आपने उन्हें पहले देखा है संरक्षण प्रणाली-कई प्रतिष्ठानों पर बार के पीछे स्थित है - जो अंतिम ताजगी पर मदिरा रखते हैं। या हो सकता है कि आपने उन्हें न्यूयॉर्क सिटी में Bacchus and Union Square Wines जैसे अभिनव शराब की दुकानों या डलास में Cork में देखा हो, जहाँ लोग खरीदने से पहले स्वाद लेते हैं। आक्सीजन चूसने वाली 'एनोमैटिक' तकनीक कुछ समय के लिए आसपास रही है, लेकिन अब यह एक नए रूप में ले रही है: यह बार बन रही है। वाइन-बार परोसें, जैसे कि नीचे चित्रित दो देश भर में अंकुरित हो रहे हैं, जिससे संरक्षक को अपने आप स्वाद लेने की अनुमति मिलती है - चखने वाले कार्ड का स्वाइप यह सब आवश्यक है।

न्यूयॉर्क में टाइम वार्नर सेंटर में पाक राजाओं मासा और पेर से सैंडविच्ड है क्लोरीन, 75-सीटों वाला एक स्वैच्छिक स्टेशन, जो मास्टर सोम्मेयर्स के समूह द्वारा चलाया जाता है। हालांकि ग्राहक अपने दम पर अनूठे घूंटों का नमूना ले सकते हैं, एक सोमेलियर हमेशा हाथ में रहता है, जैसा कि आभासी शराब शिक्षक, एक टच स्क्रीन टेबल है जो संरक्षक को उनके चयन करने में मदद करता है। वाइन 4 ऑउंस में वितरित की जाती हैं। डालना और किसी भी समय लगभग 100 वाइन का चयन उपलब्ध है। लोगों के लिए यह एक बढ़िया मौका है कि वे एक पूरी बोतल के लिए प्रतिबद्ध किए बिना ब्राजील से वाइन या वाइन जैसी अजीब बोतलों की कोशिश करें।

दक्षिण की और तरफ़, इवो ​​बिस्त्रो मैक्लेन में, वर्जीनिया अपने एनोमैटिक सिस्टम से ग्लास द्वारा 50 वाइन प्रदान करता है, जो दुनिया भर के तपस के साथ बनती है जैसे भरवां मीठा स्पेनिश मिर्च और आर्टिचोक-बकरी पनीर रैवियोली के साथ सामन। यदि ग्राहक इच्छुक हैं तो $ 75 ग्लास पेनफ्राड ग्रेंज का नमूना ले सकते हैं, या अधिक सस्ती लघु-उत्पादन वाइन के साथ छड़ी कर सकते हैं।

आप के पास वसंत के लिए इन नमूने paradises में से एक के लिए तलाश में रहो।