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लिमोनसेलो स्प्रिट्ज़ इटली में विस्फोट कर रहा है। इसे घर पर बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

जहां तक इतालवी संस्थानों की बात है, लिमोन्सेलो अपेक्षाकृत नया है। हालांकि इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है और कुछ हद तक विवादित है - नेपल्स की खाड़ी, अमाल्फी तट और सिसिली सभी डींगें हांकने का दावा करते हैं - मीठा, अत्यधिक अल्कोहल वाला नींबू लिकर था संभवतः 20वीं सदी की शुरुआत में इसका आविष्कार हुआ , लोकप्रियता में तब तक वृद्धि हुई जब तक कि यह एक लंबे, इत्मीनान वाले इतालवी भोजन को समाप्त करने के सबसे प्रसिद्ध तरीकों में से एक नहीं बन गया। ( ग्रेप्पा , एक और प्रतिष्ठित इतालवी मदिरा, पहले की तारीख 14वीं शताब्दी तक।)

यहां तक कि जब साइट्रस डाइजेस्टिफ़ राष्ट्रीय स्तर पर और दुनिया भर में जाना जाने लगा, तब भी लिमोन्सेलो काफी हद तक कारीगर बना रहा, पूरे दक्षिणी इटली में परिवार अपने व्यंजनों और नींबू पर गर्व करते थे। लेकिन औद्योगीकृत, ताज़े नीबू से भी कम मात्रा में बने मीठे लिमोनसेलोज़ का भी प्रसार हुआ है, जिससे पेय की प्रतिष्ठा ख़राब हो गई है।

अब, उत्पादकों और पेय निर्माताओं की एक नई लहर लिमोन्सेलो को कॉकटेल के रूप में वह सम्मान दे रही है जिसका वह हकदार है। रात के खाने के बाद परंपरागत रूप से चुस्की के रूप में या शॉट के रूप में लिया जाता है, लिमोन्सेलो को मिश्रित पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में कम जाना जाता है। लेकिन यह बदल रहा है, विशेष रूप से एक पेय के कारण: द छिड़काव .

'लिमोन्सेलो निश्चित रूप से इस समय पुनर्जागरण कर रहा है,' एलेसेंड्रो बुओनाडोना, प्रमुख बर्मन और मिक्सोलॉजिस्ट निदेशक कहते हैं। ग्रांड होटल विला सर्बेलोनी कोमो झील पर. यह अब स्प्रिट्ज़ में एक प्रमुख भूमिका निभा रहा है, जो स्वयं उन्नति पर हैं। लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ नींबू के रस से बनाया जाता है, प्रोसेको , क्लब सोडा और पुदीने की पत्तियां।

बुओनाडोना लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ की लोकप्रियता का श्रेय देता है - जिसके बारे में उनका कहना है कि यह पूरे इटली में फैल रही है - इसकी सादगी और 'प्रोसेको और लिमोन्सेलो दोनों की फल समकालिकता, जो सूखापन के बिना एक आनंददायक स्वाद छोड़ती है।' अपने आप में भारी, लिमोन्सेलो वास्तव में कुछ तनुकरण के साथ चमकता है। वह कहते हैं, ''लिमोन्सेलो का खट्टेपन वाला स्वाद स्प्रिट में एक जीवंत और ताज़ा मोड़ जोड़ता है।''

पेय बनाने के लिए जे.के. कैपरी रखें इटली की महान लिमोन्सेलो राजधानियों में से एक में स्थित, सहायक रेस्तरां प्रबंधक विन्सेन्ज़ो नैपी पूरी तरह से प्राकृतिक लिमोन्सेलो डि कैपरी का उपयोग करने पर जोर देते हैं, जो केवल क्षेत्रीय रूप से प्रमाणित सोरेंटो नींबू के छिलके, शराब, पानी और चीनी के साथ निर्मित होता है।

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हालाँकि लिमोन्सेलो इटली के कई क्षेत्रों से आता है, वह सोरेंटो तट से कारीगर तरीकों से बनी बोतलों की कसम खाता है जो 'कैपरी द्वीप की परंपराओं और स्वादों का सम्मान करते हैं।' कभी-कभी नैप्पी लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ रोसो बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ पेय को भी संशोधित करेगा, जो एक सुंदर गुलाबी रंग प्रदान करता है।

निकटवर्ती अमाल्फी तट पर, होटल पोसीडॉन पोसिटानो यह अपने लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ के लिए भी प्रसिद्ध है, जो एक क़ीमती पारिवारिक रेसिपी के माध्यम से उत्पादित लिमोन्सेलो से बनाया जाता है। 'यह कॉकटेल में बहुत अच्छा काम करता है, खासकर गर्म दिनों में, क्योंकि यह नींबू शर्बत की याद दिलाता है,' होटल के मालिक और चलाने वाले परिवार के सदस्यों में से एक लिलियाना मैस्कोलो कहते हैं। 'यह ताज़ा और थोड़ा तीखा है, सही मात्रा में मिठास के साथ।'

क्योंकि यह बहुत सादा है, लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ घर पर बनाने के लिए एक आदर्श ग्रीष्मकालीन कॉकटेल है। जैसा कि कहा गया है, प्रत्येक घटक पर उचित ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि वे बहुत कम हैं। प्रोसेको के लिए, बुओनाडोना बिसोल द्वारा जियो जैसी चुलबुली बोतल की सिफारिश करता है, जो 'सुगंधित और फलयुक्त प्रकृति वाली एक अतिरिक्त सूखी बोतल है जो लिमोन्सेलो के खट्टे स्वादों को पूरा करती है।'

जहां तक लिमोन्सेलो का सवाल है, उत्कृष्ट विकल्पों की कोई कमी नहीं है। 'लिमोन्सेलो चुनते समय, निर्माताओं पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, और हाल ही में कुछ बहुत दिलचस्प लोग आए हैं,' बार प्रबंधक निकोला स्पैगियारा कहते हैं। बोर्गो सैंटो पिएत्रो टस्कनी में. इन दिनों, स्पैगियारा को लिमोन्सेलो पसंद है विला मस्सा , एक सोरेंटो-आधारित निर्माता जो हाथ से चुने गए नींबू का उपयोग करता है, और Assuntina , कैपरी का एक निर्माता जो चमकीले हरे रंग का लिमोन्सेलो बनाने के लिए अधपके नींबू का उपयोग करता है।

बुओनाडोना फिलहाल उत्साहित हैं सिओफी डिस्टिलरी , अमाल्फी तट पर रवेलो में स्थित एक उत्पादक, जो अपने स्वाद के चरम पर, भोर में नींबू की कटाई जैसे पारंपरिक तरीकों का इस्तेमाल करता है। बुओनाडोना का कहना है कि परिणामी स्वाद प्रोफ़ाइल 'संतुलित, मुलायम और मीठी है, जिसमें लंबी, रसदार साइट्रस स्थिरता है।'

पुनर्जागरण दक्षिण से बाहर और पूरे इटली में उन स्थानों पर स्थानांतरित हो गया है जहां पारंपरिक रूप से लिमोन्सेलो नहीं बनाया गया है। स्कूपोज़ स्पैगियारा के पसंदीदा निर्माताओं में से एक, अब्रूज़ो में स्थित है। उनका लिमोन्सेलो एड्रियाटिक तट पर उगाए गए नींबू से बना है, जो आपको अमाल्फी (और उच्च अल्कोहल सामग्री) में मिलने वाले नींबू की तुलना में कम मीठा प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।

टस्कनी में रहने वाले स्पैगियारा कहते हैं, लिमोन्सेलो स्प्रिट्ज़ की प्यास बढ़ती रहेगी, क्योंकि यह ताज़ा स्प्रिट्ज़ प्रारूप में पारंपरिक इतालवी उत्पाद का आनंद लेने का सही तरीका है। लेकिन आपको इसे पीने के लिए इटली जाने की ज़रूरत नहीं है - बस घर पर निम्नलिखित नुस्खा बनाएं।

कैसे बनाएं ए लिमोनसेलो स्प्रिट्ज़

पकाने की विधि होटल पोसीडॉन पोसिटानो के सौजन्य से

1 ⅔ औंस (50 मिली) लिमोन्सेलो (जैसे लिमोन्सेलो डि कैपरी)
2 ½ औंस (75 मिली) प्रोसेको
¾ औंस (25 मिली) सोडा पानी

स्टेप 1

एक लंबे गिलास, आदर्श रूप से वाइन या तूफान गिलास, को बर्फ से भरें।
चरण दो

निम्नलिखित क्रम में सभी सामग्रियों को गिलास में डालें: लिमोन्सेलो, प्रोसेको, सोडा वॉटर।
चरण 3 लंबे चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं.
चरण 4

नीबू या नींबू के टुकड़े और चेरी से सजाएँ।

हमारा ग्रीष्मकालीन कॉकटेल कवरेज

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गर्मियों के पेय में संभवतः मेज़कल होगा। धुँआधार मैक्सिकन भावना बढ़ रही है , जैसा कि जोना फ़्लिकर की रिपोर्ट है।
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पिछले साल स्प्रिट्ज़ की बिक्री तीन गुना हो गई, जिसका श्रेय कुछ हद तक शांत-जिज्ञासु आंदोलन को जाता है .