19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ताहिती में रहने और काम करने के दौरान पायनियर फ्रांसीसी चित्रकार पॉल गागुइन कई भोजन के सम्मान के अतिथि थे। निम्नलिखित नुस्खा (शेफ जेम्स बेबियन द्वारा अमेरिकी रसोई के लिए व्याख्या की गई) गौगुइन के लिए फेंकी गई पार्टी के मेनू से ली गई थी और पारंपरिक धन्यवाद टर्की के लिए एक आसान और विदेशी विकल्प या इसके अतिरिक्त है। यहाँ, ताहिती ओवन बस एक रोस्टिंग पैन है जिसमें गोभी के पत्ते होते हैं। द आर्टिस्ट्स पैलेट (डीके पब्लिशिंग, $ 30) से अनुकूलित।

ताहितियन ओवन में जंगली सुअर (पोर्क)

5 पाउंड पोर्क बट, तिहाई में काट लें
1 smoke बड़ा चम्मच तरल धुआँ स्वाद
2 से 3 बड़े चम्मच हवाई समुद्री नमक
10 हरी गोभी के पत्ते (या 10 केले के पत्ते, यदि उपलब्ध हो)
3 कप चिकन स्टॉक
1. ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें।
2. धुएं के स्वाद और समुद्री नमक के साथ पोर्क को रगड़ें।
3. एक उपयुक्त आकार का रोस्टिंग पैन लें और गोभी के आधे हिस्से के साथ नीचे की ओर लाइन करें। इसमें सूअर का मांस रखें।
4. चिकन स्टॉक जोड़ें, सावधान रहें कि इसे पोर्क के ऊपर न डालें। शेष गोभी के पत्तों के साथ कवर करें।
5. कसकर कवर करें और लगभग 2½ से 4 घंटे तक भूनें। सूअर का मांस कुक जब तक एक मांस थर्मामीटर में डाला 165 ° F पढ़ता है।

6-8 पर काम करता है।

नोट: जब किया जाता है, तो सूअर का मांस आसानी से चमकना चाहिए और बहुत नम होना चाहिए।

वाइन सरगर्म इस डिश को पूरी तरह से रिड्सलिंग या फ्रूटी, लो-टैनिन ज़िनफंडेल के साथ पेयर करने की सलाह देते हैं।

Terlato परिवार के वाइनयार्ड द्वारा प्रायोजित http://www.TerlatoVineyards.com