बालिनीस किंवदंती के अनुसार उनका नाम कोबो इवो था। वह एक विशालकाय पर्वत के समान ऊँचा था, और उसके आकार और शक्ति से अधिक एकमात्र चीज भोजन के लिए उसकी भूख थी। प्रारंभिक बाली के लोगों की मदद करने के बदले में उन्होंने मंदिरों और सीढ़ी, गांवों और चावल के पेडों का निर्माण किया, उन्होंने बड़ी मात्रा में चावल, फल और तैयार व्यंजन की मांग की, जिसके लिए बाली के लोग प्रसिद्ध हैं।
विद्या का मानना ​​है कि एक बड़ा भोजन बंद करके सोते समय कोबो इवो को जिंदा दफना दिया गया। बाली के 'देवताओं की भूमि' के आगंतुक के लिए, हालांकि, यह कहीं अधिक संभावना है कि एक बरगद के पेड़ के नीचे एक हानिरहित झपकी या एक सर्फ-साइड चेज़ लाउंज पर दर्जन भर शानदार भोजन किया जाएगा।
बाली द्वीप के लिए एक निश्चित विदेशी रोमांस है जो दुनिया भर के आगंतुकों को लुभाता है और यदि यह द्वीप आकार में काफी छोटा है, तो यह गतिविधियों, स्थलों, व्यंजनों और कई हजारों वर्षों में विकसित हुई संस्कृति का सुपर आकार है। आप दृढ़ संकल्प के साथ एक दिन में कार द्वारा पूरी तटरेखा को पार कर सकते हैं।
लगभग चार मिलियन की आबादी के साथ, बाली केवल लगभग 17,000 द्वीपों में से एक है जो इंडोनेशिया को बनाते हैं और मुस्लिम इंडोनेशिया के बहुमत के विपरीत, मुख्य रूप से धर्म और व्यवहार में हिंदू हैं। आगंतुक, हर मोड़ पर, निवास स्थानों पर, व्यापार के स्थानों पर और निश्चित रूप से देश के लगभग 20,000 मंदिरों या पुरा स्थलों पर कृतज्ञता और प्रार्थना का प्रसाद देख सकते हैं। फूल आमतौर पर एक प्रसाद के हिस्से के रूप में पाए जाते हैं, अक्सर कुछ चावल, बांस के अंकुर या नमक के साथ जो प्रत्येक भोजन से पहले पवित्र पानी के साथ छिड़का जाता है।
बाली के लोग भी अपनी कृतज्ञता दिखाते हैं और पारंपरिक नृत्य के माध्यम से प्रार्थना करते हैं, बड़े सार्वजनिक संगीत प्रदर्शनों के माध्यम से - लगभग हमेशा पारंपरिक इंडोनेशियाई गेमेलन की भयावह आवाज़ की विशेषता है - और प्रसिद्ध छाया कठपुतली थिएटर जो कि सड़क के कोनों, पार्कों और में अचानक पॉप अप कर सकते हैं। काफी बड़े और विस्तृत प्रदर्शन स्थानों पर।
यदि गरीब कोबो इवो को खाने का शौक था, तो द्वीप के कई आगंतुक हैं जो खुद को खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के उदार मिश्रण से मुग्ध पाते हैं जो बाली को पेश करना पड़ता है। द्वीप के बहुत से दिखाई देने वाले रसीले, सीढ़ीदार चावल के खेत, बालिनी आहार के लिए मुख्य स्टेपल प्रदान करते हैं, लेकिन चावल या चिपचिपा चावल इस क्षेत्र के लिए प्रमुख अनाज है। पूरी तरह से सड़क पर स्थित सरल सड़क गाड़ियां और मंदिरों के समीप स्थित तीखे, सस्ते चिपचिपे चावल के गोले और रोल जिसमें मछली, सब्जियाँ या माँस शामिल हो सकते हैं और कई समुद्र तट के शहर ताज़ा ग्रिल्ड सीफ़ूड और शेलफ़िश बंद करते हैं जो बालू पर स्थित हिबाची-शैली के मिलों से दूर हैं।
अधिक पेटू अनुभव के लिए, द्वीप के कई होटल और रेस्तरां बालिनी व्यंजनों और स्थानीय उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करते हैं, साथ ही साथ तैयारी और प्रस्तुति में अधिक हूट भोजन दृष्टिकोण प्रदान करते हैं।
Ubud के कलाकार कॉलोनी में स्थित है चार मौसम सायण न केवल उत्तम भोजन, बल्कि स्थानीय किराया और उत्पादन के बारे में अधिक जानने के इच्छुक मेहमानों के लिए एक बाली खाना पकाने का पाठ्यक्रम प्रदान करता है। पारंपरिक बाली व्यंजनों में रुचि रखने वाले अतिथि, स्थानीय बाजारों में सुबह-सुबह सैर के लिए रिसॉर्ट के शेफ में शामिल हो सकते हैं, जहाँ भोजन तैयार करने के लिए हाथों में क्लास के लिए रिसॉर्ट के अयुंग टेरेस रेस्तरां में लौटने से पहले अतिथि द्वारा भोजन और मसाले चुने जाते हैं। ।
बेहतर अभी तक, मेहमानों को पहले से ही आयंग टेरेस से कुछ मेनू नमूनों के साथ प्रवेश दिया गया है - लगता है कि एशियाई सुगंधित टूना टारटारे के साथ पपीता, पोमेलो, टोबिको और जिंजर सोया ड्रेसिंग या झींगे, मछली, मसल्स और नारियल क्रीम के साथ एक एशियाई चावडर-के साथ कर सकते हैं। बाजार के दौरे के दौरान शेफ का मार्गदर्शन, मुख्य अवयवों की पहचान करने और खरीदने के लिए, यह देखने के लिए कि ताजा, स्थानीय बाउंटी मुंह से पानी भरने वाले व्यंजनों में अनुवाद करता है।
शानदार रिज़ॉर्ट के मेहमान केवल बिना चॉपिंग और तैयारी के भोजन की इच्छा रखते हैं, रेस्तरां के मुख्य डाइनिंग रूम में, छत पर या अग्रिम आरक्षण के साथ, निजी वाइन सेलर में रात के खाने के लिए तत्पर हैं। दो अलग-अलग मेनू-एक संलयन और एक काफी पारंपरिक-द्वीप के सबसे व्यापक वाइन सूचियों में से एक के चयन के साथ हो सकता है। रेस्तरां ऑस्ट्रेलिया, फ्रांस और संयुक्त राज्य अमेरिका से एक प्रिक्स फिक्से वाइन डिनर भी प्रदान करता है, जिसमें व्यंजनों और मदिरा का रचनात्मक सम्मिश्रण शामिल है। हाल ही में चार-कोर्स मेनू की पेशकश में सांता इमा रेसेरवाडो से 2004 सॉविनन ब्लांक, एक अर्डीचे 2005 शारडोनाय, एक ऑस्ट्रेलियन व्यान कॉनवारा एस्टेट शारडोनाय और एक मिठाई पाठ्यक्रम दिखाया गया था, जिसने हार्दिक 2004 नोबल बॉट्रीटिस रिस्लिंग पद्थवे से एक गर्म अखरोट चॉकलेट मोल्टेन के साथ शादी की।
नहीं किया जा सकता है, दो अन्य पश्चिमी या यूरोपीय स्वामित्व वाली होटल कंपनियों, Bulgari और सेंट Regis, भी दो विभिन्न स्थानों पर भोजन के अवसर प्रदान करते हैं।
जिम्बरन प्रायद्वीप की नोक पर स्थित है और नाटकीय समुद्र के दृश्यों के साथ चट्टानों पर बैठे हैं, ए बुलगारी रिज़ॉर्ट बाली एक ऐसी संरचना प्रदान करता है जो पारंपरिक वास्तुकला और संस्कृति को सफलतापूर्वक मिलाती है - जैसे कि रिसॉर्ट के उच्चतम बिंदु पर स्थित एक पारंपरिक हिंदू मंदिर - कपड़े, कला और सामग्री में ध्यान से चुने गए समकालीन छू के साथ। रिज़ॉर्ट का संगकर रेस्तरां एशियाई और इंडोनेशियाई व्यंजनों के समकालीन मिश्रण पर ध्यान केंद्रित करता है, जबकि रिज़ॉर्ट का अन्य रेस्तरां, इल रिस्टोरैंट, औपचारिक सेटिंग में पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के विपरीत प्रस्तुत करता है। दोनों रेस्तरां अपने सेलरों से मदिरा का एक उत्कृष्ट चयन प्रदान करते हैं।
अनन्य समुद्र तट रिज़ॉर्ट एन्क्लेव में स्थित, जिसे नुसा दुआ के नाम से जाना जाता है सेंट रेगिस बाली रिज़ॉर्ट एक सुइट और विला संपत्ति है, जो बटलर के साथ पूरी होती है, जो यात्रियों को समुद्र तट पर लक्जरी के साथ-साथ एक शानदार रेस्तरां प्रदान करती है जो एक प्रभावशाली कैवियार मेनू के साथ-साथ अपने मेहमानों को स्थानीय रूप से प्रभावित लेकिन यूरोपीय-प्रेरित मेनू प्रदान करता है। मेहमान जो अपने सौंदर्य दिनचर्या में भोजन का आनंद लेते हैं, वे यहां भी किस्मत में हैं, रिसॉर्ट के स्पा में कई उपचार प्रदान किए जाते हैं जो चावल, नट्स और चिकित्सीय मसालों जैसे हल्दी को अपने योगों में काम करते हैं।
बाली में रहने वाले लोग अपने प्रवास के लिए एक समान शानदार गुणवत्ता चाहते हैं, लेकिन अपने आवास के लिए अधिक इंडोनेशियाई अनुभव को तरजीह देना चाहते हैं, चाहे तो कोमो होटल के दो गुणों पर विचार कर सकते हैं। रहने के स्थान के लिए जो कि एक कमरे से लेकर सिंगल सुइट तक हैं
निजी पूल के साथ, अगर उबुद अपने पेटू रेस्तरां केमिरी में अधिक पारंपरिक किराया प्रदान करता है। ऑस्ट्रेलियाई शेफ क्रिस मिलर के निर्देशन में, मेहमान स्प्रिंग-चिकन पकौड़ी, लेमनग्रास और धनिया के पारंपरिक सूप के साथ शुरू कर सकते हैं, कड़ाही में तला-भुना हुआ झींगा, ग्रील्ड लॉबस्टर, कढ़ी या चीनी भुना हुआ कबूतर खाने से पहले।
संपत्ति के रूप में एक दूसरा जुर्माना, बेगमवन गिरी में शंभला संपदा न केवल स्थानीय खाद्य पदार्थों और व्यंजनों पर अपनी पाक प्रतिभाओं पर ध्यान केंद्रित किया जाता है, बल्कि अच्छी पोषण और पोषण पर एक ऑनसाइट पोषण विशेषज्ञ और आयुर्वेदिक चिकित्सक विशेष पोषण संबंधी जरूरतों के लिए स्थानीय खाद्य पदार्थों को तैयार करने के लिए निवासी शेफ के साथ मिलकर काम करते हैं और रिसॉर्ट के दो रेस्तरां स्थानीय रूप से विशेषज्ञ हैं काटा हुआ उत्पादन और मछली। ग्लो, रिसॉर्ट का ओपन-एयर और ओपन-किचन रेस्तरां, हल्का विकल्प प्रदान करता है, जबकि कुडुस, जो कि अधिक अंतरंग और औपचारिक रेस्तरां है, 150 साल पुरानी जावानीस संरचना में स्थित है। दोनों रेस्तरां अगर एक मामूली शराब की सूची प्रदान करते हैं।
प्रत्येक वर्ष द्वीप पर आयोजित होने वाले दस हजार से अधिक उत्सवों के साथ, लगभग एक समय में बाली जाने का कोई मौका नहीं होता है जब कोई उत्सव नहीं चल रहा होता है और जहां और जब रहना होता है उसके विकल्प, सर्फिंग बनाम खरीदारी के लिए व्यक्तिगत जुनून के आसपास सबसे अच्छी तरह से संरचित हो सकते हैं, लंबी पैदल यात्रा बनाम हॉट स्प्रिंग्स-होपिंग। एक अनुभवी ट्रैवल सलाहकार या टूर कंपनी की सलाह उन विकल्पों को बनाते समय एक गंभीर लाभ हो सकता है और एक बाली-आधारित एक्सपैट अमेरिकन की सलाह, जैसे जैक डेनियल बाली डिस्कवरी टूर्स अनमोल। कंपनी वरीयताओं और मूल्य के आधार पर विभिन्न प्रकार के दौरे और आवास विकल्प प्रदान करती है और उन लोगों के लिए जो अधिक समय के साथ-साथ अपने जावा-लोम्बोक के पास के ट्रिप के लिए अपने दिमाग में अधिक से अधिक साहसिक कार्य करते हैं।
और, डेनियल के अनुसार, बाली का दौरा करने के लिए अधिक समय नहीं है। हालांकि दुनिया के अधिकांश प्रमुख पर्यटन स्थल वैश्विक आर्थिक संकट के परिणामस्वरूप पर्यटन यात्राओं में दोहरे अंकों में नुकसान की रिपोर्ट कर रहे हैं, अप्रैल 2009 में बाली में पर्यटकों का आगमन दर्ज इतिहास में सबसे अधिक था। वास्तव में, वह जारी है, वे 2008 में इसी अवधि की तुलना में लगभग बाईस प्रतिशत अधिक थे।
'वैश्विक मंदी को धिक्कार है!' डेनियल को उत्साहित करता है। 'बाली आगमन बढ़ रहा है।'