कुछ भी नहीं जैसा है पूरी तरह से ग्रील्ड स्टेक और शराब का एक गिलास। हालाँकि, जब दोनों को जोड़ा जाता है, तो हम पुराने 'रेड वाइन विद रेड मीट' नियम को डिफ़ॉल्ट करते हैं। विचार यह है कि केवल रेड वाइन में स्टीक के मजबूत स्वाद के लिए खड़े होने की समृद्धि और बनावट है। लेकिन ऐसे विकल्प हैं जो आपके स्टेक पेयरिंग अनुभव को बदल सकते हैं।

व्यक्तित्व में अभी तक बोल्ड रेड वाइन की तुलना में अधिक नाजुक, रोजे वाइन के सबसे बहुमुखी कलाकारों में से एक है। अक्सर हल्के भोजन के साथ गर्म महीनों के दौरान आनंद लिया जाता है, कई रोज़ प्रेमी अब इसे स्टेयर सहित दिल के व्यंजनों के साथ साल भर पसंद करते हैं। काले और लाल अंगूरों से अपना रंग प्राप्त करते हुए, rosé रेड वाइन के साथ कई विशेषताओं को साझा करता है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा उपयोग की गई मजबूत किस्मों, इसके मूल और विशेषज्ञ सम्मिश्रण के स्थान पर टिकी हुई है।

गुलाबी hues, फल नोट, मसालेदार खत्म, zesty टैनिन और समृद्धता की डिग्री की एक सरणी के साथ, गुलाब अच्छी तरह से एक स्टेक पूरक कर सकते हैं। नीचे, देश भर के निपुण sommeliers और शराब विशेषज्ञ अपने पसंदीदा रोज़े और स्टेक पेयरिंग की पेशकश करते हैं। यहाँ पर ब्रेकडाउन, कट-बाय-कट है।

जूलिया ली द्वारा न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टीक और डोमिन डे ला पेटी मायर बॉरगिल रोज़े / चित्रण

न्यू यॉर्क स्ट्रिप

स्टीयर के छोटे से हिस्से से आते हुए, न्यूयॉर्क पट्टी स्टीक के सबसे प्रतिष्ठित कटौती में से एक है।

'मैं निश्चित रूप से एक गहरी शैली के लिए [न्यू यॉर्क स्ट्रिप के लिए] तक पहुंचूंगा,' अमांडा शूस्टर कहते हैं, एक प्रमाणित लेखक और लेखक न्यू यॉर्क कॉकटेल (साइडर मिल प्रेस, 2017) । वह ऑनलाइन प्रकाशन की मुख्य संपादक भी हैं शराब के प्रोफेसर। 'मैं काबर्ननेट फ़्रैंक से बने लॉयर वैली रॉज़ का बहुत बड़ा प्रशंसक हूँ, जो स्टीक की मिट्टी, दिलकश, चटपटा जायके का पूरक है।'

लॉयर वैली फ्रांस के सबसे विविध वाइन क्षेत्रों में से एक, विभिन्न प्रकार से उत्तम रोस का उत्पादन करता है। इसकी लाल बेर सुगंध के साथ, कैबरेनेट फ्रैंक अपने विशिष्ट हर्बल नोटों के लिए भी जाना जाता है। मध्यम शरीर और तालू पर प्रकाश, यह टैनिन ताकत के साथ एक पट्टी स्टेक के साथ अच्छी तरह से जोड़ी के पास है।

पूरी तरह से Cabernet फ्रैंक से बनाया गया था डोमिन डे ला पेटाइट मिरी बॉरगिल रोजे शुरू करने के लिए एक प्यारा विकल्प है।

जूलिया ली द्वारा केंटेल के नीग्रोमारो रोसातो / चित्रण के साथ शीर्ष साइलोइन

जानवर के ऊपरी पुट्ठे का मांस

एक शीर्ष सिरोलिन एक कट है जो कि प्राइमर लोन से आता है, या स्टीयर के hindquarters से।

अटलांटा के प्रबंधक एलेनोर पार्कर का कहना है, 'कम वसा वाली सामग्री अभी तक पुख्ता बनावट इसे एक स्वादिष्ट, पूर्ण रूप से मांसल स्टेक बनाती है।' एटलस रेस्तरां , जो एक पुरस्कार विजेता पेय कार्यक्रम का दावा करता है। वह अच्छे एसिड, ठोस शरीर और बहुत सारे व्यक्तित्व के साथ रोज़े की सिफारिश करती है।

पार्कर कहते हैं, 'मेरी जोड़ी पुग्लिया, इटली से नेग्रारामो की रोज़ी होगी, जो कि पृथ्वी की तरह जटिल और मर्दाना हो सकती है।'

इटली के दक्षिणी क्षेत्र में स्थित है, पुगलिया की खेती के लिए जाना जाता है नीग्रोमारो अंगूर, जो बोल्ड, गहरी इतालवी लाल मदिरा का उत्पादन करता है। अच्छी तरह से संरचित, एक नीग्रोमारो रोज़ बेरीज और नद्यपान की सुगंध flaunts, और एक मसालेदार, टैनिक खत्म होता है। कैंटेल का नीग्रोमारो रोसैटो एक महान शीर्ष sirloin बाँधना है।

टिंटो रे एस्टेट रोसे और ला ग्रांडे क्यूवी रोसे डोमैन लाफेज / जूलिया ली के साथ चित्रण के साथ फ्लैंक स्टेक

फ्लैंक स्टेक

फ्लैंक स्टेक निचले पेट की मांसपेशियों से आता है।

सर्प लेहमैन, एक प्रमाणित सोमेलियर और वाइन ब्लॉग के संस्थापक सारा लेहमैन कहते हैं, 'यह कटौती पतली है, इसलिए यह आसानी से एक स्पेनिश टेम्प्रानिलो या ग्रेनेशे रोसे के साथ जोड़ी बना सकता है।' सिटी में सोम्म । 'ये मदिरा अच्छे फल के साथ उज्ज्वल और पुष्प हैं।'

अपने बोल्ड रेड फ्रूट और स्पाइसीनेस के लिए जानी जाती हैं, टेंपरानिलो एक काला अंगूर है जो मुख्य रूप से उगाया जाता है रिओया स्पेन में क्षेत्र। टेम्प्रानिलो रोजेस को आमतौर पर गार्नाच (फ्रांस में ग्रेनेचे के नाम से जाना जाता है) के साथ मिश्रित किया जाता है। हथगोला ज्यादातर दक्षिणी रौन वाइन में प्रमुख है, विशेष रूप से श्रद्धेय में चेटेनिफ पोप नियंत्रित मूल का पदनाम (एओसी)।

एक ग्रेनाशे रोसे फल-आगे, नाक पर पुष्प और कम टैनिन के साथ तालु पर हल्का होने के लिए जाता है। Tempranillo rosé पीने वालों में एक पसंदीदा है टिंटो रे एस्टेट रोसे । अधिक ग्रेनाचे-फॉरवर्ड विकल्प के लिए, द ग्रांड कुवे रोसे डोमिन लाफेज कोट्स डू रौसिलन से, एक ठोस युग्मन है।

जूलिया ली द्वारा Château d’Aqueria / चित्रण के साथ रिबे स्टेक

रिब आई

अपने चर्बीयुक्त वसा के लिए प्रसिद्ध है जो तीव्र स्वाद बनाता है, यह स्टेक रिब अनुभाग से है, इसलिए नाम। यह भी pricier गोमांस विकल्पों में से एक है।

'यह कटौती टैनिन और एक गंभीर संविधान के साथ एक रोज़ की जरूरत है,' पार्कर कहते हैं। 'मैं निश्चित रूप से एक टेल के साथ जा रहा हूँ। इस एओसी से ग्रेनचे / सिंसॉल्ट / सिराह / मोरवार्ड्रे मिश्रण अपने समृद्ध, दृढ़ शरीर, गहरे, वसा-रहित टैनिन और मसालेदार लाल फलों के लिए जाने जाते हैं। '

परफेक्ट स्टेक पकाने के तीन तरीके

तावले अपीलीय में स्थित है दक्षिणी रौन फ्रांस का क्षेत्र। का पसंदीदा बनने की बात कही अर्नेस्ट हेमिंग्वे और राजा लुई XIV, यह यूरोप में सबसे प्रसिद्ध रोजे अपीलों में से एक है।

इसकी बोतलों को गहरे गुलाबी रंग, मिट्टी की सुगंध और मजबूत टैनिन के लिए जाना जाता है। रोजी और रिबे की जोड़ी के लिए पार्कर की सिफारिश? “ Aqueria कैसल वह परिपूर्ण होगा, ”वह कहती है।

जूलिया ली द्वारा फिल मोरेनन, ले मोरेट और इटालियन बार्डोलिनो क्लासिको / इलस्ट्रेशन

फ़िले मिग्नॉन

इसकी विशिष्ट बनावट और कोमलता इसे अत्यधिक मांग में कटौती करती है जो टेंडरलॉइन के छोटे सिरे से आती है। जब आप किसी फिल्ट मिग्नॉन के साथ वाइन पेयर करते हैं तो आप एक ऐसे चयन की तलाश में रहते हैं जो स्टीक की नाजुकता को नहीं बढ़ाएगा।

'कट की कम वसा वाली सामग्री और मक्खन के साथ, आपके मुंह में बनावट पिघल जाती है, एक फिलावर पूरी तरह से नरम, अधिक निविदा गुलाब के साथ जोड़ी बना सकता है,' पार्कर कहते हैं। वह एक इतालवी बार्डोलिनो क्लासिको की सलाह देती है, जैसे The Morette । '[ये है] व्यक्तित्व और गहरे लाल फल रीढ़ की हड्डी तक खड़े होकर गंदे होने के लिए।'

प्रतिष्ठित बार्डोलिनो क्लासिको वाइन क्षेत्र दक्षिण-पूर्वी तटों पर स्थित है गार्दा झील उत्तरी इटली में। मुख्य रूप से मिश्रित कोरविना और रोंडीनेला किस्में, एक बर्दोलिनो क्लासिको एक नाजुक, फलयुक्त गुलदस्ता के साथ एक सूखी शराब है।

डोमिन डे के साथ हैंगर स्टेक, ज़्यूरिया ली द्वारा क्रूज़ डी प्रोवेंस क्रूज़ क्लास रोज़े / चित्रण

हेंगर मांस का टुकड़ा

निचले पेट से लिया गया, हैंगर स्टेक भी एक पतला कट होता है, जैसे फ्लैंक।

'हैंगर स्टेक की तैयारी थोड़ी हल्की होती है,' शूस्टर कहते हैं, जो जोड़ते समय तैयारी की शैली को ध्यान में रखने के महत्व पर जोर देते हैं।

'जब मैं इस कट के बारे में सोचती हूं, तो मुझे लगता है कि [] लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ इसे तैयार किया जा सकता है,' वह कहती हैं। 'आप एक फलदार, तरबूज-वाई या खट्टे, कम-टैनिक गुलाबी के लिए जा सकते हैं जो अधिक आसान है। मुझे लगता है कि एक प्रोवेनकल शैली, बहुत हल्का या सामन गुलाबी, एक भयानक विकल्प है। ”

में प्रोवेंस दक्षिण-पूर्व फ्रांस का क्षेत्र, रोजे में उत्पादित शराब के आधे से अधिक हिस्से हैं। आमतौर पर एक प्रोवेनकल रोजे में पाए जाने वाले अंगूर की किस्में ग्रेनाचे हैं, सिंसौल्ट तथा Mourvedre , आमतौर पर मिश्रित। Provençal-style rosés शुष्क हैं, इनमें उच्च अम्लता, गुलाबी रंग के हल्के शेड्स और अधिक फल-फ़ॉरवर्ड नोट्स हैं। एक सुरुचिपूर्ण विकल्प है डोमिन डे रिम्सरेक कोट्स डी प्रोवेंस क्रूज़ क्लास रोसे ।

जूलिया ली द्वारा रुइर्ट के ब्रुट रोज़ / चित्रण के साथ प्रमुख रिब

प्रधानमंत्री रिब

रिब सेक्शन के सबसे अच्छे हिस्सों से आते हुए, लेहमैन का मानना ​​है कि यह हड्डी स्टेक में 'रोजे के राजा - एक रोज शैंपेन के योग्य है।'

लेहमैन कहते हैं, 'स्पार्कलिंग वाइन, विशेष रूप से शैम्पेन, सुंदर रूप से लाल मांस तक खड़े हो सकते हैं।' 'शराब में एसिड और मिनरलिटी होने के साथ-साथ स्वादिष्ट दिलकश जायके के साथ चूबेन की तरह एक चुलबुली जोड़ी बनाना, जो अच्छी तरह से लाल और बैंगनी फलों के नोट और खमीर के स्वाद के साथ काम करता है।'

सही दिशा में कुहनी मारने की ज़रूरत है? के साथ मुख्य रूप से उत्पादित पीनट नोयर अंगूर, Ruinart की क्रूर रोज़ प्रतिष्ठित है क्योंकि यह सबसे पुराना द्वारा निर्मित है शैंपेन फ्रांस में घर।