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जबकि कई लोग कस्बे में रात होने से पहले कॉकटेल मिक्सर या उत्सव की तरह टोस्टेक के बारे में सोचते हैं, लेकिन इस आसान से पीने वाले स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में अधिक है।Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG-जिसे Prosecco Superiore DOCG के नाम से भी जाना जाता है, वेनिस के उत्तर में एक विशेष क्षेत्र है जिसमें वाइनमेकिंग का लंबा इतिहास है।कोनग्लियानो (KOH-neh-L'EE'AH-noh) के पूर्व और वल्दोबाईबेदीन (VAHL-dohb-BEE'AH-deh-ne) के पश्चिम के बीच अद्वितीय परिदृश्य और मिट्टी भोजन के साथ आनंद लेने के लिए विशिष्ट रूप से अनुकूल हैं।

कोनग्लियानो के पास धीरे-धीरे लुढ़कने वाली पहाड़ियों एक पूर्ण बनावट वाली, फल-आगे प्रोसेको का उत्पादन करती हैं जो एक मलाईदार बनावट के साथ मुंह में गोल होती है।प्रोसेको की यह शैली मक्खन या क्रीम सॉस के साथ मछली भूनने के लिए एक प्राकृतिक संगत है, मशरूम, परमा हैम और बरेटा के साथ सॉस, या यहां तक ​​कि अंडे बेनेडिक्ट जैसे ब्रंच व्यंजन।

Valdobbiadene के करीब उच्च, स्टेटर ढलानों से Prosecco में एक झुकाव, अधिक खनिज-चालित स्वाद प्रोफ़ाइल है।नींबू, चिकन रोल, वृद्ध पनीर, या मसालेदार सलामी के वर्गीकरण के साथ ग्रील्ड शेलफिश के साथ इसका आनंद लें।

अब Conegliano Valdobbiadene Prosecco स्पुमांटे स्टाइल में बनाई गई है, जो सुपरियोर शब्द को वहन करती है।इसमें एक सौम्य बुलबुला होता है जो इसे अन्य स्पार्कलिंग वाइन की तुलना में अधिक नाजुक लगता है और यह वास्तव में इसके साथ प्रतिस्पर्धा करने के बजाय इसे जोड़े जाने वाले भोजन का समर्थन करता है।

थोड़ा कम चुलबुली घुंघराले संस्करण भी मिल सकते हैं, तालू पर सौम्यता की भावना प्रदान करते हैं।'ब्रूट' और 'एक्स्ट्रा ड्राई' प्रोसेको शुष्क पक्ष में हैं, जबकि 'ड्राई' प्रोसेको में अवशिष्ट शर्करा की अधिक मात्रा है।ड्राई प्रोसेको सुपरियोर भी अमीर स्वाद वाले खाद्य पदार्थों जैसे पनीर सूफले, बेक्ड हैम और शकरकंद, या मकारोनी और पनीर के साथ एक अच्छा मेल है।