सापेक्षता के सिद्धांतों को पार करने से समय निकालकर, अल्बर्ट आइंस्टीन ने यह कहते हुए अमर हो गए: 'एक बार जब आप सीखना बंद कर देते हैं, तो आप मरना शुरू कर देते हैं।'

लेकिन क्या आइंस्टीन के बॉन डॉट्स और अन्य प्रसिद्ध उद्धरणों में किसी के क्षितिज के विस्तार के महत्व के बारे में बताया जा सकता है कि उसे शराब से जोड़ा जा सकता है? वे बिल्कुल कर सकते हैं। कोई भी शराब चाहे कितना ही चख ले, चाहे किसी का भी सम्मान कैसे न बढ़े, विभिन्न क्षेत्रों या देशों से अलग-अलग मदिराओं को आजमाने से सीखे जाने वाले मूल्यवान सबक हैं जो हम जानते हैं (और पसंद करते हैं)।

इस बिंदु को परीक्षण में डालते हुए, मैंने हाल ही में एक अभ्यास किया, जिसमें मैंने अपने कुछ शराब उत्साही सहयोगियों की सिफारिश पर वाइन को अनसर्कटेड या स्नैकैप किया था: 1) विशेष रूप से स्पैनिश, अर्जेंटीना के मेरे 'दिन के काम' से भागने के लिए: 1) और चिली वाइन, जो मैं पिछले 15 वर्षों से इस पत्रिका में कर रहा हूं और 2) उन देशों के वाइन के गुणों और विशेषताओं के बारे में कुछ जानकारी प्राप्त करना, जो मैं ऑस्ट्रेलिया, जर्मनी और यहां तक ​​कि संयुक्त राज्य अमेरिका की जगहों पर नहीं हूं। राज्यों।

पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में मार्गरेट नदी से मॉस वुड के 2008 मॉस वुड वाइनयार्ड कैबरनेट सॉविनन को लें: इस 92-पॉइंट, $ 101 वाइन को पीने से पहले, ऑस्ट्रेलियाई कैब्स की मेरी धारणा यह थी कि ज्यादातर या तो स्टिव या अंडर्रिप और ग्रीन थे। हालांकि, यह अच्छी तरह से संतुलित कैबेरनेट खुला था, नाक और तालू पर थोड़ा सा मज़ेदार और मसालेदार, लेकिन सभी हरे रंग में नहीं। और यह, जैसा कि ऑस्ट्रेलिया के समीक्षक जो सेज़रविंस्की ने कहा था, लगता है कि भारी और अधिक नहीं है। भविष्य में, क्या मैं बॉरदॉ या नापा कैबर्नेट की समान कीमत के बजाय मॉस वुड पीऊंगा? पक्का!

मैं रिस्लीन्ग से प्यार करता हूँ, न कि यह मेरे अग्र-भाग पर टैटू बनवाने के लिए या इसे दुनिया की सबसे बड़ी वाइन अंगूर घोषित करने के लिए काफी है, लेकिन मुझे यह बहुत पसंद है, खासकर शुष्क शैलियों में। ब्लोमर क्रीक के 2013 रिस्लीन्ग को टैनजेन डेम ऑटेन विनयार्ड क्लोन 10 से न्यूयॉर्क के फिंगर लेक्स क्षेत्र ($ 26, 89 अंक) कहा जाता है जो मेरे सह-आलोचक अन्ना ली आइजिमा के चखने वाले नोट के लिए सही साबित हुआ। मिनरलिटी और एसिडिटी से भरपूर, वाइन में सिटरस, ग्रीन-लीनिंग फ्लेवर ऑफ लाइम और ग्रैनी स्मिथ ऐप्पल दिया गया। बरेटा और पके हुए हीरोम टमाटर के साथ जोड़ी, बोतल उत्कृष्ट थी, न्यूयॉर्क रिस्लीन्ग की क्षमता के लिए एक बयान-निर्माता।

इसके विपरीत, मैं एना ली की अच्छी रेटिंग वाले जर्मन रेसलिंग में से एक का स्वाद चखना चाहता था, जो कि मोसेल से अधिमानतः था क्योंकि मैं लंबे समय तक इस क्षेत्र को दुनिया के सबसे पूर्ण रीसेलिंग्स के साथ जुड़ा हुआ था। लेकिन अपने कम्फर्ट ज़ोन से बाहर निकलने के लिए, जैसा कि हो सकता है, छोटा था, मैंने बैरन नाइप्सहॉउस के 2011 के एरबॉकर मिशेल एर्स्टेज लीज से रिंगौ ($ 68 92 अंक) का विकल्प चुना। मुझे महीन दाने वाली अम्लता के साथ खट्टे और उष्णकटिबंधीय फल स्वादों का मिश्रण बहुत पसंद था। इसे पिएं और आप बेहतर ढंग से समझ पाएंगे कि जर्मन और ऑस्ट्रियाई रिस्लींग्स ​​के पास ऐसे कट्टरपंथी वफादार क्यों हैं। यह एक तार-चालित मणि है और इसके माध्यम से।

मैं ओरेगन और कैलिफोर्निया पिनोट नायर द्वारा कसम खाता था, लगभग हमेशा उन्हें तुलनात्मक रूप से कीमत बर्गंडीज की तुलना में अधिक सुखद लगता था। लेकिन इन वर्षों में, कैलिफोर्निया पिनोट्स ने मुझे खो दिया है। बहुत अधिक रंग, बहुत अधिक अशिष्टता, बहुत अधिक कैंडिड मिठास, मुंहफेरी में बहुत सुंदर, बहुत महंगा। इसलिए मैंने सोनोमा काउंटी और गोल्डन स्टेट के अन्य हिस्सों के लिए वर्जिन की वरुण से पूछा, रेड कार के 2012 के सोनोमा पिनोट के लिए क्या देखना है, छह वाइनयार्ड से फलों का मिश्रण ($ 40, 88 अंक पूर्ण प्रकटीकरण): मैंने इसे $ 32.99 में खरीदा था। ) है।

'यह एक भारी, चिपचिपा Pinot नहीं है,' उसने कहा। 'यह बहुत अच्छा है अगर आपको वास्तविक उच्च उम्मीदें नहीं हैं।' दरअसल, यह कैलिफोर्निया के फल-और-ओक बम कैरिकेचर के विपरीत था, जो कि तनों और हल्के लाल फलों के स्वादों के हल्के रसीले नोट के साथ संरचना में रसिकता थी।

इस कहानी का नैतिक क्या है? जबकि हम सभी के पास हमारे पसंदीदा और / या परिचित अंगूर प्रकार, निर्माता, क्षेत्र और वाइन शैली हैं, शराब की दुनिया बहुत विविध है और केवल वही पीने के लिए पेचीदा है जो आप जानते हैं। या जैसा कि आइंस्टीन ने कहा हो सकता है अगर कभी अपने मूल जर्मनी से बहुत अधिक रिस्लिंग के प्रभाव में हो: कुछ सीखो और तुम जीवित हो।