मीठे, चटपटे, रसीले, भावपूर्ण - गर्मियों की पूर्णता को सूरज उगने वाले टमाटर में सन्निहित किया जाता है। और यह पूर्णता ठीक है कि टमाटर को एक ट्रिकी वाइन मैच क्यों माना जाता है, एंडी चॉबट, जो कि टेनेसी के वाल्डैंड, टेनेसी में ब्लैकबेरी फार्म में फूड एंड बेवरेज के निदेशक और निदेशक हैं, और उत्कृष्ट प्रदर्शन कार्यक्रम के लिए आठ बार के जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए नामित हैं।

'गर्मियों की ऊंचाई में, एक टमाटर एक उत्तम भोजन है,' चोबोट बताते हैं। “यह चीनी और अम्लता और समृद्धि का एक बड़ा संतुलन है। वाइन पेयरिंग को जोड़ना मुश्किल है। ”

टमाटर में उच्च अम्लता गलत शराब के साथ जोड़े जाने पर असंगत स्वाद पैदा कर सकती है, जैसे दो संगीत नोट जो सामंजस्य के बजाय टकराते हैं।
शायद टमाटर खुद भी शराब के समान हड़ताली हैं। एमी गोल्डमैन, पीएचडी, के लेखक द हेरलूम टोमैटो: फ्रॉम गार्डन टू टेबल: रेसिपी, पोट्रेट्स, एंड हिस्ट्री ऑफ़ द वर्ल्डस मोस्ट ब्यूटीफुल फ्रूट (ब्लूम्सबरी यूएसए, 2008) और सीड सेवर्स एक्सचेंज के बोर्ड की कुर्सी (हीरूम के बीज को बचाने और साझा करने के लिए समर्पित एक गैर-लाभकारी संगठन), एक उत्कृष्ट टमाटर का वर्णन करता है 'उच्च एसिड में, उच्च शर्करा में, बहुत अच्छा स्वाद, और बेल -इसके स्वाद, शर्करा और एसिड के पूर्ण पूरक विकसित करने के लिए। आप खुद को और अपनी आत्मा को टमाटर के साथ खिला सकते हैं। ”

वाइन अंगूर की तरह, टमाटर हजारों किस्मों में आते हैं, जो हरे से सुनहरे पीले रंग में गहरे लाल से बैंगनी तक होते हैं। उनके स्वाद लसदार अम्लीय से लेकर लगभग सिरप वाले मीठे तक होते हैं, जबकि उनके बनावट सूखे-मीठे रसदार-से-रसोई-सिंक रसदार से चल सकते हैं।

और अंगूर की किस्मों की तरह, टमाटर की किस्मों में अलग-अलग गुण होते हैं जो कुछ निश्चित तैयारी में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। गोल्डमैन मोटे तौर पर टमाटर को इस तरह से वर्गीकृत करता है:

बेर: सूखा और मांस, वे बहुत अच्छे नहीं हैं, लेकिन अविश्वसनीय, बनावट वाले सॉस और सूप बनाते हैं।
शिमला मिर्च: ज्यादातर खोखले, वे स्वादिष्ट हैं, या तो कच्चे या पके हुए।
गोमांस का टिक्का: ताजा खाने के लिए बड़ा और रसीला, सबसे अच्छा।
रिब्ड: मोटे, मांस वाले मांस और प्रचुर मात्रा में बीज के साथ, ये टमाटर स्वादिष्ट, मोटी सॉस बनाते हैं।
चेरी और करंट: आम तौर पर चीनी और एसिड में सबसे अधिक, ये छोटे टमाटर असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं और ताजा खाने के लिए अनुकूल होते हैं।
ग्लोब: गोल, रसदार और स्वादिष्ट, स्लाइसिंग और रस के लिए एकदम सही।
नाशपाती: उनका स्वाद और बनावट कैनिंग के लिए स्वाभाविक रूप से अनुकूल है।

टमाटर के साथ शराब बाँधते समय, कल्टीवेटर के प्रकार और तैयारी विधि पर विचार करें। अपने सबसे ताज़ी रूप में, टैंगी टमाटर एक समान रूप से ताज़ा, जीवंत शराब के साथ गाते हैं, चॉबट कहते हैं, जैसे कि विन्हो वर्डे, ग्रुनेर वेल्टलिनर, अल्बरीनो या सूखी रिस्लीन्ग।

असाधारण रूप से मीठे, पके हुए टमाटर थोड़े ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग या चेनिन ब्लैंक, या यहां तक ​​कि ग्रेनेक ब्लैंक के साथ अच्छी तरह से शादी करते हैं, यदि आप सत्ता में एक कदम की तलाश कर रहे हैं, तो चबोट कहते हैं।

'यहां तक ​​कि वास्तव में मीठे टमाटर में काफी अम्लता है, इसलिए आप इसे अधिक शक्तिशाली, अमीर सफेद रंग के साथ थोड़ा सा नीचे कर सकते हैं और सुंदर फल बाहर आने दे सकते हैं,' वे कहते हैं।

पकाए गए व्यंजनों में टमाटर उच्च अम्लीय, फ्रूट-फॉरवर्ड रेड्स जैसे सांगियोसे, डोलसेटो और बारबेरा से स्वादिष्ट हैं।
Chabot अनुमति देता है कि उसका गो-टू-वाइन वाइन एक कॉप-आउट की तरह लगता है, लेकिन कुछ बादाम या मार्जिपन पौष्टिकता के साथ एक अच्छी पिनोट ग्रिगियो, जो फौलादी अम्लता को अंतर्निहित करती है, लगभग हमेशा एक विजेता है।

'मुझे टमाटर के सुंदर फल का प्रदर्शन करना पसंद है, और पिनोट ग्रिगियो लगभग हमेशा निशान को हिट करने के लिए लगता है, चाहे आप पनीर, मक्खन, काली मिर्च या कुछ और जोड़ दें,' वे कहते हैं।

अंत में, चाबोट कहते हैं, यहां तक ​​कि जब आप टमाटर के समान फल के साथ काम कर रहे हों, तो हमेशा वाइन के लिए जगह छोड़ना याद रखें।

'एक डिश जो बहुत संतुलित है, उसे शराब की ज़रूरत नहीं है,' वे कहते हैं। “इसके बजाय, शराब को सही बनाने के लिए डिश में एक अंतिम घटक जोड़ने के बारे में सोचें। जब आपके पास एक शोकेस जोड़ी हो। '

ग्रीन टमाटर टार्ट अरुगुला, ट्रेफॉयल चीज़ और ग्रीन गार्लिक एओली के साथ

रेसिपी सौजन्य ब्लैकबेरी फार्म, वालैंड, टेनेसी।

1 चम्मच दौनी, कटा हुआ
1 चम्मच अजवायन के फूल, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
2 हरे टमाटर, कटा हुआ& frac14-इंच मोटी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
1 शीट जमे हुए पफ पेस्ट्री, पिघलना
1 बड़ा चम्मच मक्खन
2 मीठे सफेद प्याज, पतले कटा हुआ
4 अंडे की जर्दी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
& frac12एक चम्मच नमक
1& frac12कप अंगूर का तेल
& frac12कप हरी लहसुन सबसे ऊपर है, blanched
4 औंस ब्लैकबेरी फार्म ट्रेफोइल चीज़
1 पिंट अरुगुला

एक ओवन को 350 toF पर प्रीहीट करें।

एक मिश्रण कटोरे में, जड़ी-बूटियों, जैतून का तेल और कटा हुआ टमाटर मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए एक शीट पैन और सीजन पर टमाटर रखें। टमाटर को पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक भूनें। टमाटर निकालें और ओवन का तापमान 400 tomF तक बढ़ाएं।

पफ पेस्ट्री को एक रिंग मोल्ड के साथ 4 राउंड में काटें जिसमें टमाटर के समान व्यास है। एक सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ लाइन शीट पैन पर पेस्ट्री राउंड रखें। पफ पेस्ट्री के शीर्ष पर एक और चटाई रखें और एक और शीट पैन के साथ कवर करें। शीट पैन का वजन कम करने के लिए कास्ट आयरन स्किलेट की तरह कुछ भारी उपयोग करें। पफ पेस्ट्री को 15 मिनट के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस बीच, मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें। कम गर्मी को कम करें और जब तक कारमेलाइज़ न हो जाए तब तक प्याज को पकाएं।

एक ब्लेंडर में अंडे की जर्दी, नींबू का रस और नमक रखें। कम गति से, एक इमल्शन बनाने के लिए जर्दी के मिश्रण में कुछ अंगूर का तेल मिलाएं। हरी लहसुन की सबसे ऊपर डालें और उच्च पर मिश्रण करें। वांछित मोटाई तक पहुंचने तक अंगूर के तेल को जोड़ना जारी रखें (यदि एओली बहुत मोटी हो जाती है, तो बस पतले करने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी जोड़ें)। रिजर्व और सर्द।

ओवन को 350 theF तक कम करें। पफ पेस्ट्री के प्रत्येक टुकड़े पर एक भुना हुआ टमाटर का टुकड़ा रखें। कारमेलिज्ड प्याज के साथ शीर्ष, फिर 1 औंस पनीर। ओवन में टार्ट्स को गर्म करें जब तक कि पनीर पिघलना शुरू न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट। एक प्लेट पर टार्ट्स निकालें और रखें। एगियोली में आर्गुला को टॉस करें और प्रत्येक टार्ट पर रखें। यदि वांछित है, तो प्लेट के चारों ओर कुछ एओलीज को प्रेरित करें। सेवा करता है ४।

शराब बाँधना

ताजे पनीर और हल्के कपड़े पहने साग के साथ अनरीप ग्रीन टमाटर अत्यधिक अम्लीय लेकिन मक्खन तीखा पपड़ी द्वारा संतुलित होते हैं। Chabot Niepoort से Dócil की तरह 'गंभीर' विन्हो वर्डे की सिफारिश करते हैं। यह वजनदार पक्ष पर है, फिर भी कांटेदार है, जिसमें एक कोर है जो टमाटर की अम्लता को कम करता है।

फील्ड मटर और भुना हुआ टमाटर के साथ चिली-रबड लैंब लोईन

रेसिपी सौजन्य ब्लैकबेरी फार्म, वालैंड, टेनेसी।

4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
2 औंस shallots, diced
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 गाजर
1 अजवाइन रिब
1 पिंट ताजा खेत मटर
2 कप चिकन स्टॉक
2 चम्मच कटा हुआ अजवायन के फूल, विभाजित
1 चम्मच बारीक कटे हुए चिव्स
1 चम्मच शेरी सिरका
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
8 बेर टमाटर, चौथाई
2 भेड़ के बच्चे, लगभग 10 औंस प्रत्येक
& frac12कप मिर्च का पेस्ट ( नुस्खा इस प्रकार है )

मध्यम आँच पर मध्यम आँच पर सेट होने तक तेल में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम करें। सरसों और लहसुन जोड़ें, और तब तक पसीना करें जब तक कि तंतु पारभासी न हों। गाजर, अजवाइन, फ़ील्ड मटर और चिकन स्टॉक जोड़ें और एक उबाल लाने के लिए। मटर को निविदा तक पकाएं, फिर गाजर और अजवाइन को हटा दें। थाइम का 1 चम्मच, चाइव्स, शेरी सिरका और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़कर समाप्त करें।

एक ओवन को 350 toF पर प्रीहीट करें। एक मध्यम मिश्रण कटोरे में चौथाई टमाटर, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और शेष अजवायन मिलाएं। कुकी शीट पर रखे तार के रैक में मिश्रण को स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और टमाटर को 30 मिनट के लिए भूनें। रैक से टमाटर निकालें और फ़ील्ड मटर के साथ मिलाएं।

सीजन में नमक और काली मिर्च के साथ भेड़ का बच्चा शामिल होता है। मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक सौतेले पैन में, शेष तेल को झिलमिलाता तक गरम करें। लैंब को चारों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेकें। पैन से निकालें और मिर्च के पेस्ट से ब्रश करें। एक कुकी शीट पर रखे एक तार के रैक पर मेमने को स्थानांतरित करें और मांस के सबसे मोटे हिस्से में डालने पर एक तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर 130˚F तक भूनें। मिर्च के पेस्ट के साथ मेमने को फिर से ब्रश करें और मांस को नक्काशी से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें।

खेत के मटर और टमाटर को 4 प्लेटों में विभाजित करें, फिर मेमने को ऊपर या बगल में रखें। एक मसाला के रूप में शेष मिर्च पेस्ट के आसपास से गुजरती हैं। सेवा करता है ४।

मिर्च पेस्ट के लिए:

6 सूखे हुए मेहराब
6 सेरानो मिर्च, तने और बीज वाले
6 लौंग लहसुन
& frac12कप अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
1 चम्मच पिसी हुई धनिया
1 चम्मच जमीन जीरा
& frac12एक चम्मच नमक

एक छोटे से कटोरे में चाइल्स डे आर्बो को रखें, गर्म नल के पानी के साथ कवर करें, और लगभग 30 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक कि मृदु और चमड़ा न हो। नाली। उपजी और बीज को हटा दें और मिर्चों को सरसो, लहसुन और आधे तेल के साथ एक छोटे सॉस पैन में रखें। मिश्रण को सिर्फ मध्यम आँच पर उबाल लें। लहसुन को नरम होने तक आँच को कम कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकने दें। मिर्च के मिश्रण को खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें, धनिया, जीरा और नमक डालें, और प्यूरी तक दाल दें। शेष जैतून का तेल में बूंदा बांदी शामिल है। पैदावार के बारे में और frac12 कप।

शराब बाँधना

इस क्लासिक ब्लैकबेरी फार्म डिश में टस्कन या प्रोवेनक स्वाद का थोड़ा सा एक पूर्वी टेनेसी मोड़ फलियां और टमाटर का स्वाद है। रोजर सबोन के लेस ओलिव्ट्स चेट्ट्यूनेफ-डु-पपी मीठे काली मिर्च के शीशे में मसाले को बढ़ाता है और एक अतिरिक्त काली मिर्च तत्व जोड़ता है जो पूरी तरह से भेड़ के बच्चे, क्षेत्र मटर और टमाटर के मांस को उजागर करता है। Chabot को यह व्यंजन एक ऑफ-ड्राई रिस्लीन्ग के साथ भी पसंद है, जो फल टमाटर को उजागर करता है, लेकिन मांस के साथ जोड़ा जाने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है।

सफेद आड़ू और टमाटर के गैलेट

से द हेरूमल टोमैटो: फ्रॉम गार्डन टू टेबल: रेसिपी, पोट्रेट्स, एंड हिस्ट्री ऑफ़ द वर्ल्ड्स मोस्ट ब्यूटीफुल फ्रूट बाय एयमैन (ब्लूम्सबरी, 2008)।

पपड़ी के लिए:
1 कप ऑल पर्पस आटा
2 चम्मच चीनी
1 और frasl2 चम्मच नमक
8 बड़े चम्मच ठंडे मक्खन, में कटौती
1 और frasl4-inch क्यूब्स
4 बड़े चम्मच बर्फ का पानी

भरने के लिए:
4 मध्यम सफेद या पीले आड़ू, खुली
6 छोटे सफेद आड़ू (या हल्के पीले) टमाटर
2 बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
2 चम्मच प्लस 4 1 और frasl2 बड़े चम्मच चीनी, विभाजित
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन

क्रस्ट बनाने के लिए, खाद्य प्रोसेसर में आटा, चीनी और नमक रखें। गठबंधन करने के लिए पल्स। मक्खन और दाल के 4 बड़े चम्मच जोड़ें जब तक कि टुकड़े पेनी के आकार के न हो जाएं। शेष मक्खन के साथ दोहराएं। बर्फ के पानी को एक बार में डालें और एक या दो बार सिर्फ शामिल करने के लिए पल्स करें।

आटे को हल्के से काम की सतह पर रखें और इसे अपने हाथों से धीरे से दबाएं। आटा को एक सपाट, गोल डिस्क में आकार दें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और कम से कम 30 मिनट, या 2 दिन तक ठंडा करें।

आटे को एक में रोल करें⅛-इंच-मोटा घेरा। एक सिलिकॉन-लाइन बेकिंग शीट पर आटा को स्थानांतरित करें। फिलिंग तैयार करते समय रेफ्रिजरेट करें।

गैलेट को भरने के लिए, 400 .F के लिए एक ओवन को पहले से गरम करें।

एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, आड़ू और टमाटर को frac14-इंच के स्लाइस में काटें। आटा और 2 चम्मच चीनी को एक साथ मिलाएं और 1 इंच की सीमा को छोड़ते हुए आटे पर बिखेरें। आड़ू और टमाटर के स्लाइस को आटे के चारों ओर गाढ़ा हलकों में रखें, 1 इंच की सीमा को छोड़कर। आड़ू के हर तीन स्लाइस के लिए, एक टमाटर का टुकड़ा सेट करें। चीनी के 4 बड़े चम्मच के साथ छिड़के।

फलों के ऊपर पेस्ट्री बॉर्डर को मोड़ो और एक स्कैलप्ड किनारे बनाएं। पिघले हुए मक्खन के साथ ब्रश करें और चीनी के शेष और frac12 बड़े चम्मच के साथ छिड़के।
पपड़ी सुनहरा होने तक बेक करें और फल निविदा है, लगभग 35 मिनट। शांत करने के लिए एक रैक पर गैलेट स्लाइड। वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। सेवा करता है 8।

शराब बाँधना

सफेद आड़ू टमाटर मीठे और मधुर होते हैं, लेकिन इस स्वादिष्ट पकवान में अच्छी अम्लता जोड़ें। डोसेन वेनबैच के रिवरस पर्सनेल की तरह अल्सेस का एक मीठा ग्यूएरट्रैमरलाइन, अपने मीठे-और मसालेदार फूलों के नोटों में आड़ू के स्वाद की नकल करता है, और फल के साथ अच्छी तरह से संतुलित करता है, चबोट कहते हैं।

आपकी बाल्टी सूची के लिए 7 टमाटर

एमी गोल्डमैन ने हडसन वैली फार्म में 1,000 से अधिक हीरलूम किस्मों का परीक्षण किया और परीक्षण किया, जिसमें उनकी पुस्तक में 200 का चयन किया गया। यहाँ उसके सात पसंदीदा हैं। आप इनमें से कई किसानों के बाजारों में पा सकते हैं, या उन्हें बीज रूप में प्राप्त कर सकते हैं बीज बचत एक्सचेंज ।

काली चेरी
शराब-लाल त्वचा के साथ, एक फर्म, रसदार बनावट और एक फल, अच्छी तरह से संतुलित स्वाद, ये गहरे चेरी टमाटर सलाद में स्वादिष्ट होते हैं और चेरी टमाटर फोसैसिया में।

ग्रीन डॉक्टर्स
हरे अंगूर टमाटर की तुलना में छोटे और मीठे, ये चेरी टमाटर हैं जिनमें जैतून-पीली त्वचा और वसंत हरा मांस होता है। उनका अविश्वसनीय मीठा, तीखा स्वाद ताजा खाने के लिए एकदम सही है।

लंका
रक्त-लाल त्वचा और मांस के साथ एक गोल, काटने का निशानवाला टमाटर, यह एक पारंपरिक इतालवी रिब्ड टमाटर है जो फर्म, तीखा, भावपूर्ण और रसदार है। ताजा खाने के लिए बहुत तीखा, ये लहसुन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और तुलसी के साथ एक साधारण टमाटर सॉस में अविश्वसनीय रूप से सॉस हैं।

ज्योति
कीनू के रंग का, गोल और छोटा, ये टमाटर मीठा, तीखा और रसदार होता है। वे लगभग किसी भी तैयारी में उत्कृष्ट हैं, चाहे वह भुना हुआ, भुना हुआ, सैंडविच पर ताजा खाया गया हो या पिज्जा पर कटा हुआ हो।

स्वर्ण पदक
नारंगी-पीली त्वचा और मांस के साथ एक बड़ी बीफ़स्टीक टमाटर, गुलाबी के साथ पूरी तरह से फैलता है, ये शीर्ष स्वाद की समीक्षा करता है। रसदार, नरम और भावपूर्ण, वे सबसे अच्छा ताजा या रसदार खाया जाता है।

गोल्डमैन का इतालवी-अमेरिकी
अंजीर के आकार का, बड़ा और खून अंदर और बाहर लाल, यह असामान्य रूप से आकार का टमाटर मीठा और सुस्वाद है। सुंदर नसों के साथ फर्म, भावपूर्ण और रसदार, यह एक मोटी, अमीर, मलाईदार टमाटर सॉस बनाता है।

ऑरेंज रूसी 117
इस सुंदर आकार के ऑक्सहार्ट टमाटर में गुलाबी और केले के रंग के मांस के प्रमुख गालों के साथ एक जर्दी-पीली त्वचा होती है। हनीस्विट और स्वाद में काफी संतुलित होने के कारण, उनके पास एक नरम, भावपूर्ण बनावट है, जो आड़ू की तरह हाथ से खाने के लिए एकदम सही है।

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टमाटर की रोटी का हलवा

से द हीरलोम टोमैटो: फ्रॉम गार्डन टू टेबल: रेसिपी, पोर्ट्रेट्स, एंड हिस्ट्री ऑफ द वर्ल्डस मोस्ट ब्यूटीफुल फ्रूट्स एमी गोल्डमैन (ब्लूम्सबरी, 2008) द्वारा।

1 पाउंड ब्रियोचे या हार्दिक सफेद ब्रेड, और frac12 इंच के क्यूब्स में काटें
& frac14 कप जैतून का तेल
2 कप बारीक प्याज
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
2 पाउंड टमाटर, छिलके, बीज वाले और सूखे
2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा थाइम
और frac12 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा मेंहदी
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ फ्लैट पत्ती अजमोद
& frac12 कप ग्रूटीयर
7 अंडे
2 कप दूध
2 कप हैवी क्रीम
2 चम्मच नमक
& frac12 कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़

एक ओवन को 350 toF पर प्रीहीट करें।

ब्रेड क्यूब्स को एक बेकिंग शीट पर सिंगल लेयर में फैलाएं। ओवन में टोस्ट, आवश्यकतानुसार, सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक।
एक सौतेले पैन में तेल गरम करें। प्याज जोड़ें और पारभासी तक पकाना। लहसुन जोड़ें और सुगंधित होने तक पकाएं। टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मिलाएं, और ग्यूरी में टॉस करें। मक्खन आठ 8-औंस ramekins और समान रूप से उनके बीच मिश्रण को विभाजित करें।

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, अंडे को फेंट लें। दूध, क्रीम और नमक डालें और हल्का हिलाएँ। ब्रेड मिश्रण के ऊपर डालो, समान रूप से ramekins के बीच विभाजित। आराम करें, कभी-कभी सरगर्मी करें, जब तक कि अंडे का मिश्रण अवशोषित न हो जाए। परमेसन के साथ शीर्ष।

एक बेकिंग डिश में ramekins रखें, और एक गर्म पानी के स्नान बनाने के लिए डिश को उबलते पानी से भर दें। 25 मिनट तक बेक करें, फिर ब्रेड पुडिंग के ऊपर क्रिस्पी और ब्राउन होने तक तलें। सेवा करता है 8।

शराब की सिफारिश

इस मलाईदार, फल, मक्खन, अम्लीय ब्रेड पुडिंग की तरह एक समृद्ध, पूर्ण-स्वयं डिश में एक शराब की आवश्यकता होती है जो समान रूप से पूर्ण होती है। Chabot ने Gravner की Anfora Ribolla Gialla, एक इटैलियन 'ऑरेंज' व्हाइट वाइन की सिफारिश की है जो अपने विस्तारित त्वचा संपर्क के कारण रेड वाइन की तरह थोड़ा काम करती है। टैनिन का इसका संकेत क्रीम और मक्खन को संतुलित करेगा, और इसकी अम्लता टमाटर तक खड़ी होगी।