' सरल चाशनी एक काफी तटस्थ स्वीटनर है,' कहते हैं न्यूमैन कार्य बड़े पैमाने पर शराब उत्साही लेखक और आत्मा समीक्षक। इसकी हल्की प्रोफ़ाइल व्हिस्की-केंद्रित से कॉकटेल की पूरी मेजबानी के लिए उधार देती है सजेरैक तक एक प्रकार की मिश्रित शराब . लेकिन सरल सिरप क्या है, बिल्कुल? उत्तर: यह पानी में घुली चीनी है। (हाँ, यह वास्तव में इतना आसान है।)

हालाँकि, कभी-कभी आपके पास सरल सिरप नहीं होता है और आप जल्दी से कुछ चाबुक नहीं बना सकते हैं। हो सकता है कि आपकी पेंट्री में बिल्कुल भी चीनी न हो। शायद आप एक पेय नुस्खा में एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ एक घटक का उपयोग करना चाहते हैं जो सरल सिरप की मांग करता है। डरो मत, यही वह जगह है जहाँ सरल सिरप के विकल्प काम आ सकते हैं।

न्यूमैन कहते हैं, 'अन्य स्वीटर्स के साथ काम करना अच्छा है, जो एक पेय में सूक्ष्म स्वाद या बनावट जोड़ सकते हैं।' 'सरल सिरप बनाना आसान है, लेकिन कभी-कभी आपके फ्रिज या पेंट्री में पहले से मौजूद किसी चीज़ तक पहुंचना और भी आसान हो जाता है, जैसे मेपल सिरप या जैम।'

शाऊल रानेला, कॉकटेल और स्पिरिट मैनेजर हॉग द्वीप सीप कंपनी में कैलिफोर्निया , इस भावना को प्रतिध्वनित करता है। 'मैं हमेशा सामान्य सरल सिरप से परे अपने पेय को मीठा करने के लिए नए और रोमांचक तरीकों की तलाश में रहता हूं,' वे कहते हैं।

आप आमतौर पर 1:1 के अनुपात में नुस्खा के सरल सिरप के लिए उपयुक्त अपवादों के साथ उपयुक्त विकल्प स्वैप कर सकते हैं। कुछ अवयव साधारण सीरप की तुलना में अधिक या कम मीठे हो सकते हैं, इसलिए अपने अनुपात को तदनुसार समायोजित करना सबसे अच्छा है।

बिना किसी और हलचल के, पेय पेशेवरों के अनुसार यहां कुछ बेहतरीन सरल सिरप के विकल्प दिए गए हैं।

सर्वश्रेष्ठ सरल सिरप विकल्प

अगेव सिरप

'एगेव सिरप बराबर भागों में एगेव अमृत और पानी है,' डायलन गैरेट ने पहले लिखा था शराब उत्साही पत्रिका . बस पानी के साथ एक सॉस पैन में एगेव अमृत डालें और शहद के घुलने तक मध्यम आँच पर हिलाएँ।

जेसी टॉप्स , वाइन सरगर्म में प्रिंट सहायक संपादक और लैंगेडोक-रोसिलॉन और विन डी फ्रांस समीक्षक, इस घटक को साधारण सिरप के प्रतिस्थापन के रूप में पसंद करते हैं। '' स्वाद तटस्थ है, और स्थिरता [सरल सिरप के समान] है, इसलिए यह एक आदर्श विकल्प है, 'वह कहती हैं।

शहद सिरप

' हनी सिरप आम तौर पर शहद और पानी का 1: 1 संयोजन होता है,' गैरेट ने पहले वाइन उत्साही पत्रिका के लिए लिखा था। इसे वैसे ही बनाया जाता है जैसे आप एगेव या सिंपल सीरप बनाते हैं।

'यह पेय की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए बहुमुखी है,' न्यूमैन कहते हैं।

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मेपल सिरप

केवल एक नाश्ता मसाला स्टेपल से अधिक, मेपल सिरप कॉकटेल में आश्चर्यजनक रूप से काम करता है, विशेष रूप से वे जो इस तरह की आत्माओं को उजागर करते हैं व्हिस्की या रम .

न्यूमैन कहते हैं, 'मेपल सिरप बैरल-वृद्ध आत्माओं के साथ बने पेय के लिए एक अच्छा जोड़ हो सकता है क्योंकि ओक बैरल से स्वाभाविक रूप से मेपल जैसा स्वाद होता है।' 'मैंने एक फ्लैपजैक पुराने जमाने के लिए विकसित किया है रात की टोपी मेपल सिरप का उपयोग करना, और यह पुस्तक के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक रहा है।'

जाम

आपको ब्रेकफास्ट मार्टिनी जैसे कॉकटेल में जैम मिल जाएगा, जिसके लिए अंग्रेजी नारंगी मुरब्बा की आवश्यकता होती है।

न्यूमैन कहते हैं, 'जाम का इस्तेमाल किया जा सकता है।' '[इसे] पतला या खराब करने की आवश्यकता नहीं है। 'उस ने कहा, मैं एक उत्तेजित कॉकटेल में जैम का उपयोग नहीं करूंगा क्योंकि जिलेटिनस बनावट सही नहीं लगेगी। लेकिन एक हिलते हुए कॉकटेल में, बर्फ के साथ हिलाने से जाम को तोड़ने और इसे थोड़ा पतला करने में मदद मिलेगी। मैंने जैम का इस्तेमाल भी देखा है स्विज्ड कॉकटेल, जहां अवयवों को हिलाया जाता है बर्फ़ ।”

लेकिन इससे पहले कि आप सीधे विकल्प के रूप में जैम का उपयोग करें, यह देखने के लिए जांचें कि यह कितना मीठा या तीखा है। आप चाहें तो इसे थोड़े गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। आपकी पसंद के आधार पर किसी भी बीज या गूदे को निकालने के लिए पतला जैम भी छाना जा सकता है।

ज्वार सिरप

रानेला कहते हैं, ज्वार अनाज संयंत्र से बने, यह सिरप 'कॉकटेल मिश्रण के लिए अंतहीन संभावनाओं वाला जटिल और स्वादपूर्ण स्वीटनर' है। 'आपके मानक मकई या गन्ने के सिरप के विपरीत, शर्बत सिरप में एक विशिष्ट स्वाद होता है जो कम मीठा और अधिक जटिल होता है।'

सोरघम सिरप में एक मिट्टी जैसा, वुडी और कभी-कभी धुएँ के रंग का स्वाद भी होता है जो बोरबॉन, रम और ब्रांडी . 'सोरघम सर्वश्रेष्ठ में से एक बनाने के लिए भी महान है पुराने ज़माने का कॉकटेल कभी, ”रानेला कहते हैं।

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बिर्च सिरप

यकीनन, बर्च सिरप अपने मेपल समकक्ष के रूप में नाश्ते के स्टेपल के रूप में ज्यादा नहीं है। लेकिन, यह निश्चित रूप से आपके कॉकटेल (और पेनकेक्स , बहुत)।

रानेला कहते हैं, 'हालांकि इसमें मेपल सिरप के समान चीनी सामग्री है, बर्च सिरप गहरा, मजबूत और स्वाद में अधिक जटिल है।' 'कुछ लोग इसे कारमेल, शहद और गुड़ में पाए जाने वाले स्वादों के संयोजन के रूप में वर्णित कर सकते हैं। लेकिन इसका बाद का स्वाद तीखा और अधिक अम्लीय होता है - बाल्समिक सिरके के समान।

रैनेला के अनुसार, यह सिरप ब्राउन स्पिरिट जैसे व्हिस्की, साथ ही मीज़ल और वृद्ध टकीला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

'मुझे बर्च सिरप का उपयोग करना भी पसंद है बंदरगाहों और वर्माउथ ,' उन्होंने आगे कहा।

चीनी का तेल

ओलेओ-सैकरम एक ऐसा तेल है जो खट्टे फलों के छिलकों को चीनी के साथ मिलाने पर निकलता है।

अलाना अल-हतलानी ने लिखा, 'चूंकि छिलके चीनी में रात भर बैठते हैं, वे प्राकृतिक तेलों का स्राव करते हैं जिनमें केंद्रित नींबू सुगंध और स्वाद होता है।' दक्षिणी लिविंग .

बार डायरेक्टर माइकल जे. बार लोरेटा और सैन एंटोनियो में गिम्मे गिम्मे। '[It’s] पर्याप्त समय के साथ बनाना आसान है, हालांकि मैं इसके लिए पहुंचूंगा कॉकटेल एंड संस [ओलेओ-सैकरम] अगर मुझे एक बड़ा बैच बनाने की ज़रूरत नहीं है।'

पूछे जाने वाले प्रश्न

सिंपल सीरप किससे बनता है?

सरल चाशनी पानी में घुली दानेदार चीनी है। यह आमतौर पर 1:1 का अनुपात है, इसलिए एक कप दानेदार चीनी और एक कप पानी के बारे में सोचें।

क्या एगेव को साधारण सीरप से बदला जा सकता है?

हाँ, एगेव को साधारण सीरप से बदला जा सकता है! टॉप्स ने नोट किया कि इसकी तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल कॉकटेल की विस्तृत श्रृंखला को पूरा करती है।

क्या आप चीनी के विकल्प के साथ सरल सिरप बना सकते हैं?

हां, आप चीनी के विकल्प के साथ सरल सीरप जरूर बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं स्प्लेंडा साधारण सीरप में विशिष्ट दानेदार चीनी के स्थान पर। हालाँकि, स्टोव पर कड़ी नज़र रखना सबसे अच्छा है।

स्प्लेंडा की सलाह है, 'नियमित चीनी की तुलना में इस उत्पाद के साथ सॉसपैन कारमेलाइज़ेशन अधिक तेज़ी से होता है, इसलिए ज़्यादा गरम या जलने से रोकने के लिए प्रक्रिया को ध्यान से देखें।' वेबसाइट .

क्या मैं सिंपल सीरप की जगह सिर्फ चीनी का इस्तेमाल कर सकता हूं?

सिद्धांत रूप में, हाँ, लेकिन हम इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं।

'सरल सिरप का उपयोग करने का कारण यह है कि दानेदार चीनी को तरल में घुलने में समय लगता है और कई कॉकटेल जैसे ठंडे पेय में विशेष रूप से जिद्दी हो सकता है,' गैरेट लिखा . यह आपके पेय के तल पर गाढ़ा, बिना घुला हुआ चीनी कीचड़ छोड़ सकता है। और वह कौन चाहेगा?