सुपर बाउल स्नैक्स
यह फिर से प्लेऑफ़ का मौसम है। ठीक है, अगर सप्ताहांत में दूर रहने के दौरान विज्ञापनों के साथ फुटबॉल को देखना आपका पसंदीदा तरीका नहीं है, तो यह फिल्म देखने या पोकर पार्टियों, या सिर्फ दोस्तों और परिवार के साथ आराम करने का मौसम है। आपकी प्राथमिकता जो भी हो, गेम प्लान में बड़े स्वाद वाले स्नैक्स शामिल होने चाहिए, जो इस अवसर के लिए प्राप्त वाइन, ब्रू और स्पिरिट के साथ अपने आप को रखते हैं।
शिकागो की स्पीगिया की कार्यकारी शेफ सारा ग्रुएनबर्ग कहती हैं, 'आपके लिए एक मजेदार बात यह है कि आप बचपन से चीजों को फिर से बना रहे हैं, लेकिन उन्हें उच्च-गुणवत्ता की सामग्री के साथ बढ़ाते हैं।' फ़ुटबॉल पार्टियों के लिए साराह एक 'वास्तव में कमाल की' पेन्टो चीज़ बनाती है जो मूल से विदा हो जाती है - वह कटी हुई पिकलिलो मिर्च, थोड़ा मेयो और नींबू के रस को कसा हुआ तीखा चेडर चीज़ मिलाती है। अचार के स्वाद के स्थान पर, ग्रुएनबर्ग के अंडे सेने वाले अंडे कटा हुआ हरा जैतून, shallots और अजमोद के साथ हैं।
एक प्यारे आराम भोजन को कम करना एक शानदार गेम-डे शर्त हो सकता है। उदाहरण के लिए मफिन कप में अपने सिग्नेचर मैक और चीज़ को बेक करें। नियमित दो-बेक्ड आलू के बजाय, उंगलियों या छोटे नए आलू के साथ अनूठा प्यारा पिक-अप बनाएं। सेंकने के बाद, भाप से भरे कीड़ों को बाहर निकाला जाता है और खट्टा क्रीम, कटा हुआ शल्क, टुकड़े टुकड़े किए हुए बेकन और सीज़निंग से मसला जाता है। वापस गोले में वे जाते हैं, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में समाप्त होता है। मिनी मीटबॉल के बारे में कैसे? या मसालेदार इतालवी सॉसेज और मिर्च को छोटे-छोटे बन्स (एक बेकरी में ऑर्डर किए गए) पर लोड करने के लिए पास-पास स्लाइडर्स के लिए भूनें।
न्यू यॉर्क के बेदफोर्ड हिल्स के एक खेत, रेनबे रिज पर खाना पकाने वाले वर्ग के शेफ, निक सिज़्मोर कहते हैं, 'मुझे लगता है कि चारकोटी और कारीगर पनीर के प्लेटर्स पार्टियों में बेहद लोकप्रिय हैं, जैसे कि क्रोस्टिनी और फ्लैटब्रेड हैं।' पनीर और मीट को ठीक करने के लिए, एक बेहतरीन डेली की तलाश करें - और सुनिश्चित करें कि उन्हें बनाने के लिए कारीगर शहद, जेली और पिकिड टिडबिट प्राप्त करें। इसे मिलाएं या उदाहरण के लिए एक विषय के साथ जाएं, सेरानो हैम, स्पेनिश चीज और मेम्ब्रिलो (क्विंस जैम) रियोज़ के चयन और गैलिशिया से सुगंधित गोरे के साथ बिल्कुल सही हैं।
सिज़ेमोर ने भुना हुआ मशरूम, उखड़ा हुआ बकरी पनीर और अरुगुला की नींव के रूप में गर्म ओवन में, एक भारतीय फ्लैटब्रेड, नान-स्टोर खरीदा। वह क्रेस्टिनी के लिए एक सफेद बीन डुबकी लगाती है। कोशिश करने के लिए अन्य टॉपर्स: स्थानीय शहद की एक बूंदा बांदी और काली मिर्च के स्पर्श के साथ ग्रील्ड चिंराट या फार्महाउस रिकोटा के साथ गार्निश किया हुआ टेपनेड।
जड़ी-बूटियों, लहसुन और जैतून के तेल में भूमध्य जैतून के मिश्रण के वाइन बार ट्रिक घर ले जाएं। विंटर हॉथहाउस वेजीज़ जैसे कि कुरकुरे फ्रेंच मूली और मीठे बच्चे शलजम को केवल समुद्री नमक के छिड़काव की आवश्यकता होती है। मैनहट्टन के इटाली इतालवी बाज़ार में, 'वेजिटेबल कसाई' रेडिक्लो, गाजर और अन्य कच्ची सब्जियों को गरमागरम एंकॉवी-गार्लिक डिप के साथ सेट करने के लिए तैयार करती है जिसे बैगना कूडा कहा जाता है - और इसी तरह से आप कर सकते हैं। गंदगी को कम करने के लिए, सभी को अपनी छोटी डंकिंग बाउल दें।
जब मेरी बेटी केट और उसकी मंगेतर एक खेल-दिन की पार्टी को फेंक देंगे, तो यह न केवल टीमों के लिए जीत है, बल्कि मेहमान हैं। पिछले साल की सुपर बाउल सभा में एक चिकन 'विंग ऑफ' प्रतियोगिता दिखाई गई थी जिसमें प्रविष्टियों को रचनात्मकता, प्रस्तुति और स्वाद पर आंका गया था। विजेता: मिर्च-तेल और अनानास के रस से मसालेदार-फ्रूटी नोट्स के साथ एशियाई-प्रेरित पंख। हालांकि सिर्फ मनोरंजन के लिए, प्रतियोगिता पटलक सभा में रचनात्मक और दिलचस्प योगदान को प्रोत्साहित करती है। केट के रूप में, हर कोई निश्चित रूप से पार्टी के लिए अपना एक खेल लाता है। '
बैंगन और फेटा पिज्जा 
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
2 या 3 छोटे बैंगन (अधिमानतः जापानी पतला लैवेंडर-चमड़ी किस्म)
कोशर या समुद्री नमक
1 पाउंड स्टोर-खरीदा या घर का बना पिज्जा आटा
4 डिब्बाबंद इतालवी टमाटर, कटा हुआ (लगभग atoes कप)
6 औंस feta पनीर
¼ प्याला, आधा हरा या काला
भूमध्य जैतून
1 चम्मच सूखे अजवायन
ओवन को 450 ° F पर प्रीहीट करें।
कोट 2 बेकिंग शीट को हल्के से जैतून के तेल के साथ। यदि 1½ इंच से अधिक व्यास का हो, तो बैंगन को लंबा-चौड़ा या चौथाई भाग (छीलने की आवश्यकता नहीं) को।-इंच के स्लाइस में काटें। रोस्टिंग पैन पर रखें। जैतून का तेल (लगभग 2 बड़े चम्मच) के साथ बूंदा बांदी और अपने हाथों से नमक मिश्रण के साथ छिड़के और एक ही परत में फैल गया। निविदा तक एक मध्य रैक पर भूनें, लगभग 5 मिनट। बैंगन को ठंडा करें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।
पिज्जा के आटे को 4 टुकड़ों में विभाजित करें और चपटा डिस्क में आकार दें। बेकिंग शीट्स में से एक पर, 7 इंच के गोल रूप को पैन के दूसरे आधे हिस्से पर एक दूसरे पिज़लेट बनाने के लिए, और दूसरी बेकिंग शीट पर दो और फैलाएं।
आटे के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल रगड़ें। टमाटर के साथ हल्का स्मियर करें। शीर्ष पर फेटा को टुकड़े टुकड़े करना। शीर्ष पर बैंगन स्लाइस को व्यवस्थित करें और जैतून को दरारें में फिट करें। अजवायन के साथ छिड़के।
पिज्जा को बेक करें, एक बार में एक पैन, जब तक कि नीचे की पपड़ी भूरी न हो और टॉपिंग गर्म और पिघल जाए। प्रत्येक पिज्जा को 4 से 8 टुकड़ों में काटें। सेवा करता है ४।
वैकल्पिक रूप से, आप एक बैंगन और फेटा ब्रुशेटा बना सकते हैं। बैंगन भुनने के बाद, ओवन का तापमान 400 ° F तक कम कर दें। मोटे तौर पर बैंगन को काट लें और टमाटर, जैतून और अजवायन के साथ एक कटोरे में मिलाएं। देहाती सफेद ब्रेड स्लाइस के ऊपर टॉपिंग फैलाएं। ब्रेड को कुरकुरा होने और टॉपिंग के माध्यम से गरम होने तक बेक करें। 1 इंच उंगलियों में काटें।
प्रोसिगुट्टो-रैप्ड डेट्स विथ गोर्गोन्जोला फिलिंग
प्रोसिगुट्टो-रैप्ड डेट्स विथ गोर्गोन्जोला फिलिंगगिर्गेनज़ोला और पेकान के साथ एक तिथि भरकर फॉल-कटे हुए नट और सूखे फल को एक साथ रखें, फिर इसे प्रोसिटूटो के साथ लपेटें। इससे भी बेहतर, सौतेला है कि दो-टुकड़ा पैकेज बाहर कुरकुरा करने के लिए और अपनी प्यारी-दिलकश अच्छाई को बाहर लाने के लिए।
2 दर्जन सूखे खजूर या अंजीर, लगभग 8 औंस
4 औंस गोर्गोन्जोला या पार्मिगियानो रेजिनियो पनीर
24 पेकन हलवे या मार्कोना बादाम, हल्के से टोस्ट
4 औंस पर्मा हैम
2 चम्मच जैतून का तेल
एक तरफ की लंबाई के साथ एक तिथि छोड़ दें (विपरीत पक्ष बरकरार रखें)। अंदर Gorgonzola का एक छोटा हिस्सा टक इसके साथ एक पेकन डालें। Prosciutto (वसा सहित) की एक पट्टी को फाड़ें और तिथि को लपेटें। शेष तिथियों के साथ दोहराएँ।
मध्यम आँच पर एक मध्यम कड़ाही में तेल गरम करें। Sauté prosciutto में लिपटे हुए दिनांक, मोड़, जब तक कि हल्के से भूरे रंग के और लगभग आधे मिनट तक गर्म न हो। एक थाली में स्थानांतरण और गर्म परोसें। 12 परोसता है।
एवोकैडो गज़पचो शूटर
एवोकैडो गज़पचो शूटरइन निशानेबाजों के पक्ष में सामान्य गेम-डे गाइकैमोल को साइडलाइन करें। शॉट ग्लास या किसी अन्य उत्सव के बर्तन में सेवा की, वे टकीला चेज़र के समान समान हैं या उज्ज्वल चखने वाले रिस्लीन्ग के साथ भागीदारी करते हैं। एक अच्छा मैच ग्रिल्ड पनीर सैंडविच त्रिकोण होगा, जिसे पतले सेब और लाल प्याज के स्लाइस के साथ खुले रूप से तैयार की जा सकने वाली गेरियरी भी परोसी जा सकती है।
1 बड़ा ककड़ी, छिलका, बीज और चंक्स में कटा हुआ (लगभग 2 कप)
½ कप लगभग प्याज कटा हुआ
4 पेपरोनसिनी, तने और बीज वाले
2 पके हस एवोकाडोस, लम्बाई को आधा कर दिया
2 कप पानी या आधा पानी और आधा चिकन शोरबा
2 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
¼ कप छीन ली गई सीताफल या चिव्स
एक ब्लेंडर कटोरे में ककड़ी, प्याज और पेपरोनसिनी रखें। एवोकैडो मांस को स्कूप करें और मिश्रण में जोड़ें। पानी या चिकन शोरबा और नमक जोड़ें (चिकन शोरबा का उपयोग करके 1 चम्मच के साथ शुरू करें)।
चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें, लेकिन डालने के लिए पर्याप्त खस्ता। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और अधिक नमक जोड़ें। संक्षेप में ब्लेंड करें। एक कटोरे में स्थानांतरण, सतह और सर्द पर सीधे प्लास्टिक की चादर बिछाना।
लाड गज़्पाचो को शॉट ग्लास में (वैकल्पिक रूप से लिकर ग्लास, एस्प्रेसो कप या छोटे कटोरे का उपयोग करें)। सिलेंट्रो से गार्निश करें। 24 1½ औंस सर्विंग बनाता है।
परमेसन ट्रफल फ्राइज़ (STK, मैनहट्टन, NY से)
8 आलू
परमेसन चीज़, ताज़ा कसा हुआ
चाइव्स, ताजा कटौती
कुकुरमुत्ता का तेल
आलू को मोटे स्ट्रिप्स में काटें, लगभग 2-3 इंच लंबा और 1 इंच चौड़ा। 10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें और फिर तनाव दें और ठंडा होने दें। एक बार सूखने के बाद, आलू को 375 डिग्री फारेन तक गरम करे। एक कटोरे में, नमक के साथ आलू को टॉस करने के लिए, स्वाद के लिए, ट्रफल तेल की एक बूंदा बांदी, परमेसन पनीर का एक छिड़काव और चाइव्स के साथ गार्निश। गर्म परोसें।
पेस्टो सॉस और ट्रिपल क्रीम चीज़ (सोमरस्टन वाइन कंपनी से, Yountville, CA) के साथ मेम्ने स्लाइडर्स
पेस्टो सॉस के लिए:
2 कप ताजा तुलसी के पत्ते, पैक
½ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/3 कप पाइन नट्स या अखरोट
3 मध्यम आकार के लहसुन लौंग, कीमा
½ कप पार्मेसन-रेजेनियो, हौसले से कसा हुआ
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
पनीर के लिए:
सेंट एंड्रे ट्रिपल क्रीम पनीर या समकक्ष के दो छह-औंस पैकेज।
मेमने बर्गर के लिए:
1amb पाउंड दुबला जमीन भेड़ का बच्चा
3 बड़े चम्मच लहसुन
2 चम्मच समुद्री नमक
2 चम्मच काली मिर्च फटा
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
8-10 छोटे रोल, स्प्लिट (मिनी ब्रियोचे रोल या छोटे डिनर रोल)
पेस्टो सॉस बनाने के लिए:
भोजन प्रोसेसर में पाइन नट्स और पल्स के साथ तुलसी को मिलाएं। यदि आप पाइन नट्स के बजाय अखरोट का उपयोग कर रहे हैं और वे कटा हुआ नहीं हैं, तो उन्हें पहले पल्स करें, फिर तुलसी जोड़ें। लहसुन डालें और कुछ और दालें। खाद्य प्रोसेसर चालू होने पर एक निरंतर स्ट्रीम में जैतून का तेल जोड़ें। एक रबर स्पैटुला के साथ खाद्य प्रोसेसर के पक्षों को परिमार्जन करने के लिए रोकें। कसा हुआ पनीर और दाल को फिर से मिश्रित होने तक जोड़ें। स्वाद के लिए एक चुटकी नमक और ताज़ी पिसी मिर्च डालें।
मेमने को बर्गर बनाने के लिए:
एक बड़े कटोरे में, तेल को छोड़कर सभी अवयवों को मिलाएं। मिश्रण को 10-12 छोटे, पतले पैटीज़ में बनाएँ। उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा ग्रिल पैन गरम करें और तेल के साथ ब्रश करें। मेमने बर्गर जोड़ें और मध्यम-दुर्लभ के लिए प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2 मिनट के लिए खाना बनाना। ग्रिल पर रोल्स को हल्का सा टोस्ट करें, फिर प्रत्येक में लैम्ब बर्गर को सैंडविच करें और पेस्टो सॉस और सेंट आंद्रे या स्लाइस के स्लाइस के साथ फैलाएं। तत्काल सेवा। 10 परोसता है।
वैग्यू बीफ़ हॉटडॉग (मॉर्डन बार्न, अरमनक, एनवाई से)
वैग्यू बीफ़ हॉटडॉग (मॉर्डन बार्न, अरमनक, एनवाई से)प्रेटज़ेल बून, स्मोक्ड गौडा चीज़, सॉकरक्राट, मसालेदार भूरे रंग की सरसों-हमें और कहने की ज़रूरत है?
प्रेट्ज़ेल बन्स के लिए:
1 कप पानी
1 बड़ा चम्मच माल्ट
1 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच कैनोला तेल
24 औंस उच्च लस आटा
1 बड़ा चम्मच खमीर
एक आटे की हुक के साथ सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आटा अब कटोरे के किनारों पर न चिपके। तब तक उठने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। रात भर फ्रिज करें। 3-औंस आकार, स्कोर और प्रमाण में स्केल। अंडे के सफेद धोने और नमक के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए 400 ° F पर सेंकना।
स्मोक्ड गौडा पनीर के शौकीन के लिए:
¼ पाउंड मक्खन
½ कप मैदा
1 कप दूध
1/3 कप स्मोक्ड गौडा चीज़, कटा हुआ
मक्खन को पिघलाएं और आटा, हीटिंग और सरगर्मी जोड़ें। दूध जोड़ें और कम गर्मी पर 45 मिनट के लिए उबाल दें। यह पुडिंग की बनावट जैसा होना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और दूध डालें, फिर पनीर डालें और 5 मिनट के लिए उबलने दें।
हॉटडॉग के लिए:
6 वागयू हॉट डॉग
1 कप सौकरकूट
Brown कप मसालेदार भूरी सरसों
बटरफ्लाई वागयू डॉग्स, उन्हें प्रेस के साथ ग्रिल पर नीचे दबाएं। सार्करौट और मसालेदार सरसों जोड़ें।
