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Cubanfoodla - इस लोकप्रिय शराब रेटिंग और समीक्षा, अद्वितीय व्यंजनों के विचार, समाचार कवरेज और उपयोगी गाइड के संयोजन के बारे में जानकारी।

शौकीन,

शौकीन जोड़ी

छुट्टियां खत्म हो गई हैं, और आगे लंबी, ठंडी सर्दियों की फुहारें। हौसला अफजाई करके अंदर बिताए गए घंटों को छुड़ाएं। एक अंतरंग शाम या एक आकस्मिक, दोस्तों के साथ भागीदारी रात के खाने के लिए बिल्कुल सही, शौकीन रोटी और पनीर से अधिक है (लेकिन यह वह भी है।) निम्नलिखित कुक-इट-खुद विकल्पों से प्रेरित हो जाओ, वाइन से मेल खाने के लिए पूरा करें:



Gruyère पनीर फोंड्यू
फोंड्यू स्विट्जरलैंड में सदियों पहले लोकप्रिय हो गया था, जहां ग्रीश, एमेंटल और रैलेट चीज को किर्स्च के साथ मिलाया गया था, और रोटी एक आरामदायक और सांप्रदायिक भोजन के लिए बनाई गई मलाईदार शंकु में डूबा हुआ था। एक सर्दियों की शाम के लिए पनीर का शौकीन अंतिम आराम भोजन हो सकता है।
Accompaniments: ग्रैनी स्मिथ सेब के क्रस्टी बैगूएट सलामी क्यूब्स मैरीनेटेड मशरूम गेर्किंस।
वाइन पेयरिंग: एक बंद सूखी रिस्लीन्ग या चेनिन ब्लैंक में कुरकुरापन अमीर Gruyère के माध्यम से कटौती करता है, जबकि वाइन के फल के नोटों में सेब या नाशपाती के साथ जोड़ा जाता है।

तेल का शौकीन
जूस में सील करते समय गर्म तेल भोजन के बाहरी हिस्से को सील कर देता है। यह शौकीनों की एक समृद्ध, पतनशील शैली है जो बीफ़ और फर्म मछली की पसंद में कटौती के लिए एकदम सही है। और गर्म तेल के शौकीन हत्यारे तले हुए आलू बनाते हैं। वनस्पति या मकई के तेल का उपयोग करें, और सुनिश्चित करें कि तापमान लगभग 375 डिग्री रहता है। कोई भी कम और भोजन बहुत अधिक तेल अवशोषित करेगा।
Accompaniments: कच्चे बीफ़ टेंडरलॉइन के छोटे क्यूब्स, चिकन स्तन या बेक्ड के मीठे प्याज क्यूब्स मीठे प्याज, अभी तक फर्म त्वचा पर आलू।
वाइन पेयरिंग: स्पार्कलिंग वाइन तले हुए खाद्य पदार्थों में चिकनाहट को बंद कर देती है, इसलिए स्पैनिश कावा या इटैलियन प्रोसेस्को को सिप करें।

बीफ ब्रोथ फोंड्यू (कोर्ट बुइलन)
चाइनीज हॉट पॉट के समान यह लो-कैलोरी, फिर भी स्वादिष्ट स्वाद, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ गोमांस शोरबा और रेड वाइन को शामिल करना। और सबसे अच्छा हिस्सा दिलकश, अनुभवी शोरबा हो सकता है जो अंत में रहता है।
Accompaniments: कच्चे गोमांस के छोटे क्यूब्स टेंडरलॉइन मशरूम ब्लांच मोती उकेरे हुए ब्रोकोली फ़्लेवर।
वाइन पेयरिंग: एक मिट्टी के लाल कोट्स डु रोन या गैर-वर्गीकृत बॉरदॉ की कोशिश करें, जो कि बीफ़ और सब्जियों को पकाने की इस लगभग-ब्रेज़्ड शैली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
चॉकलेट के शौक़ीन
हालाँकि कुछ लोग चॉकलेट के बारे में सोचते हैं, जब वे सुनते हैं, शौकीन-जैसा-मिठाई वास्तव में 1960 के दशक तक उत्पन्न नहीं हुआ था। उच्च गुणवत्ता वाले डार्क या मिल्क चॉकलेट का उपयोग करें, और फ्लेक्ड नारियल, मिनी-मार्शमॉलो या टोस्टेड हेज़लनट्स में सरगर्मी करके रचनात्मक प्राप्त करें।
Accompaniments: Cubed पाउंड केक स्ट्रॉबेरी केले के स्लाइस कीवी स्लाइस अनानास क्यूब्स।
वाइन पेयरिंग: दक्षिणी फ्रांस में बनी रेड डेज़र्ट वाइन, बैनल्स, चॉकलेट फोंड्यू के साथ शानदार जोड़ी। इसके अखरोट के नोट एक टैवी पोर्ट के समान होते हैं, हालांकि यह हल्का और कम मीठा होता है, जबकि अच्छी अम्लता वाइन (और मिठाई) को ललकारने से बचाए रखती है।




ग्रुयेरे फोंड्यू
चार परोसें

1 बड़ा लहसुन लौंग, आधा
1 कप ड्राई या ऑफ-ड्राई रिस्लिंग या चेनिन ब्लैंक
3 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 कप कटा हुआ पनीर पनीर
2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 बड़ा चम्मच किर्श (वैकल्पिक)
नमक और सफेद मिर्च

Accompaniments: क्रस्टी बैग्यूएट क्यूब्स के क्यूब्स या ग्रैनी स्मिथ के सलामी क्यूब्स के स्लाइस अंगूर के पकाये हुए मशरूम gherkins या cornichons।

कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ फोंड्यू पॉट के अंदर रगड़ें, और फिर उन्हें त्यागें। मध्यम गर्मी के लिए fondue पॉट समायोजित करें। शराब और नींबू का रस जोड़ें, और एक उबाल लाने के लिए। धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए गेरुए पनीर और कॉर्नस्टार्च डालें। यदि उपयोग किया जाता है, तो किर्स्च को जोड़ें, और एक लकड़ी के चम्मच के साथ लगातार हिलाएं 'आंकड़ा आठ' गति में जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग पांच मिनट। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, और बर्तन को मेज पर स्थानांतरित करें।

कोर्ट बुइलन फोंड्यू
चार काम करता है

2 डिब्बे (10.5 औंस। प्रत्येक) गोमांस शोरबा (यदि वांछित हो तो कम सोडियम का उपयोग कर सकते हैं)
1 कप सूखी रेड वाइन (जैसे कोट्स डू रोन)
2 लहसुन लौंग, पतले कटा हुआ
1 बे पत्ती
ताजा मेंहदी की कई किस्में
ताजा अजमोद के कई स्प्रिंग्स
ताजा अजवायन के फूल की कई किस्में
ताजा फटा हुआ काली मिर्च
45 मिनट के लिए सभी सामग्रियों को फोंड्यू पॉट में जोड़ें और उबाल लें। जब उपयोग करने के लिए तैयार हो, एक उबाल लाने के लिए, तो एक उच्च उबाल / कम उबाल पर तापमान को ध्यान में रखते हुए, फोंड्यू पॉट को मेज पर स्थानांतरित करें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा और / या शराब जोड़ें।

Accompaniments: कच्चे बीफ टेंडरलॉइन के छोटे क्यूब्स कच्चे मशरूम ब्लेंडेड मोती प्याज ब्लांच ब्रोकोली फ्लोरेट्स।

शौकीन सूई सॉस:
तेल या शोरबा फोंड्यू में पकाया भोजन के साथ इन सूई सॉस की कुछ कोशिश करें। चटनी की मात्रा के आधार पर आपको सभी मात्राओं का स्वाद लेना है:

हॉर्सरैडिश क्रीम सॉस: खट्टा क्रीम, हॉर्सरैडिश, नींबू का रस, नमक, हौसले से जमीन काली मिर्च।
भारतीय करी सॉस: खट्टा क्रीम या सादा दही, करी पाउडर, बारीक कीमा बनाया हुआ सीताफल, नमक, सफेद मिर्च।
तिल अदरक सॉस: तिल का तेल, चावल शराब सिरका, सोया सॉस, कसा हुआ अदरक कीमा बनाया हुआ लहसुन, तिल के बीज, ताजा जमीन काली मिर्च।
रेड वाइन विनीग्रेट: जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, कीमा बनाया हुआ लहसुन, ताजी या सूखी तुलसी, नमक, ताजी पिसी काली मिर्च।
केली मैगायरिक्स वाशिंगटन, डीसी क्षेत्र में एक शराब शिक्षक और लेखक हैं। वह अपनी वेबसाइट के माध्यम से पहुँचा जा सकता है, www.trywine.net