जबकि दुनिया भर में शराब की खपत में वृद्धि जारी है, यह अभी भी एक और टेरीओर-चालित पेय: चाय से पीछे है। सदाबहार कैमेलिया साइनेंसिस झाड़ी पूरे एशिया और अफ्रीका में चीन से फैली है, और अब कई प्रकार की शैलियों में खेती की जाती है। पूर्वोत्तर भारत के उष्णकटिबंधीय, मानसून से सराबोर चाय के खेतों से लेकर मध्य ताइवान की पर्वत चोटियों तक, यह छोटी-सी झाड़ी हर पत्ती में समय और स्थान को व्यक्त करती है।

चाहे सफेद, पीले, हरे, ऊलोंग या काले, सभी चाय एक ही मूल पौधे से उत्पन्न होती हैं। शैलियों में प्रमुख अंतर फसल के बाद पत्तियों में अनुमत ऑक्सीकरण की अलग-अलग मात्रा से आता है। जैसे शराब के साथ, चाय टैनिन और फल के स्तर में भिन्न होगी, और अधिक ऑक्सीकृत चाय में से कई मैलेटी या अखरोट के स्वाद पर लेते हैं। यदि आप टेटोटालिंग की कोशिश करना चाहते हैं, तो अपनी पसंदीदा शराब के आधार पर सही पत्तियां ढूंढें।

चाय और टेरीर

(दाएं बाएं से दाएं चित्र)

असम काली चाय की कोशिश करें अगर बड़ो शिराज की तरह बड़ी, बोल्ड वाइन आपका खेल है। पूर्वोत्तर भारत के उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाने वाला यह मटमैला काली चाय शक्ति के बारे में है। इसमें कोको नब्बे के घने कोर के साथ व्यापक टैनिन हैं।

अल्सेस के मधुर, पुष्प चरित्र की तरह पिनोट ग्रिस ? कोशिश करें कि म्यू म्यू डान, चीन के फुजान और जियांग्शी प्रांतों से एक कम, कम से कम ऑक्सीडाइज्ड, सफेद चाय की कोशिश करें, जो लेवी और तीव्रता का एक सुंदर संतुलन बनाए रखता है।

अगर Etna Bianco आपकी गो-टू व्हाइट है, तो ड्रैगनवेल (या लॉन्गजिंग) ग्रीन टी पर विचार करें। धीरे-धीरे ऑक्सीकरण को रोकने के लिए पैन-फायर किया गया, यह चीनी चाय मीठे घास और सफेद फूलों की सुगंध के साथ-साथ एक मिट्टी, स्टोनी तालू के साथ ले जाती है जो कि सिसिली के ज्वालामुखियों को सफेद कर देती है।

फूड-फ्रेंडली फिंगर लेक्स से ब्रेक लें रिस्लीन्ग , और Tieguanyin oolong के साथ अपने रात के खाने की जोड़ी। आड़ू और खुबानी के शानदार नोट इस उच्च-पर्वत ताइवान की चाय के तालु पर चलते हैं। इसमें एक रस और समृद्धि भी है जो इसे एक संपूर्ण भोजन संगत बनाता है।

अगर आप राइट बैंक इकट्ठा करते हैं BORDEAUX , शू पु-इर की कोशिश करें। अक्सर केक के रूप में बेचा जाता है, यह काली चाय कम से कम एक वर्ष के लिए किण्वित और वृद्ध होती है। उस उम्र में, समृद्धि केंद्र चरण लेती है। थोड़ी देर परिपक्व, चाय नाजुक पुष्प और मीठी पृथ्वी टन प्रदर्शित करेगी।