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कमरा,

गर्मियों में सफेद रम

दाईक्विस, मोजिटोस और अधिक के लिए, सफेद रम एक ताज़ा गर्मियों का प्रधान है। कभी-कभी चांदी या ब्लैंको कहा जाता है, ये रस्सियां ​​ओक बैरल में कम से कम समय बिताती हैं, जिससे गन्ने के स्वादों को केंद्र स्तर पर ले जाने की अनुमति मिलती है - जिसे अक्सर वेनिला या ब्राउन शुगर के रूप में माना जाता है - बजाय गहरे रगों में पाए जाने वाले गहरे कारमेल और टॉफी टन के बजाय।



यकीनन, सैन फ्रांसिस्को टिकी मांद के प्रोपराइटर मार्टिन केट से बेहतर रम को कोई नहीं जानता स्मगलर का कोव -जिसमें विदेशी और (ज्यादातर रम-लथपथ) कॉकटेल के बारे में एक ही नाम से 500 से अधिक रकम-और एक ही किताब के लेखक हैं। वह सफेद रम के पीछे समझने योग्य भ्रम की व्याख्या करता है।

'कई रम उपभोक्ताओं को लगता है कि सफेद रम अप्रयुक्त है - वोदका के रम बराबर' केट नोट। 'यह मामला नहीं है। बाजार पर बहुत कम रस्में पूरी तरह से अप्रयुक्त हैं, और कई रंग के रूप में लंबे समय तक वृद्ध हैं, लेकिन उनकी शैली के हिस्से के रूप में उनमें से रंग को फ़िल्टर किया गया है। ' इसी तरह, कुछ सुनहरे बालों वाली रस्मों में उम्र के रंग का अनुकरण करने के लिए रंग जोड़ा गया है।

ये नाल ओक के बैरल में कम से कम समय बिताते हैं, जिससे गन्ने के फ्लेवर को केंद्र चरण में ले जाया जाता है।



रंग से अधिक क्या मायने रखता है, केट का तर्क है (और मैं सहमत हूं), रम की शैली है - जहां इसे बनाया जाता है, कच्चा माल, यह कैसे किण्वित और आसुत होता है, और यह कैसे वृद्ध होता है।

उदाहरण के लिए, डिप्लोमैटिको ब्लैंको रिजर्व और बेउ रम सिल्वर पर विचार करें। वे कांच में समान दिखते हैं, और दोनों की सिफारिश की जाती है। लेकिन वे बहुत अलग हैं- डिप्लोमैटिक ब्राउन शुगर के रसीले और रेडोलेंट हैं, जबकि बेऊ ज़िप्पी और फ्रूटी हैं।

कच्चे माल और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में कुछ उल्लेखनीय अंतर होता है। डिप्लोमैटिको, गुड़ से डिस्टिल्ड, दो साल या उससे अधिक समय तक बैरल में वृद्ध रस्मों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसकी तुलना लुइसियाना के बेउ रम सिल्वर से की जाती है, जो अपरिष्कृत कच्चे चीनी क्रिस्टल और गुड़ से बना होता है। आसवन के बाद, स्टेनलेस स्टील की टंकी में 30 से 40 दिनों तक रम 'विश्राम' किया जाता है, लेकिन बैरल का समय नहीं होता है।

डिप्लोमैटिको ब्लैंको रिजर्व (वेनेजुएला) $ 30, 95 अंक। बमुश्किल वृद्ध समकक्षों के खिलाफ इस 'अतिरिक्त आंजो' को ढेर करने के लिए यह लगभग उचित नहीं लगता। यह सफेद रस्म का कैडिलैक है, जो स्टैंडअलोन सिपर के रूप में रखने के लिए उपयुक्त कुछ में से एक है। रेशमी चिकनाई और शुद्ध, केंद्रित गन्ने के स्वाद की तलाश करें जो खत्म होने पर ब्राउन शुगर, कारमेल और बेकिंग मसाले के लहजे में मेल खाता है। डोमन सिलेक्ट वाइन एंड स्पिरिट्स, न्यूयॉर्क, एनवाई।

वृक्षारोपण 3 सितारे (जमैका / बारबाडोस / त्रिनिदाद) $ 25, 94 अंक। जमैका, बारबाडोस और ट्रिनिडाड से रम्स के साथ बनाया गया था, और कॉन्यैक फेरैंड द्वारा फ्रांस में मिश्रित किया गया था, यह मनभावन सफेद रम घास की हवा की तरह एक सौम्य सुगंध और एक चिकनी, थोड़ा चिपचिपा बनावट प्रदान करता है। वनीला में एक हल्का मीठा नारियल स्वाद मोर्फ, वार्मिंग फिनिश पर कैंडिड नींबू का छिलका और दालचीनी स्पार्क करता है। घोलना या मिलाना। डब्ल्यू जे Deutsch एंड संस, व्हाइट प्लेन्स, एनवाई। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

बेउउ रम सिल्वर (यू.एस.) $ 22, 93 अंक। पहली बार सूँघने पर उष्णकटिबंधीय पेय के लिए यह साहसिक, असामान्य रम कहता है। मोहक सुगंध रसदार नारंगी, कोको, मार्शमैलो और एक मिट्टी के नोट की याद ताजा करती है। हल्के मिठास और शराब के काटने की उचित मात्रा के लिए देखें। यह लुइसियाना से चीनी और गुड़ का उपयोग करके बनाया गया है, जो कुछ अमेरिकी राज्यों में से एक है जो गन्ना बढ़ता है। लुइसियाना स्पिरिट्स, लैकेसिन, ला। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

एवलॉन यूनाइटेड स्टेट्स ऑफ अमेरिका सिल्वर रम (U.S.) $ 30, 92 अंक। एक बोल्ड, फ्रूटी और फ्लोरल प्रोफाइल की तलाश करें। एक नाजुक लीची का नोट आगे आता है और माउथवॉटर अनानास और शीशम के स्वाद के साथ मिल जाता है। सूखना, होंठों को सूंघना भी मार्शमैलो मिठास का एक नरम वेट लाता है। कैलिफोर्निया स्पिरिट्स कं, सैन मार्कोस, सीए।

Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron (प्यूर्टो रिको) $ 25, 90 अंक। चिकना और हल्का मीठा, इस रम में एक स्पष्ट वेनिला नोट है, जो सफेद मिर्च की गर्मी के संकेत के बाद एक कोमल मार्शमैलो फीका से दूर है। कम से कम एक वर्ष की आयु वाले 'डबल एजिंग प्रक्रिया' का उपयोग करके इसे मिश्रित किया जाता है और फिर एक अतिरिक्त तीन महीनों के लिए सफेद ओक बैरल में वापस आ जाता है। बकार्डी कॉर्पोरेशन, मियामी, FL। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

क्रूज़न एजेड लाइट रम (सेंट क्रिक्स), $ 14, 90 अंक। इस रम में पीला पुआल और मार्शमॉलो और नारियल के बहुत हल्के निशान हैं। तालु पर सिल्की और मुलायम, अदरक और सफेद मिर्च की फुलझड़ी से लटके अनानास और नारियल के संकेत देखें। उष्णकटिबंधीय पेय के लिए अनुशंसित। बीम सनटोरी, डीयरफील्ड, आईएल। सर्वश्रेष्ठ खरीद।

चीनी हाउस डिस्टिलरी सिल्वर रम (यू.एस.) $ 35, 90 अंक। यद्यपि यह यू.एस. में नहीं बनाया गया है- मार्टिनिक नहीं है - यह छोटा-सा बैच रम है, जो थोड़ी-थोड़ी फंकी पकी केले की खुशबू से लेकर तालू पर मधुर घास की गंध तक है, जो एक ज्वलंत कैयेन झिलमिलाहट के साथ उगता है। साल्ट लेक सिटी, यूटी।

Rhum Barbancourt व्हाइट (हैती) $ 17, 89 अंक। मोजिटोस और अन्य कॉकटेल के लिए आदर्श, उष्णकटिबंधीय फल तीखेपन और एक घास खत्म होने के लिए देखें, सभी बेकिंग मसाले के एक छिड़काव से गर्म होते हैं। Crillon आयातकों, Paramus, NJ।