स्फूर्तिदायक, ताज़गीभरा और, मान लीजिए, ए से कम एबीवी के साथ मार्टीनी या यहां तक ​​कि एक Daiquiri स्प्रिट्ज़ लंबे समय से कई ब्रंच जाने वालों और गर्मियों की छुट्टियों में आने वाले लोगों की पसंद का पेय रहा है। हालाँकि, हाल के महीनों में, शराब- और उद्घाटन -आधारित कॉकटेल हर घंटे, हर मौसम में पेय के रूप में बढ़ रहा है।

आतिथ्य अनुसंधान फर्म सीजीए के एक हालिया अध्ययन के अनुसार, रेस्तरां और बार में स्प्रिट्ज़ की बिक्री तीन गुना बढ़ गई है। ऑन प्रिमाइस उपयोगकर्ता सर्वेक्षण ने 2022 और 2023 की गिरावट के बीच संयुक्त राज्य भर में 15,000 बार और रेस्तरां के चेक औसत की तुलना की। स्प्रिट्ज़ आठ स्थानों की छलांग लगाकर पसंद का सातवां सबसे लोकप्रिय कॉकटेल बन गया, जैसे भारी हिटर्स को पछाड़ दिया। एस्प्रेसो मार्टिनी और यह बेलिनी .

कम अल्कोहल वाले पेय की मांग में वृद्धि के कारण स्प्रिट्ज़ की खपत में भारी वृद्धि होने की संभावना है, जिसे तथाकथित से जोड़ा गया है शांत जिज्ञासु आंदोलन . सीजीए के एसोसिएट क्लाइंट सॉल्यूशंस मैनेजर बेन टिल्टन कहते हैं, 'हम कम-अल्कोहल और गैर-अल्कोहल बाजार को अधिक अपनाने और पहुंच देख रहे हैं।' “यह निश्चित रूप से एक प्रवृत्ति है। लोग अभी भी बाहर जाना चाहते हैं, लेकिन वे अलग-अलग अवसरों के लिए अलग-अलग विकल्प चाहते हैं।

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ऐसा प्रतीत होता है कि युवा वयस्क इस प्रवृत्ति को बढ़ा रहे हैं। सर्वेक्षण के जनसांख्यिकीय आंकड़ों से पता चला कि कॉकटेल की खपत 21 से 34 साल के बच्चों में सबसे अधिक है, जिनमें से 37% अब मिश्रित पेय का ऑर्डर करते हैं - जो पिछले साल 31% से अधिक है। यह आयु सीमा व्यापक रूप से पिछली पीढ़ियों की तुलना में कम पीने के लिए जानी जाती है। बर्नबर्ग रिसर्च की अक्सर उद्धृत रिपोर्ट में पाया गया कि जेन ज़र्स ने सेवन किया 20% कम शराब सहस्राब्दी पीढ़ी की तुलना में प्रति व्यक्ति (जो अपने पूर्ववर्तियों की तुलना में कम शराब पी रहे हैं)।

वास्तविक रूप से, यह सैन फ्रांसिस्को में रहने वाले 27 वर्षीय सेफोरा खरीदार मौली मिचोवाल्स्की जैसे लोगों के पीने के अनुभवों में दिखाई देता है। जब वह दोस्तों के साथ बाहर जाती है तो स्किनकेयर एक्जीक्यूटिव शराब पीने के बजाय स्प्रिट पीना पसंद करती है। वह कहती हैं, ''इसमें कम शराब पीना है, लेकिन वास्तव में पेय के स्वाद का आनंद लेना है।''

मिचोवाल्स्की एपेरोल स्प्रिट्ज़ और हाल ही में टिकटॉक-प्रसिद्ध दोनों का बहुत बड़ा प्रशंसक है ह्यूगो स्प्रिट्ज़ . '[वे] बहुत हल्के और पीने में आसान हैं,' वह कहती हैं। “मुझे लगता है कि स्प्रिट्ज़ एक अच्छा संतुलन है। आप धूप में बैठ सकते हैं या बिना शर्मिंदगी के एक अच्छे आनंदमय पल का आनंद ले सकते हैं,'' वह और उसकी सहेलियाँ इसका उपयोग 'बकवास का सामना करने वाले' के लिए करती हैं।

लेकिन यह सिर्फ युवा पीढ़ी ही नहीं है जो कम अल्कोहल वाले पेय की ओर कदम बढ़ा रही है। निकोल वोटानो, 42 वर्षीय पाक कार्यकारी रेमी रोबोटिक्स , ने अपना पूरा वयस्क जीवन रेस्तरां में काम करते हुए और व्हिस्की पीते हुए बिताया। उसने, कई लोगों की तरह, पाया है पुराने ज़माने के और अन्य शराबी पेय पदार्थ जो वह पहले पसंद करती थी अब बहुत भारी लग रहे हैं। वह कहती है, ''मैं अब उन्हें नहीं पी सकती।'' 'मैं बर्बाद महसूस नहीं करना चाहता।'

इन दिनों, वोल्टानो मधुर कॉकटेल पसंद करता है। स्पेन की एक कार्य यात्रा पर, उसने ह्यूगो स्प्रिट्ज़ की खोज की, जो तब से उसका पसंदीदा पेय बन गया है। जबकि निचली एबीवी निश्चित रूप से एक प्रमुख कारक है ('मैं हैंगओवर का आनंद ले रही हूं,' वह कहती है), कॉकटेल के अपेक्षित सेंट जर्मेन के पुष्प नोट और चमकते बुलबुले उसकी पाक संवेदनाओं को आकर्षित करते हैं। वह आगे कहती हैं, 'मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि मुझे 41 साल की उम्र में अपना पसंदीदा पेय मिल गया।'

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ये कारक - पीने की बढ़ती आदतें, अल्कोहल की कम मात्रा और आकर्षक स्वाद संयोजन - यही कारण है कि कई उद्योग पेशेवर मानते हैं कि स्प्रिट्ज़ के लिए यह नया प्यार सिर्फ एक सनक से कहीं अधिक है। एलेग्रा एंजेलो, पार्टनर और बेवरेज डायरेक्टर विन्या वाइन मियामी क्षेत्र के दो स्थानों वाली एक वाइन शॉप और बार में पिछले चार वर्षों में स्प्रिट की बिक्री में वृद्धि देखी गई है, खासकर 30 वर्ष से कम उम्र के ग्राहकों के साथ।

वह कहती हैं, ''हर बार जब हम मेनू में स्प्रिट्ज़ डालते हैं, तो वे हमेशा अच्छा करते हैं।'' “लोग कुछ ऐसा पीना चाहते हैं जो आसान और हल्का हो। इससे उन्हें बेहतर महसूस होता है।”

स्प्रिट्ज़ की लोकप्रियता और इसके अंतहीन पुनरावृत्तियों के कारण, एंजेलो ने विन्या में 'बियॉन्ड द एपेरोल स्प्रिट्ज़' कक्षाओं की मेजबानी शुरू कर दी है, जिसके बारे में उनका कहना है कि यह बेहद लोकप्रिय है और नियमित रूप से बिकता है। सत्र, जो विभिन्न लिकर, जूस, स्प्रिट, कड़वे वाइन और जड़ी-बूटियों से बने स्प्रिट्ज़ का पता लगाते हैं, जैसे विविधताओं को कवर करते हैं लिलेट रोज़ और शराब तुलसी, स्पार्कलिंग वाइन और सोडा पानी के साथ स्प्रिट्ज़ बूस्ट किया गया। एंजेलो को क्लासिक कॉकटेल को स्प्रिट में बदलकर हल्का करना भी पसंद है। उदाहरण के लिए, वाइन पेशेवर बन जाता है Mojito रम की मात्रा आधी करके और अधिक बुलबुले डालकर 'नोजिटो' बनाएं। यह एक ऐसा फ़ॉर्मूला है जो अधिकांश कॉकटेल के साथ काम कर सकता है, वह कहती है: 'अल्कोहल की आधी मात्रा का उपयोग करें और सूखी स्पार्कलिंग वाइन या सोडा पानी या दोनों का संयोजन जोड़ें।'

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उसका एक नियम? वह कहती हैं, ''कुछ प्रकार की शराब और कुछ चुलबुली होनी चाहिए, चाहे वह स्पार्कलिंग वाइन हो या स्पार्कलिंग पानी।''

यद्यपि चमचमाती वाइन निर्माता वर्तमान स्प्रिट्ज़ उन्माद से निश्चित रूप से लाभान्वित हो रहे हैं, वे अकेले नहीं हैं। नेस्ले प्रीमियम वाटर्स, जिसमें स्पार्कलिंग वॉटर सैनपेलेग्रिनो और पेरियर शामिल हैं, के वरिष्ठ राष्ट्रीय खाता प्रबंधक यवेटे मैथिस ने उपभोक्ताओं के बीच रुचि में वृद्धि देखी है। कंपनी ने पिछले साल इटालियन तरबूज स्प्रिट्ज़ के लिए कैंपारी के साथ साझेदारी की थी जिसमें सैनपेलेग्रिनो लिमोनाटा शामिल था। वह कहती हैं, 'आखिरकार, स्प्रिट्ज़ इटली में नंबर एक कॉकटेल है, इसलिए एक कंपनी के रूप में हमारी इतालवी विरासत के कारण हम स्प्रिट्ज़ की ओर झुक गए।'

मैथिस कहते हैं, 'मिलेनियल्स कम पी रहे हैं, लेकिन वे अभी भी कॉकटेल के लिए भुगतान करने को तैयार हैं, जब तक इसका स्वाद अच्छा और सुंदर है।' 'स्प्रिट्ज़ एक सुंदर पेय है।'