावेर्गा पिकोलो (वरदुन); $25, 91 अंक। (फ्रेटेली एलेसेंड्रिया पर खरीदें)

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यह लेख मूल रूप से अगस्त/सितंबर 2022 के अंक में छपा था शराब उत्साही पत्रिका। क्लिक यहां आज सदस्यता लेने के लिए!