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क्लासिक फाइन डाइनिंग की वापसी

रेस्तरां छोटे और अधिक आकस्मिक हो गए हैं, और 'स्थानीय' और 'मौसमी' buzzwords से givens में चले गए हैं। और फिर भी, डोवर एकमात्र और जैसे व्यंजन आर्मागैक काली मिर्च स्टेक औपचारिक सेवा के साथ एक अनुष्ठान वातावरण में स्थायी अपील है। कुछ साल पहले जगह से बाहर लगने वाले ओप्यूलेंट के खुलने के साथ, रेस्तरां के लोग 2017 के रेस्तरां के दृश्य में कैसा अच्छा भोजन कर रहे हैं, इसकी जांच कर रहे हैं।

न्यूयॉर्क शहर के ललित भोजन का मतलब एक बार लूटे, ला कोटे बास्क, ला ग्रेनोइल, ले पाविलोन और ला कारवेल से था, और ऐसा लगता है कि उनके भूत जाग गए हैं। मैडिसन एवेन्यू के लोवेल होटल में, मेजरेल एक फ्रांसीसी मनोर घर में भोजन की तरह है, के साथ पूरा करें gougonettes de एकमात्र तथा फ़ॉसी ग्रास और सौतेर्नस । पर गेब्रियल क्रेउथेर , सर्वर लैंगोस्टाइन टैटारे और साइबेरियाई ऑसेट्रा से कांच के गुंबदों को उठाते हैं।

कहीं और, वाशिंगटन, डीसी Mirabelle मध्ययुगीन ग्लैमर। यह व्हाइट हाउस से सिर्फ दो ब्लॉक दूर है, जहां कार्यकारी शेफ फ्रैंक रूटा ने कार्टर, रीगन और पहले बुश प्रशासन के तहत खाना बनाया। मिनियापोलिस में, ऐतिहासिक ग्रैंड कैफ़े एक पुराने ढंग के पुराने मेनू के साथ फिर से खुल गया है शाही फोई ग्रास और क्रेफ़िश सॉस में पाइक क्वेंलेस। जॉन बेश का सुधार कैरेबियन कक्ष न्यू ऑरलियन्स के पोंटचार्ट्रेन होटल में एक बारोक, जैकेट-आवश्यक सेटिंग में क्लासिक क्रियोल को फिर से जोड़ा जाता है।

फिर भी ठीक भोजन का नया स्कूल पुरानी यादों के बारे में नहीं है। प्रगतिशील भारतीय व्यंजनों को न्यूयॉर्क के राजसी स्थान पर सफेद-मेज़पोश उपचार मिलता है भारतीय एक्सेंट । स्कॉट्सडेल, एरिज़ोना में, सेल नैतिकता और सॉस बोर्डेलाइज़ के साथ कैवियार, फ़ॉई ग्रास और फ़िले मिग्नॉन परोसता है, लेकिन ऐसे आधुनिक, वैश्विक व्यंजन जैसे कि सुशी-ग्रेड अनी टूना के साथ हरा पपीता टोस्टडा और युज़ू कोशो एओली। फिलाडेल्फिया की जानसेन 1700 से एक शान्ति से बहाल पत्थर की कुटिया में भोजन करने के लिए 'खेत से टेबल' तक की देहातीपन को लेती है, जहाँ शेफ डेविड जानसेन के दो दशक द फोर सीजन्स के साथ अलंकृत चढ़ाना और सावधानीपूर्वक सेवा में स्पष्ट हैं।