न तो शराब और न ही आत्मा, पिनेउ डेस चारेंटेस दो श्रेणियों के बीच एक कदम पत्थर प्रदान करता है। यह लंबे समय से फ्रांस और बेल्जियम में एक एप्रेप्टिफ के रूप में लोकप्रिय है, और अब यूएस बार और रेस्तरां की बढ़ती संख्या कॉग्नेक के इस मिश्रण को गले लगा रही है ब्रांडी और हल्के से किण्वित अंगूर को इसके शहदयुक्त, नाजुक स्वर और भोजन के अनुकूल शराब के स्तर के साथ होना चाहिए। शिकागो में, सेपिया ने न्यू यॉर्क में बोल्स जेनेवर के साथ एक फ्रूट कॉकटेल में रोसे पिनेउ को मिश्रित किया, द बीगल ने पिसी के एक शॉट ग्लास को फॉसी ग्रास और शॉर्टब्रेड के साथ परोसा। इस बीच, डैनियल, प्रति से, ले बर्नार्डिन और रूज टोमाटे जैसे रेस्तरां ने मुश्किल से मिल रहे वृद्ध पिनो की पेशकश शुरू कर दी है। कॉग्नेक ब्लेंडर और आयातक निकोलस पलाज़ी बताते हैं, 'क्योंकि पिनू का बाज़ार बहुत छोटा है, लोग इसकी उम्र नहीं रखते हैं', लेकिन चूंकि अतिरिक्त बैरल समय शरीर और जटिल स्वाद जोड़ता है, इसलिए पलाज़ी बताते हैं, 'यह शांत सामान है' बेहतर ज्ञात हो। ”

स्पिरिट्स टस्टर कारा न्यूमैन द्वारा सुझाए गए इस पिन्यू की कोशिश करें:

Pineau des Charentes, जीन-ल्यूक पास्का, $ 30 (अप्रयुक्त)
पॉल-मैरी एंड फिल्स ट्रेज़ वीक्स पिनेउ देस चार्टेंट्स, $ 90 (आयु 25 वर्ष)